Өнгөт мастикаар чимэглэсэн шоколадтай паалантай шоколадтай бялуу хийх дэлгэрэнгүй жор. Найрлага, нарийвчилсан хоол хийх үйл явц, зөвлөмжүүд.
Хүүхдийнхээ төрсөн өдрийн хамгийн сайхан бэлэг бол амттай, сайхан шоколадтай бялуу хийх явдал юм. Насанд хүрсэн хүн бүр ийм амттангаас татгалздаггүй, учир нь гар хийцийн бялуу нь төрөл бүрийн хүнсний нэмэлт, будагч бодисгүй зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагатай байдаг. Тийм ээ, энэ сайхан бүтээл нь гал тогооны өрөөнд зогсож, тогших хэрэгтэй болно, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй байх болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 285 ккал.
- Порт - 1 бялуу
- Хоол хийх хугацаа - 2 цаг
Орц:
- Хоёрдугаар зэргийн өндөг - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 575 гр
- Хушга - 45 гр
- Какао нунтаг - 3, 2 хоолны халбага
- Сүү - 850 гр
- Гурил - 370 гр, 2, 4 халбага
- Коньяк - 30 гр (бялууг нэвт норгох зориулалттай)
- Элсэн чихэр ванилин - 10-13 гр
- Цөцгийн тос - 250 гр
- Какао нунтаг - 100 гр, 3, 3 халбага
- Ус - 219 гр
- Элсэн чихэр - 220 гр
- Желатин - 3.9 гр
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага
- Хоолны будаг
Шоколадтай бялуу хийх алхам алхмаар жор:
Бялуу зуурмаг:
- Өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглаад жигд болтол нь цохино. Өрөөний температурт сүү, цагаан цуутай сода аажмаар нэвтрүүлнэ.
- Гурилыг шигшиж, какао, жижиглэсэн самартай хольж, дараа нь үлдсэн хольцоор нь хутгана. Бэлэн зуурмаг нь нягтралаараа зузаан цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Хэрэв энэ нь бага зэрэг нимгэн болсон бол гурил нэмнэ. Сайн холилдох нь холигчийг зогсоосны дараа гарч ирэх том бөмбөлгүүдээр илэрхийлэгддэг.
- Бялууг жигнэхийн тулд танд 28-32 см диаметртэй том хэлбэр хэрэгтэй бөгөөд цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа асгаад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Бялууг 40-55 минутын турш жигнэж, бэлэн байдлыг нь шүдний оо ашиглан шалгаарай.
Шоколадны тос хийх:
- Сүүг буцалгаад усаар шингэлсэн гурил, элсэн чихэр-ваниллин хийнэ.
- Бид масс өтгөрөх хүртэл хэдэн минут буцалгаад дараа нь дулаанаас нь салгана.
- Цөцгийн тосыг өрөөний температурт элсэн чихэр, какао нунтагаар нунтаглаж, үүссэн массыг хөргөсөн сүүнд нэмээд сайтар холино. Крем бэлэн боллоо.
Шоколадны паалан бэлтгэх:
- Бид сүү, элсэн чихэртэй савыг гал дээр тавив.
- Какао нунтагыг усанд шингэлж, сүүний масс халах үед нэмнэ. Бидний хольцыг анхны эзлэхүүний 2/3 хүртэл буцалгана. Бүрхүүлийг бага зэрэг хөргөөд цөцгийн тосоор холино.
Шоколадтай бялуу хийх мастик:
- Желатиныг 18 минутын турш дэвтээнэ. сэрүүн усанд, дараа нь усан ваннаар уусгаад нимбэгний шүүс нэмээд нунтаг элсэн чихэр рүү хийнэ.
- Мастик нь гарны ард хоцордог тул бид зуурдаг. Зуурсаны дараа минийх шиг хүнсний будгаар будаж болно.
Бялууг угсрах:
- Хөргөсөн бялууг дундуур нь хувааж, дунд хэсгийг коньякаар дүүргэж, цөцгийтэй тос түрхэнэ.
- Бялууны дээд ба хажуу талыг бүлээн шоколадан мөсөөр тосолно.
- Бүрхүүл хатуурсны дараа та мастикаар чимэглэж эхэлж болно. Ингээд л боллоо, Өвлийн шөнийн шоколадтай бялуу бэлэн боллоо!
Бялуу хийх зөвлөмж:
- Зуурмагийг илүү зузаан, зөөлөн болгохын тулд өндөгний массыг сайтар хутгана (элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл). Урьдчилан шинэхэн өндөгийг бага зэрэг давсаар зодож, дараа нь хэсэг хэсгээр нь элсэн чихэр нэмнэ.
- Доод талыг нь шатаахгүйн тулд жижиг саванд усаар дүүргээд зуурмагийн хайруулын доор зууханд хийнэ. Та мөн илгэн цаасаа жигнэмэгийн саванд хийж, шоколадтай бялууны суурь хийж, ургамлын тосоор тосолж болно.
- Хэрэв бялуу жигд бус байвал та үүнийг хайчилж, үлдсэн хэсгийг нь цөцгийтэй хольж, ирмэгийг нь жигд болгож болно.
- Шоколадны паалан бэлтгэх явцад үүнийг байнга хутгах ёстой, эс тэгвэл шатаж магадгүй юм.
- Хэрэв мастик хатаж эхэлвэл хэдэн дусал нимбэгний шүүс эсвэл энгийн ус нэмж, сайтар зуурна.
Цайгаа ууж, амралтын өдрүүдээ сайхан өнгөрүүлээрэй!
