Хятад мах бол хятадын сонгодог хоол юм. Сонирхолтой, амттай, бэлтгэхэд хэцүү биш. Эдгээр жорыг ашигласнаар та жинхэнэ дорнын хоолны амтыг танилцуулах болно. Тэгээд тэр маш халуун ногоотой, боловсронгуй.
Жорны агуулга:
- Хятадын мах - Нууц ба зөвлөмж
- Үхрийн мах, хүнсний ногооны хамт хятад мах
- Цагаан гаа, сүүтэй хятад мах
- Гахайн мах, амтат соустай хятад мах
- Тахианы мах, улаан лоольтой хятад мах
- Видео жор
Хятад махны жор бол хятад хоолны зочлох карт юм. Үүнийг хойд болон өмнөд хэсэгт бүх төрлийн мах, шувууны махаар чанаж болгосон. Энэхүү хоол нь чихэрлэг исгэлэн амттай, тод улаан өнгөтэй байдаг. Дэлхий даяар ресторанууд өөр өөр жороор бэлтгэдэг. Үүний зэрэгцээ хоол хүнс үргэлж танигдах болно. Хувьсах чанар нь хоол хийх өргөн хүрээний бүтээлч боломжийг олгодог.
Хятадын мах - Нууц ба зөвлөмж
Бид технологид дүн шинжилгээ хийж, хятад махыг чихэрлэг, исгэлэн соустай хоол хийх зөвлөмж, нарийн чанарыг сурах болно. Хятадын өөр өөр бүс нутагт үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг боловч хоол хийх нууц нь ижил байдаг.
- Ямар ч төрлийн махыг сонгоорой: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа. Үүнтэй төстэй загасны жор байдаг.
- Үр тарианы дундуур махыг хэрчинэ. Үүнийг бэлтгэхэд илүү хялбар бөгөөд илүү нарийн амттай болно.
- Махыг чанасан будаагаар дулаанаар эсвэл давхар зууханд чанаж болгосон.
- Төрөл бүрийн амтлагчийг ашиглаж болно: цагаан гааны үндэс, кориандра, сармис, шар буурцаг сумс, селөдерей, улаан лоолийн оо.
Үхрийн мах, хүнсний ногооны хамт хятад мах
Та гэр бүл, зочдыг гайхшруулахыг хүсч байна уу? Хүнсний ногоотой үхрийн мах бол танд хэрэгтэй зүйл юм. Хятадын хоолны шилдэг уламжлалаар анхилуун, анхилуун үнэртэй хоол.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 98, 8 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 4-6
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Үхрийн махны мах - 600 гр
- Сонгино - 300 гр
- Болгарын чинжүү - 200 гр
- Ногоон шош - 300 гр
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Сармис - 6 хумс (3 нь даршилсан, 3 нь ороох зориулалттай)
- Ургамлын тос - 100 гр
- Шар буурцаг сумс - 100 гр
- Цагаан будааны цуу - 2 хоолны халбага
- Цардуул - 100 гр
- Давс амсах болно
- Нунтаг улаан чинжүү - амсах болно
Үхрийн мах, хүнсний ногоогоор хятад махыг алхам алхамаар хийх:
- Махыг 1 см орчим өргөнтэй шоо болгон хайчилж ав.
- Шар буурцаг сумс, цагаан будааны цууг холино.
- Жижиглэсэн сармис нэмээд хутгана.
- Үхрийн мах, давс, чинжүү, маринад. Үүнийг 40 минутын турш үлдээгээрэй.
- Pepper үр, тууз болгон хуваасан.
- Сонгиноыг том тууз болгон хайчилж ав.
- Сармисыг сармисаар дамжуулан тус тусад нь аяганд хийж, улаан чинжүү нэмээд шар буурцаг суманд хийнэ, хутгана.
- Цардуулыг тавган дээр хийнэ, дотор нь маринад үхрийн махыг өнхрүүлээрэй.
- Хайруулын тавган дээр тос асгаж, ёроолыг 1.5 см -ээр бүрхэж халаана.
- Хэсэг нь хоорондоо наалдахгүйн тулд махыг хэд хэдэн удаа алтан хүрэн хүртэл хуурна. Тэднийг тусдаа саванд хийнэ.
- Чинжүүгээ ижил тосонд хуурна. Дараа нь сонгино тавиад бүх зүйлийг 2-3 минутын турш хамтад нь чанаж болгоно. Хүнсний ногоог махтай саванд хийнэ.
- Шошийг 3 минутын турш хуурч, бүх найрлага руу илгээнэ үү.
- Халуун ногоотой шар буурцаг сумсаар хутгаад хутгана.
Цагаан гаа, сүүтэй хятад мах
Үндэсний уламжлалт Азийн хоолны алхам алхмаар жор-Хятадын махыг амьдралынхаа туршид дор хаяж нэг удаа чанаж болгосон байх ёстой. Сүүнд шарсан мах нь зөөлөн болгодог бөгөөд цагаан гаа нь хоолны дуршлыг нэмэгдүүлнэ.
Орц:
- Үхрийн мах - 300 гр
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- Цагаан гаа - 1 ширхэг.
- Улаан сонгино - 2 ширхэг.
- Сармис - 3 хумс
- Наранцэцгийн тос - 20 мл
- Сүү - 125 мл
- Шар буурцаг сумс - 2 халбага л.
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Карри - чимх
- Давс - 0.5 халбагаэсвэл амсах болно
Цагаан гаа, сүүгээр хятад махыг алхам алхамаар хоол хийх:
- Махны целлюлозыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Үүнийг цөцгийн тос, шар буурцаг суманд хийж, 20 минут байлгана.
- Сонгиноыг хагас цагираг, хонхны чинжүү - баар, цагаан гааны үндэс - хальс, хальтиргаа, сармисыг ялтс болгон хайчилж ав.
- Хайруулын тавгийг тосоор урьдчилан халааж, махыг алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Сүү асгаж, бүрэн уурших хүртэл буцалгана.
- Цагаан гаа, сонгино, сармис, хонхны чинжүү нэмээд бага дулаанаар 5 минут буцалгана.
- Хоолыг давс, халуун ногоооор амтлаад хагас цагийн турш буцалгана.
Гахайн мах, амтат соустай хятад мах
Шар буурцгийн соустай хийсэн карамель чихэрлэг байдал нь тавган дээр барууны амтыг нэмж өгөх болно. Би энэ жорыг ашиглан гахайн мах хийхийг санал болгож байна, гэхдээ үхрийн мах сайн ажиллах болно.
Орц:
- Гахайн мах - 500 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- Шар буурцаг сумс - 2 хоолны халбага
- Газрын тос - шарсан мах
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Давс - 0.5 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Цардуул - 1 халбага
Гахайн мах, амтат соустай хятад махыг алхам алхамаар хийх:
- Махыг дунд зэргийн шоо болгон хувааж, цардуул, чинжүүнд дүрээд шар буурцаг сумсаар 50-60 минутын турш таглана.
- Сонгиноыг хагас цагираг, лууван, болгарын чинжүүг тууз болгон хайчилж ав.
- Хайруулын тавган дээр тос халааж, махыг бага зэрэг алтан болтол нь хуурна.
- Сонгино, лууван, чинжүү нэмнэ. Давс, чинжүү, элсэн чихэрээр амтлаарай.
- Махыг дэвтээсэн шар буурцгийн соусын үлдсэн хэсгийг асгаж, бүх бүтээгдэхүүнийг чанаж болтол нь буцалгана.
Тахианы мах, улаан лоольтой хятад мах
Энэхүү хоолыг европ хүн хүлээн зөвшөөрдөг. Хэдийгээр энд амтлагч, амтлагчийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно.
Орц:
- Тахианы далавч - 0.5 кг
- Улаан лооль - 6 ширхэг.
- Селөдерей - 300 гр
- Ногоон сонгино - баглаа
- Цагаан гааны үндэс - 50 гр
- Хясаан соус - 2 хоолны халбага
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Элсэн чихэр - 1, 5 халбага
- Цардуул - 1, 5 халбага
- Давс - 0.5 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтагласан цагаан чинжүү - нэг чимх
Тахианы мах, улаан лоольтой хятад махыг алхам алхамаар хийх:
- Далавчаа угааж, залгиур болгон хуваана.
- Шар буурцаг сумс, хясааны соус, цардуул, элсэн чихэр зэргийг холино. Маринадыг хутгаад далавчаа доошлуул. Үүнийг 15-20 минут байлгана.
- Улаан лоолийг хальсалж 4-6 хэсэг болгон хуваана.
- Сонгино, цагаан гаа, селөдерейг хальсалж, диагональ хэлбэрээр тууз болгон хуваана.
- Газрын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халааж, маринад далавчаа бараг зөөлөн болтол нь хуурна. Тэднийг тавган дээр тавь.
- Цагаан гаа, селөдерей, сонгино, сармисыг ижил тосонд хуурна.
- 2 минутын дараа улаан лооль, хуурсан далавчаа нэмнэ.
- Хайруулын тавгийг таглаатай таглаад 5-8 минут буцалгана.
Видео жор:
