Vieux Pane бяслагны дэлгэрэнгүй тойм: найрлага, энергийн үнэ цэнэ, ашигтай шинж чанарууд. Бүтээгдэхүүний оролцоотой жор. Бяслаг хэрхэн иддэг вэ, түүнийг хэрэглэхэд эсрэг заалт байдаг уу?
Vieux Pane бол угааж тоосгон өнгөтэй царцдастай пастержуулсан үнээний сүүгээр хийсэн Францын зөөлөн бяслаг юм. Энэ нь нарийн жимсний үнэр, бага зэрэг халуун ногоотой өтгөн амттай. Энэ нь эх орондоо болон бусад оронд маш их алдартай байдаг. Энэ нь цагаан хоолтон бөгөөд цавуулаггүй. Энэ нь бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил хүний биед маш их ашигтай шинж чанартай байдаг.
Vieux Pane бяслаг бэлтгэх онцлог
Францчууд 1979 онд Vieux Pane бяслаг хийхийг сурчээ. Энэхүү жорыг зохиогч нь Францын бяцхан тосгоны Рене Перролын оршин суугч, бяслаг хийх онцгой хүсэл тэмүүлэлтэй, хүлээн зөвшөөрөгдсөн хоолны мэргэжилтэн байсан нь мэдэгдэж байна. Тосгоныхон бяслаганд маш хурдан дурлав. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь улс орны янз бүрийн хэсэгт байрлах хүнсний зах, үзэсгэлэн худалдаагаар зарагдаж эхлэв. Олон жилийн туршид Vieux Pane нь Францын жинхэнэ тансаг хүмүүсийн хүндэтгэлийг хүлээсэн юм.
Vieux Pane бяслагны жор өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Бүтээгдэхүүнийг Франц улсад үйлдвэрийн аргаар (Бонграйн компани) идэвхтэй үйлдвэрлэж, дэлхийн янз бүрийн улс орнуудад экспортлодог.
Vieux Pane бяслаг бэлтгэх ерөнхий схем:
- Сүүний пастеризаци;
- Сүү исгэх;
- Бяслагны массыг дугуй (заримдаа дөрвөлжин) хэлбэрээр тараах;
- 2 долоо хоногийн турш тусгай бичил цаг ууртай өрөөнд бяслагны ханд;
- Бүтээгдэхүүний боловсорч гүйцсэн хугацаанд бяслагны царцдасыг давстай усаар угаана.
Үүний үр дүнд бяслаг үйлдвэрлэгчид тус бүр нь 2.3 кг жинтэй бяслагны толгой авдаг. Бяслагны дугуйны стандарт диаметр нь 25 см, өндөр нь 3.5 см юм.
Vieux Pane бяслагны найрлага, илчлэгийн агууламж
Vieux Pane бяслаг нь Бонгрейн үйлдвэрийн ойролцоо бэлчээрлэдэг үнээний сүү, ширээний давс, тусгай исгэсэн соёлыг агуулдаг.
100 грамм тутамд Vieux Pane бяслагны илчлэгийн агууламж 353, 08 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 18 гр;
- Өөх тос - 31 гр;
- Нүүрс ус - 0.5 гр;
- Хоолны эслэг - 0.04 гр.
Vieux Pane бяслаг дахь витамин ба эрдэс бодис: A, B, PP, D, E, Iron (Fe), Кальци (Ca), Фосфор (P), Натри (Na), Магни (Mg) гэх мэт.
Vieux Pane бяслагны ашигтай шинж чанарууд
Vieux Pane бяслагны давуу тал нь кальцийн өндөр агууламжтай холбоотой юм. Энэхүү макро шим тэжээл нь хүний биед зөвхөн ясны эдийг бэхжүүлэхэд төдийгүй цусны бүлэгнэлт, шарх эдгээх процесст оролцдог. Бие махбодийг бэхжүүлж, хурдан сэргээхийн тулд нарийн төвөгтэй мэс заслын дараа өвчтөнд кальци ихтэй хоол хүнс өгдөг. Vieux Pan -д агуулагдах кальцийг илүү сайн шингээхийн тулд бяслагтай хослуулан Д аминдэмээр баялаг хоол хүнс идэх хэрэгтэй бөгөөд кальцийг өдөр тутам авахын тулд насанд хүрсэн хүн 56 гр орчим Vieux Pan -ийг идэх хэрэгтэй.
Хүний биед Францын бяслагны бусад ашигтай шинж чанарууд:
- Цусны эргэлтийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Бяслаг нь маш их хэмжээний ханасан өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь хүний хувьд аюултай бөгөөд ашиг тустай байдаг. Хангалттай өөх тосыг үе үе идэх нь зүрхний үйл ажиллагааг эрс сайжруулж, цусны даралтыг хэвийн болгодог. Үнээний сүүний бяслагыг тогтмол буруугаар ашиглах тохиолдолд хүн эсрэгээрээ зүрх судасны систем, илүүдэл жингийн асуудалтай тулгардаг.
- Мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгож, стресстэй тэмцэхэд тусалдаг. Мэдрэлийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай их хэмжээний В витамин агуулдаг. Эрүүл мэнд, нойрыг хэвийн байлгахын тулд хүмүүст зориулагдсан В цогцолбор нэмэлтүүд байдаг.
- Булчингийн хөгжлийг дэмждэг. Vieux Pane нь спортоор хичээллэдэг, булчингаа нэмэгдүүлэх замаар жин нэмэх гэж байгаа хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай уураг агуулдаг. Түүнчлэн уураг нь бидний бие махбодь гемоглобин үйлдвэрлэхэд оролцдог. Өдөр бүр бяслаг идэх нь хүн амьтны уургийн зохистой тунг авах боломжийг олгодог.
- Бүх биеийн эс дэх усны давсны тэнцвэрийг хэвийн байлгадаг. Бяслаг нь натригаар баялаг юм. Энэхүү макронутриентийг зохистой хэмжээгээр авснаар хүн мэдрэлийн систем, бөөрөнд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Тэмдэглэл дээр! Бяслаг нь хүний хоол боловсруулах булчирхайд нөлөөлж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг бодис агуулдаг болохыг эрдэмтэд тогтоожээ. Тиймээс Vieux Pane -ийн жижиг зүсмэлийг үндсэн хоолны өмнө идэх нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, ходоодны шүүс үйлдвэрлэхийг идэвхжүүлнэ. Энэ нь эргээд хожим идсэн хоолыг хурдан шингээж авах болно.
Идиасабал бяслагны ашиг тусын талаар дэлгэрэнгүй уншина уу
Vieux Pane бяслагны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Vieux Pane бяслагны хор хөнөөл нь маш их давс агуулдаг. Энэ элемент нь зөвхөн хүний тусламжтайгаар хиймэл байдлаар бүтээгдэхүүн рүү ордог. Үнээний сүүнд бага хэмжээний натри агуулагддаг нь мэдэгдэж байна.
Бие дэх усны давсны тэнцвэрт байдлыг алдагдуулахгүйн тулд эрүүл хүн өдөрт хэдхэн зүсмэл давсалсан бяслаг идэж болно. Бие дэх натрийн илүүдэл нь зүрх судасны тогтолцооны өвчинд хүргэдэг. Энэ нь бие махбодид илүүдэл чийг хуримтлагдаж, улмаар цусны судас, зүрхний ачаалал нэмэгдсэнтэй холбоотой юм. Давс хэтэрснээс болж хүний биед илүү их ус хуримтлагдах тусам түүний биеийн жин нэмэгдэх болно. Энэ нь шинэ асуудлуудыг дагуулдаг - үе мөчний элэгдэл, венийн судас болон бусад өвчний элэгдэл нэмэгддэг.
Хүн бяслагны давсжилт ихэссэнтэй холбоотойгоор жингээ өсгөж чаддаггүй - бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй байдаг. Бяслаг хайрлагчид ихэвчлэн цусан дахь холестерины хэмжээ ихэсдэг.
Хэт тарган Vieux Pane нь хүүхдийн элэгийг гэмтээж болзошгүй тул 1, 5 -аас доош насны хүүхдэд өгөхийг зөвлөдөггүй.
Бяслаг нь их хэмжээний фосфор агуулдаг бөгөөд бөөрний цочмог өвчтэй хүний биед ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг. Ходоод гэдэсний замын ноцтой өвчтэй хүмүүс Vieux Pane -ийг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэх ёстой.
Олон тооны хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үнээний сүүний бяслаг нь хүнийг донтуулдаг гэж ярьдаг. Бараг бүх хүмүүс маш их дуртай байдаг нь зөвхөн давстай амт биш юм. 1981 онд АНУ -д эрдэмтэд үнээний сүүнээс найрлагадаа морфинтой маш төстэй бодис (хурдан донтуулдаг опиат) олж илрүүлжээ. Мэргэжилтнүүд энэ бодисыг сайн мэддэг намуу цэцгүүд шиг өөрсдөө үйлдвэрлэдэг гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна. Түүнчлэн, сүүнд илүү их хэмжээний казеин агуулагддаг бөгөөд энэ нь хүний ходоодонд орохдоо бусад нэлээд хүчтэй опиатуудыг ялгаруулдаг.
Vieux Pane бяслагны жор
Францад Vieux Pane -ийг уламжлалт байдлаар талхны шаржигнасан царцдас дээр тавьдаг зүсмэл хэлбэрээр үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч бяслаг нь илүү төвөгтэй хоолны аяганд тохиромжтой. Бүтээгдэхүүн нь төрөл бүрийн цагаан дарстай сайн зохицдог.
Vieux Pane ашиглан хийсэн хэд хэдэн жор:
- Бяслаг бүхий шатаасан тахианы булан … 4 ширхэг тахианы махыг шарсан маханд бэлтгэ. Хөхөө хэт тослогүй байх нь чухал тул хуурай наалдамхай хайруулын тавган дээр хуурч ав (тал тус бүрт 5 минут). 150 гр будаа буцалгана. 2 улаан лоолийг угааж, шоо болгон хуваана. Халаахын тулд зуухаа асаана уу. 200 гр Vieux Pane бяслаг аваад хальсалж, целлюлозыг 4 хэсэг болгон хуваана. Наранцэцгийн тосоор жигд хуудсыг самна. Дээр нь шарсан тахиа тавь. Махны дээр 1 зүсэм бяслаг тавь. Үүнийг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Махыг 8 минутын турш жигнэх. Жижиглэсэн улаан лоолийг салат аяганд хийж, шанцайны ургамал нэмж, оливын тосоор үржүүлээрэй. Салатанд амт оруулахын тулд 1 хумс сармис, чинжүүгээ хэрчинэ. Махыг бэлэн болмогц хуваасан таваг дээр тавиад будаа, витамин салатаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!
- Ер бусын зууштай таваг … Тавагны голд 2 зүсэм хар талх, ижил тооны франц Vieux Panet бяслаг тавь. Хажууд нь хэдэн чанасан брокколи баг цэцэг тавь (аль денте байцаа буцалгах нь дээр). Богино долгионы зууханд бага зэрэг дулаацсан таваг дээр лаазалсан туулайн бөөр байж болно. "Дүрэмт хувцастай" чанасан хулуу, талх нарийн боовны төмс нь хэт их байх болно. Таны хоолны дуршилд маш сайн нэмэлт бол шампиньоны салат байх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд даршилсан мөөгийг тавган дээр тавьж, тэдэнд бага зэрэг нимбэгний шүүс, 1 халбага нэмнэ. л. тараг, жижиглэсэн ногоон сонгино ууна. Хэрэв та маханд дуртай бол үхрийн махны жижиг хэсгүүдээр шорлогоор хийсэн хэд хэдэн зүсэм хиам хэлбэрээр тавган дээрээ нэмж оруулахаа мартуузай.
- Бяслаг бүхий ногооны вок … Брокколиг бие даасан баг цэцэгтэй болгон задал. Үүссэн массыг бага зэрэг давсалсан усанд ногоон вандуй (200 гр) -тай хамт 4 минут буцалгана. Найрлага нь бага зэрэг чанасан боловч шаржигнасан хэвээр байвал хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Байцаа, вандуйгаа хойш тавиад мах, Болгарын чинжүүгээ идээрэй. Үр, ишний чинжүүг хальсалж, гонзгой тууз болгон хуваана. Тахианы махны 2 том филеийг ижил зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Вокыг бага зэрэг наранцэцгийн тосоор халаана. Энд бэлэн болсон махаа нэмээд өндөр дулаанаар хуурна (5 минут). Махыг бүх талаас жигд жигд болгохын тулд байнга хутгахаа бүү мартаарай. Хагас боловсруулсан маханд чинжүү, 150 гр шар буурцаг, байцаа, вандуй нэмнэ. Үр массыг 2 минутын турш хуурна. Воконд шарсан сүүлчийн найрлага бол бяслагны зүсмэлүүд (300 гр) юм. Үлдсэн найрлагатай хамт хэдэн секундын турш халааж, хайруулын тавган дээрээс халаана. Хүнсний ногоо, махны хольцыг газрын кориандра, кунжутын тосоор амтлаарай. Үйлчлэхийн өмнөхөн таваг дээр шар буурцаг сумс хийнэ.
- Бяслагны tartins … Энэхүү хоолны амтанд үндэслэн хөх тарианы талхны 8 зүсмэлийг бэлтгэ. Одоо чөмөг рүү ороорой. 1 том сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав. Хуурай хатаасан үхрийн мах 150 гр, 300 гр Vieux Pane бяслагийг маш нимгэн хэрчинэ. Талх тус бүр дээр гараар задалсан сонгины цагираг тавь. Дээр нь 1 зүсэм мах, 2 зүсэм бяслаг тавь. Бяслаг зуушнаас дуслахгүйгээр хайлуулахын тулд tartini -ийг халаасан зууханд хэдхэн минутын турш жигнэх. Шанцайны ургамал навчны дэр дээр tartins өгөх нь заншилтай байдаг. Тиймээс, хэд хэдэн ногоон шанцайны ургамал навчийг хуваасан таваг дээр хийж, 3 халбага хольцоор хийнэ. л. тараг, 1 халбага ууна. бальзамын цуу. Хоолны амтыг салатны таваг дээр тавиад дулаахан үйлчил.
Тэмдэглэл дээр! Тартинки бол яг нэг хазахад л хангалттай хэмжээтэй жижиг сэндвич юм. Ийм зууш хийх үндэс нь зөвхөн талх төдийгүй бүх төрлийн жигнэмэг эсвэл уутны хэсэг байж болно.
Vieux Pane бяслагийн тухай сонирхолтой баримтууд
Бяслаг үйлдвэрлэгч болон амтат гурилын дунд Vieux Pane -ийг "угаасан царцдас" бяслаг гэж нэрлэдэг. Бяслаг үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр хүсээгүй микрофлорын өсөлтийг зогсоохын зэрэгцээ бяцхан толгойн ирмэгийг давсны уусмалаар угаахаар шийдэж, мөн үзэсгэлэнтэй төрхийг өгөхөөр шийджээ.
Угаах явцад бяслагны гадаргуу дээр янз бүрийн химийн урвал идэвхждэг бөгөөд энэ нь эцсийн эцэст бүтээгдэхүүний гаднах давхаргыг бүдгэрүүлэхэд хүргэдэг. Тиймээс царцдас нь бяслагны целлюлозыг хүрээлэн буй орчны сөрөг нөлөөнөөс хамгаалдаг бүрхүүл болж хувирдаг.
Vieux Pane бяслагийн тухай видеог үзээрэй.
Vieux Pane бол Францад үйлдвэрлэсэн тансаг бяслаг бөгөөд янз бүрийн улс орнуудын тансаг хоолнуудын дунд өндөр үнэлэгддэг. Тодорхой өтгөн амттай бяслаганд дуртай хүн энэ бүтээгдэхүүнийг туршаад үзээрэй. Vieux Pane нь үнээний сүүгээр хийсэн зөөлөн бяслаг шаарддаг бараг бүх хоолны аяганд тохиромжтой.
