Тамирчдын хоолны дэглэмд, жингээ хасахдаа ийм нүүрс ус хэрэглэх нь үнэ цэнэтэй эсэхийг олж мэдэх. Эрдэмтэд нүүрс усны гурван үндсэн төрлийг ялгаж үздэг - глюкоз, цардуул, ургамлын утас (целлюлоз). Өнөөдөр хоолны дэглэмийн олон хөтөлбөрүүд нь цардуул агуулсан хүнсний хэрэглээг хязгаарлах явдал юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь бусад нүүрс ус агуулдаг. Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд ийм алхам хийх нь үндэслэлгүй бөгөөд үлгэр домог гэж үзэж байна. Хэрэв таны хоолны дэглэмийг сайтар боловсруулж, спортоор хичээллэдэг бол. Дараа нь цардуул өөх болж хувирах боломжгүй болно.
Эмч нарын дунд цардуулын талаар санал нэгдэж чадаагүй байгаа. Төмсний цардуулыг спортын хоол тэжээлд ихэвчлэн ашигладаг гэж хэлэх ёстой. Энэ бодисын эерэг ба сөрөг шинж чанарыг авч үзье.
Төмсний цардуулын биохимийн үзүүлэлтүүд
Төмсний цардуул нь амтгүй бөгөөд ихэнх шингэнд уусдаггүй. Энэ бодис нь полисахаридын бүлэгт багтдаг бөгөөд хамгийн энгийн хэлбэр нь шугаман амлоз полимер юм. Цардуулын нарийн төвөгтэй хэлбэр бол амилопектин юм. Цардуулыг усанд уусгахад зуурмаг үүснэ. Төмсний цардуулын гидролизийн процесс нь зөвхөн өндөр температур, хүчил байгаа тохиолдолд л явагддаг.
Эдгээр урвалын үр дүн нь глюкоз юм. Иодын тусламжтайгаар та гидролизийн процесс дууссан эсэхийг хурдан шалгаж болно, энэ тохиолдолд цэнхэр өнгө цаашид харагдахгүй болно. Ургамал нь илүүдэл глюкоз агуулсан цардуул үүсгэдэг бөгөөд энэ нь фотосинтезийн явцад үүсдэг. Дараа нь ургамлууд цардуулыг энергийн эх үүсвэр болгон ашигладаг.
Бодисыг хадгалахын тулд ургамал хлоропласт гэж нэрлэгддэг тусгай эсүүдийг ашигладаг. Тухайн ургамлаас хамааран цардуулын нөөцийг түүний янз бүрийн хэсэгт үүсгэж болно - булцуу, навч, үр, иш, үндэс. Шаардлагатай бол цардуулыг глюкоз болгон хувиргадаг бөгөөд үүний дараа ургамал шатаж энергийн эх үүсвэр болгон ашигладаг. Хөхтөн амьтдын биед үүнтэй төстэй үйл явц явагддаг бөгөөд цардуулыг глюкоз болгон хувиргасны дараа үүнийг энерги болгон ашигладаг.
Хүний биед цардуулын үүрэг
Нүүрс ус нь биед энерги хэрэгтэй гэдгийг та мэдэх байх. Үнэндээ энэ баримт бол төмсний цардуулыг спортын хоол тэжээлд ашиглах гол шалтгаан юм. Хоол боловсруулах замд энэ бодис нь глюкоз болж хувирдаг, учир нь энэ бол энергийн гол эх үүсвэр юм.
Үүнээс гадна бие нь глюкозын нэг хэсгийг гликоген хэлбэрээр хадгалж, шаардлагатай бол хэрэглэдэг. Гурилан бүтээгдэхүүн нь цардуул төдийгүй ургамлын утас агуулсан тул бүх нийтийн энергийн эх үүсвэр болж чаддаг. Эдгээр нь хүнсний боловсруулалтыг сайжруулж, элсэн чихрийн концентрацийг хянаж, удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг удаан нүүрс ус юм.
Тиймээс төмсний цардуулын спортын хоол тэжээл, бие махбод дахь үндсэн үүрэг болох энергийг глюкоз болгон хувиргах боломжтой. Түүнээс гадна цардуул амны хөндийд байх үед эдгээр процессууд аль хэдийн идэвхждэг.
Шүлс нь цардуулын молекулд нөлөөлж, мальтоз болгон задалдаг тусгай фермент агуулдаг. Энэ бодис нь энгийн нүүрсустөрөгчийн бүлэгт багтдаг бөгөөд нарийн гэдсэнд орсны дараа глюкоз болж хувирдаг бөгөөд дараа нь цусны урсгалд шингэдэг. Үүний дараа энерги олж авах урвалыг идэвхжүүлдэг бөгөөд үүнийг бие махбодь ашигладаг. Гэсэн хэдий ч цардуулыг хувиргасан бүх глюкозыг богино хугацаанд ашиглах боломжгүй юм. Бидний хэлснээр илүүдэл глюкоз нь булчингийн эд, элэгний эсийн бүтцэд хадгалагддаг гликоген болж хувирдаг. Төмсний цардуулыг спортын хоол тэжээлд юунд ашигладаг талаар та одоо ойлголттой боллоо.
Спортын хоол тэжээл дэх төмсний цардуул: ашиг тус эсвэл хор хөнөөл
Спортын хоол тэжээлд төмсний цардуул шаардлагатай эсэх талаар ярилцъя. Бидний хэлсэнчлэн төмс бол тамирчдад маш их энерги өгдөг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн бага өөх тос агуулсан их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг. Хэрэв та хичээл эхлэхээс 30 минутын өмнө нэг шатаасан төмс идвэл цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэх бөгөөд энэ нь эргээд таны гүйцэтгэлд эерэг нөлөө үзүүлэх болно. Зөвхөн энэ баримт дээр үндэслэн төмсний цардуулыг спортын хоол тэжээлд ашиглах нь боломжийн алхам гэж бид хэлж чадна.
Спорт дахь төмсний цардуулын ашиг тус
Өмнө дурьдсанчлан, ихэнх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд төмсийг гликемийн индекс өндөр байдаг тул "муу" нүүрс ус агуулсан хоол гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч нүүрс ус агуулсан хоол хүнс сонгохдоо эхлээд гликемийн индексийг анхаарч үзэх ёсгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Ихэнх хүмүүс ийм нөхцөл байдалд энэ параметр чухал гэдэгт итгэдэг.
Зөвхөн гликемийн индекс багатай хоол хүнс нь жингээ хасахад хувь нэмэр оруулдаг гэдэгт бид удаан хугацаанд итгэлтэй байсан. Гэсэн хэдий ч практик дээр бүх зүйл илүү төвөгтэй болж хувирдаг. Бие махбодийн нүүрс ус руу үзүүлэх хариу урвалыг тодорхойлох өөр олон хүчин зүйлүүд байдаг. Жишээлбэл, энэ асуудалд гликемийн ачаалал, нүүрс ус болон бусад хоол хүнсийг хослуулан хэрэглэх нь чухал ач холбогдолтой юм.
Дахин хэлэхэд, бодит жишээг авч үзээд гликемийн индекстэй тарвасыг авч үзье. Гэсэн хэдий ч ердийн хэрэглээнд хэрэглэвэл гликемийн ачаалал багатай байдаг. Энэ нь илүүдэл глюкозыг өөх болгон хувиргадаггүй болохыг харуулж байна. Үүнийг хийхийн тулд тарвасыг асар их хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь бие махбодийн хувьд боломжгүй юм. Гэхдээ тарвас нь биед шаардлагатай их хэмжээний ул мөр элемент агуулдаг.
Та төмс, тарваснаас биш шоколад эсвэл гурилан бүтээгдэхүүнээс таргалах болно. Бид шарсан төмсний тухай яриагүйг та одоо л ойлгосон байх. Хүнсний хослол нь нүүрс усыг хэвийн шингээхэд чухал үүрэгтэй. Хэрэв та эрүүл өөх тос, ургамлын эслэг, уургийн нэгдлүүдээр баялаг хоол хүнс агуулсан өндөр гликемик индекс бүхий нүүрсустөрөгчийн бүтээгдэхүүн хэрэглэвэл биеийн гликемийн хариу урвал сул болно.
Төмс бол тамирчны эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд ялангуяа хальсалж идсэн тохиолдолд та санаж байх ёстой. Та манай гаригийн хамгийн аюултай хүнсний нэг болох шарсан төмс идэж болохгүй гэдгийг дахин сануулъя. Гэхдээ хальстай шатаасан эсвэл чанасан төмс нь ургамлын эслэгийн маш сайн эх үүсвэр болдог.
Төмсний цардуулын хор хөнөөл
Ерөнхийдөө төмс нь эсрэг заалттай байдаггүй тул тамирчид үүнийг аюулгүй ашиглаж болно. Энд байгаа цорын ганц чухал зүйл бол энэ үндэс ногоог хэрхэн яаж бэлтгэх явдал юм. Та төмсийг шарсан биш харин буцалгаж эсвэл жигнэх хэрэгтэй. Төмсний чанасан энергийн үнэ 70 калори байдаг. Энэ параметр нь төмстэй хамт хэрэглэдэг бүтээгдэхүүнүүдэд ихээхэн нөлөөлдөг гэдгийг санах нь зүйтэй.
Спортын хоол тэжээлд тэсвэртэй төмсний цардуул
Бидний биед ордог нүүрс усны ихэнх хэсэг нь цардуул байдаг гэдгийг анхаарна уу. Гэсэн хэдий ч бидний бие махбодь бүх төрлийн цардуулыг хэвийн боловсруулж чаддаггүй. Ихэнхдээ цардуултай хоол хүнс шингэхгүйгээр хоол боловсруулах замаар дамждаг. Эрдэмтэд ийм бодисыг тэсвэртэй цардуул гэж нэрлэдэг.
Судалгааны явцад спортын хоол тэжээлд тэсвэртэй төмсний цардуул нь бие махбодид тустай болохыг тогтоожээ. Энэ нь энэ бодис нь биед уусдаггүй ургамлын ширхэгүүдтэй ижил төстэй байдлаар ажилладагтай холбоотой юм. Тэсвэртэй цардуулын эерэг шинж чанаруудын дунд бодисын инсулины мэдрэмжийг нэмэгдүүлэх, хоолны дуршил буурах, элсэн чихрийн концентрацийг бууруулах гэх мэт чадварыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнээс гадна тэсвэртэй цардуул нь липопротеины нэгдлүүдийн тэнцвэрт байдалд эерэг нөлөө үзүүлж, триглицеридын концентрацийг бууруулдаг.
Зөвхөн дөрвөн төрөл байдаг тэсвэртэй цардуулын үндсэн төрлүүдийг авч үзье.
- Энэ нь буурцагт ургамал, үр тариа, ургамлын үрэнд байдаг.
- Түүхий төмс, ногоон гадил, зарим гурилан бүтээгдэхүүнээс олддог.
- Цагаан будаа, төмс гэх мэт хоол хийсний дараа хөргөхөд цардуул агуулсан хоолонд үүсдэг.
- Үүнийг химийн процессын үр дүнд олж авдаг.
Энд бага зэрэг тодруулга хийх хэрэгтэй бөгөөд нэг бүтээгдэхүүнд өөр өөр төрлийн цардуул агуулагдах боломжтой гэж хэлэх ёстой. Жимс боловсорч гүйцэхэд цардуул нь тэсвэртэй байдлаас энгийн цардуул болж хувирдаг гадил жимсийг жишээ болгон ав. Бие махбодид тэсвэртэй цардуулын ашиг тусын талаар бид аль хэдийн товчхон ярьсан боловч та ямар нэгэн зүйл нэмж болно.
Уг бодис нь уусдаггүй ургамлын ширхэгүүдтэй ижил төстэй байдлаар ажилладаг тул гэдэс дотрыг хорт бодисоос цэвэрлэдэг. Үүнээс гадна, тэсвэртэй цардуул нь гэдэсний микрофлортой харилцан үйлчлэхэд ашигтай өөх тосны хүчил, хий нийлэгждэг. Эдгээр нэгдлүүдийн нэг нь бутират юм. Тиймээс цардуул нь гэдэсний гэдэсний микрофлорыг төдийгүй шулуун гэдэсний эсийн бүтцийг тэжээх чадвартай байдаг. Олон тооны судалгаа байдаг бөгөөд тэдгээрийн үр дүн нь цардуул нь бие махбодид маш их хэрэгтэй нүүрсустөрөгч гэдгийг бидэнд хэлдэг.
