Казах, Татарын хоолны бауырсакт зуурмаг хийх маш энгийн жор. Тэднийг хэрхэн зөв хоол хийх талаар манай TutKnow.ru вэбсайтаас дэлгэрэнгүй уншина уу.
Буурсаки бол гэрийн эзэгтэй бүрийн хийж чадах хамгийн энгийн хоол юм. Хэрэв танд сүү үлдсэн бөгөөд юу хийхээ мэдэхгүй байгаа бол өдрийн хоолноос эхлээд дулаан газар үлдээгээрэй, маргааш нь исгэлэн болно. Энэ бол зуурмагийн маш сайн үндэс суурь бөгөөд исгэлэн сүүгээр хийсэн мөөгөнцөр шиг тийм ч хэцүү биш гэдэгтэй та санал нийлэх ёстой. Буурсакуудыг үргэлж зөөлөн байлгахын тулд битүү байлгаарай (уутанд эсвэл таган дор аяганд).
Миний жороор 400 мл исгэлэн сүү гэж бичсэн байдаг, гэхдээ энэ нь шаардлагатай хэмжээнээс ч илүү юм. Та бага хэмжээгээр авч болно, дараа нь бусад найрлагын хэмжээг багасгах хэрэгтэй.
Тиймээс, тэд энд байна, миний дуртай бауырсакууд! Эдгээр нь казах, татар, башкир, уйгар, халимаг, узбекийн баярын ширээний зайлшгүй шинж чанар юм. Дашрамд хэлэхэд хамгийн том бауырсакыг 2011 оны 10 -р сард 63.2 кг жинтэй Уфа хотод бэлтгэсэн!
- 100 гр калорийн агууламж - 238 ккал.
- Үйлчлэлт - 10
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Исгэлэн сүү - 400 мл
- Гурил - 1 кг
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Сод - 1 халбага слайдгүй
- Нэг чимх давс
Боорсак хэрхэн хоол хийх талаар:
1. Исгэлэн сүүнд элсэн чихэр, 1 өндөг, давс, нэг халбага сод нэмнэ. Бүгдийг сайтар хутгана.
2. Зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Энэ нь нягт байх ёсгүй, гэхдээ тэр гартаа наалдахгүй байх ёстой. Зуурсан гурилыг 4-5 цагийн турш байлгана.
3. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа хоёр хэсэгт хуваана. Эхний хэсгийг 0.5-0.7 см -ийн давхаргаар өнхрүүлж, хоёр дахь хэсгийг нь тагны доор саванд үлдээгээрэй. Зуурсан гурилыг огтлох ёстой бөгөөд ингэснээр нэг төрлийн "ромб" олж авна. Олон хүмүүс дугуй боорсог хуурдаг, гэхдээ эдгээр нь надад таалагддаг: дугуй хэлбэрээс ялгаатай нь "ромбусууд" өтгөн биш, харин хөнгөн, агаартай байдаг.
4. Савыг дунд зэргийн халуунд хийж, дотор нь наранцэцгийн тос хийнэ. Газрын тос дулаармагц шарсан мах хийж болно. Хэтэрхий олон боорсог бүү хая, 8-10 ширхэг хангалттай байх болно (хэрэв минийх шиг жижиг бол). Тэднийг хайруулын тавган дээр халбагаар байнга хутгана. Газрын тосыг шилэн болгохын тулд "багц" бүрийг colander дээр байрлуулж, дараа нь аяганд хийнэ.
Фото: дүүргэсэн баурсак (алим) Ерөнхийдөө исгэлэн сүүний зуурсан гурилан боовоос гадна гайхалтай бялуу, жижиг бялуу хийдэг (зөвхөн тэдгээрийг нимгэн өнхрүүлэх хэрэгтэй). Энд бөглөх нь өөр байж болно, миний хувьд энэ бол жижиг улаан алим байв. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг нилээд жижиглэж, элсэн чихэрээр цацах хэрэгтэй. Та хайруулын тавган дээр болон тогоонд дунд зэргийн халуунд хуурч болно.
Сайхан хооллоорой!