Ногоон манго гэж юу вэ, найрлага, илчлэгийн агууламж. Манго модны боловсроогүй жимсний ашигтай шинж чанарууд, хэрэглэх эсрэг заалт ба болзошгүй хор хөнөөл. Ногоон халуун орны жимсний жор.
Ногоон манго бол Энэтхэгээс гаралтай манго модны боловсорч гүйцээгүй жимс юм. Бусад нэр нь манга, манга юм. Энэхүү мөнх ногоон ургамлыг 6000 гаруй жилийн өмнө тариалж эхэлсэн. Энэ хугацаанд түүний ургах талбай нь хүйтэн жаваргүй халуун орны болон субтропикийн уур амьсгалтай орнуудад тархсан байна. Энэхүү жимс нь дэлхийн хамгийн алдартай шинэхэн хоол гэж тооцогддог. Хамгийн том үйлдвэрлэгч нь Энэтхэг, дараа нь Хятад. Бэлэн болоогүй жимс идэж болохгүй гэдэгт олон хүн итгэлтэй байдаг ч үнэн хэрэгтээ тэдгээр дээр үндэслэсэн амттай хоол хийх олон жор байдаг. Тэдний амт нь боловсорч гүйцсэн жимстэй харьцуулахад сул үнэртэй исгэлэн байдаг. Үүний зэрэгцээ, боловсорч гүйцээгүй целлюлозын үед ч гэсэн шилмүүст модлог тэмдэглэл, амтат гуа үнэрийг мэдэрдэг. Ногоон манго -ийн ашиг тус, бие махбодид учруулж болзошгүй хор хөнөөл, хоол хийх сонголтуудын талаархи нэмэлт мэдээлэл.
Ногоон манго найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр ногоон манго байна
Бэлэн болоогүй манго жимс нь боловсорч гүйцсэнээс бага шим тэжээл агуулдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний тэжээллэг чанар маш өндөр байдаг. Нэгдүгээрт, энэ бол витамин С -ийн өндөр агууламж бөгөөд үүнээс гадна зарим органик хүчил, эрдэс бодисууд байдаг. Бүрэн найрлагатай тул энэхүү халуун орны жимс нь ногоон хэлбэрээр ч гэсэн эрүүл мэндэд ихээхэн ашиг тустай байдаг.
Бүтээгдэхүүний тоон найрлага, эрчим хүчний үнэ цэнэ нь олон янзын хүчин зүйл, жишээлбэл, төрөл зүйл, боловсорч гүйцсэн байдал, өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл байдлаас хамаарна. Тиймээс өгөгдлийг дунджаар тооцдог.
Ногоон манго илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 54 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 1, 1 гр;
- Өөх тос - 0.1 гр;
- Нүүрс ус - 9 гр;
- Элсэн чихэр - 4, 85 гр;
- Ус - 79.8 гр.
100 гр тутамд органик хүчил:
- Оксалийн хүчил - 30 мг;
- Нимбэгийн хүчил - 11 мг;
- Малийн хүчил - 8 мг
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм - 45 мкг;
- В2 витамин - 30 мкг;
- Аскорбины хүчил - 250 мг.
100 гр тутамд эрдэс бодис:
- Кальци - 10 мг
- Фосфор - 20 мг
- Төмөр - 0.4 мг
Витамин В1, ниацин, натри, кали нь боловсорч гүйцээгүй жимсэнд байдаггүй боловч боловсорч гүйцсэн үед эдгээр бодисууд гарч ирдэг.
Пектин нь мөн ногоон мангогийн нэг хэсэг боловч чулуу хатуурсны дараа түүний хэмжээ мэдэгдэхүйц буурдаг.
Анхаарна уу! Боловсруулаагүй жимсний целлюлозыг шингээх хугацаа ойролцоогоор гурван цаг байна. Энэ бол боловсорсон мангогаас нэг цаг илүү урт юм.
Ногоон мангоны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Жимс, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог дутуу идэж болохгүй гэж үздэг. Нэгдүгээрт, энэ нь ходоодны хямрал, ходоодны өвдөлтөөр дүүрэн байдаг. Нэмж хэлэхэд, ногоон жимс нь зөвхөн аюултай төдийгүй бүрэн ашиггүй гэж үздэг. Гэхдээ энэ дүрэм нь боловсроогүй мангод хамаарахгүй. Хэдийгээр түүний найрлага нь боловсорч гүйцэх үеийнх шиг багтаамжтай биш ч гэсэн энэхүү халуун орны жимс нь тэжээллэг чанарыг хангаж, витамин С -ийн дутагдалтай тэмцэж, зарим өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
Ногоон манго нь хүний биеийн янз бүрийн эрхтэн, системд ямар ашигтай болохыг нарийвчлан авч үзье.
- Зүрх ба цусны судаснууд … Аскорбины хүчлийн өндөр агууламж нь цусны судасны ханыг бэхжүүлж, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг.
- Цус тогтоогч систем … Амттай ногоон манго тогтмол хэрэглэснээр цусны шинэ эсүүд үүсэх явц хурдасдаг. Мөн цусан дахь төмрийн шингээлтийг сайжруулснаар түүний агууламж нэмэгддэг. Үүний ачаар биеийн бүх эд эсийн тэжээл сайжирч, хүчилтөрөгчийн өлсгөлөнг үгүйсгэдэг. Цус алдах, цус багадалт үүсэх магадлал аажмаар буурдаг.
- Дархлааны систем … Бүтээгдэхүүн нь цусан суулга, сүрьеэ, холер гэх мэт олон өвчний эсрэг биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.
- Хоол боловсруулах систем … Зарим витамин, ялангуяа аскорбины хүчил нөхөх нь хорхойтой тэмцэхэд тусалдаг. Жимсийг түүхий идсэнээр та гэдэс, өтгөн хаталтаас ангижрах боломжтой. Энэхүү жимс нь диспепси дэх өвдөлтийг намдаахаас гадна ходоод гэдэсний замыг эмгэг төрүүлэгч бактериас цэвэрлэж, цөсний шүүрлийг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг.
- Мэдрэлийн систем … Ногоон манго амт нь исгэлэн боловч жимс нь олон талт сайхан үнэртэй хэвээр байгаа нь хүний мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлэх боломжийг олгодог.
- Дотоод шүүрлийн систем … Гормоны эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
- Бие дэхь бодисын тэнцвэр … Болоогүй жимс нь цангааг хурдан тайлдаг бөгөөд шингэн алдалтаас урьдчилан сэргийлэх сайн үйлчилгээтэй. Энэ нь өвчний үед эсвэл халуун улиралд температур нэмэгдэхийн хэрээр хөлс ихсэх тусам натрийн хлорид, төмрийг хадгалж байгаатай холбоотой юм.
- Алсын харааны эрхтнүүд … Нүдний салст бүрхэвчийг тайвшруулж, нарны хурц туяанаас үүдэлтэй цочрол, стрессийг арилгадаг.
Тайлбарласан ашигтай шинж чанарууд дээр үндэслэн, ногоон манго нь хүүхэд, эмэгтэйчүүд, жирэмсэн болон хөхүүл үед, түүнчлэн насны хүмүүст идэж болно, хэрэв тухайн хүн бие даасан үл тэвчих байдлаас болж эсрэг заалт байхгүй бол. Ийм тохиолдолд жижиг хэсгүүдэд өөрийгөө хязгаарлаж, сайн сайхан байдлыг сайтар хянаж байх шаардлагатай.
Ногоон манго хэрэглэхийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Ногоон манго -ийн ашиг тус, хор хөнөөлийг харьцуулахын аргагүй юм. Ерөнхийдөө жимс нь аюулгүй байдаг. Ихэнх тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах эсвэл их хэмжээгээр идэх нь хүсээгүй үр дагаварт хүргэдэг. Аливаа хоол хүнсний нэгэн адил боловсорч гүйцээгүй жимс нь хязгаарлагдмал хэмжээгээр ашигтай байдаг. Тиймээс насанд хүрэгчид өдөрт 2 -оос дээш жимс идэхийг зөвлөдөггүй. Хүүхдүүдийн хувьд хэсэг нь бүр бага байдаг. Энэ жимсний үүсгэж болох гол хор хөнөөл нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг тасалдуулж, колик илэрдэг. Органик хүчлүүдийн өндөр агууламжаас болж ходоод, хоолойны салст бүрхэвчийг цочроох тохиолдол гардаг.
Ногоон Тайланд манго эсвэл бусад сортын боловсорч гүйцээгүй жимс нь харшилтай хүмүүст ихээхэн аюул учруулдаг. Ялангуяа хальс нь хортой бөгөөд ямар ч хэлбэрээр хэрэглэх нь уруул, бохь, хэл дээр дерматит үүсэхэд хүргэдэг.
Хөргөсөн шингэн нь органик хүчлүүдийн хортой нөлөөг сайжруулдаг тул хоол боловсруулахад хүндрэл учруулдаг тул боловсорч гүйцээгүй ногоон манго идсэний дараа хүйтэн ус уух нь туйлын хүсээгүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
Ногоон манго хэрхэн сонгох вэ?
Манго модны жимс нь янз бүрийн боловсорч гүйцсэн хэлбэрээр худалдаанд гардаг. Гэхдээ ихэнхдээ тэд боловсорч гүйцээгүй байдаг, учир нь энэ хэлбэрээр тээвэрлэхэд илүү хялбар бөгөөд хадгалах хугацаа нь урт байдаг.
Хэрэв жимс нь ногоон өнгөтэй байвал энэ нь боловсроогүй гэсэн үг биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та шар манго ногоон мангогаас юугаараа ялгаатай талаар ярих юм бол хариулт нь зөвхөн боловсорч гүйцсэн түвшинд биш гэдгийг ойлгох хэрэгтэй, учир нь энэ ургамлын маш олон сорт байдаг. Боловсорч гүйцсэн жимс нь улаан, улбар шар, шар, шар-улаан, улаан-ногоон, шар-ногоон байж болно. Боловсорч гүйцсэн ч гэсэн хальсны өнгө өөрчлөгддөггүй хүмүүс байдаг. Жишээлбэл, Тайландын ногоон манго манай улсад маш их алдартай. Энэ нь сайн хэрэглээний шинж чанартай боловч жимсийг зөвхөн өнгөөр нь үнэлэх боломжгүй юм.
Нарийвчилсан, юу хайх, сайн чанарын ногоон манго хэрхэн сонгохыг олж мэдье
- Арьс нь бага зэрэг үрчлээстэй байж болох боловч өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл, сортоос хамааран гөлгөр байдаг. Ямар ч эвдрэл гэмтэл байх ёсгүй. Хүрэн толбо нь бүтээгдэхүүний эвдрэлийг илтгэнэ.
- Хүнсний ногоон манго нь боловсорсон манготой ижил хэмжээтэй байдаг. Жин нь ойролцоогоор 250-300 грамм юм. Жижиг жимс нь сайн хэлбэргүй, гашуун амттай байж болно.
- Хэлбэр нь дугуй хэлбэртэй байх ёстой. Хэрэв жимс нь хавтгай эсвэл жижиг бол дотор нь целлюлоз бага байдаг. Үүнтэй холбогдуулан борлуулахаасаа өмнө ногоон манго хэрхэн хадгалагдаж байсан нь чанараас огт хамаардаггүй. Үүнийг модноос хэт эрт авсан байх магадлалтай.
- Чухал тэмдэг бол мэдрэх үед хатуурах явдал юм. Целлюлозын зөөлөн байх тусам жимс нь боловсордог.
- Бараг ямар ч үнэр алга. Илүү их хэмжээгээр үүнийг зөвхөн хальсыг нь таслах замаар үнэлэх боломжтой. Иш нь хөнгөн шилмүүст ноттой, давирхайтай. Болж амжаагүй жимс нь нэлээд исгэлэн боловч исгэлэн үнэртэй байхыг үгүйсгэдэг. Хэрэв байгаа бол жимс нь мууддаг. Мөн сайхан үнэр гарч ирэн, боловсорч гүйцэх тусам улам хүчтэй болдог.
- Махны өнгө нь цагаан эсвэл цайвар ногоон өнгөтэй.
- Жимс залуу байх тусам шүүс бага байх болно.
Ногоон манго хэрхэн иддэг вэ?
Манго модны боловсорч гүйцээгүй жимсийг ихэвчлэн шинэхэн иддэг боловч заримдаа бүтэцийг нь зөөлрүүлэхийн тулд чанаж иддэг.
Бүрэн боловсорч гүйцээгүй жимсний хальс нь иддэг боловч үүнийг ихэвчлэн арилгадаг гэдгийг анхаарч үзэх нь маш чухал юм. Тиймээс ногоон манго хальслахаасаа өмнө зайлж угаана. Дараа нь хурц хутга эсвэл төмс цэвэрлэгч ашиглан хальсыг бүх гадаргуугаас нимгэн давхаргаар хайчилж ав. Болгоогүй хэлбэрээр талыг нь огтолж яснаас нь салгах нь бараг боломжгүй юм. Тиймээс, та зүсмэлүүд эсвэл том хэсгүүдэд болгоомжтой хувааж, дараа нь хурц хутгаар сараалжтай эсвэл тууз болгон хувааж болно. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг аяга таваг дээр нэмж эсвэл урт хугацаанд хадгалахад зориулж хоосон болгож болно. Энэ зорилгоор целлюлозыг хатааж болно.
Дэлгүүрт байгаа энэ халуун орны бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо олон хүн ногоон манго идэх боломжтой эсэх талаар боддоггүй, учир нь Энэ нь ямар амттай, ашигтай эсвэл аюултай эсэхийг мэдэхгүй байна. Зарим нь худалдан авалтаа хойшлуулдаг бол зарим нь үүнийг төлөвшүүлэхийн тулд авдаг. Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд битүүмжилсэн сав, хий цилиндртэй этиленийг үүнд ашигладаг. Ийм технологи гэртээ байдаггүй. Дараа нь гэртээ ногоон манго хэрхэн боловсорч гүйцэх вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Үнэндээ ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Жимсийг хэд хоногийн турш этилен ялгаруулдаг алимтай уутанд хийх ёстой. Чухал дүрэм бол процедурын өмнө та жимсээ угааж болохгүй.
Ногоон манго юу хийх вэ, хүн бүр өөрийн хоолны дур сонирхлоос хамааран өөрөө шийддэг. Гэхдээ хэрэв жимс нь дутуу боловсорч гүйцсэн бол түүнийг дулаахан биш харин хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.
Ногоон манго жор
Оросын хоолны хувьд ногоон мангоос юу хийх талаар сонголт хийх боломжгүй байдаг, учир нь Энэхүү найрлагатай хоол нь Азийн орнуудын онцлог шинж юм. Жишээлбэл, Тайландын хоолонд маш олон жор байдаг. Нэг онцлог шинж чанар байдаг: боловсорч гүйцээгүй жимс жимсгэнэ биш харин хүнсний ногоо болгон ашигладаг. Амттан, чихэрлэг ундааны жор дээр тэд ихэвчлэн үнэр, нимбэгийн хүчил, цагаан цуу орлуулах хуурай нунтаг хэлбэрээр гарч ирдэг.
Жимс нь исгэлэн амт, сонирхолтой үнэрийг нэмэхийн тулд янз бүрийн соус, маринад бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд янз бүрийн жор дээр нэмдэг. Ихэнх тохиолдолд ногоон манго нь мах, загасны хоол, далайн хоолонд нэмэлт хоол болдог. Чили, шар буурцаг сумс, цуу эсвэл давсаар амтлаарай. Жишээлбэл, Филиппинд исгэсэн давсалсан сам хорхойгоор үйлчилдэг.
Нэмж дурдахад бүхэл бүтэн эсвэл жижиглэсэн жимсийг тусад нь эсвэл мах, жимс, хүнсний ногоогоор жигнэж, чанаж иддэг.
Хамгийн алдартай ногоон манго жоруудын зарим нь:
- Бэлэн болоогүй манго, сам хорхойтой энгийн салат … Шаардлагатай найрлага: ногоон манго (2 ширхэг), сонгино (2 ширхэг), сармис (2 хумс), кайен чинжүү (1/2 ширхэг), нимбэгний шүүс (50 мл), ургамлын тос (50 мл), шинэ ургамал (50 гр), чанасан сам хорхой (24 ширхэг), давс, чинжүү. Хоол хийхээс өмнө жимсийг хальсалж, целлюлозыг grater дээр цэвэрлээрэй. Сонгиноыг хутгаар цавчих, сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Үрийг чинжүүгээс гаргаж аваад нимгэн тууз болгон нунтаглана. Бүх бэлтгэсэн найрлагыг салат аяганд хийж, нимбэгний шүүс, ургамлын тосоор амтлаарай. Давс, хар чинжүүгээ амталж нэмээд холино. Бид таг эсвэл хүнсний хальсан дор 3-4 цагийн турш үлдээдэг. Бэлэн болсон ногоон манго салатыг таваг дээр тавь. Ургамлаар чимэглээрэй. Бид эргэн тойронд хальсалж сам хорхой тараана.
- Ногоон манго, кешью самар бүхий ногооны салат … Найрлага: боловсорч гүйцээгүй манго жимс (3 ширхэг), сонгино (1 ширхэг), лууван (2 ширхэг), шанцай (2 ширхэг), болгар чинжүү (1 ширхэг), чинжүү чинжүү (2 ширхэг), шарсан кешью (100 гр), килантро ногоон (50 гр), шохой (1 ширхэг), элсэн чихэр (4 халбага), загасны соус (4 халбага. Л.), Оливын тос (30 мл). Ногоон манго целлюлоз, хальсалж лууван, амтат чинжүү, сонгино зэргийг хутгаар нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Шар буурцаг, чинжүүг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Боолтыг бэлтгэ: элсэн чихэр, оливын тос, шохойн шүүс, загасны соусыг холино. Бэлтгэсэн найрлагыг жижиглэсэн ургамал, самартай хольж салат аяганд хийж хутгаад 1 цаг байлгана. Энэхүү жороор бэлтгэсэн ногоон манго салатыг шарсан эсвэл чанасан загасаар үйлчилж болно.
- Бэлэн болоогүй манго, цэцэгт байцаатай вермикелли … Бүтээгдэхүүний жагсаалт: өндөг эсвэл будааны гоймон (100 гр), брокколи (250 гр), ногоон сонгино (4 өд), ургамлын тос (30 мл), ногоон манго (1 ширхэг), килантро (20 гр), кунжутын тос (10 мл), чинжүү (1 ширхэг.), Давс, чинжүү. Энэхүү хоол хийх үйл явц 40 орчим минут болно. Бид гоймон буцалгаж хоол хийж эхэлдэг. Бэлэн болсон үед хоорондоо наалдахгүйн тулд зайлж угаана. Брокколи зөөлөн тос болтол нь 4 минутын турш халуун тосонд хуурна. Дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмээд үргэлжлүүлэн хуурна. Энэ үед манго хальсалж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Бид жимсийг гоймонгийн хамт хайруулын тавган дээр илгээдэг. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө жижиглэсэн чинжүү нэмж, давс, перецээр амтлаарай. Бэлэн болсон үедээ кунжутын тосоор цацна. Таваг дээр тавь, ургамал цацна.
- Амба соус … Найрлагуудын жагсаалт нэлээд урт бөгөөд энэ нь тод олон талт амт, үнэртэй соус хийх боломжийг танд олгоно. Тиймээс, жор нь чинжүү (1 ширхэг), рапс тос (40 мл), гичийн үр (1 халбага), манго (5 ширхэг), нимбэгний шүүс (20 мл), бор сахар (60 гр), ус (200 мл), нунтагласан cumin (2 tsp), fenugreek (1 tsp), нунтагласан сумак (0.5 tsp), cayenne чинжүү (0.5 tsp), загасны соус (2 tsp), давс. Чили чинжүүгээс үрийг нь аваад шоо болгон хуваана. Зузаан ёроолтой саванд тосоо халаана. Гичийг хийнэ. Аажмаар үр нь хагарч эхэлнэ, энэ үед бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, чинжүү нэмээд 1 минутын турш боловсруулна. Хальсалсан манго жимсийг үрж жижиглэсэн шоо эсвэл гурил болгон нунтаглаад нимбэгний шүүстэй хамт саванд хийнэ. Дараа нь элсэн чихэр, усны дөрөвний нэгийг нэмнэ. Мангог зөөлрүүлэхийн тулд бага дулаанаар дулаацуулаарай. Дараа нь бид бүх амтыг нэмж, хэсэг хугацааны дараа дээж авдаг. Энэхүү ногоон манго соусын төгс амтыг олж авахын тулд шаардлагатай бол илүү их амтлаарай. Зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөөд хутгагчаар хутгана. Загасны соус нэмж, гөлгөр болтол дахин цохино. Бид таглаатай саванд хийж хөргөгчинд илгээдэг. Соус 7-8 цагийн дотор бэлэн болно.
Эдгээр жоруудын аль алинд нь олон төрлийн ногоон манго ямар ч үүрэг гүйцэтгэдэггүй, учир нь боловсорч гүйцээгүй хэлбэрийн амт чанар нь бүгд ижил байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг хамгийн их ашиглахын тулд дулааны боловсруулалтгүй аяга таваг сонгох нь зүйтэй бөгөөд энэ нь зарим ашигтай бодисыг хэсэгчлэн устгадаг.
Ногоон манго тухай видеог үзээрэй:
