Кунжутын зуурмагны найрлага, түүний ашигтай шинж чанар, жор. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд эсрэг заалт байдаг уу, эрүүл хүн өдөрт хэдэн гоймон идэж болох вэ?
Кунжутын зуурмаг бол талх, амтат мах, тэр ч байтугай амттангаар идэж болох хөнгөн зууш юм. Бүтээгдэхүүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь кунжутын үр юм. Үнэр нь самартай, тууштай, өтгөн наалдамхай, цөцгийн тостой төстэй, амт нь чихэрлэг, бага зэрэг исгэлэн байдаг. Гоймон нь эрүүл өөх тос, уургаар баялаг тул эдгээх нөлөөтэй. Гэсэн хэдий ч хүн бүр өдөр тутмын хоол хүнсэндээ хөнгөн зууш оруулж болохгүй. Кунжутын амттан юу вэ, энэ нь хүмүүст ямар аюултай вэ?
Кунжутын зуурмагны найрлага, илчлэгийн агууламж
Ойрхи Дорнодод кунжутын зуурмагийг тхина буюу тахини гэж нэрлэдэг. Энэ нь кунжутын үрийг сайтар шарж, нунтаглаж, ургамлын тосоор амтлана.
100 грамм тутамд кунжутын зуурмагийн илчлэгийн агууламж 586 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 18.1 гр;
- Өөх тос - 50, 9 гр;
- Нүүрс ус - 24.1 гр;
- Хоолны эслэг - 5, 5 гр;
- Үнс - 5.4 гр;
- Ус - 1, 6 гр.
Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа 1 -ээс 2, 8 -аас 1, 3 байна.
100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд витамин:
- А аминдэм (RE) - 3 мкг;
- В1 витамин, тиамин - 0, 24 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.2 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.052 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.816 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 100 мкг;
- Витамин PP, NE - 6, 7 мг.
100 гр кунжутын зуурмаг дахь макронутриентууд:
- Кали, К - 582 мг;
- Кальци, Ca - 960 мг;
- Магни, Mg - 362 мг;
- Натри, Na - 12 мг;
- Фосфор, Р - 659 мг;
100 гр бүтээгдэхүүнд агуулагдах микроэлементүүд:
- Төмөр, Fe - 19.2 мг;
- Манганы, Mn - 2.54 мг;
- Зэс, Cu - 4214 мкг;
- Цайр, Zn - 7, 29 мг;
- Селен, Се - 35.5 мкг.
Тэмдэглэл дээр! Нэг халбага нь ердөө 12 гр кунжутын зуурмаг, нэг халбага 35 гр агуулдаг.
Тахини кунжутын зуурмагийн ашигтай шинж чанарууд
Тослог нягтралтай тул кунжутын зуурмагийг хүний биед хурдан шингээж, хамгийн их хэмжээгээр ашигтай витамин, эрдэс бодис болон бусад шим тэжээлээр хангадаг. Бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэр агуулаагүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэж болно. Кунжутын зуурмагийн ашиг тус үүгээр дуусдаггүй.
Тахины гол эмийн шинж чанарууд:
- Энэ нь бие махбодийг шим тэжээлээр хурдан хангадаг - энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй тул богино завсарлагаанаар идэж болох хамгийн сайн зууш гэж тооцогддог.
- Хүний биед хортой холестеролтой тэмцдэг - кунжут нь их хэмжээний Омега -3 тосны хүчил агуулдаг.
- Цусны судасны хананы уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг - зуурмаг нь ханаагүй өөх тосоор баялаг бөгөөд ердөө 1, 5 сарын дотор зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
- Дархлааны системийг бэхжүүлдэг - төмөр, зэс болон бусад ашигтай ул мөр элементүүд үүнийг хариуцдаг бөгөөд энэ нь бичил биетнийг устгахаар програмчлагдсан тусгай цусны эсүүдийг үүсгэдэг.
- Цэвэршилтийн үе шатанд орсон эмэгтэйчүүдийн сайн сайхан байдлыг сайжруулж, зарим хорт хавдар үүсэхээс хамгаалдаг - Зуурмаг нь их хэмжээний фитоэстроген агуулдаг бөгөөд дааврын тэнцвэргүй байдлын эсрэг биеийн хариу урвалыг зөөлрүүлдэг.
- Остеопороз үүсэхээс сэргийлж, ясыг бэхжүүлдэг - энэ нь кальцийн өндөр агууламжтай холбоотой юм. 100 грамм хөнгөн зууш нь эрүүл хүний хувьд өдөр тутмын үнийн дүнгийн 96% -ийг агуулдаг.
- Арьс, үсний байдлыг сайжруулдаг - янз бүрийн гоо сайхны маскуудын нэг хэсэг юм.
- Эрчүүдийн бэлгийн хүчийг бэхжүүлдэг - тестостерон зэрэг эр бэлгийн даавар үйлдвэрлэхэд оролцдог маш их цайр, Е витамин агуулдаг.
- Энэ нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, сэтгэлийн хямралыг арилгахад тусалдаг - зуурмаг нь биед серотонин үүсэхийг өдөөдөг өөх тос агуулдаг. Энгийн үгээр хэлбэл серотонин бол хүний сайхан сэтгэлийг хариуцдаг даавар юм.
- Энэ нь бодисын солилцоо, хүчилтөрөгчийг эдэд тээвэрлэх үйл явцыг оновчтой болгодог - төмөр нь эдгээр процесст оролцдог бөгөөд энэ нь залуу тугалын элэгнээс 3 дахин их хэмжээгээр агуулагддаг (үхрийн махны элэг нь төмрөөр баялаг ТОП хүнсний бүтээгдэхүүний нэг гэдгийг хүн бүхэн мэддэг.).
Сонирхолтой! Арабын орнуудад кунжутын зуурмагийг амттангаар хийдэг уламжлалт орц гэж үздэг.
Кунжутын зуурмагны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Кунжутын зуурмагийн хор хөнөөл нь илчлэгийн агууламж нэмэгдсэнтэй холбоотой юм. Үүнтэй холбогдуулан дараах ангиллын хэрэглэгчид хөнгөн зуушнаас татгалзах эсвэл хэрэглээгээ багасгах хэрэгтэй.
- Илүүдэл жинтэй - Зуурмаг нь өөх тос, уураг ихээр агуулдаг бөгөөд жин нэмэхэд нөлөөлдөг. Зуушнаас жингээ хасахгүйн тулд өдөрт 1 -ээс ихгүй халбага уух хэрэгтэй.
- Цөсний хүүдий, элэг, нойр булчирхайн эмгэгтэй хүмүүс - Эдгээр өвчтэй өвчтөнүүд зуурмагийг бүрэн орхих ёстой, эс тэгвээс суулгалт, бөөлжих, хэвлийн цочмог өвдөлтөөр өвдөх магадлалтай.
- Кунжутын үр эсвэл ургамлын тосыг үл тэвчих харшилтай хүмүүс - кунжутын үрэнд хамгийн түгээмэл тохиолддог харшлын урвал: дерматит, нүдний хавдар, амьсгал давчдах.
Эрдэмтэд самрын бие даасан үл тэвчих шинжтэй хүмүүс тахин харшилтай болох магадлал 3 дахин их байдгийг нотолсон болохыг анхаарна уу.
Тахини кунжутын зуурмаг нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд хэт их хэрэглэх нь эрүүл хүмүүсийн хувьд ч гэсэн сайн сайхан байдлыг доройтуулдаг. Эмч нар 5 -аас илүүгүй халбага идэхийг зөвлөж байна. л. өдөрт гоймон.
Тахини кунжутын оо хэрхэн яаж хийх вэ?
Гүнжидийн оо хэрхэн өөрөө хийх талаар та гайхаж байна уу? Тахини хоол хийхэд хамгийн бага хугацаа, найрлага шаардагдах болно - танд өндөр чанарын кунжутын үр, 20 орчим минут чөлөөт цаг хэрэгтэй болно.
Гэрийн гал тогоондоо хөнгөн зууш хийхийн тулд кунжутын оо хийх энгийн жорыг дагана уу
- Кунжутын дээр хүйтэн ус хийнэ, 1-2 цагийн турш уусвэрийг нь тайлна.
- Шүүлтүүр ашиглан усыг зайлуулж, шошыг хатааж, хутгагч эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана.
- Үр тариа нунтаглахдаа үүссэн масс хэт хуурай биш байгаа эсэхийг шалгаж, ургамлын тос нэмнэ. Чидун эсвэл бүйлсний тос нь гоймонгийн хувьд маш сайн байдаг. Тахини идэхэд бэлэн боллоо!
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг нэн даруй хоол хүнсэнд нэмж болно. Хэрэв хоол хийсний дараа танд илүүдэл гоймон байсаар байвал хаяж болохгүй, харин хөргөгчинд шилэн саванд хадгална.
Сонирхолтой! Хүнсний үндсэн дэлгүүрээс худалдаж авч болох Тахини бол үйлдвэрлэлийн хэмжээний дайвар бүтээгдэхүүн юм. Дотоодын зах зээл дээр зөвхөн кунжутын оо үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн компаниуд бараг байдаггүй. Энэ нь ихэвчлэн кунжутын тос үйлдвэрлэх замаар олж авдаг. Тийм ч учраас гар хийцийн тахини нь дэлгүүрээс худалдаж авсан тахинаас тогтвортой байдал, амтаараа ялгаатай байдаг.
Кунжутын зуурмаг хийх жор
Одоо та гал тогоондоо кунжутын оо хэрхэн хийхийг мэддэг болсон ч энэ соусыг ямар хоолонд нэмж, хэр их хэмжээгээр хийж болох вэ? Тахини ашиглан хэд хэдэн энгийн жорыг бид танд толилуулж байна.
- Бабагануш соус … Угааж, 400 гр хашыг жигд хуудсан дээр тавь. Тэд тус бүр дээр хэд хэдэн хатгалт хий (7-8). Хүнсний ногоог 40 минутын турш шарж, тал талаас нь эргүүлэхээ санаарай. Хүнсний ногоог аль болох шарж, зөөлөн болгохын тулд цоолох, эргүүлэх шаардлагатай. Жигнэсэн хашыг хальсалж, целлюлозыг 100 мл тараг, 1 халбага холино. л. тахини. Үр массыг 2 хумс сармис, 2 хоолны халбагаар амтлаарай. л. нимбэгний шүүс, cumin, cilantro амсах болно. Бүх найрлагыг хутгагчаар нунтаглаж, будаагаа хөргөгчинд 1 цагийн турш тавина. Хөргөсөн babaganush -ийг соусын аяганд хийж, чинжүү цацаж, оливын тосоор цацна.
- Тахини агуулсан витамин салат … 0.5 халбага дэвтээнэ. Шөнийн Турк самар. Өглөө самарыг бага зэрэг давстай цэвэр усаар зайлж буцалгана. Бэлэн болсон самрыг хатааж, хатаана. 10 ширхэг интоорын улаан лоолийг хайчилж, Туркийн амттанд нэмнэ. Салатыг амт, давс, чинжүү, нимбэгний шүүс, оливын тосоор амтлаарай. Үйлчлэхээсээ өмнө тавгийг кунжутын зуурмагаар амтлаарай. Сайхан хооллоорой!
- Папайя, тахини, гадил жимсний идээ … Папайяны дөрөв дэх хэсэг, 1 гадил жимсийг том хэрчинэ. Эдгээр найрлагыг хутгагч саванд хийж, 2 халбага нэмнэ. кунжутын оо, амтлах дуртай жимс. Үр массыг жигд болтол нь нунтаглаад шууд үйлчилнэ.
- Хумус бүхий цагаан будааны жигнэмэг … 100 гр будаа буцалгаад хавтгай таваг дээр хөргөнө. Дараах найрлагыг хутгагчаар нунтаглана: будаа, 20 гр өндөгний цагаан, хэдэн чимх давс, хар перец. Үүссэн зуурсан гурилаас жижиг бөмбөг хийж, тэдгээрээс бялуу хийнэ. Жор бүтээгчийн төлөвлөсний дагуу будаа нь бүрэн бутлагдаагүй бөгөөд том хэсгүүд нь зуурсан гурилан дээр гарч байгааг анзаарахдаа бүү гайхаарай. Жигнэмэгийг 35 минутын турш жигнэх. Жигнэмэг хүрэн өнгөтэй болмогц зуухаа унтраа. Жигнэмэгийг зууханд байхад ногоон соус (хумус) хийнэ. Бага зэрэг давсалсан усанд 150 гр хөлдөөсөн ногоон вандуй буцалгана. Дүрмээр бол, вандуй хоол хийхэд 4 минут хангалттай боловч буцалгахгүй. Вандуйгаас усыг тусдаа саванд хийнэ - танд хэрэгтэй хэвээр байх болно. Вандуйг хутгагчаар нунтаглаж, 1 tbsp нэмнэ. л. нимбэгний шүүс, 1 хумс сармис 1 халбага. л. кунжутын оо, давс, чинжүү зэргийг өөрийн үзэмжээр. Үр масс нь дунд зэргийн зузаантай байх ёстой. Шаардлагатай бол вандуй чанаж болгосон усыг соус дээр нэмнэ. Холимог хөргөсөн будааны жигнэмэг дээр тараана. Хоолны амтлагч идэхэд бэлэн боллоо!
Хэрэв та шарсан талх дээр тарааж цэвэр кунжутын оо хэрэглэхээр шийдсэн бол түүнд cumin, нимбэгний шүүс, оливын тос нэмнэ. Ийм амтлагч нь илүү амттай, эрүүл болгоно.
Тэмдэглэл дээр! Тахини дэлгүүрээс худалдаж авахдаа үйлдвэрлэсэн улсдаа анхаарлаа хандуулаарай. Хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг Ойрхи Дорнодын орнуудад хийсэн гэж үздэг. Хэрэв та химийн хольцгүй 100% чанартай, байгалийн кунжутын оо худалдаж авахыг хүсвэл эрүүл мэндийн төрөлжсөн хүнсний дэлгүүрүүдийн үйлчилгээг ашиглаарай.
Тахиний тухай сонирхолтой баримтууд
Хуучин өдрүүдэд зөвхөн чинээлэг хүмүүс л кунжутын зууш авах боломжтой байв. Зарим мужид гоймоныг тодорхой бараа худалдаж авах боломжтой мөнгө болгон ашигладаг байв. Одоогийн байдлаар бүтээгдэхүүнийг зөвхөн зориулалтын дагуу ашиглаж байна - хоол хийх найрлага эсвэл талхаар үйлчилдэг зууш. Энэ бол кунжутын оо юм.
АНУ, Европын орнуудад кунжутын зуурмагийг маш их хэмжээний ашигтай шинж чанартай байдаг тул ихэвчлэн "супер хүнс" гэж нэрлэдэг.
Хагас зуун жилийн өмнө эрдэмтэд хэд хэдэн албан ёсны судалгаа хийж, тахинид маш их хэмжээний витамин, ханаагүй тос, төрөл бүрийн тэжээллэг бодис агуулагддаг болохыг нотолжээ. Мэргэжилтнүүд яс, мөгөөрс, үе мөч, арьс гэх мэт өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хоолонд хөнгөн зууш оруулахыг зөвлөж байна.
Кунжутын оо хэрхэн яаж хийх вэ - видеог үзээрэй.
Мэргэжилтнүүд кунжутын оо нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийг харгалзан үзээд уг бүтээгдэхүүнийг бараг бүх хүний хоолны дэглэмд оруулах ёстойг анхаарна уу, гэхдээ хэрэглэхийн өмнө эсрэг заалтуудын жагсаалтыг унших хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч энэ жагсаалт бага байна. Тахини ажлын богино завсарлагааны үеэр биеийг эдгээж, урам зориг өгч, өлсгөлөнг хурдан хангаж чаддаг. Нэмж дурдахад, гэртээ кунжутын оо хийх нь туршлагагүй тогоочийн хувьд ч хэцүү биш байх болно. Амтлагч нь баялаг амт, үнэртэй бөгөөд ямар ч хоолны хоолыг онцгой болгох боломжтой.
