Хадгалах бодисын давуу болон сул талууд. Давуу талууд: тэд бүтээгдэхүүнийг хадгалж, байгалийн гаралтай бөгөөд бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. "Сул талууд": сэтгэцийн өвчин, харшлын эрсдлийг нэмэгдүүлж, хорт хавдар үүсгэгч шинж чанартай байдаг. Хадгалалт нь биологийн бүтээгдэхүүний задралыг удаашруулдаг бодисууд (нийлэг эсвэл байгалийн) юм. Өнөөдөр тэдгээрийг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, боловсруулсан хоол хүнснээс олж болно. Олон төрлийн хадгалалтын гарал үүсэл нь синтетик байдаг тул хэрэглэгчдийн эрүүл мэндэд аюулгүй байх тухай асуулт байнга тавигддаг. Хадгалах бодис нь хүмүүст ихээхэн хор хөнөөл учруулах чадвартай эсэхээс үл хамааран яг тодорхой болоогүй байна.
Давуу тал эсвэл хадгалалтын ашиг тус:
1. Хадгалалт нь байгалийн гаралтай
Олон хүмүүс мэдэхгүй ч байгаль өөрөө бидэнд маш олон хадгалалтын бодис өгсөн. Байгалийн элсэн чихэр, давс нь өөрөө бүтээгдэхүүн муудахаас урьдчилан сэргийлэх шинж чанартай байдаг тул жимснээс чанамал хийж, мах, загасыг муудахгүйн тулд давсалж өгдөг. Хоол хүнс нь эдгээр бодисыг задралаас хамгаалахын тулд өөрсдөө үйлдвэрлэдэг. Илүү олон синтетик хадгалалтын бодис байдаг боловч байгалийн гаралтай бодисууд бас байдаг.
2. Бүтээгдэхүүний масс үйлдвэрлэлийг дэмжих
Хэрэв АНУ, Их Британи, Франц гэх мэт баян орнуудын оршин суугчид хадгалах бодисгүй органик хүнс идэх боломжтой бол аз тааруухан хүмүүс энэ боломжийг алддаг. Хадгалагч бодис нь олон сая, тэр байтугай олон тэрбум хүнийг хямд хоол хүнсээр хангахын тулд хоол хүнс үйлдвэрлэх, удаан хугацаагаар хадгалах боломжийг олгодог. Хэдийгээр сүүлийн жилүүдэд синтетик бодисыг хүнсний үйлдвэрлэлд, тэр байтугай ядуу буурай орнуудад урьдын адил өргөнөөр ашигладаггүй.
3. Бүтээгдэхүүнийг хадгалах
Мэдээжийн хэрэг, хадгалах бодис нь хоол хүнс эсвэл бусад органик материалаас үл хамааран муудахаас сэргийлдэг. Тэдний үйлдэл бол бичил биетний өсөлтөөс урьдчилан сэргийлэх, үүний үр дүнд бүтээгдэхүүний задралаас урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Гэхдээ анхны бүтээгдэхүүний аливаа өөрчлөлт нь хэрэглэгчдэд ихээхэн аюул учруулж болзошгүй юм. Бактери ба микроб нь аюултай өвчний эх үүсвэр болдог.
"Сул талууд" эсвэл хадгалалтын сул талууд:
1. Сэтгэцийн өвчний эрсдэл нэмэгдэнэ
Сүүлийн жилүүдэд хадгалалтын бодис хэрэглэх нь маргааны гол эх үүсвэр болж байна. Хүнсний бүтээгдэхүүний хиймэл бодисууд нь анхаарлын хомсдол үүсэхтэй шууд холбоотой болохыг хэд хэдэн судалгаа харуулсан. Сөрөг нөлөө илрэх хүртэл зарим хадгалалтын бодис нь хүүхдийн гиперактив байдлыг бууруулахад тустай гэж үздэг. Висконсин мужийн сургуулиудад хоол тэжээл нь хүүхдийн эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлдөг талаар таван жилийн судалгаа хийжээ. Хүүхдүүд хамгийн бага хиймэл хадгалалт бүхий эрүүл хоолоор хооллож байсан сургуулиудад сурлагын үзүүлэлт сайжирсан байна.
2. Хорт хавдар үүсгэгч шинж чанар
Хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнүүд нь бутилжүүлсэн гидроксянизол ба бутилжүүлсэн гидрокситолуол нь хорт хавдар, хорт хавдар үүсгэх идэвхжилтэй холбоотой байдаг. Янз бүрийн хүмүүс эдгээр нэмэлт бодисыг өөр өөр байдлаар метаболизмд оруулдаг гэсэн нотолгоо байдаг бөгөөд энэ нь эдгээр хоёр нийтлэг хадгалалт нь зарим хүмүүст хорт хавдар үүсгэгч бодис болж үйлчилдэг гэж нотлогдоогүй нотолгоонд хүргэдэг. Савласан гидрокситолуолыг түргэн шуурхай үр тариа, өөх тосонд ихэвчлэн нэмдэг бол савласан гидроксянизолыг савласан төмс, мах, шар айраг, гурилан бүтээгдэхүүн, бохь зэргээс олж болно.
3. Харшлын эрсдэлийг нэмэгдүүлнэ
Синтетик хадгалалтын талаархи бусад ихэнх нэхэмжлэлийн нэгэн адил харшлын урвал үзүүлэх нөлөө нь бүрэн нотлогдоогүй байна. Хэдийгээр тэдгээрийн зарим нь, түүний дотор tartrazine (E102), carmine (E120), гүргэм (E164 - хүнсний шар өнгө) нь анафилакси, Квинкийн өвчтэй хүмүүст аюултай гэж ангилагддаг. Арьсны тууралт, үе мөч болон булчингийн өвдөлт, астма өвчний шинж тэмдэг, сул дорой байдал, идэвхгүй байдал зэрэг нь хүнсний хадгалалт, нэмэлтэнд үзүүлэх нийтлэг харшлын урвал юм. Насанд хүрэгчдийн хэрэглэгчдийн 1% -иас бага хувь нь энэ нөлөөнд өртдөг бол энэ нь хүүхдүүдийн дунд нэлээд өндөр байдаг.
Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл хүнсний нэмэлт (хадгалалтын бодис) хүний биед үзүүлэх нөлөөллийн тухай видеог үзнэ үү.
Амьдрах орчны хөтөлбөр - мөнхийн залуучуудын бүтээгдэхүүн:
[медиа =
