Италийн хоол хийх онцлог. Хүнсний ногооны рисоттогийн шилдэг 6 жор - сонгодог, мөөг, шувууны мах, татсан мах, сам хорхой, хулуу. Видео жор.
Хүнсний ногооны рисотто бол тусгай будаа, төрөл бүрийн ногоо болон бусад нэмэлт орцуудыг агуулсан Италийн хоол юм. Рисотто бэлтгэх технологи нь нэг чухал нарийн зүйлийг эс тооцвол пилафыг бэлтгэх технологитой маш төстэй юм: хэрэв пилафыг бүхэлд нь усаар дүүргээд дараа нь уурших хүртэл нь хөндлөнгөөс оролцоогүй бол чанаж болгоно. рисотто руу хийж, хоол хийх явцад таваг идэвхтэй өдөөгддөг. Рисотто бол Италийн гоймон эсвэл пицца шиг алдартай хоол биш боловч дэлхийн өнцөг булан бүрт дуртай байдаг тул түүнийг бэлтгэх олон жор байдаг.
Хүнсний ногоотой рисотто хоол хийх онцлог
Хүнсний ногоотой рисоттогийн сонгодог жор дараах байдалтай байна: тосыг хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь хүнсний ногоо болон бусад бэлтгэсэн дүүргэгч хийж, хүнсний ногоо зөөлрүүлж, будаа нэмж, тавгийг сайтар хольж хутгахад будааг дэвтээнэ. тосонд хийж, тунгалаг болсны дараа шингэн нэмнэ - шөл эсвэл энгийн ус …
Таны харж байгаагаар хүнсний ногоогоор рисотто хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч хэрэв та хоолыг амттай, үнэхээр итали болгохыг хүсч байвал хэд хэдэн онцлог шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй
- Нэгдүгээрт, наранцэцгийн тос хэрэглэж болохгүй. Ерөнхийдөө сонгодог рисоттог цөцгийн тосоор чанаж иддэг, учир нь энэ бол чидун тийм ч алдартай биш Италийн хойд бүс нутагт байдаг хоол юм. Хэдийгээр ерөнхийдөө оливын тос нь рисотто бэлтгэхэд тохиромжтой боловч цөцгийн тос, оливын тосыг ихэвчлэн илүү их хэмжээгээр хэрэглэдэг.
- Хоёрдугаарт, таны хэрэглэж буй будааны төрөл хамгийн чухал. Дэлгүүрүүдэд та зөвхөн "Рисоттогийн будаа" гэсэн бичээсийг худалдаж авах хэрэгтэй. Эдгээр сортууд нь цардуулын өндөр агууламжтай бөгөөд тавагны өтгөн бүтэцтэй болох боломжийг олгодог.
- Гуравдугаарт, шөл, усны хооронд сонголт хийхдээ сонголт нь мэдээж шөл дээр буух ёстой бөгөөд энэ тохиолдолд амт нь илүү хүчтэй, олон талт байх болно.
- Рисоттогийн дөрөв дэх нууц бол дарс нэмэх явдал бөгөөд үүнийг ихэвчлэн шөлний өмнө хийдэг бөгөөд аяганы амтыг онцлон тэмдэглэх боломжийг олгодог.
- Эцэст нь хэлэхэд, Италийн хүнсний ногооны рисоттогийн гэрийн эцсийн амт нь халуун хоолонд бага зэрэг пармезан нэмж өгөх явдал юм. Та мөн цөцгий эсвэл цөцгийн тос хэрэглэж болно. Энэ бүхэн нь аяганд онцгой нарийн бүтэцтэй болгоход тусалдаг.
Хүнсний ногоотой рисотто хоол хийх шилдэг 6 жор
Энэхүү хоолыг цэвэр цагаан хоолтон хэлбэрээр эсвэл мах, шувууны аж ахуй, далайн хоолоор нэмж болно. Хоол хийх маш олон янз байдаг. Рисотто дахь бүх бүтээгдэхүүн хоорондоо маш сайн нийлдэг тул үүнийг бэлтгэхдээ хатуу хүрээ байдаггүй. Мэдээжийн хэрэг, та бэлтгэлийн үндсэн шинж чанаруудад найдах хэрэгтэй, гэхдээ "дүүргэлт" зохион бүтээх тал дээр төсөөллөө хязгаарлаж болохгүй.
Хүнсний ногоотой рисоттогийн сонгодог жор
Ихэнх тохиолдолд та Итали рисоттогоос Болгарын чинжүүг хүнсний ногоотой хамт олж чаддаг бөгөөд бид энэ ногоогоор хоол хийхээс эхлэх болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 275 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 4-5 ширхэг
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Рисотто будаа - 400 гр
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Амтат чинжүү - 1 толгой
- Сармис - 4 хумс
- Хүнсний ногооны шөл - 1.5 л
- Шерри - 100 мл
- Цөцгий 33% - 100 мл
- Ганга - 4 ширхэг
- Давс, чинжүү - амсах болно
Сонгодог жор дагуу хүнсний ногоотой рисотто алхам алхмаар бэлтгэх
- Сонгино, сармисыг нилээд цавчих.
- Цөцгийн тос (80 гр) гүн хайруулын тавган дээр хийж хайлтал хүлээнэ үү.
- Сонгино нэмээд бүрэн тунгалаг болтол нь хуурна.
- Сармис нэмж, үнэр арилахгүй болтол нь чанаж болгоно.
- Будаагаа тавиад бусад найрлагатай сайтар холино, будаагаа тосонд дэвтээнэ.
- Шерийг жижиг хэсгүүдэд хийнэ, шинэ хэсгийг нэмэхээс өмнө өмнөх хэсгийг нь ууршихыг хүлээнэ үү.
- Шөлийн гуравны нэгийг хайруулын тавган дээр хийнэ, бага дулаанаар буцалгана, хутгана, буцалгах үед шөл нэмнэ.
- Энэ хооронд чинжүүг сайхан нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
- Үлдсэн цөцгийн тосыг өөр хайруулын тавган дээр халааж, чинжүүгээ хуураарай - энэ нь зөөлөн болно.
- Будаа дуусахаас 10 минутын өмнө чинжүүгээ түүнд шилжүүлэх хэрэгтэй.
- Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө цөцгий нэмж, массаар нь зөөлөн хутгаад галыг унтраа.
Энэхүү хоолыг нилээд жижиглэсэн шинэхэн гангагаар цацаж үйлчилдэг бөгөөд хүнсний ногоотой энэ рисотто нь бяслагтай сайн зохицдог тул та нарийн ширхэгтэй сараалжтай жижиг пармезан нэмж халуун хоолонд нэмж болно.
Тахианы мах, хүнсний ногоотой рисотто
Тахианы мах, хүнсний ногооны рисоттогийн жор бол хожил, олон талт жор бөгөөд энэхүү чин сэтгэлтэй, амттай хоол нь гэр бүлийн гайхалтай оройн хоол байх болно.
Орц:
- Рисотто будаа - 350 гр
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Тахианы махны булан - 400 гр
- Лаазалсан эрдэнэ шиш - 200 гр
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Хагас хуурай цагаан дарс - 200 мл
- Пармезан - 100 гр
- Тахианы махны шөл - 1, 2 л
- Оливийн тос - 30 мл
- Давс, чинжүү - амсах болно
Тахианы мах, хүнсний ногоогоор алхам алхамаар рисотто бэлтгэх:
- "Дүүргэх" бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэ: тахианы хөхийг зайлж, хатаагаад шоо болгон хуваана; Сонгино нилээд хэрчиж, эрдэнэ шишийн савыг онгойлгож, илүүдэл усыг зайлуулахын тулд colander руу хаяна. Улаан лоолийг халааж, хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, үрийг нь ав.
- Газрын тос халааж, сонгино тавь. Зөөлөн болоход тахиа нэмнэ, энэ нь бүрэн цагаан байх ёстой бөгөөд үүний дараа та будаа нэмж болно.
- Будаагаа тос, сонгино, тахианы махтай сайтар хольж, 2-3 минутын турш шингэн нэмэлгүйгээр хамт хооллоорой.
- Дарсыг жижиг хэсгүүдэд нэмж эхлээрэй, аягыг байнга хутгана - дарс бүрэн уурших ёстой.
- Одоо шөлний ээлж ирлээ, аажмаар асгаж, ууршуулах явцад нэмнэ.
- Шөлийн тал орчим хувийг таваг дээр хийсний дараа давс, чинжүү, эрдэнэ шиш, улаан лооль нэмнэ.
- Рисоттог туршиж үзээрэй: будаа бараг бэлэн болсон бол галыг унтраах цаг болжээ, бага зэрэг хатуулаг нь зөвхөн төв хэсэгт л мэдрэгддэг.
- Галыг унтраасны дараа рисоттог таглаатай таглаад хэдэн минутын турш таглаад энэ хугацаанд бяслагыг сараалжтай болгоно.
- Халуун рисоттог хуваасан аяганд хувааж, бяслагаар нэн даруй цацна.
Анхаарна уу! Дашрамд хэлэхэд, энэ жороор тахианы махыг өөр шувуугаар сольж болно. Тиймээс, цацагт хяруул, хүнсний ногоо бүхий рисотто нь тахианы махтай хүнсний ногооны рисоттогоос хамаагүй бага юм.
Хүнсний ногоо, мөөгтэй рисотто
Хүнсний ногоо, мөөгтэй рисотто бол Италийн рисоттогийн сонгодог хувилбар байж магадгүй тул хэрэв та мөөгтэй сайн байвал доорх жорны дагуу хоол хийхийг зөвлөж байна.
Орц:
- Рисотто будаа - 300 гр
- Шөл - 2 л
- Champignons - 300 гр
- Цөцгийн тос - 120 гр
- Хуурай цагаан дарс - 100 мл
- Таана - 1 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Пармезан бяслаг - 80 гр
- Паприка, давс, чинжүү - амсах болно
- Оливийн тос - 1 халбага
Хүнсний ногоо, мөөгтэй рисоттог алхам алхамаар бэлтгэх
- Шампиньоныг сайтар зайлж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, мөөгийг зөөлөн болтол нь хуурч, бараг бэлэн болсны дараа давс, чинжүү нэмж, чинжүү нэмнэ.
- Сонгины хоёр төрлийг нилээд цавчих, лууваныг үрж, сармисаа хэрчинэ.
- Цөцгийн тосны талыг гүн хайруулын тавган дээр хайлуулж, 5-7 минутын дараа сонгино хоёуланг нь тавина - лууван, сармис.
- Дахин 5-7 минутын дараа будаа нэмж, шингэнгүйгээр тосонд норгоод ил тод болтол нь чанаж болгоно.
- Цагаан дарс хийнэ, хэсэг хэсгээр нь хийнэ, өмнөх нь ууршсан үед шинийг нэмнэ.
- Шөлийг 2-3 шанаг нэмж, чанаж, хутгаад шөлийг уурших тусам нэмж хийнэ.
- Шөлийг анх удаа нэмснээс хойш 10 орчим минутын дараа бэлтгэсэн мөөгийг таваг дээр нэмнэ.
- Будаа зөөлөн болтол нь чанаж болгосон боловч хэт шараагүй болно.
- Энэ хооронд тавагны эцсийн мэдрэгчийг бэлтгэ: үлдсэн цөцгийн тосыг хэсэг болгон хувааж, Пармезаныг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
- Халуун хоолонд цөцгийн тос, бяслаг нэмээд бяслаг хайлж, цөцгийн тос хайлах хүртэл хутгана.
Нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамал, хундага дарс зэрэг рисоттог халуун хэлбэрээр үйлчил.
Сам хорхой, хүнсний ногоотой рисотто
Далайн хоолонд дурлагчдын хувьд далайн хоолтой хүнсний ногооны рисотто бэлтгэхийг зөвлөж байна. Цагаан будаа нь сам хорхойтой сайн зохицдог.
Орц:
- Рисотто будаа - 350 гр
- Сам хорхой - 500 гр (хальсалж)
- Цуккини - 1 ширхэг.
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 4 хумс
- Хуурай цагаан дарс - 150 мл
- Шөл - 1 л
- Пармезан - 100 гр
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Оливийн тос - 30 мл
- Давс, чинжүү - амсах болно
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Dill - 1 баглаа
Сам хорхой, ногооны рисоттог алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Сонгино, сармисыг жижиглэсэн цуккини нилээд цавчих. Улаан лоолийг хальсалж, хальсалж, үрийг нь авч, шоо болгон хуваана. Дилийг нилээд цавчих, бяслагыг сараалжтай болгоно.
- Сам хорхойг буцалж буй ус руу шидээрэй, ус буцалж, хөвөхөд усыг зайлуулна.
- Цөцгийн тос, чидуны хагасыг халааж, сонгино нэмж, ил тод болтол нь хуурч, сармисаа нэмээд сармисны үнэр гарах хүртэл хамт хооллоорой.
- Будаа нэмээд сайтар хутгана, будаа нь тос шингээх ёстой.
- Дарсыг хийнэ, ууршсаны дараа шөлийг нэг дор биш, хэсэг хэсгээр нь нэмж эхлээрэй.
- Будаа хийхээс 15 минутын өмнө цуккини, улаан лоолийг нэмж хутгаад 10 минут чанаад сам хорхой нэмнэ.
- Будаа бараг бэлэн болсны дараа цөцгийн тосны нөгөө талыг нь хийж, бяслаг цацаж, хутгана.
- Диллээр үйлчил.
Дашрамд хэлэхэд, энэ жороор шинэхэн улаан лоолийн оронд та лаазалсан жимс хэрэглэж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд тэдгээрийг хальсалж үрнээс нь салгаж авах хэрэгтэй.
Татсан мах, хүнсний ногоотой рисотто
Хэрэв та мах, хүнсний ногоогоор рисотто хоол хийхийг хүсч байвал татсан махыг ашигладаг тул таваг нь илүү сэтгэл ханамжтай болж, эмзэг байдлаа хадгалдаг.
Орц:
- Улаан сонгино - 2 ширхэг.
- Селери - 1 иш
- Үхрийн мах - 350 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Хуурай улаан дарс - 100 мл
- Улаан лоолийн оо - 100 гр
- Рисотто будаа - 500 гр
- Цөцгийн тос - 120 гр
- Оливийн тос - 120 мл
- Шөл - 1, 2-1, 5 л
- Давс, чинжүү - амсах болно
- Нунтагласан халуун чинжүү, пармезан - амсах болно
Татсан мах, хүнсний ногоо бүхий рисоттог алхам алхамаар бэлтгэх:
- Улаан сонгино, селөдерей, лууваныг нилээд цавчих. Бяслаг сараалжтай болгоно.
- Чидун жимсний тосыг хагас цөцгийн тосоор халааж, бэлтгэсэн бүх ногоог нэг дор нэмж, дунд зэргийн дулаанаар 3-5 минут буцалгана.
- Татсан мах нэмээд өөр 3-5 минутын турш хооллоорой.
- 1 шил шөл, дарс хийнэ, улаан лоолийн оо хийж, давс, чинжүү нэмнэ.
- Савны агуулгыг сайтар хутгаад 10 минут орчим буцалгана.
- 10 минутын дараа будаа дуустал үлдсэн шөлийг аажмаар хийнэ.
- Галыг унтрааж, цөцгийн тос, бяслагны хоёр дахь хагасыг нэмнэ.
- Рисоттог халуун хэлбэрээр үйлчил.
Хэрэв бусад бүх төрлийн рисоттог цагаан дарстай хослуулсан бол махыг нь чанаж, улаан дарсаар үйлчилнэ гэдэг нь анхаарал татаж байна.
Цагаан хоолтон хулуу рисотто
Хүнсний ногоотой рисоттогийн энэхүү жор нь цөцгийн тос, пармезан, цөцгий хэрэглэхийг агуулдаггүй бөгөөд зөвхөн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг.
Орц:
- Рисотто будаа - 1 халбага.
- Хүнсний ногооны шөл - 2 халбага
- Цагаан вермут - 1 халбага.
- Розмари - 2 мөчир
- Оливийн тос - 60 мл
- Хулуу - 200 гр
- Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Селери - 1 иш
- Давс, чинжүү - амсах болно
Цагаан хоолтон хулуу рисоттог алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Бүх ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгиноос бусад бүх ногоог нэмж, зөөлөн болтол нь буцалгана, хайруулын тавган дээрээс ав.
- Одоо сонгино хуурч, ил тод болоход будаа тавиад вермут хийнэ. Энд амтат вермут хэрэглэх нь чухал бөгөөд хуурай дарс биш харин хүнсний ногооны хувьд илүү тохиромжтой.
- Вермут ууршсаны дараа шөлийг цутгаж эхэлж, шөлний эхний хэсгийг розмарин дээр нэмнэ.
- Хоол хийхээс 10 минутын өмнө хүнсний ногоо, давс, чинжүү нэмнэ. Шаардлагатай бол буцалгана, хутгана, шөл нэмнэ.
Хүнсний ногоотой рисоттогийн видео жор
Рисоттог дулаахан идээрэй, та цагаан хоолтон бяслаг хайж байгаад гайхаж, хоолыг Италийн сонгодог жортой ойртуулж чадна.
