Унтахаасаа өмнө сүү уух нь үнэ цэнэтэй эсэх, яагаад энэ нь хамгийн тохиромжтой хүнсний бүтээгдэхүүн биш юм бол сүүн бүтээгдэхүүний бүх давуу болон сул талуудыг мэдэж аваарай. Хэдийгээр олон хүмүүс сүүг ашигтай бүтээгдэхүүн гэж үздэг ч эрдэмтэд түүний биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг нотолгоотой байдаг. Өнөөдөр бид шөнийн цагаар сүүний ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярих болно. Гэсэн хэдий ч эхлээд энэ хүнсний бүтээгдэхүүний талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл авцгаая.
Сүүний ашигтай шинж чанар
Сүү бол биеийн кальцийн гол эх үүсвэрийн нэг гэдгийг олон хүн мэддэг. Түүгээр ч барахгүй сүүнд агуулагдах энэхүү бичил тэжээлийг богино хугацаанд, бараг бүрэн хэмжээгээр шингээдэг. Энэ нь бүтээгдэхүүний гол ашигтай шинж чанар гэж тооцогддог боловч үүнээс илүү олон зүйл байдаг.
Вируст өвчний хамт
Сүү нь ханиад, халдварт өвчинд тустай. Гэсэн хэдий ч шинэхэн сүү нь үүнд тийм ч тохиромжтой биш юм. Иммуноглобулинууд нь уургийн бүтэц бөгөөд бие махбод дахь вирусын эсрэг тэмцдэг. Тэдгээрийг үйлдвэрлэхийн тулд бие нь маш их уураг агуулсан байх ёстой. Үүний зэрэгцээ хоол хүнсэнд агуулагдах уургийн нэгдлүүд бие махбодид хурдан шингэх ёстой. Энэ бол сүүний уургийн хувьд ердийн зүйл юм. Сүү нь энгийн хүмүүсээс хамаагүй бага өвддөг тамирчдын дунд маш их алдартай байдаг.
Толгой өвдөх, нойрны хямралын үед
Энэ цэг нь энэ нийтлэлийн гол сэдэв болох шөнийн ашиг тус, хор хөнөөлийн сүүтэй яг холбоотой юм. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг унтахынхаа өмнөхөн хэрэглэвэл чанар нь нэмэгдэх болно. Энэ нь сүүний мэдрэлийн системд тайвшруулах нөлөө үзүүлдэгтэй холбоотой юм. Энэ баримтыг фенилаланил ба триптофан аминуудын өндөр агуулгаар тайлбарлаж болно. Эртний Орос улсад зөгийн балыг ихэвчлэн нойргүйдэлд хэрэглэдэг байсан бөгөөд үүнийг сүүгээр угаасан байдаг. Та эдгээр бүтээгдэхүүнийг унтахаас 60 минутын өмнө уух хэрэгтэй. Ийм нөхцөлд шинэ сүү хэрэглэж болно.
Сүү нь мигрень, толгой өвдөхөд сайн эм байж болно. Нэг зуу гаруй жилийн турш хүмүүсийн хэрэглэж ирсэн бас нэг гайхалтай ардын жор байдаг. Түүхий өндөгийг нэг аяга халуун сүүнд хийж хутгана. Үүний дараа бэлтгэсэн ундаа согтуу байх ёстой. Хэрэв танд ургамлын-судасны дистони гэж оношлогдсон бол энэ жорыг долоон хоногийн турш хэрэглэвэл маш сайн үр дүн гарах болно. Мөн сүү нь цусны даралтыг бууруулж, шээс хөөх үйлчилгээтэй тул цусны даралт ихсэх өвчинд маш сайн нөлөөтэй.
Ходоодны хувьд
Хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин байгаа тохиолдолд олон хүн сүү уухаас татгалздаг. Таны өвчин, түүний хөгжлийн үе шатнаас хамааран сүүний гэдэсний замд үзүүлэх нөлөөг шалгах нь зүйтэй. Ходоодны хүчиллэгийг багасгахын зэрэгцээ сүү, гастрит, арван хоёр гэдэсний шархлааны үед өвдөлтийг намдаахад ашиглаж болно. Хэрэв та байнга цээж хорсдог бол ходоодны хүчиллэгийг бууруулах чадвартай тул сүү энд туслах болно.
Энэ бүтээгдэхүүнийг илүү сайн шингээж авахын тулд бага багаар ууж, сүү нь хүйтэн байх ёсгүй. Эрдэмтэд сүүнд их хэмжээний бичил тэжээл байгааг олж тогтоожээ. Жишээлбэл, бүтээгдэхүүн нь рибофлавин (В2) гэх мэт витамины хэрэгцээгээ хангаж чаддаг. Энэ бодис нь өөх тос, нүүрс усны солилцоонд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд эдгээр шим тэжээлээс эрчим хүч авах үйл явцыг хурдасгадаг. Сүү бол липолизийг хурдасгаж, эрчим хүчний үнэ цэнэ багатай тул жингээ хасах маш сайн хэрэгсэл юм.
Гоо сайхны бүтээгдэхүүн
Сүү нь арьсыг чийгшүүлж, эсийн бүтцийг тэжээх чадвартай тул арьсанд маш их хэрэгтэй байдаг. Үүнээс гадна сүү нь арьсанд үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. Клеопатра анх удаа сүүг гоо сайхны бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж эхэлжээ. Одоо энэ жор бас алдартай болсон бөгөөд үүний тулд та ванныг бүлээн усаар дүүргэж, нэг литр сүү нэмэх хэрэгтэй.
Сүү ямар бүтээгдэхүүнтэй нийцдэг вэ?
Эрдэмтэд бараг бүх хүнсний бүтээгдэхүүнтэй сүүний нийцтэй байдлын талаар ярих чадвартай болохын тулд хангалттай туршилт хийсэн байна. Жишээлбэл, Herring болон сүүний хослол нь хамгийн сайн харагддаггүй, гэхдээ бас ашигтай байж болно. Олон тооны ер бусын амт хослолыг эмнэлгийн практикт ашигладаг бөгөөд үүний зэрэгцээ тэдгээр нь биед бүрэн аюулгүй байдаг.
Сүү нь халуун ногоотой, давстай хоол хүнсний биед үзүүлэх нөлөөг төгс саармагжуулдаг. Үүний зэрэгцээ, ихэвчлэн ийм нөхцөлд тайвшруулах нөлөө илэрдэг бөгөөд энэ нь биеийг цэвэрлэхэд хүргэдэг. Сүү тариа, шөл хэрэглэх талаар олон санал бодол байдаг боловч тэдгээр нь биед сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй нь гарцаагүй. Мөн сүү, цай, кофены хослол нь бараг ямар ч нөлөөгүй болохыг бид тэмдэглэж байна. Энэ нь эдгээр бүтээгдэхүүний идэвхтэй элементүүдийг харилцан саармагжуулахтай холбоотой юм.
Сүүний сөрөг нөлөө
Одооноос эхлэн бид энэ сэдвээр ярьж байна - шөнийн сүү нь сайн, муу байдаг тул энэ бүтээгдэхүүний болзошгүй сөрөг нөлөөг тэмдэглэх нь зүйтэй. Сүү нь тусгай төрлийн уургийн нэгдэл болох казеин агуулдаг. Энэ бодисыг амьтны биед шингээж авахын тулд тусгай ферментийг нийлэгжүүлдэг - ретин. Хүний бие энэ бодисыг үйлдвэрлэх чадваргүй байдаг. Үүний зэрэгцээ, хүүхдээ хөхүүлэх үед казеины боловсруулалтыг хурдасгадаг тусгай нян нь хөхний сүүнд агуулагддаг.
Кальцийг зайлуулдаг
Сүүнд агуулагдах кальци нь биед хурдан шингэдэг бөгөөд энэ нь санамсаргүй зүйл биш гэж бид хэлсэн. Казеин нь энэхүү эрдэс бодисын исэлдэлтэд хувь нэмэр оруулдаг. Хүчил-шүлтийн тэнцвэрийг хэвийн байлгахын тулд хүчлийг саармагжуулах зорилгоор кальцийг ашигладаг.
Сүүгээр хангадаг кальцийн ихэнх хэсгийг биеийн тэнцвэрт байдлыг хадгалахад ашигладаг. Хэрэв энэ эрдэс бодис хангалтгүй бол бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах бодисыг ашиглах болно. Хэрэв энэ боломжгүй бол ясны эдээс кальцийг гаргаж авах бөгөөд энэ нь тэдний суларахад хүргэдэг. Бие дэх казеины шингээлт муутай тул энэ бодис бөөрөнд их хэмжээгээр ордог бөгөөд энэ нь фосфатын чулуу үүсэхэд хүргэдэг гэж хэлэх ёстой.
Чихрийн шижин үүсгэж болзошгүй
Бага наснаасаа их хэмжээний сүү тогтмол хэрэглэснээр хүн 1 -р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй болно. Энэ 2 -р хэлбэрийн өвчин нь элсэн чихэр хэт их хэрэглэснээс үүдэлтэй гэдгийг санаарай. Ихэнх тохиолдолд 1 -р түвшний чихрийн шижин үүсэх нь казеины өндөр агууламжтай холбоотой байдаг. Аливаа уургийн нэгдлүүдийн нэгэн адил казеин нь аминуудын тодорхой дарааллаас бүрддэг. Амин найрлага дахь казеины молекул нь нойр булчирхайн бета эсүүдтэй маш төстэй байдаг. Энэ бол цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг инсулиныг нэгтгэдэг эрхтэн юм.
Казеин хоол боловсруулах системд ороход бие нь түүнийг задлах арга замыг хайж олохыг хичээдэг. Энэ нь амжилтгүй болоход уг бодисыг эсрэгтөрөгч гэж тодорхойлдог. Үүний дараа дархлааны систем нь амин хүчлүүдийн дараалал нь бараг ижил байдаг тул гадны бодисыг саармагжуулахын тулд өөрийн эрхтнүүдийн эсүүдтэй тэмцэж эхэлдэг. Өөрөөр хэлбэл, бие махбодоос нийлэгжсэн эсрэгбие нь зөвхөн казеинтэй төдийгүй нойр булчирхайн эсүүдтэй тэмцдэг. Үүний үр дүнд 1 -р хэлбэрийн чихрийн шижин үүсдэг.
Лактозоос татгалзах
Сүүний сахар, лактоз нь бие махбодид хортой нөлөө үзүүлдэг. Бодис хоол боловсруулах системд орохдоо хоёр бүрэлдэхүүн хэсэгт хуваагддаг.
- Глюкоз - бүрэн шингэсэн бөгөөд биеийн энергийн гол эх үүсвэр болдог.
- Галактоз - Хөхөөр хооллохыг зогсоосны дараа хүүхдийн биед нийлэгжихээ больсон бол энэ бодисыг задлахад фермент шаардлагатай болно. Энэ нь хоёр нас хүрээгүй хүүхдэд сүүнд харшлын урвал бараг байхгүй байгааг тайлбарлаж байна.
Галактозыг биеэс бүрэн зайлуулж чадахгүй бөгөөд үе мөчний хэсэгт хуримтлагддаг бөгөөд энэ нь үе мөчний үрэвсэл үүсэхэд хүргэдэг. Үүнтэй ижил бодис нь линз болон морины бүрхүүлийн доор хуримтлагдах тул катаракт, целлюлит үүсэхэд нөлөөлдөг. Пастержуулаагүй сүү нь амьтнаас дамждаг янз бүрийн өвчин, жишээлбэл, тахал, час улаан халуурах, сүрьеэ гэх мэт өвчин үүсгэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй.
"Шөнийн сүү нь ашиг тус, хор хөнөөл" сэдвээр зарим баримтыг энд оруулав.
- Шинжлэх ухааны судалгааны явцад сүү нь умайн хорт хавдрын хөгжилд хүргэдэг болохыг олж тогтоосон боловч үүнтэй зэрэгцэн анусын хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг бөгөөд энэ нь илүү түгээмэл байдаг.
- 1 -р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний тохиолдлын бараг 20 хувь нь их хэмжээний сүүтэй холбоотой байдаг.
- Хүмүүсийн 60 орчим хувь нь лактоз шингээх асуудалтай байдаг.
- Пастеризацийн явцад бүх хортой бичил биетүүд устдаг боловч нэгэн зэрэг маш их хэмжээний шим тэжээлийг устгадаг.
Хэрхэн зөв сүүг сонгох вэ?
Сүү үйлдвэрлэх үйлдвэрлэлийн хувьд пастеризацийн процессыг 70 хэмээс хэтрэхгүй температурт явуулдаг. Энэ нь бүх хортой бичил биетнийг устгаж, хамгийн их шим тэжээлийг хадгалах боломжийг танд олгоно. Бүтээгдэхүүнийг 72 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалсан тохиолдолд энэ мэдэгдэл үнэн болно.
Нунтаг сүү нь бичил тэжээл агуулдаггүй тул эрүүл гэж тооцогддоггүй. Сүү худалдаж авахдаа бүтээгдэхүүнийг хуванцар саванд худалдаж авахгүй байхыг хичээгээрэй. Хэрэв сүүг зах зээл дээр худалдаж авсан бол худалдагчаас мал эмнэлгийн үйлчилгээгээр баталгаажуулсан гэрчилгээ авахыг хүсч байгаа бөгөөд бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс өмнө буцалгахыг зөвлөж байна. Сүү бага хэмжээгээр хэрэглэвэл энэ бүтээгдэхүүн нь бие махбодид аюул занал учруулдаггүй бөгөөд түүний ашигтай нөлөө нь сөрөг талыг саармагжуулдаг. Шөнийн цагаар сүү уух талаар мэдэх ёстой бүх зүйл бол ашиг тус, хор хөнөөл юм.
Би шөнө сүү ууж болох уу? Энэ видеог үзээрэй:
