Гэртээ mozzarella polenta хэрхэн хийх вэ? Зурагтай шилдэг 4 жор. Тогооч нарын нууц, зөвлөгөө. Видео жор.
Полента бол эрдэнэ шишийн үрээр хийсэн Италийн алдартай хоол юм. 16 -р зуунд энэ нь ядуучуудын хоол байсан бөгөөд дангаараа үйлчилдэг байв. Тэд будаагаа хутгах хутганаас дуслахгүйн тулд том тогоонд хийж өтгөн болтол нь хутгана. Хожим нь далайн хоол, мах, бяслаг, хүнсний ногоо, мөөг гэх мэт төрөл бүрийн нэмэлтийг үр тариа нэмж эхлэв. Дараа нь чинээлэг иргэдийн ширээн дээр ядуучуудын хоол гарч ирэв. Өнөөдөр Полента нь өргөн тархсан бөгөөд Италийн тансаг хоолны хайрыг хүртжээ. Үүнийг гэрийн хоол, ресторан, тавернуудад бэлтгэдэг. Үүнийг hominy эсвэл banosh гэж андуурч болохгүй. Италийн полента бол харьцуулшгүй бие даасан, амттай хоол юм. Энэхүү материал нь моцареллагаар полента хийх шилдэг 4 жор, хоолны зөвлөмжийг санал болгодог.
Хоол хийх зөвлөмж, нууц, нарийн ширийн зүйлс
- Полента сонгодог жор: 1 tbsp. полента (маш нарийн ширхэгтэй эрдэнэ шиш), 3 халбага. ус, давс, цөцгийн тос. Polenta хоол хийх хугацаа нь хүссэн тууштай байдлаас хамаарна.
- Полентын чанар нь гурилын чанараас хамаардаг. Хоол нь гөлгөр, өтгөн байх ёстой, учир нь хоол хийх явцад цардуулын хэсгүүд уусдаг. Бага агуулгатай, хямд гурилтай бол энэ нөлөө ажиллахгүй болно. Том тоосонцор бүрэн уусдаггүй.
- "Түүхэн" хоол хийх технологи нь зэс тогоо эсвэл хайруулын таваг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч сүүлийнх нь заавал биш юм. Орчин үед зузаан ёроолтой хүнд тогоо байхад л хангалттай.
- Полента бол олон талт хоол юм. Италичууд үүнийг зөвхөн Конторно (хачир) болгон ашигладаггүй. Энэ нь жимс бүхий амттангаар чихэрлэг байдлаар бэлтгэгдсэн болно. Энэ нь зөөлөн эсвэл хатуу байж болно.
- Бэлэн болсон полентыг хутгаар хэсэг хэсгээр нь хувааж талхны оронд хэрэглэдэг. Эсвэл зүсмэлүүдийг зууханд моцарелла болон бусад хоолоор жигнэнэ.
- Шарсан полента нь хүрэн өнгөтэй болж, бяслагаар дүүргэсэн хэлбэрээр bruschetta дээр тараана.
- Үлдсэн полента тосыг хайруулын тавган дээр шарж, хатуу бяслаг цацаж болно.
Моцарелла, наранд хатаасан улаан лооль бүхий полента
Энгийн бөгөөд амттай хоол - моцарелла, наранд хатаасан улаан лооль бүхий полента. Энэ бол ямар ч хоолонд хамгийн тохиромжтой хачир эсвэл бие даасан хоол юм.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 78 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 30 минут
Орц:
- Ус - 1 л
- Моцарелла бяслаг - 300 гр
- Эрдэнэ шишийн үр тариа - 250 гр
- Интоорын улаан лооль - 500 гр
- Оливийн тос - 0.5 халбага
- Пармезан бяслаг - 150 гр
Моцарелла, наранд хатаасан улаан лооль бүхий полента хоол хийх:
- Давс, усыг саванд хийнэ, буцалгана. Шар будаагаа буцалж буй усанд хийнэ, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана.
- Дахин буцалгасны дараа температурыг бууруулж, хагас цагийн турш полента хийж, тасралтгүй хутгана. Үр тарианы бэлэн байдлыг аяга тавагны ёроол, хананаас тусгаарлах, мөн ханан дээр царцдас үүсэх зэргээр тодорхойлдог. Хэрэв полента хэт зузаан байвал хоёр халбага буцалж буй ус нэмнэ.
- Бэлэн болсон полентын хагасыг тосолсон жигд хуудсан дээр 1 см -ийн давхаргад хийж тэгшлэнэ.
- Наранд хатаасан улаан лооль бүхий хэрчсэн моцарелла (100 гр) дээрээс.
- Улаан лоолийн орой дээр поленатын хоёр дахь хагасыг, мөн наранд хатаасан улаан лоольтой дахин Моцареллагийн зүсмэлүүдийг тавь.
- Бүгдийг сараалжтай пармезанаар цацаж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш илгээнэ.
- Бэлэн полентаа моцарелла, наранд хатаасан улаан лоольтой хамт хэсэг хэсгээр нь хайчилж, халуунаар үйлчилнэ.
Моцарелла, мөөг бүхий жигнэсэн полента
Амттай, хөнгөн бөгөөд нэгэн зэрэг бэлтгэхэд хялбар байдаг - моцарелла, мөөг бүхий жигнэсэн полента. Энэ бол гэр бүлийн оройн хоолны жинхэнэ амттан юм. Энэхүү хоол нь улаан лооль, ургамалтай маш сайн нийлдэг.
Орц:
- Ус - 2 халбага.
- Полента - 150 гр
- Моцарелла бяслаг - 150 гр
- Champignons - 8 ширхэг.
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Давс - нэг чимх
- Сармис - 1 хумс
- Газрын тосонд наранд хатаасан улаан лооль - амсах болно
- Пармезан бяслаг - амсах болно
- Амтлахын тулд чинжүү холино
- Розмари - 1 баглаа
- Provencal ургамал
- Чидун жимсний тосыг амсах болно
Моцарелла, мөөгөөр жигнэсэн полента хийхийн тулд:
- Сармис хумс, шинэхэн улаан лоолийг нилээд цавчих.
- Оливийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, наранд хатаасан улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тос, сармис, шинэхэн улаан лооль дээр хийнэ.
- Champignons -ийг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр давс нэмээд Provencal ургамлыг нэмээд хутгана.
- Давсалсан усыг саванд буцалгаж, хутгахдаа полентыг хутгана. Үүнийг 5 минутын турш хооллоорой.
- Жигнэх тавгийг нимгэн тосоор тосолж, доод хэсгийг нь 1 см -ийн давхаргаар байрлуулна.
- Жижиглэсэн моцарелла, улаан лоольтой шарсан мөөг, чинжүүний холимогоор цацаж, давхаргыг ижил дарааллаар давтан хийнэ: полента, моцарелла, мөөг, улаан лооль.
- Бүгдийг сараалжтай пармезангаар цацаж, полента моцарелла, мөөгөөр урьдчилан халаасан зууханд 180С хүртэл 20-30 минут жигнэнэ.
- Бэлэн хоолыг розмаринаар чимэглээрэй.
Моцарелла, эрдэнэ шиш бүхий полента
Моцарелла, эрдэнэ шиш бүхий амтат полентыг үдийн хоол, оройн хоолонд халуун эсвэл хүйтэн байдлаар үндсэн хоолоор эсвэл хачир болгон өгч болно.
Орц:
- Эрдэнэ шишийн үр тариа - 0.5 tbsp.
- Моцарелла - 150 гр
- Лаазалсан эрдэнэ шиш - 1 tbsp
- Ус - 1, 5 халбага.
- Цөцгий - 1 халбага.
- Цөцгийн тос - 1 халбага
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Давс - нэг чимх
- Сармис нунтаг - 0.5 tsp
Моцарелла, эрдэнэ шиш бүхий полента хоол хийх:
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, оливын тос асгаж халаана.
- Давсны уусмалыг шавхсаны дараа эрдэнэ шишийн үрийг халуун тосонд хийж 5 минут хуурна.
- Саванд эрдэнэ шишийн үр тариа нэмнэ. Цөцгий, давстай усаар хийнэ, сармисны нунтаг нэмээд буцалгана.
- Күүк, массыг өтгөрүүлэхийн тулд бага дулаанаар 15 минутын турш байнга хутгана.
- Дараа нь халуун полентай саванд жижиглэсэн моцареллагийн зүсмэлүүдийг нэмж сайтар хутгана.
- Моцарелла, эрдэнэ шиш бүхий халуун полентагаар үйлчил.
Моцарелла, бяслаг, улаан лооль агуулсан эрдэнэ шишийн полента
Өөрийнхөө гал тогоонд туршилт хийж, бүх гэр бүлээрээ оройн хоолонд зориулан чин сэтгэлээсээ хоол бэлдээрэй - моцарелла, бяслаг, улаан лооль бүхий эрдэнэ шишийн полента.
Орц:
- Эрдэнэ шишийн гурил - 250 гр
- Цөцгийн тос - 70 гр
- Пармезан бяслаг - 50 гр
- Моцарелла бяслаг - 200 гр
- Улаан лооль - 3 ширхэг.
- Хатаасан лаврын - 1/3 халбага
- Амтлахын тулд давс
- Ус - 1 л
Эрдэнэ шишийн полента моцарелла, бяслаг, улаан лоольтой хоол хийх:
- Хүнд ёроолтой саванд ус хийнэ, давс, эрдэнэ шишийн хэсгийг нэмнэ. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгаж, будаагаа өтгөртөл нь 40 минутын турш чанаж болгоно.
- Нарийн grater дээр сараалжтай, чанасан эрдэнэ шишийн полента руу асгаж, бяслаг бүрэн ууссан тул жигд болтол хутгана.
- Цаасан хуудсыг цөцгийн тосоор тосолж, эрдэнэ шишийн будааг 1 см өндөртэй жигд давхаргад хийнэ.
- Будааны гадаргууг цөцгийн тосоор тосолж, дээрээс нь илгэн цаасаар боож, бага зэрэг дарж жигд, жигд хэсгийг аваарай. Бүрэн хөргөнө.
- Улаан лоолийг угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Моцарелелаг зүсмэл болгон хайчилж ав.
- Эрдэнэ шишийн будаанаас цэвэр дугуйланг шил эсвэл тусгай хэлбэрээр хайчилж, хоёр талд нь цөцгийн тосоор тосолно.
- Будааны шороог улаан лооль, моцареллагаар ээлжлэн тосолсон хэлбэрээр сайтар байрлуулна. Үүссэн цамхагуудыг хатаасан лаврын хамт цацна.
- Эрдэнэ шишийн полентыг моцарелла, бяслаг, улаан лоольтой хамт урьдчилан халаасан зууханд 200оС -т илгээж, 15 минут зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
