Пита - талх, хүнсний сав баглаа боодол. Хоол хийх арга, илчлэгийн агууламж, витамин, эрдэс бодисын найрлага. Хэрэглэх үеийн ашиг тус, хор хөнөөл, амттай хоол хийх жор. Ер бусын тортилла алдартай.
Пита бол дугуй бялуу хэлбэртэй исгээгүй талх бөгөөд дотор нь усны уур хуримтлагдсанаас үүссэн хөндий юм. Энэ нь улаан буудай эсвэл ханын цаасны гурилаас шатаасан байна. Үндсэн хоол хийх сав болгон ашигладаг - дүүргэгчийг царцдасыг хутгаар хайчилж "халаасанд" хийдэг. Диаметр - 15-20 см, зузаан - 2-4 см, амт - туйлын төвийг сахисан. Пита нь Газар дундын тэнгисийн орнууд болон Ойрхи Дорнод, Мексик, Чилид маш их алдартай. Үүнтэй төстэй жороор бол чапати Энэтхэгт шатааж, Казахстанд хийдэг. Аналогийг Гүржийн лаваш, Иракийн лава гэж үзэж болох боловч гурилан бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанар байхгүй.
Пита хийх онцлог
Тортилла жигнэх олон жор байдаг. Зуурмагийг мөөгөнцрийн хамт, зуурсан гурилгүй зуурч, зууханд, хайруулын тавган дээр эсвэл удаан агшаагчаар жигнэнэ. Пита хийх хамгийн түгээмэл аргуудыг авч үзье.
- Бедуины жор … Шилжүүлсэн гурилыг 2 аяга, том ширхэгтэй нунтаглах, 1 халбага холино. давс, 4 халбага. л. ургамлын тос, хуруугаараа үрж, байнга ус нэмж, зуурсан гурил зуурна. Холимог нь наалдамхай хэвээр байх ёстой, гэхдээ уян хатан тууштай болно. Алчуур дор 10 минутын турш дулаан газар байлгаарай, зуухыг 200 ° C хүртэл халааж, нимгэн бялууг гулсмал зүүгээр өнхрүүлээрэй. 30 минутын турш хайруулын тавган дээр тосгүйгээр бүх талаас нь хуурч, дараа нь царцдас дээшлэх хүртэл гал дээр утсан тавиур дээр тараана. Агаарын бөмбөлгүүд гарч ирмэгц гурилан бүтээгдэхүүнийг зайлуулна.
- Араб пита … Хуурай 500 гр гурил (улаан буудайн 1 хэсэг, 2 ханын цаас), тус бүр 1, 5 халбага холино. давс, хуурай мөөгөнцөр, 50 мл наранцэцгийн тос, 300 мл бүлээн ус хийнэ, холино. Зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан, гартаа наалдахгүй байх ёстой. Бүрэн нэгэн төрлийн байдалд хүрэхийн тулд дор хаяж 10 минут хангалттай удаан зуурна. (Араб эмэгтэйчүүд эхлээд ширээн дээрх уян массыг зуурч, дараа нь гараас гар руу шидээд хэвтээ гадаргуу дээр дахин зуурна). Зуурсан гурилыг аяганд хийж, хүнсний хальсаар чангалж, исгэхийн тулд 1 цагийн турш халааж, дараа нь зуураад 2 дахин байлгаад гурав дахин нэмэгдүүлнэ. Зуурсан гурилыг тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, жижиг бөмбөлөг үүсгээд хэвтээ гадаргуу дээр 10-17 минут байлгаад таглаагүйгээр гурил цацна. Зуухыг жигд хуудастай хамт 220 ° C хүртэл халаана. Ажлын хэсэг бүрийг 0.5 см -ийн зузаантай өнхрүүлж зүүгээр гурилаар хийсэн болно. Хуудсыг зуухнаас гаргаж аваад хоосон зайг хурдан тавиад 7 минутын турш жигнэнэ. Үүнийг үе үе байрлуулах хэрэгтэй, хоол хийх үед пита хүчтэй дээшлэн хагас бөмбөрцөг шиг болдог. Бэлэн болсон бялууны дээд гадаргуу нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг. Зуухнаас гаргаж авсны дараа орой нь бага зэрэг унадаг.
- Цөцгийн тос … Зуурах ажлыг өмнөх жор шиг хийдэг боловч 1 халбага нэмнэ. элсэн чихэр, 2 халбага. л. оливын тос. 260 ° C температурт халуун жигд хуудсан дээр жигнэх. Бялуу 6-7 минутаас хэтрэхгүй бөмбөг хэлбэртэй болмогцоо гаргаж аваарай. Гадаргуу нь хөнгөн хэвээр байх ёстой.
- Зууханд мөөгөнцрийн хамт тортилла … Питагаа хайруулын тавган дээр бин шиг хоол хийхийн тулд зуурсан гурил зуурах нь дээр. Мөөгөнцрийг элсэн чихэртэй бүлээн усанд уусгана - тус бүр 1 халбага. 50 мл -ийн дараа л гуриланд хийж, оливын тос нэмнэ. Өмнө дурьдсанчлан зуурна. Гарт наалддаггүй гөлгөр уян зуурмаг гарч ирэн, үрчийж, эзлэхүүнээ нэмэгдүүлэхийн тулд дахин үлдэнэ. Зузаан бялууг өнхрүүлээрэй - 0.7 см. Зузаан ханатай цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад, оливын тосоор сойзоор тосолж, хөөсөнцөр гарч ирэх хүртэл хоёр талдаа жигнэнэ.
Хэрэв та бүгдийг нэг дор идэхээр төлөвлөөгүй бол тосгүй хийсэн талх бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж болно. Хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг өрөөний температурт хэсэг хугацаанд байлгаж, дараа нь уурын ваннд түр байрлуулна.
Питаны найрлага, илчлэгийн агууламж
Мөөгөнцөр зуурсан зуурсан гурилын тэжээллэг чанар нь гадаргуу дээр алтан хүрэн царцдас байхгүй байсан ч энгийн улаан буудайн талхнаас өндөр байдаг.
Пита калорийн агууламж 100 грамм тутамд 262 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 8.6 гр;
- Өөх тос - 3.3 гр;
- Нүүрс ус - 57 гр;
- Хоолны эслэг - 2.6 гр;
- Ус - 37.8 гр;
- Үнс - 1.7 гр.
100 гр тутамд витамин:
- В1 витамин, тиамин - 0.11 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.03 мг;
- В4 витамин, холин - 37.8 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.19 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.1 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 22.5 мкг;
- Е витамин, альфа токоферол - 1.1 мг;
- Витамин РР - 2.2 мг;
- Ниацин - 0.9 мг
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 93 мг;
- Кальци, Ca - 20 мг;
- Цахиур, Си - 2.9 мг;
- Магни, Mg - 14 мг;
- Натри, Na - 499 мг;
- Хүхэр, S - 54 мг;
- Фосфор, Р - 65 мг;
- Хлор, Cl - 824 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Бор, В - 48 мкг;
- Ванадий, V - 66 мкг;
- Төмөр, Fe - 1.1 мг;
- Иод, I - 3.2 мкг;
- Кобальт, Ко - 1.4 мкг;
- Манганы, Mn - 0.45 мг;
- Зэс, Cu - 80 мкг;
- Молибден, Мо - 10.6 мкг;
- Селен, Се - 6 мкг;
- Фтор, F - 14.5 мкг;
- Chromium, Cr - 1.6 мкг;
- Цайр, Зн - 0.526 мг.
100 гр тутамд шингэцтэй нүүрс ус:
- Цардуул ба декстрин - 48.5 гр;
- Моно ба дисахарид (элсэн чихэр) - 0.7 гр;
- Галактоз - 0.07 гр;
- Глюкоз (декстроз) - 0.19 гр;
- Мальтоз - 0.84 гр;
- Сахароз - 0.04 гр;
- Фруктоз - 0.27 гр.
Пита нь чухал (100 гр тутамд 3.49 гр) ба чухал бус амин хүчил (100 гр тутамд 4.42 гр) агуулдаг.
100 гр тутамд өөх тосны хүчил:
- Ханасан - 0.2-18.7 гр;
- Нэг ханаагүй - 0.09 гр;
- Олон ханаагүй - 0.37 гр.
Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил, мөөгөнцөр, элсэн чихэр, оливын тос агуулсан зуурмагаар хийсэн тортилла нь исгээгүй гурилаас хамаагүй амттай боловч турж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд нэмж болохгүй. Тэд сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд ялангуяа халуун хоолоор хооллож, хоолны дуршлыг өдөөдөг дүүргэгчтэй бол зогсоох боломжгүй юм. Гэхдээ ханын цаасны гурилаар хийсэн мөөгөнцөргүй боов нь жингээ хасах хоолны дэглэмээр талхаар сольж болох хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм.
Пита -ийн ашиг тус
Бие махбодид хамгийн үнэ цэнэтэй нь ханын цаасны гурилаар хийсэн бялуу юм. Тэд шингээх нөлөөтэй хүнсний эслэгийг их хэмжээгээр хадгалдаг.
Пита ашиг тус:
- Гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, хуримтлагдсан хорт бодисыг шингээж, гадагшлуулах үйл явцыг байгалийн аргаар хурдасгадаг.
- Энэ нь хурдан ханасан, тэжээллэг бодисын нөөцийг нөхөж, эрчим хүчний нөөцийг сэргээдэг.
- Сайн шингэсэн тул жин нэмэхэд тусалдаг.
- Чихрийн шижинтэй хоолны дэглэмд тохиромжтой.
- Атеросклерозын хөгжлийг зогсоож, зүрхний шигдээс, цус харвах, дотоод шүүрлийн болон дааврын системийн үйл ажиллагааны алдагдлыг бууруулдаг муу холестерины хэмжээг бууруулдаг.
- Гэдэсний хөдөлгөөнийг хурдасгадаг.
- Энэ нь цусны даралтыг хэвийн болгож, огцом өсөлт, уналтаас сэргийлж, биеийн аяыг хадгалдаг.
- Шингэн алдахаас сэргийлж, арьс, үсний байдлыг сайжруулна.
- Цусны улаан эсийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, амьдралын мөчлөгийг уртасгадаг.
Пита -ийн ашигтай шинж чанарууд нь гурилын төрөл, ашигласан жороос ихээхэн хамаардаг. Ханын цаасны гурил илүү их витамин, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд улаан буудайн бүтээгдэхүүн илүү тэжээллэг чанартай байдаг. Оливийн тос нь хөгшрөлтийн эсрэг, антиоксидант шинж чанартай байдаг.
Исгээгүй талхыг сул дорой өвчнөөсөө эдгэрч буй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд оруулах боломжтой бөгөөд үүнийг хэрэглэх нь хоол боловсруулах системд хамгийн бага ачаалал өгдөг. Бялууны химийн найрлага нь баялаг бөгөөд бие нь ашигтай бодисоор дүүрдэг. Хэрэв энэ бүтээгдэхүүн хоолны дэглэмд байгаа бол ядаргаа, витамины дутагдал заналхийлдэггүй.
Пита өвчний эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Хэрэв та цавуулаг, цавуулаг үл тэвчих юм бол ердийн талхыг хавтгай бялуу, исгээгүй эсвэл мөөгөнцөрөөр солихыг хичээх ёсгүй.
Пита нь биед үзүүлэх хор хөнөөл нь хоол хийх жор, бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр царцдас байгаа эсэхээс хамаарна. Хэрэв энэ нь ягаан өнгөтэй бөгөөд бялууг тосонд шарсан бол хэрэглэх эсрэг заалтууд нь: ходоод, гэдэсний архаг өвчин, нойр булчирхайн үрэвсэл, холецистит, цөсний дискинези, элэгний үйл ажиллагааны алдагдал юм.
Пита өдөр бүр бие даан, салат эсвэл хүйтэн зүслэг хийх "багц" хэлбэрээр идэх нь хурдан жин нэмэхэд хүргэхгүйн тулд хэт идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Хоолны дэглэмд орох насны хязгаарлалт байхгүй. Зөвлөмж: бага насны хүүхдүүдийг эмчлэхдээ бялууг хатаах нь дээр. Целлюлоз нь ердийн талхнаас илүү наалдамхай байдаг - хүүхэд амьсгал боогдох магадлалтай.
Пита жор
Нэгдүгээрт, бялуу бол ердийн талх тул тэдгээрийг ижил аргаар хэрэглэж болно. Гэхдээ гурилан бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн бүтээгдэхүүний "сав баглаа боодол" болгон ашиглах нь илүү сонирхолтой юм.
Пита жор:
- Бяслаг дүүргэгчтэй … 100 гр зуслангийн бяслаг, фета, адиге бяслагийг нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, яншуйтай холино. Нэг төрлийн тууштай байдалд хүрэх. Аль ч жор дагуу пита нь жижиг хагас бөмбөрцөг хэлбэрээр шатаасан байдаг. Тахианы өндөгийг бага зэрэг сүүгээр цохино. Талх нарийн боовны хөндийг бяслагны хольцоор дүүргэж, царцдасыг нь доошлуулна. Жигнэсэн боовоо зодуулсан өндөг рүү дүрээд дараа нь наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурна. Халуун хоол шиг үйлчил.
- Араб хэлээр хувцаслах … Өмнө дурьдсанчлан бялууг жигнэх. Тахианы махны булангаа тууз болгон хайчилж, зөөлөн болтол нь тосонд хуурч, давс, чинжүү нэмнэ. Жижиглэсэн ногоон сонгино, чанасан өндөг, dill, улаан лоолийг тус тусад нь хольж, буцалсан усанд дүрнэ. Халуун тахианы саваа, салатыг хэрчсэн хавтгай бялуу руу хийнэ. Тохиромжтой болгохын тулд бялууг салфетка ороосон байна.
- Чикентэй хамт … Шарах төхөөрөмжийг асаана уу. Тахианы хөхийг зоддог. Илүү нарийвчлалтай болгохын тулд махыг хуванцар уутанд хийнэ, дараа нь соусыг цацдаггүй. Шарсан дээр шарсан, эргэж, оливын тосоор тосолсон. Буланг хоол хийхэд ердөө 8-10 минут шаардагдана. Махыг шарсан байхад dill, бага зэрэг буталсан сармисыг элсэн чихэргүй тараг руу хийж хутгаад хөргөгчинд уусгахаар үлдээнэ. Бэлэн филеийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Бялууг нээж, манжингийн соусаар тосолж, ёроолыг нь норгоод бага зэрэг ялзмаг хийнэ (кунжутын оо, чидуны тос бүхий вандуйны нухаш), шанцайны ургамал, хүйтэн зүсмэлүүд, улаан сонгины хэдэн цагираг, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавина.. Бялууг тугалган цаасаар боож, шарах дээр халаана.
- Япон хэл дээрх пита … 2 халбага саванд хийнэ. шар буурцаг сумс, васаби, цуу, оливын тос, 3 халбага. л. майонез. Салмон филеийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүүгээр арчина. Бэлэн болсон соусандаа даршилсан хэсгүүдийг тараана. 30-45 минутын дараа загасыг шарж, оливын тосоор цацаж эсвэл хайруулын тавган дээр зөөлөн эргүүлэх хүртэл байнга эргүүлнэ. Танд маш их тос хэрэггүй - хулд загас нь маш өөх тос бөгөөд өөрийн жүүсээр хоол хийх нь илүү амттай болно. Тортилла хайчилж, хөндийг шар буурцаг, васаби оо түрхэж, хулд зүсэм, хэрчсэн аругула, махлаг улаан лооль, авокадо нухашаар дүүргэнэ. Алтан хүрэн хүртэл аль аль талд нь амтлагдсан ажлын хэсгүүдийг шарах эсвэл хайруулын тавган дээр шарна.
- Хүүхдэд зориулсан пита … Будаанаас татгалздаг хүүхдүүдийн хувьд та ийм хоол хийж болно. Зузаан шар будаа эсвэл үрийн будаа буцалгаж, дээр нь үрж жижиглэсэн самар, жижиглэсэн үзэм нэмж 1-2 өндөг хийж хутгана. Талхыг дүүргэж дүүргэж, будаа, өндөг жигнэхийн тулд зууханд хийнэ. Бяцхан хүүхдүүд ч гэсэн ийм амттай өглөөний цайнаас татгалздаггүй.
Питагийн тухай сонирхолтой баримтууд
Эдгээр бялуугийн түүх дэлхий шиг эртний түүхтэй. Дурсамжийг Хуучин Гэрээнд аль хэдийн олж болно.
Израильчуудын хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь маш танил тул хэрхэн, хаанаас ирсэн тухай огт боддоггүй. 1948 онд Хойд Африкийн оршин суугчид тус улсад цагаачлах үеэр жигнэх нь маш их алдартай болсон.
Европ, эсвэл Израильд "Ашкеназик" гэж хэлдэг шиг хоол нь Африкийн оршин суугчдад тохиромжгүй байв. Тэдний гэдэс котлет, цагаан идээний хоол шингээхэд бэлтгэгдээгүй байв. Мөн вандуй, кускус гэх мэт үндэсний амтлагч, орц найрлагыг ихэвчлэн пита талхаар боодог байв. Гэхдээ энэ бол урт процесс учраас тэд питагаа санаж байсан. Үүнийг үйлдвэрлэлийн үндсэн дээр хийж эхэлсэн бөгөөд гудамжны худалдаачид ломбо дүүргэсэн байв. Энэхүү шинэлэг зүйлийг "тэсрэлтээр" хүлээж авав. Тортиллагийн халаасанд тэд үндэсний хоолноос гадна шаурма, бүр Америкийн хот догоор үйлчилж эхлэв.
Арабын орнуудад - Палестин, Иордан, Ливан зэрэг хавтгай талхыг Макдональдсын боовоор сольсон: хөндий нь халуун ногоо, шарсан төмс, ургамал бүхий вандуйны котлетаар дүүргэгдсэн байдаг. Египтэд тэд илүү танил жороор сэтгэл хангалуун байдаг - тэд шувууны мах эсвэл үхрийн элэгийг дүүргэгч болгон ашигладаг.
Талхыг хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авах боломжтой боловч өөрөө жигнэх эсвэл шинийг худалдаж авах нь дээр. Халаасан пита нь идэж болох ч цаас шиг амттай байдаг. Исгээгүй зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг хатаасан хэлбэрээр удаан хадгалж, ашигтай шинж чанар, тэжээллэг чанараа хадгалдаг боловч энэ нь пита байхаа больсон, гэхдээ ердийн бялуу юм. Тиймээс та хоол хийснээс хойш 6-8 цагийн дотор нарийн боов идэх хэрэгтэй.
Пита хэрхэн хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Пита бол урт удаан алхах, зугаалах, богино хугацааны явган аялал хийхэд зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм. Зууш эсвэл бүрэн хоол идэх нь үйлчлэх шаардлагагүй болно. "Өнхрөх" -ийг салфетка боож, явж байхдаа өөрийгөө сэргээж байхад л хангалттай.
