Chard гэж юу вэ, илчлэгийн агууламж, химийн найрлага. Хэрэглэх үед ашигтай шинж чанарууд ба болзошгүй хор хөнөөл. Нишингэ хэрхэн яаж идэх вэ, тэднээс ямар хоол хийж болох вэ. Хүнсний ногооны соёл, танай сайт дээр ургах чадварын талаархи сонирхолтой баримтууд. Swiss chard нь маш их хэмжээний эслэг агуулсан байдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах системд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Улаан манжингийн ашигтай шинж чанарууд
Үүнийг жингээ хасаж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд аюулгүй оруулах боломжтой бөгөөд энэ нь тэжээллэг чанар багатай байдаг. Үүнээс гадна перисталтикын хурдыг нэмэгдүүлж, хорт бодис, хорт бодисын хуримтлалыг арилгахад тусалдаг.
Шар цэцгийн ашиг тус:
- Цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгож, нүүрс усны цогцолборыг задалдаг альфа-глюкозидазын ферментийн үйл ажиллагааг дарангуйлдаг;
- Энэ нь антиоксидант нөлөөтэй, одоо байгаа хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, шинэ хавдар үүсэхээс сэргийлдэг;
- Ясны эдийн бүтцийг бэхжүүлж, цусны судасны хананы бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг;
- Сэтгэн бодох чадвар, санах ойн үйл ажиллагааг сайжруулж, шинэ мэдээллийг хурдан шингээх боломжийг олгодог;
- Зүрх судасны тогтолцооны ажлыг хэвийн болгож, атеросклероз, ишемийн өвчин үүсэхээс сэргийлдэг;
- Цусны урсгалын хурдыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь бүх эд, эрхтэн, системийг хүчилтөрөгч, шим тэжээлээр хангаж, цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг;
- Алсын харааг сайжруулж, глаукома, катаракт үүсэх магадлалыг бууруулж, харанхуй харааг нэмэгдүүлдэг;
- Үсний үндсийг бэхжүүлж, өсөлтийг өдөөдөг;
- Хаваныг арилгаж, хорт бодисыг биеэс зайлуулахад тусалдаг;
- Нойр булчирхай, элэгний эсийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг.
Гэхдээ эдгээр нь chard -ийн бүх ашигтай шинж чанарууд биш юм. Навчийг сэдэвчилсэн маск болгон хэрэглэх нь арьсны чанарыг сэргээж, хальслах, пигментацийг бууруулахад тусалдаг.
Chard -ийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Өдөр тутмын цэсэнд ургамлыг тогтмол нэвтрүүлэх эсрэг заалтууд байдаг.
Та манжингийн хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй
- Тулай, urolithiasis эсвэл цөсний чулуу өвчний үед. Чард нь их хэмжээний оксалат агуулдаг бөгөөд бодисын солилцооны үйл явц алдагдахад талсжиж, хуримтлагддаг.
- Бүх төрлийн манжинд үл тэвчих шинж чанартай тул харшлын урвал гарахгүй.
- Цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлдэг витамин К -ийн өндөр агууламжаас болж varicose судлууд ба тромбофлебит өвчний үед.
- Холестерины хэмжээ нэмэгдэж, таргалалт 2-3 градус байна.
Ромын байцаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь дотор муухайрах, цусны даралт буурах, толгой эргэх, нойрмоглоход хүргэдэг.
Швейцарийн шинэхэн шүүсийг ууж болохгүй. Энэ нь хэт их химийн бодис, дэгдэмхий нэгдэл, органик хүчил агуулдаг. Улаан хоолойн элэгдэл, пепсины шархлааны өвчин, амны хөндий дэх хүчил шүлтийн тэнцвэрт байдлыг зөрчих, бронхоспазмыг өдөөх боломжтой.
Хүнсний ногооны хоолыг хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмд болгоомжтой оруулж өгдөг. Хэрэв энэ бүтээгдэхүүн нь албан тушаалд байгаа эмэгтэйчүүдэд зориулсан шинэ зүйл бол "танил" -ыг хойшлуулах хэрэгтэй.
Навчит манжин хэрхэн иддэг вэ?
Swiss chard идэхээсээ өмнө та үүнийг хэрхэн зөв сонгож сурах хэрэгтэй. Навч нь цэвэр, яруу, цэггүй, гадаргуугүй, цагаан хэсэг байх ёстой.
Ургамлыг цэцэрлэгээс хурц хутгаар хайчилж, урсгал усны дор угаана. Хэрчиж, хоол хийх нь хэрхэн хэрэглэж байгаагаас хамаарна. Ромын байцаа ихэвчлэн салатанд нэмдэг бөгөөд үүнийг тууз болгон хуваасан байдаг. Ишний сортыг эхлээд цайруулж эсвэл 1-2 минут буцалгаж, эхний усыг зайлуулж, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
Цагаан будаа хийхээсээ өмнө нэвт норгож болохгүй. Энэ нь амт чанарыг мэдэгдэхүйц бууруулдаг. Үүнээс гадна ус нь манжингаас шим тэжээлийг шингээдэг.
Та ногоог хөргөгчинд 5 хоногийн турш тавиур дээр хадгалж, агаар нэвтрэхийг хязгаарлахын тулд гилгэр хальсаар сайтар боож өгнө. Хадгалсны дараа салат амтгүй болно, бүтээгдэхүүнийг зөвхөн чанасан хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Бүтээгдэхүүнийг илүү удаан хадгалахын тулд хэрчиж, хөлдөөсөн байна. Гэхдээ дахин хэлэхэд энэ нь хөлдсөний дараа салат хийхэд тохиромжтой биш юм.
Швейцарийн chard жор
Швейцарийн чанамал хоол хийх олон арга бий. Энэ нь салат, шөл, халуун хоолонд найрлага болгон ашигладаг, навчийг цагаан байцаа шиг исгэж, улаан лооль эсвэл өргөст хэмх шиг даршилдаг. Өглөө нь та хайртай хүмүүсээ ногооны нэмэлт бүхий омлетээр баярлуулж, оройн хоолонд байцааны ороомог хийж, байцааны оронд Ромын салатын навчийг ашиглаарай.
Швейцарийн chard жор:
- Хаврын салат … Салат навчны холимог - chard, бууцай, аругула - угааж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавина. Моцареллагийн толгойг нэг хэсэг болгон хайчилж ав - ойролцоогоор 100-120 гр, хэд хэдэн гүзээлзгэнэ угааж 2 хэсэгт хуваана. Бүх найрлагыг хольж, салатыг бальзамын цуу, чидуны тосоор амтлана.
- Швейцарийн чанамал бялуу … Зуурсан гурилын найрлага: 3 хоолны халбага гурилыг ижил хэмжээгээр хольж хутгах нь илүү дээр юм., 100 мл пармезан. Амтлахын тулд зуурсан гуриланд 2 халбага шинэхэн хэрчсэн мэргэн нэмэхийг зөвлөж байна. Зуурсан гурилыг бүрэн гөлгөр болтол нь зуурч, гилгэр хальсаар боож өгнө. Жигнэхийн өмнө хөргөгчинд "амрах" хэрэгтэй. Дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд 0.5 кг чанасан дарсыг буцалсан усанд 2 минутын турш цайруулж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахыг зөвшөөрнө. Улаан сонгины 2 толгойг хайчилж, наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хуурч, 3 хумс жижиглэсэн сармис, швейцарь, цагаан дарс - шилний гуравны нэгийг хийж, зөөлөн болтол нь шөл хийж, давс, чинжүү нэмнэ. Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос түрхээд тэнд давхаргыг тавиад сайтар дарж, ихэвчлэн сэрээгээр хатгана. 225 ° C -т зууханд 10 минутын турш жигнэх. Зуурмагийг жигнэх зуураа 3 өндөг, 200 мл цөцгий, нэг чимх самар, бага зэрэг улаан, хар чинжүү ташуурдуулж дүүргэлтийг бэлтгэ. Холигч хэрэглэх нь дээр. Жигнэсэн ногоог бялууны сууринд хийж дараа нь зөөлөн фета бяслаг (150 гр), 80 гр буталсан самар хийж, өндөг, цөцгийн холимогоор хийнэ. Бялууг урьдчилан халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэнэ. Тэд үүнийг хөргөхөд хэлбэрээс нь гаргаж авдаг.
- Каннелони … Салса соус бэлтгэ: жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармисны хэдэн хумсыг 0.5 литрийн багтаамжтай улаан лоольтой хамт өөрийн жүүсээр холино. Улаан лоолийг сайтар хутгаад бүх зүйлийг хутгагчаар хутгана. Chard шороог цайруулж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, 200 гр зуслангийн бяслагтай холино (рикотта авах нь дээр). Ааруулыг дүүргэсэн цагаан байцаа навчаар боож өгнө. Салса навчны дугтуй асгаж, тавагыг моцарелла бяслагаар цацсаны дараа 180 ° С -т зууханд шарна. Бяслаг хайлмагц та унтрааж болно.
- Хүнсний ногооны кассерол … 4 өндөг буцалгаж, хальслаарай. Бүх ногоог нилээд цавчих: лууван, колраби тус бүр 100 гр, селөдерей - 1 үндэс, 1-2 ногоон сонгины өд, 1 хумс сармис, 150 гр даршилсан мах. Хүнсний ногоог гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд 15 минут орчим хуурна. Жижиг цөцгийн тосоор тус тусад нь 2 хоолны халбага гурил хуурч, нэг аяга сүү асгаж, 5-7 минут буцалгана, чинжүү, давс. Соусыг хөгц рүү юүлж, өндөг, хүнсний ногоогоо хийж, бүгдийг нь хольж, үрж жижиглэсэн бяслаг, самарны нунтаг цацна.220 ° C хүртэл халаасан зууханд жигнэх.
Chard -ийг өвлийн улиралд бэлтгэхийн тулд навч, навчийг тусад нь маринад хийх нь дээр. Навчийг ёроолын дагуу ишийг нь тайрч, урсгал усаар угаана. Бага зэрэг хатаахын тулд цаасан алчуур дээр тараана. Дараа нь тэдгээрийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, саванд хийж нягтруулж болно. Дараа нь ваарыг ариутгаж, маринадыг буцалгана: 1 литр ус, 1 халбага 9% цуу, 1, 5 халбага элсэн чихэр, 2 давс. Ариутгасан лонхтой, 1 литр, dill шүхэр дээр тарааж, 1-2 хумс сармис, 3-4 хар чинжүү, 2 чинжүү, 4 интоорын навч, 2 хар үхрийн нүд навч, тунхууны навч. Хэрэв та ер бусын зүйл хүсч байвал саванд бага зэрэг гич нунтаг нэмээрэй. Навчийг халуун ногооны орой дээр сайтар байрлуулж, бүх зүйлийг халуун маринад хийж, ариутгасан таглагаар чангална.
Навчийг даршилж авах нь зөвхөн бүтээгдэхүүнийг саванд хийх хэлбэрээр ялгаатай байдаг. Навчийг өнхрүүлж, тус бүрийг 10-15 ширхэг болгож, үрчлээ үүсэхгүйн тулд саванд сайтар оруулаад дараа нь маринадыг хийнэ. Хожим нь навчийг шөл хийх эсвэл чихмэл байцаа ороомог хийхэд ашиглаж болно.
Та долоо хоногт 3 -аас илүүгүй удаа цардуултай хоол нэмж болохгүй. Энэ нь таны эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм.
Швейцарь шарын тухай сонирхолтой баримтууд
Эртний Ромд патрициан ба плебейчууд хаа сайгүй иддэг байсан тул Ромын байцаа chard гэж нэрлэдэг. Тэр үед ногоог далайн рутабага гэж нэрлэдэг байв.
Эртний Грекийн эдгээгч Гиппократ халуурах, арьсны өвчин, халдварт өвчнийг эмчлэх, цусыг цэвэршүүлэх зорилгоор ашигладаг байсан бол шардтай бэлдмэлийн тусламжтайгаар Швейцарийн алхимич, эмч Парацельс хордлогыг арилгажээ.
Гэхдээ Орост энэ цэцэрлэгийн соёл хожуу гарч ирсэн - зөвхөн XI зуунд. Чухам тэр үед л "орой ба үндэс" үлгэр гарч ирэв. Үндэсийг манжин, хусны хувьд дээд хэсэгт нь ашигладаг байв.
200 гр ногоонд - магнийн өдөр тутмын үнийн 60%. Гэхдээ та маш их chard идэж чадахгүй, гастрит, салст бүрхэвчийг элэгдүүлэх гэмтлийг авах боломжтой.
Өнөө үед Швейцарийн chard алдартай болж байна. Энэ нь ургах тусгай нөхцлийг шаарддаггүй, нахиалдаг + 4-5 ° C температурт. Хамгийн таатай нөхцөл бол + 18-20 ° C, тогтмол услах явдал юм.
Швейцарь chard ургуулахын тулд энэ ургамал нь хөрснөөс хортой нэгдэл болох нитрат, хүнд металлын давс хуримтлуулах чадвартай гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв та нарны шууд тусгал дор хүнсний ногооны ургац тарьвал хортой бодис бага хуримтлагдана.
Ургамал цэцэрлэгт өвөлждөг боловч тэд үүнийг жил бүр үрнээс ургуулж, бүрэн хогийн ургамлаар тарихыг илүүд үздэг. Энэ тохиолдолд шороог дахь азотын нэгдлүүдийн концентраци буурдаг.
Чардыг тогтмол хооллож, усалж байх ёстой, гэхдээ хэт өндөр чийгшилтэй бол ялзарч эхэлдэг.
Цагаан байцаа, бууцай, ердийн манжингийн дараа та цэцэрлэгт Ромын байцаа тарих ёсгүй. Энэ нь ургамлын ашигтай шинж чанарт сөргөөр нөлөөлнө.
Швейцарь цэцгийн тухай видеог үзээрэй:
Танай сайтад шинэ соёл тарьсны дараа та chard тавагны жор хайж эхэлж болно. Эцсийн эцэст үүнийг чамин хоолны шилдэг бүтээлүүдэд багтааж болно.