Пикник хийх зориулалттай шарсан махан дээрх ер бусын, амттай хоол. Шилдэг 6 гэрэл зураг бүхий хамгийн сайн жор. Тогооч нарын нууц, зөвлөгөө. Видео жор.
Хүн бүр хөдөө гадаа зугаалах, хөдөө гадаа болон байгальд зугаалж, цэвэр агаарт бэлтгэсэн амттай хоол идэх дуртай. Хэрэв та шарсан махнаас бусад мах шарах тал дээр юу хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол бид энэ дугаарт зуны хамгийн сайн шарсан махны ТОП-6-г санал болгож байна. Олон хоолыг ил гал дээр чанаж болно: хүнсний ногоо, хиам, жимс, далайн хоол, мөөг, загас …
Хоол хийх онцлог, нарийн чанарууд
- Бүтээгдэхүүнийг шарсан маханд сайн шарж, шатаахгүйн тулд ил гал асаахыг хориглоно. Модон түймэр зөвхөн гал авалцах ёстой. Хэрэв тод дөл гарч ирвэл тэдгээрийг маринад эсвэл усаар шүршиж нэн даруй унтраах ёстой. Хамгийн сайн сонголтуудын нэг бол дөлийг давс цацах явдал юм.
- Шарсан махны доод хэсэгт агаар оруулах нүх байх ёстой. Хоолны хоорондох хамгийн тохиромжтой зай нь дор хаяж 15 см юм.
- Ил гал дээр чанаж болгосон аливаа хоолыг урьдчилан хөлдөөгүй бол хамгийн тохиромжтой.
- Хэрэв хоолыг өмнө нь даршилсан бол хөргөгчнөөс дор хаяж хагас цагийн өмнө гаргаж аваарай. Тэд хэсэг хугацаанд дулаахан байж, температур нь орчны температуртай тэнцдэг. Дараа нь тэд жигд хоол хийх болно.
- Хэрэв та утсан тавиур дээр хоол шарж байгаа бол хавчаараар эргүүлээрэй. Сэрээ нь тэднийг цоолж, үүнээс шүүс гадагшлах бөгөөд энэ нь нүүрсний температурыг унтрааж, таваг нь шүүслэг биш болно.
Элэгний kebab
Амттай, зөөлөн элэгний шиш kebab хурдан бэлтгэгддэг боловч маш амттай болдог. Жорын хувьд тугалын махны элэг хэрэглэх нь дээр илүү зөөлөн бөгөөд бэлтгэхэд илүү хялбар байдаг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 92 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Үхрийн махны элэг - 600 гр
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Вустер соус - 1 халбага
- Амтат улаан паприка - амсах болно
- Амтат улаан чинжүү - 1 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Гахайн өөх - 100 гр
Элэгнээс kebab хоол хийх:
- Элэгийг угааж, цаасан алчуураар арчиж, бүх хальсыг авч, жижиг дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт болгон хуваана.
- Гахайн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав, ингэснээр тэдний тоо элэгний хэмжээтэй тэнцүү болно.
- Болгарын чинжүүг үрийн хайрцагнаас хальсалж, хуваалтуудыг нь хайчилж, угааж, гахайн өөхтэй элэгний хэмжээтэй адил нимгэн дөрвөлжин хэрчинэ.
- Элэгийг саванд хийж давс, чинжүү хийнэ.
- Вустершир соусыг асгаад хутгана. Хагас цагийн турш дусаахаар үлдээгээрэй.
- Бэлтгэсэн шорлог дээр ээлжлэн элэг, гахайн мах, хонхны чинжүү тавь. Хоолыг шүүслэг байлгахын тулд хооронд нь нягт дараарай. Тиймээс шорлогыг бүхэлд нь бөглөнө үү.
- Шиш kebab -ийг улаан амтат паприкагаар цацна.
- Шарсан нүүрсээ халааж, сараалжаа хийж, kebab тавь.
- Тэдгээрийг бүх талаас нь хуурч, зөөлөн, хүрэн шарсан царцдас хүртэл үе үе эргүүлээрэй.
Бяслаг бүхий лаваш өнхрүүл
Үндсэн хоолыг шарж байхад - shish kebab, өлсгөлөнг хурдан ханах болно - бяслагтай лаваш өнхрөх. Та хоолны дуршлын хувьд ямар ч дүүргэгчийг сонгож, процессыг хурдасгахын тулд гэртээ бэлдэж болно.
Орц:
- Улаан лооль - 1 ширхэг.
- Бяслаг - 150 гр
- Сармис - 2 хумс
- Килантро - 1 баглаа
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Оливийн тос - 2-3 хоолны халбага
- Лаваш хуудас - 2 ширхэг.
Бяслагтай пита талхны хоол хийх:
- Улаан лоолийг угааж, алчуураар хатаагаад дунд шоо болгон хуваана. Маш их шүүс өгөхгүйн тулд өтгөн жимс аваарай.
- Бяслагыг ижил шоо болгон хайчилж ав.
- Сармисыг хальсалж, хэрчинэ.
- Килантро угааж, нилээд цавчих.
- Бүх найрлагыг саванд хийж давс, чинжүү хийнэ. Чидун жимсний тосоор амтлаад хутгана.
- Дүүргэлтийн зарим хэсгийг нимгэн пита талханд хийж дугтуйнд хийнэ.
- Бяслагны пита өнхрүүлгийг халуун нүүрсний дээгүүр төмөр тавиур дээр тавь.
- Шарсан талхны тавиурыг 5-7 минутын турш жигнэх. Дараа нь эргүүлээд дахин 5-7 минут хуурна.
Шарсан дээр хүнсний ногоо бүхий сам хорхой
Шарсан махыг тугалган цаасаар бэлтгэхэд хамгийн хялбар боловч илүү анхилуун үнэртэй болдог. Жишээлбэл, задгай гал дээр ногоотой сам хорхой бол өгөхөд тохиромжтой гайхалтай хурдан хоол юм.
Орц:
- Бүрхүүлд чанасан хөлдөөсөн сам хорхой - 400 гр
- Хөлдөөсөн ногооны холимог - 400 гр
- Оливийн тос - 4 хоолны халбага
- Шар буурцагны амтлагч
- Халуун ногоотой ургамал - 0.5 tsp
- Цөцгий - 200 мл
- Dill greens - баглаа
- Сармис - 2 хумс
Шарсан дээр хүнсний ногоо бүхий сам хорхой хоол хийх:
- Сам хорхойг гэсгээж, угааж, саванд хийнэ.
- Ургамлын хольцыг урьдчилан гэсгээж, сам хорхой дээр нэмж, оливын тосоор бүгдийг нь таглана.
- Ургамлын гаралтай шар буурцаг сумсыг нэмж хутгана.
- Тугалган цаасыг 2-3 давхаргаар нугалж, голд нь хүнсний ногоотой сам хорхой тавина. Дугтуйнд хийж өнхрүүлээд үзүүрийг нь сайтар бэхлээрэй.
- Дугтуйгаа утсан дээгүүр утсан тавиур дээр тавиад хоолоо хийж, 15 минутын турш үе үе эргүүлээрэй.
- Жигнэсэн сам хорхойгоор үйлчлэхийн тулд соус хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий, нилээд жижиглэсэн dill, жижиглэсэн сармисыг холино.
Шарсан форель
Халуун цаг агаарт удаан хоол хийхийг хүсэхгүй байгаа үед гэртээ гал дээр чанаж болгосон хоол таныг аврах болно - шарсан дээр форель. Амттай, амттай жигнэсэн стейкийг 20 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон тул жор нь төвөг учруулахгүй.
Орц:
- Форель стейк - 2 ширхэг.
- Улаан лооль - 3 ширхэг.
- Ногоон сонгино - 2 толгой
- Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
- Хатаасан лаврын - амсах болно
- Загасны соус - 2 хоолны халбага
Шарсан форель:
- Загасыг угааж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатаагаад саванд хийнэ.
- Улаан лоолийг тойрог болгон хайчилж, загас руу илгээнэ үү.
- Ногоон сонгиноыг нилээд цавчих ба хоолонд нэмнэ.
- Савны агуулгыг чинжүү болгож, жижиглэсэн лаврын навчаар цацаж, бальзамын цуутай загасны соус асгаж хутгана. Загасыг 20 минутын турш даршилж үлдээгээрэй.
- Шарсан нүүрсийг халааж, төмөр тавиурыг тавиад загасыг хүнсний ногоо, ургамлаар тавь.
- Могойн махыг мах шарах дээр 10-15 минутын турш чанаж, үе үе эргүүлж, маринадыг асга.
Гэрийн хиам
Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр өөрийн гараар хийсэн гар хийцийн хиам нь шүүслэг, нарийн амтаараа ялгагдана. Хэрэв тэдгээрийг ил гал дээр чанаж болгосон бол амаар услах хиам илүү амттай болно.
Орц:
- Хурга (целлюлоз) - 300 гр
- Тахианы мах - 300 гр
- Гахайн хүзүү - 300 гр
- Гахайн мах - 200 гр
- Өөх тосны өөх - 100 гр
- Сармис - 2 хумс
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Тамхи татдаг паприка - 1/2 халбага
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Бэлтгэсэн гэдэс - 1.5 м
Гэрийн хиам хийх:
- Гэдэсээ давсалсан усаар урьдчилан дүүргээд 30-40 минут байлгана.
- Бүх мах (үхрийн мах, хурганы целлюлоз, гахайн хүзүү, гахайн мах), өөхний сүүлний өөхийг том утсан тавиур бүхий мах бутлуураар дамжуулна.
- Сонгино хальсалж, угааж, хатааж, хэрчинэ.
- Нэг саванд мах, сонгино холино. Татсан махыг давс, чинжүү, утсан улаан чинжүү, хальсалж сармисны хумсаар амтлаад хэвлэнэ. Үр хольцыг сайтар холино.
- Махан бутлуур дээр хиамны тусгай хавсралтыг хийж, гэдсийг бүхэлд нь "баян хуур" шиг тавь.
- Гэдэсний чөлөөт ирмэгийг зангидаж зангида. Дараа нь татсан махаар дүүргэ. 15 см урт хиам хийсний дараа хэд хэдэн удаа эргүүлээд гэдэсээ татсан махаар дүүргэж байгаарай. 15 см тутамд гэдсийг эргүүлээд хиам үүсгэнэ.
- Бэлтгэсэн халаасан нүүрсээр сараалж дээр сараалж тавиад дээр нь хиам тавь.
- Тэднийг зөөлөн болтол нь бүх талаас нь хуурна. Хиамыг шүдний оо ашиглан цоолж бэлэн байдлыг тодорхойлно. Хэрэв шингэн тунгалаг байвал хиам бэлэн болно. Хиамыг сэрээгээр цоолж болохгүй, олон цооролт бүү хий. Үгүй бол шүүс нь хиамнаас гоожиж, хуурай болно.
Champignons marinated
Нүүрсэн дээр шатаасан анхилуун мөөгний амттай жор. Хэрэв мөөг нь жижиг бол тэдгээрийг бүхэлд нь жигнэх хэрэгтэй. Том сорьцыг хагасаар нь хайчилж ав.
Орц:
- Champignons - 500 гр
- Килантро - 50 гр
- Дилл ногоон - 50 гр
- Ногоон сонгино - 50 гр
- Сармис - 1 хумс
- Ургамлын тос - 100 мл
- Ширээний цуу - 1 халбага
- Давс нь амсах болно
Мөөгийг маринад хийх:
- Угаасан бүх ногоог жижиглэгч саванд хийнэ: килантро, dill, ногоон сонгино.
- Сармисын хальсалж хумс нэмж, давс, цуу, тос нэмээд бүгдийг нь цавчих.
- Мөөгийг угааж, хатааж, маринадаар бүрхэнэ. Тугалган цаасаар хучиж, хөргөгчинд нэг өдрийн турш даршилна.
- Мөөг бүрийг шорлог дээр бие биен рүүгээ чангална.
- Шорлогийг нүүрсэн дээр дунд зэргийн галаар 10 минут шарна. Мөөгийг шатаахгүйн тулд шорлогоо үе үе эргүүлээрэй.
