Гэртээ хүнсний ногоогоор хэрхэн рисотто хийх вэ? Хоол хийх зураг бүхий ТОП 4 жор. Хоол хийх зөвлөмж, нууц. Видео жор.
Рисотто, пицца, спагетти, лазанья бол Италийн хоолны бэлгэдэл юм. Бид энэ материалыг будааны амттай хоол болох рисоттод зориулах болно. Энэ хоолонд зориулсан сонгодог жор байдаггүй. Гэхдээ өөрчлөгдөөгүй бүрэлдэхүүн хэсэг нь будаа, үлдсэн найрлага нь өөр өөр байдаг. Бид гэртээ хүнсний ногоогоор рисотто хийхийг сурах болно. Энэхүү анхилуун үнэртэй, нарийн итали хоолыг санагдсанаас хамаагүй амархан бэлтгэдэг. Үүний зэрэгцээ рисотто бэлтгэх хэд хэдэн ерөнхий дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.
Хоол хийх зөвлөмж, нарийн ширийн зүйлс
- Бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэсний дараа рисоттог дээд тал нь 30 минутын дотор хийж болно. Хамгийн гол нь хэрэв та будаагаа шөлөнд чанаж байвал эхлээд буцалгана. Гэхдээ та жорыг хялбаршуулж, усанд рисотто хоол хийж болно.
- Италийн гэрийн эзэгтэй нар загас, мах (ихэвчлэн үхрийн мах), ногооны шөлөнд рисотто хийдэг. Хэдийгээр сонгодог risotto жороор тахианы шөл хэрэглэдэг. Тахианы махны амт нь будаатай сайн нийлдэг.
- Рисотто хийх сонгодог арга бол хэсэг хэсгээр нь шингэн нэмэх явдал юм. Дараагийн хэсгийг өмнөх хэсэг нь ууршсан үед хийнэ. Үүний зэрэгцээ будааг ихэвчлэн бага дулаанаар хутгаж, чанаж болгосон байдаг. Гэхдээ цагаан будааг тусад нь буцалгаж, бэлэн ногоотой хольсон тохиолдолд хялбаршуулсан жор байдаг.
- Хоолны өтгөн бүтэцтэй байхын тулд хоол хийх төгсгөлд үрж жижиглэсэн бяслагыг дангаар нь эсвэл цөцгийн тосоор холино. Рисоттогийн сонгодог бяслаг бол хатуу ширхэгтэй пармезан эсвэл грана падано юм. Гэхдээ тэдгээрийг зөөлөн бяслаг эсвэл хөгц сортоор сольж болно.
- Дэлхий дээр олон төрлийн будаа байдаг боловч дунд зэргийн цардуултай гурван сорт нь рисотто зориулагдсан байдаг - arborio, carnaroli, vialone нано. Хэдийгээр манай улсад тэд ямар ч төрлийн будаанаас хоол бэлддэг. Гэхдээ манай дэлгүүрүүдээс та Arborio сортыг олж авах боломжтой. Мөн борлуулалт дээр "Рисоттогийн будаа" гэсэн сав баглаа боодол байдаг.
- Цагаан будааг усанд оруулахаас өмнө угааж болохгүй, эс тэгвээс гадаргуугийн давхарга эвдэрч, рисоттогийн оронд будааны будаа гарч ирнэ.
- Будаа, шөлний сонгодог эзлэх хувь нь дараах байдалтай байна: 100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 500 мл орчим шингэн.
- Дарсыг рисоттод ихэвчлэн цагаан хуурай нэмдэг. Гэхдээ үүний оронд та амттан эсвэл оргилуун дарсыг аюулгүй ашиглаж болно.
- Рисотто бол Италийн хойд бүс нутгийн хоол бөгөөд өмнөд хэсэгт чидун ургадаг тул ихэвчлэн 82.5%-ийн өөх тос агуулсан цөцгийн тос хэрэглэдэг. Гэхдээ орчин үеийн жор ихэвчлэн цөцгийн тос, чидуны тосыг хослуулдаг. Цөцгийн тосыг орлуулагч болгон хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
- Рисоттогийн өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол гүргэм юм. Гэхдээ амтлагчийн өртөг өндөр тул үүнийг тавих нь маш ховор байдаг.
Хүнсний ногоо, далайн хоолтой рисотто - энгийн жор
Хүнсний ногоо, далайн хоолтой рисотто хялбаршуулсан жороор бэлтгэсэн. Хэрэв та хүсвэл рисоттог зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй дарсаар бэлтгэж болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 98 ккал.
- Үйлчлэлт - 6-8
- Хоол хийх хугацаа - 50 минут
Орц:
- Мэлрэг будаа эсвэл
- Далайн хоол (сам хорхой, дун, далайн амьтан, мини наймалж гэх мэт) - 600 гр
- Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
- Басмати - 2 халбага.
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага
- Ногоон шош - 200 гр
- Лаазалсан эрдэнэ шиш - 1 лааз
- Сармис - 2 хумс
- Булцуутай сонгино - 2 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Яншуй эсвэл килантро - цөөн хэдэн мөчир
- Ургамлын тос - шарсан мах
Хүнсний ногоо, далайн хоолоор рисотто хийх:
- Цагаан будааг урсгал усаар зайлж, хүйтэн усаар (1 хэсэг будаа 2 хэсэг ус) таглаад буцалгана. Давс хийж, бага дулаанаар хутгана, 20-25 минут чанаж болгоорой.
- Усыг саванд буцалгаж, давс нэмж, ногоон шош тавьж, буцалгасны дараа 7 минут буцалгана. Дараа нь үүнийг colander дээр нугалж, хүйтэн усаар асгаж, усыг зайлуулж, 3 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
- Далайн хоолыг зайлж угаана. Дуныг хясаанаас салгаж, "өргөс" -ийг зайлуул. Сам хорхойг хальслаарай. Том хүмүүст нурууны дагуу зүсэлт хийж, хар судлыг аваад 3-4 хэсэг болгон хуваана. Жижиг сам хорхойг бүхэлд нь үлдээгээрэй. Мөөгөнцөрт гэдэс дотрыг нь салгаж, мөгөөрсний хавтанг авч, хальсыг нь салгаж, зайлж, тууз болгон хуваана.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тос халааж, сам хорхой нэмнэ. Давсаар амтлаад бүх талаараа ягаан болтол дунд зэргийн гал дээр чанаж болгоно. Хайруулын тавган дээрээс аваад саванд хийнэ.
- Хайруулын тавган дээр тос нэмж, далайн амьтан, давс нэмнэ. Тэднийг 20 секундын турш хутгаад өндөр гал дээр чанаж болгоно. Тэд царцсан байхад хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад сам хорхойны саванд хийнэ. Мөн үүссэн шүүсийг хайруулын тавган дээр зайлуулна.
- Дараа нь наймалжаа хайруулын тавган дээр хийж, давс, шарсан махыг 40 секундын турш байлгаад далайн хоолтой аяганд хийж, шүүсийг нь шавхана.
- Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, халааж, дунгаа тавь. Давстай улирал, 40 секундын турш хуурч, бусад далайн хоол руу шилжүүлнэ.
- Ногоон угааж, хатааж, цавчих. Сармисыг хальсалж, хэрчинэ. Далайн хоол шарсан хайруулын тавган дээр тос асгаж, ургамлыг сармисаар хийж хуурч, 20-30 секундын турш үе үе хутгана.
- Дууссан далайн хоол, шүүсийг хайруулын тавган дээр нэмээд 40-60 секундын турш халааж, үе үе хутгана.
- Далайн хоолонд бага зэрэг элсэн чихэр, бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүгдийг холино.
- Сонгино хальсалж, угааж, дөрвөлжин болгон цагираг болгон хуваана. Өөр нэг хайруулын тавган дээр тос халааж, халааж, сонгино, давс нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч, үе үе хутгана.
- Шарсан сонгиноыг далайн хоолтой холино. Хуурай эрдэнэ шиш, халуун будаатай чанасан ногоон шош нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 5 минутын турш хамт хооллоорой.
Хүнсний ногоо, татсан махтай рисотто
Цагаан будааны өвөрмөц хоол - хүнсний ногоо, татсан махтай амттай, маш эрүүл рисотто. Жороор хийсэн хүнсний ногоог ердийн зүйл бөгөөд үүнийг дэлгүүрт хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авч болно. Гэхдээ та өөр өөр ногоог өөрийн үзэмжээр авч болно. Татсан махыг ямар ч эсвэл хослуулан хэрэглэж болно.
Орц:
- Татсан мах - 500 гр
- Будаа - 150 гр
- Цуккини - 50 гр
- Болгарын чинжүү - 70 гр
- Таана - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Селөдерей иш - 1 ширхэг.
- Хөлдөөсөн вандуй - 30 гр
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Хүнсний ногооны шөл - 500 мл
- Давс нь амсах болно
Хүнсний ногоо, татсан махтай рисотто хийх:
- Лууван, селөдерей, таана, цуккини, Болгарын чинжүүг тэнцүү шоо болгон жижиглэн хэрчинэ. Эхлээд лууван, селөдерейг хальсалж, үрийн хайрцгаас амтат чинжүүгээ хальслаарай.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, хүнсний ногоог 5 минутын турш хуурч, үе үе хутгана.
- Хүнсний ногоог татсан маханд хийж хутгаад давс хийж дахин 5-7 минут хуурна.
- Өөр нэг хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тос халааж, будаагаа нэмж 5 минут халааж ил тод болтол нь хутгана. Хүнсний ногооны шөл (200 мл) хайруулын тавган дээр хийнэ, шингэн уурших хүртэл хооллоорой.
- Цагаан будааг жижиглэсэн ногоотой хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хөлдөөсөн ногоон вандуй нэмнэ. Урьдчилан гэсгээх шаардлагагүй. Үлдсэн нөөцийг асгаж, хүнсний ногоо, татсан махтай хамт рисоттог хийж, гаднаа будаа зөөлөн болтол нь хутгаж, үе үе хутгана. Энэ процесс 10-15 минут болно.
- Савыг дулаанаас нь салгаад тавгийг 5 минут байлгана.
Хүнсний ногоо, мөөгтэй рисотто
Италийн хамгийн алдартай хоолны туранхай хувилбар бол хүнсний ногоо, мөөг бүхий рисотто юм. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл хүнсний ногоо, бяслагаар рисотто эсвэл ногоо, цөцгийтэй рисотто хийж болно. Мөөг нь эдгээр хоолтой сайн нийлдэг.
Орц:
- Будаа - 200 гр
- Ногоон вандуй - 100 гр
- Ногоон шош - 100 гр
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг. (жижиг)
- Champignons - 5 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 0, 5 ширхэг.
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Хатаасан лаврын - 0.5 tsp
- Turmeric - 0.5 tsp
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Далайн давс амсах болно
Хүнсний ногоо, мөөгтэй рисотто хоол хийх:
- Сонгино, лууваныг хальсалж угааж, нилээд цавчих.
- Хайруулын тавган дээр тос асгаж, халааж, сонгино, лууван, ногоон вандуй, шош нэмнэ.
- Үрийн хайрцгаас амтат чинжүүг хальсалж шоо болгон хуваана. Мөөгийг угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр чинжүү, мөөг нэмнэ.
- Мөөгийг 2 дахин багасгахын тулд давс, буцалгана.
- Дараа нь бүтээгдэхүүн дээр будаа нэмж, будаагаа таглахын тулд шөл асгаж, 15-17 минутын турш чанаж, үе үе хутгаад шөл нэмнэ.
- Хоол хийх төгсгөлд шаардлагатай бол лаврын, турмерик, давсаар амтлаарай.
- Үйлчлэхээсээ өмнө хүнсний ногоо, мөөгний рисоттог яншуйгаар цацна.
Хүнсний ногоо, тахианы махтай рисотто
Хүнсний ногоо ба тахианы рисотто бол хөнгөн оройн хоолонд зориулагдсан зөөлөн амт, илчлэг багатай бие даасан хоол юм.
Орц:
- Тахианы махны булан - 300 гр
- Будаа - 200 гр
- Сонгино - 1 толгой
- Лууван - 1 ширхэг.
- Амтат чинжүү - 200 гр
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага
- Лаазалсан эрдэнэ шиш - 150 гр
- Давс нь амсах болно
- Амтлах ногоонууд
Хүнсний ногоо, тахианы махтай рисотто хоол хийх:
- Будаагаа саванд хийж, хүйтэн усаар таглаад галд хийнэ. Буцалж, давсалж, галыг багасгаж, 12 минутын турш буцалгана.
- Чинжүүгээс цөмийг зайлж, зайлж, шоо болгон хуваана.
- Сонгино, лууваныг хальсалж угааж, хайчилж ав: сонгино - хагас цагираг, лууван - жижиг шоо хэлбэрээр. Хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр халаасан оливын тосоор хийж, хуурна.
- Тахианы махны филе угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж эсвэл мах бутлуурын дундуур мушгиж, хүнсний ногооны хамт хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Хоолоо дунд зэргийн гал дээр үргэлжлүүлэн хуурч, 10 минутын турш үе үе хутгана.
- Будаа, лаазалсан эрдэнэ шишийг хүнсний ногоо, тахианы хамт хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг нь хутгаад 5 минутын турш халаана.
- Хүнсний ногоо, тахианы рисоттог ширээн дээр тавиад жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.
