Нимбэгийн хүчил гэж юу вэ, үйлдвэрлэлийн онцлог. Ашигтай шинж чанар ба хор хөнөөл. Хоол хийх арга, хадгалах жор.
Нимбэгийн хүчил нь исгэлэн амттай, олон төрлийн хэрэглээтэй бодис юм. Энэ нь байгальд байгалийн хэлбэрээр, ихэвчлэн цитрус жимс, жимсгэнээс олддог. Синтетик байдлаар ихэвчлэн эрдэнэ шишээс исгэх замаар гаргаж авдаг. Дэлхийн эргэлт 1.5 сая гаруй тонн бөгөөд үүний бараг тал хувийг Хятадад үйлдвэрлэдэг. Хүнсний үйлдвэрлэлийн хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн нь E330-E333 нэмэлт хэлбэрээр гарч ирдэг бөгөөд хүчиллэгийг зохицуулагч, хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь ихэвчлэн боловсруулсан бяслаг ааруул, төрөл бүрийн ундаа, тэдгээрийг бэлтгэхэд зориулагдсан хуурай хольц үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Нимбэгийн хүчил нь хоргүй нэмэлт бодисуудад хамаардаг бөгөөд хязгааргүй хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Гэртээ үүнийг ихэвчлэн хамгаалахад ашигладаг.
Нимбэгийн хүчил үйлдвэрлэх онцлог
Алхимич Жабир ибн Хайяныг нимбэгийн хүчлийг нээсэн гэж үздэг боловч энэ бодисыг тусгаарлаж чадсан анхны хүн бол Шведийн эм зүйч Карл Шееле юм. 18 -р зууны төгсгөлд тэрээр хур тунадасны урвалыг ашиглан нимбэгний шүүсээс кальцийн цитрат хэлбэрээр хүчил олж авав. Гэсэн хэдий ч цэвэр хэлбэрээр нь бараг зуун жилийн дараа л цитратаас тусгаарлах боломжтой байв.
Бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл хөгжиж эхэлсний дараа эхлээд нимбэгний шүүсээр хийсэн. Сүүлд нь шохойтой хослуулсан бөгөөд үүний үр дүнд кальцийн цитратыг тунадасжуулж, цаашид боловсруулж, улмаар нимбэгийн хүчил олж авсан.
Гэвч 19 -р зууны төгсгөлд пенициллусын төрлийн мөөгөнцрийг ашигладаг бүтээгдэхүүнийг исгэх замаар олж авах аргыг Германд нээжээ. Гэсэн хэдий ч эцсийн бодисыг цэвэрлэх механизмыг дибаг хийгээгүй боловч 1919 онд бүх асуудлыг эцэслэн шийдсэн тул энэ аргыг удаан хугацаанд хэрэгжүүлэх боломжгүй байв.
Бүтээгдэхүүний эрэлт асар хурдацтай өсч, илүү тохиромжтой ферментатив арга нь энэ салбарт шинэ боломжийг нээж өгсөн тул энэ нь маш их тустай байсан. Өнөөдрийг хүртэл нимбэгийн хүчил нь Aspergillus niger мөөгөнцөрөөр исгэсэн нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг.
Анхны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бүс нутгаас хамааран өөр өөр байдаг. Тиймээс Америк, Европт энэ бодисыг эрдэнэ шишийн гидролизат, Азид кассава, амтат төмсний гидролизат, талст сахароз, меласс (тэжээлийн сироп нь элсэн чихэр үйлдвэрлэх дайвар бүтээгдэхүүн), хөдөө аж ахуйн янз бүрийн хог хаягдлаас олж авдаг. мөн ихэвчлэн ашигладаг.
Нимбэгийн хүчлийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр нимбэгийн хүчил
Бодисын томъёо нь HOOC-CH2-C (OH) COOH-CH2-COOH эсвэл (HOOCCH2) 2C (OH) COOH юм. Нимбэгийн хүчлийн химийн найрлага нь нэг гидроксил ба гурван карбоксил бүлэг бөгөөд энэ шалтгааны улмаас үүнийг карбоксилын гурван үе гэж нэрлэдэг.
Нимбэгийн хүчлийн илчлэгийн агууламж 0 ккал бөгөөд энэ нь тэжээллэг чанарыг илэрхийлдэггүй боловч хүний биеийн биохимид чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Нимбэгийн хүчлийн ашигтай шинж чанарууд
Нимбэгийн хүчил нь эс дэх энергийн солилцоог тодорхойлдог урвалын жагсаалт болох Кребсийн мөчлөгийн элементүүдийн нэг юм. Кребсийн мөчлөг нь бидний биеийн хамгийн чухал үйл явцуудын нэг юм. Бодисын солилцоо, энергийн түвшин нь хэр үр дүнтэй өнгөрөхөөс хамаарна. Гэсэн хэдий ч энэ нь бодисын цорын ганц давуу тал биш бөгөөд нимбэгийн хүчлийн ашиг тусыг нарийвчлан авч үзье.
- Хоол боловсруулах үйл явцыг идэвхжүүлдэг … Бүтээгдэхүүний исгэлэн амт нь ходоодны шүүс ялгаруулахад өдөөгч нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь хоолыг илүү сайн шингээх боломжийг олгодог.
- Хоолны дуршил сайжирсан … Нэмж дурдахад исгэлэн амт нь хоолны дуршилыг өдөөж, хүссэн хэмжээнээсээ илүү идэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь ядарч сульдах, хүнд өвчин, мэс засал гэх мэт өвчтэй хүмүүст чухал ач холбогдолтой юм.
- Чулуу үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх … Нимбэгийн хүчил нь бөөрний чулуу үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхээс гадна одоо байгаа жижиг хэсгүүдийг татан буулгах чадвартай.
- Биеийн шүлтжилт … РН -ийн түвшинг бидний бие махбодид тогтмол байлгах ёстой гэдгийг мэддэг боловч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, хүнсний ногооны дутагдалтай уламжлалт хоолны дэглэм нь хүчиллэг болоход хүргэдэг бөгөөд энэ нь олон хүнд өвчний хөгжилд хүргэдэг.. Нимбэгийн хүчил нь хүчил шүлтийн тэнцвэрийг шүлтжүүлэх чиглэлд шилжүүлдэг бүтээгдэхүүний нэг юм.
- Шээс хөөх эмийн нөлөө … Бүтээгдэхүүн нь бага зэргийн шээс хөөх эмтэй бөгөөд биеэс илүүдэл шингэнийг сайн зайлуулж, хавдахаас сэргийлдэг.
- Антиоксидант нөлөөтэй … Түүнчлэн, энэ бодис нь чөлөөт радикалуудыг эсэргүүцдэг антиоксидант юм. Сүүлийнх нь чанар муутай хоол тэжээл, бохирдсон агаар, ахуйн химийн бодис гэх мэт нөлөөн дор бидний биед үүсдэг. Чөлөөт радикалууд бие махбодид их хэмжээгээр хуримтлагдаж, бидний биеийн эд эсэд халддаг. Нөгөө талаас антиоксидантууд цохилтыг авч, довтолгоог саармагжуулах чадвартай. Энэ нь эрт хөгшрөлт болон олон ноцтой өвчнөөс авардаг.
- Мэдээ алдуулах нөлөө … Нимбэгийн хүчил нь ариутгах үйлчилгээтэй тул жишээлбэл хоолой өвдвөл бага хэмжээгээр усанд уусгаад ууж болно, ингэснээр өвдөлт намдаах болно.
Нимбэгийн хүчил нь цайруулах үйлчилгээгээрээ алдартай тул гоо сайхны салбарт идэвхтэй ашигладаг. Гэртээ та үүний үндсэн дээр бэлдэж болно, жишээлбэл, арьсны өнгийг гэрэлтүүлж, жигд болгож, насны толбыг арилгаж, өөхний булчирхайн ажлыг хэвийн болгох нүүрний маск.
