Гэртээ амттай chowder шөл хэрхэн хоол хийх вэ? Зурагтай шилдэг 4 жор. Хоол хийх зөвлөмж, нарийн ширийн зүйлс. Видео жор.
Chowder шөл бол хясаатай шөл юм. Энэ бол хэд хэдэн төрлийн бэлтгэлтэй Америкийн уламжлалт шөлний ерөнхий нэр юм. Тиймээс, энэ материалаас бид Chowder шөл хийх хамгийн амттай, алдартай жор, мөн тогоочийн бүх хоолны зөвлөгөө, нууцыг сурах болно.
Хоол хийх дүрэм, нарийн чанар
- Чоудер нь анхандаа загасчдын хийсэн загас юм. Загасанд хүнсний ногоо, гахайн мах, цөцгий нэмсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд chowder нь дэлхийн хамгийн алдартай хоолнуудын нэг болж, тэд хясаа, шөлөөр хооллож, сүү эсвэл улаан лооль нэмж эхлэв.
- Цагаан загас нь chowder хийхэд илүү тохиромжтой байдаг: сагамхай, hake, haddock, pollock.
- Хүнсний ногоонд ихэвчлэн төмс, сонгино, селөдерей ордог. Та шөл дээр эрдэнэ шишийг ихэвчлэн харж болно. Яншуй, булан навч заримдаа нэмж өгдөг. Гэхдээ шөлийг тод өнгө нэмдэг ч лууванг бараг тавьдаггүй.
- Шөлийг ихэвчлэн давстай жигнэмэг эсвэл найман талт жигнэмэгээр өгдөг. АНУ -д ихэвчлэн исгэлэн талхаар үйлчилдэг.
- Шөлд халуун ногоотой амт оруулахын тулд шаржигнуур хүртэл урьдчилан шарсан гахайн мах, панцетта, chorizo болон бусад махан бүтээгдэхүүнийг нэмнэ. Хайлсан өөх нь таны хоолонд онцгой амт өгөх болно.
- Шөлийг хясааны шүүс эсвэл bouillon шоогаар сольж болохгүй. Хэрэв та загас эсвэл далайн шөл буцалгаж чадахгүй бол бүх төрлийн загасны үлдэгдлийг ашиглах нь дээр. Дараа нь та анхилуун үнэртэй загасны шөл авах болно.
- Боломжтой бол хуурай ургамлаас шинийг сонгоорой.
Шинэ Английн хясаа, хиамны шөл
New England Clam Chowder нь баярын ширээнд зохистой юм. Үүнийг заримдаа Бостоны шөл гэж нэрлэдэг. Энэ хоолыг илүү хурдан болгохын тулд шөлийг буцалгаж, хясааг урьдчилан буцалгана.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 76 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх хугацаа - 45 минут, шөл буцалгах хугацаа
Орц:
- Төмс - 2 ширхэг.
- Гурил - 1 халбага
- Хиам - 100 гр
- Цөцгийн тос - 1 халбага
- Салмон яс, сүүл, толгой - шөл хийхэд
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Яншуй - хэдэн мөчир
- Цөцгий - 100 мл
- Хясаа загас - 250 гр
- Ганга - 1 ширхэг нахиа
New England Clam Ham Chowder шөл хийх:
- Загасны аяганаас шөлийг чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд хоолыг саванд хийж, усаар таглаад буцалгаад 30 минут буцалгана. Дараа нь шөлийг шүүж, чанасан махны хэсгүүдийг яснаас нь салга.
- Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, саванд хийнэ. Ганга нэмж, буцалгаад буцалгаад 20 минутын турш таглаатай байлгана.
- Жижиглэсэн хиамыг хайруулын тавган дээр шар тосоор хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс аваад нилээд жижиглэсэн сонгиноыг ижил өөхөнд хуурна. Дунд зэргийн дулаан дээр зөөлөн болтол нь чанаж, үе үе хутгана.
- Шарсан сонгино бүхий хайруулын тавган дээр гурил хийнэ, 2 минутын турш хуурна. Шөлийг нимгэн урсгалаар хийнэ, бөөгнөрөлгүй байхаар хутгана. Хайруулын тавгийг хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
- Дараа нь хясааг шөлөнд хийж 5 минут буцалгана.
- Цөцгий, давс, чинжүү хийнэ, хутгаад буцалгаад авчирна.
- Савыг дулаанаас нь салгаж, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмж, хуурсан хиам нэмнэ. Тагийг нь таглаад шөлийг 5 минут байлгана.
Сам хорхой, гахайн махтай ирланд chowder шөл
Шөлний жорны өөр өөр хувилбаруудад ирландууд маржорам, ганга, амтат, яншуй, dill зэрэг анхилуун үнэртэй ургамлуудыг нэмдэг. Та мөн халуун ногоо хэрэглэж болно: хар, цагаан, кайен чинжүү, самар. Ирландад жигнэмэг гэхээсээ илүүтэй ирланд сод талхтай чанасан шөл өгөх нь заншил болжээ.
Орц:
- Тамхи татдаг гахайн мах - 50 гр
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Төмс - 2 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сам хорхой - 500 гр
- Хуурай цагаан дарс - 100 мл
- Сүү - 300 мл
- Цагаан загасны филе - 200 гр
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Амтлахын тулд халуун ногоо, ургамал
Ирландын далайн гаралтай гахайн махтай шөл хийх:
- Гахайн махыг 2 см нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, алтан шаргал хүрэн хүртэл 2-3 минутын турш хуурна. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь.
- Төмс, лууван, сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо болгон хайчилж, хайлсан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Хүнсний ногоог бага дулаанаар 5 минутын турш чанаж болгоно.
- Сам хорхойг хальсалж, саванд хийж, дарс асгаж, буцалгаад 5 минутын турш тагны дор хоол хийж, хайруулын тавгийг үе үе сэгсэрнэ.
- Загасны филеийг хальсалж, шоо болгон хувааж, далайн хоолтой саванд илгээнэ үү. 300 мл ус нэмээд буцалгана.
- Шарсан гахайн мах, ногоо, сүүгээ хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Буцалсны дараа төмс зөөлөн болтол шөлийг чанаж болгоно.
- Давс, хар перец, ургамал, амтлагчаар амтлагчаа амтлаарай.
Манхэттен далайн хоолоор хийсэн шөл
Manhattan Clam Chowder нь өмнөх жороос ялгаатай нь аяганд амт, улайлтыг өгөхийн тулд сүү, цөцгийн оронд улаан лооль нэмдэг.
Орц:
- Хясаа (мах) - 1 халбага.
- Гахайн мах - 50 гр
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Төмс - 2 ширхэг.
- Селөдерей (сум) - 2 ширхэг.
- Нялцгай биетэн эсвэл загасны шөл хийх шөл - 1 tbsp.
- Ганга - нэг чимх
- Яншуй - 5 ширхэг
- Давс нь амсах болно
- Хар чинжүү - амсах болно
Манхэттен далайн хоолоор хийсэн чанасан шөл хийх:
- Гахайн махыг жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр шаржигнах хүртэл хуурна. Үүнийг хайруулын тавган дээрээс аваад тавган дээр тавь.
- Ижил өөхөнд сараалжтай лууван, жижиглэсэн селөдерей, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна. Хүнсний ногоог зөөлөн гал хүртэл зөөлөн гал дээр авчирна.
- Улаан лоолийг дунд шоо болгон хайчилж, хүнсний ногооны хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Урьдчилан бэлтгэсэн шөлөөр хийнэ, бараг зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Саванд шарсан ногоо нэмж, булан навч, ганга, хясааны мах, давс, чинжүү нэмээд буцалгана.
- Шөлийг зөөлөн гал дээр 5 минутын турш чанаж, галыг унтраа. Нилээд жижиглэсэн яншуй, өмнө нь шарсан гахайн махыг саванд хийж шөлийг тагны доор 5 минут байлгана.
Чанартай шөл
Хилэм, форель, сам хорхой бүхий нунтаг нь хамгийн эрхэм тансаг хоолонд хүртэл таалагдах болно. Энэ бол чихэрлэг шөлний үнэтэй, эрхэм сайхан, баярын хувилбар юм.
Орц:
- Форель - 100 гр филе
- Хилэм загас - 100 гр филе
- Хөлдөөсөн сам хорхой - 100 гр
- Цөцгий - 100 мл
- Селери - 2 иш
- Сармис - 2 хумс
- Лаазалсан эрдэнэ шиш - 2 хоолны халбага
- Төмс - 1 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
Эрхэм хүндэт шөл хийх:
- Шөлийн хувьд загасыг хүйтэн ус, давс асгаж, буцалгана. 10 минутын турш хоол хийж, хөөсийг нь арилгана. Загасыг шөлнөөс гаргаж аваад хажуу тийш нь тавь.
- Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, шөлөнд 15 минут буцалгана.
- Сонгино, сармисыг хальсалж, селөдерейтэй хамт нилээд цавчих. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, хүнсний ногоог ил тод болтол нь хуурна. Дараа нь хүнсний ногоог төмсний хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Сам хорхойг гэсгээж, хальсыг нь хуулж, шөл рүү илгээнэ үү.
- Лаазалсан эрдэнэ шиш, чанасан загас нэмээд хэсэг болгон хувааж, 5 минут буцалгана.
- Цөцгий асгаж, шөлийг буцалгахгүйгээр халаана.
