Катик гэж юу вэ, үүнийг хэрхэн бэлддэг вэ? Калорийн агууламж, химийн найрлага, ашигтай шинж чанар, хэрэглэх эсрэг заалт. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээс хийсэн хоол хийх жор, түүний талаархи сонирхолтой баримтууд. Уг ундаа нь хоол боловсруулах эрхтний салст бүрхүүлийн гадаргуу дээр хальс үүсгэдэг бөгөөд пепсины шархлаа үүсэхээс сэргийлдэг.
Катик юунд хэрэгтэй болохыг мэдсэнээр та үзэсгэлэнтэй, залуу хэвээр үлдэж чадна. Бүтээгдэхүүнийг гэрийн гоо сайхны бүтээгдэхүүний найрлага болгон ашигладаг. Хэрэв та үсний маск хийвэл хагнаас ангижрах, хальслахаас сэргийлнэ. Нүүрний бүтээгдэхүүн нь зөөлрүүлж, тэжээл өгч, өнгийг сайжруулж, батга гарахаас сэргийлдэг.
Катикын эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Бага насны хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан шинэ амтыг урьд нь мэддэггүй байсан бол энэ ундааг хоолны цэсэнд оруулахгүй байхыг зөвлөж байна.
Хортой катик нь хүчиллэг байдал нэмэгдэж, пепсины шархлааны өвчин, лактоз үл тэвчих шинж тэмдгийг өдөөж болно.
Та хэт таргалах, өтгөн хатах, ходоодонд хүндээр тусах, байнга цээж хорсох зэрэг бүтээгдэхүүнийг авч явах ёсгүй.
Катик жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг эсэх талаар маргаан өрнөж байна. Ундаа нь нэлээд зузаан, өөх тос боловч хэрэв та үүнийг буруугаар ашиглахгүй бол сайжрах боломжгүй юм.
Катиктай аяга таваг, ундааны жор
Амтат ундаа нь өөрөө уудаг, эс тэгвээс иддэг бөгөөд исгэлээнээс янз бүрийн хоол, амтлагч бэлтгэдэг. Башкир, татарууд үр тариа, хүнсний ногоо, нишингэ, интоорын шүүс, халуун ногоо, шинэхэн, хатаасан ургамал, рашаан нэмж амтыг сайжруулдаг.
Катик жор:
- Салма … Саванд 1.5 литр ус хийнэ, буцалгаад хагас сонгино, хоёр хэрчсэн төмс нэмнэ. Бүх зүйл буцалж байхад банш хийх зуурсан гурил зуурна. Өндөгийг цохиж, бага зэрэг давс нэмээд 2 хоолны халбага ус, улаан буудайн гурил нэмж, өтгөн цөцгийтэй төстэй бүтэцтэй шингэн уян зуурмаг гаргаарай. Зуурмагийг бага багаар халбага эсвэл амттан халбагаар хийж буцалж буй шөлөнд дүрнэ. Төмс буцалгасны дараа халуун шөлийг катиктай хольж, байнга хутгана. Өөр 10 минутын турш хоол хийж, амтлагчаа амт болгон нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар цацна. Хэрэв бэлэн бүтээгдэхүүн байхгүй бол катикийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: 200 гр зуслангийн бяслагыг мөстэй ус, 1 тахианы өндөгтэй холино. Зузаан бүтэцтэй болохын тулд цөцгий нэмж, гар хутгагч эсвэл хумсны тусламжтайгаар хүчтэй хутгана.
- Сихомон … Mash, 1, 5 аяга, 2-3 цагийн турш буцалж буй ус асгаж, дараа нь хоол хийж, 1.5 литр ус хийнэ. Буурцаг буцалгаж эхэлмэгц эрдэнэ шишийн гоймон нэмнэ. Үүнийг урьдчилан бэлтгэсэн: нэг аяга эрдэнэ шишийн гурилыг нэг аяга давсалсан усанд зуурч, хэсгийг мах бутлуураар дамжуулдаг. Хатаахыг зөвшөөрнө үү. Катик, 1 л, шар тос хольсон, 2 хоолны халбага. Шөлийг 10 минутын турш исгэж, хагас халбага улаан чинжүү нэмнэ. Дараа нь газрын тосны хольцыг хийнэ.
- Сузма … Энэхүү ааруулыг гэртээ катик хийж хийж болно. Шар сүүний "дэлгүүрээс худалдаж авсан" ундаанаас салгахад хэцүү байдаг - хамгийн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн хүртэл тодорхой хэмжээний хадгалалтын бодис агуулдаг. Уг ундааг дээрх жоруудын аль нэгний дагуу хийдэг боловч исгэлэнгийн хэмжээг ихэсгэдэг тул бүх зүйл хурдан исгэрдэг. Та бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмж бэлэн бүтээгдэхүүнийг буцалгаж болно. Самбайг хэд хэдэн давхаргаар нугалж, ийлдэсийг задалж, өтгөн хэсгийг нь салга. 3-4 цагийн дараа сузма бэлэн болно. Үйлчлэхээс өмнө элсэн чихэр, цөцгий, чанамал эсвэл зөгийн бал нэмнэ.
- Курт … Гар хийцийн катик бэлтгэх үед ердийнхөөс хамаагүй удаан ууршдаг тул шингэний хэмжээг 1/3 болгон бууруулдаг. Дараа нь тэд аль болох их ус зайлуулахыг оролдож сузма хийдэг. Сузма давсалж, амталж, бөмбөг болгон өнхрүүлж, бялуу хийж дарангуйлалд оруулна. 4-5 цагийн дараа ааруултай бялууг цэвэр модон тавцан дээр тарааж, самбайгаар боож, наранд ил гарга. Сүүдэрт, агааржуулалттай газар хатааж болно. Мөн бяслаганд өөрийн сонгосон амтлагч болон ургамал нэмж болно.
- Dolmas tavern (чихмэл цуккини) … Цуккини, 1 кг, хальсалж, голыг нь сонгоорой. Будаа угааж, цэвэр усаар асга. Татсан махыг махаар хийж, улаан лооль, сонгино, давс, чинжүүтэй мах бутлуураар дамжуулж будаа нэмнэ. Цуккини чихмэл, саванд хийж, махыг чанаж болтол нь буцалгана. Хоол хийх явцад ургамлаар цацаж, унтрахаасаа өмнө катик хийнэ, тэр даруй унтраагаад 10 минутын турш исгэж орхино.
- Катиктай далайн хоол … Сам хорхойг цэвэрлэж, улаан хоолойг зайлуулж, давстай усанд 1-2 минут буцалгана. Холигч саванд ижил хэмжээний тос, катик хийж хутгаад бага зэрэг давс нэмнэ. Сам хорхой, жүржийн зүсмэлүүдийг хэсэг болгон хувааж, цагаан хальсыг авсны дараа таваг дээр тараана. Дээр нь сүүний соус хийнэ.
- Окрошка … Өөхгүй чанасан хурга, чанасан өндөг, dill, ногоон сонгино, шинэхэн өргөст хэмхийг хайчилж авдаг. Гэрийн kvass нь катиктай холилддог - 3: 1, бүх найрлагыг нэгтгэсэн болно. Давс, элсэн чихэр нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө хоолны мөс хийнэ.
Катиктай ундаа:
- Ногоон коктейль … Катикыг шавар саванд хийнэ, нилээд жижиглэсэн dill нэмж, давслана. Пропорц: 1 литр ундаа, 100 гр dill, 10 гр давс. Савыг сайтар таглаад 3 сарын турш дулаан газар аваачна.
- Гөлгөр … Катикийг хутгагч руу хийж, үрж жижиглэсэн шоколад, гадил жимсний ширхэг нэмнэ.
Катикын тухай сонирхолтой баримтууд
Энэхүү ундааг 2000 гаруй жилийн өмнө хийж эхэлсэн. Эртний Болгарын тэмдэглэлд Болгарын хаан Альмуш болон Багдадын халифын уулзалтын цэсийн тодорхойлолт байдаг (МЭ 922 он). Газар дээрээ лалын шашин шүтэхийг зөвшөөрсөн хүндэт зочинд шар будаа будаа, янз бүрийн аргаар гал дээр чанаж болгосон мах, талх, катик зооглосон байна.
1722 онд Казан хотод Их Петрийг Пруссын эсрэг хийх кампанит ажлын өмнө цэргүүдийг шалгаж байсан катикаар эмчилжээ. Казаны чинээлэг худалдаачин Иван Михляев ойгоо тэмдэглэж, хааныг гайхалтай ундаагаар гайхшруулав.
Тэр үед тэд катик ямар хэрэгтэй болохыг хараахан мэдээгүй байсан ч элбэг дэлбэг найраар дайлдаг байв. Петр I гайхаж байв: ширээ, ширүүн, халуун, шингэн хоол, чихэртэй байсан ч хоол боловсруулахад ямар ч асуудал гараагүй. Мөн өлсгөлөнгийн талаар хэн ч гомдоллоогүй.
Башкортостан, Татарстанд катик нь кефир, тараг шиг алдартай. Банш, хуушуур, цангаа тайлах, хөнгөн зуушаар ажлын хүнд өдрүүдэд иддэг. Уг ундааг өдөр бүр уух нь эрүүл, сэрүүн байхад тусална.
Катик гэж юу вэ - видеог үзээрэй.
Захаас бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа бүтцийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь бүрэн нэгэн төрлийн, өтгөрөлтгүй, өнгө - цагаан, үнэр - шинэхэн, сүүн өнгөтэй байх ёстой. Дэлгүүрт худалдаж авахдаа сав баглаа боодлын бүрэн бүтэн байдлыг шалгаж, шошгыг нь харах хэрэгтэй.
