Ямайкийн интоорын тодорхойлолт, илчлэгийн агууламж, химийн найрлага. Бие махбодид хэрэглэвэл ашиг тус, хор хөнөөл. Капулиныг хэрхэн иддэг, үүнээс ямар хоол хийж болох вэ. Жимсний тухай сонирхолтой баримтууд. Капулин нь аскорбины хүчил ихээр агуулдаг боловч иймээс та бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй.
Витамин С нь биед давхар нөлөө үзүүлдэг.
| Алдаа | Илүүдэл |
| Дархлааг бууруулдаг | Гипервитаминоз |
| Арьсны чанар муудаж байна | Харшил гарч ирдэг |
| Гэдэсний доторх бодисын солилцооны үйл явц тасалддаг | Зүрхний шарх үүсдэг |
Жимс нь маш сайхан амттай тул хоол идэхдээ зогсооход хэцүү байдаг. Гэхдээ хэт их идэх нь хортой гэдгийг санах хэрэгтэй.
Ямайкийн интоорын ашигтай шинж чанарууд
Албан ёсны анагаах ухаан нь ургамлын эдгээх шинж чанарыг ашигладаггүй боловч эдгээх нөлөөг ардын эмч нар үнэлдэг.
Капулины ашиг тус:
- Энэ нь дархлааны системийг тогтворжуулж, тахлын улиралд өвчний явцыг хөнгөвчлөх, хүндрэл үүсэхээс сэргийлж, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.
- Сироп нь муколитик ба expectorant нөлөөтэй.
- Судасны спазмыг арилгаж, толгой өвдөх, мигрень өвчнийг намдаана.
- Энэ нь бага зэргийн шээс хөөх эм, холеретик нөлөөтэй тул давсыг зайлуулж, чулуу үүсэхээс сэргийлдэг.
- Бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгож, зүрх судасны тогтолцооны ажлыг сайжруулж, цусны судасны ханыг бэхжүүлж, бэхжүүлдэг.
- Хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг өдөөдөг.
- Кальци ихээр агуулдаг тул араг ясны систем, үеийг бэхжүүлдэг. Энэ үл хөдлөх хөрөнгийг зөвхөн шинэхэн жимсээр хадгалдаг бөгөөд дулааны боловсруулалт хийсний дараа кальци шингээхээ болино.
- Жимсний ундаа нь тайвшруулах, тайвшруулах нөлөөтэй бөгөөд гэдэсний коликийг арилгадаг. Навчтай цай ч мөн адил нөлөө үзүүлдэг.
- Навчны декоциний нь цусан суулга өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд гэдэсний коликийг арилгадаг. Жимс жимсгэнэ нь тодорхой эмчилгээний үр нөлөө үзүүлэхгүй боловч үүнийг засдаг.
Ургамлын холтос, навчнаас эм хийхдээ тунг ажиглах хэрэгтэй. Энэхүү найрлага нь маш их хэмжээний алкалоид агуулдаг бөгөөд буцалж буй устай холилдоход цианид ялгардаг.
Капулины эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Жимс нь маш амттай боловч хэрэглэвэл хувь хүний үл тэвчих шинж илэрч болно. Хэрэглэхийн эсрэг заалт - ходоодны шүүсний хүчиллэг ихсэх, элэгдлийн гастрит эсвэл пепсины шархлааны өвчин үүсэх магадлалтай.
Дулаан боловсруулсан жимс нь хүчиллэг байдлыг нэмэгдүүлдэггүй, гэхдээ хэрэв та хэт их иддэг бол кальци нь бөөрөнд хуримтлагдаж, элс үүсгэдэг уусдаггүй нэгдлүүдийг үүсгэдэг. Ирээдүйд urolithiasis үүсэх магадлал нэмэгддэг.
Жирэмсэн, хөхүүл, 5 -аас доош насны хүүхдийн хоолны дэглэмд капулинаас хор хөнөөл учруулж болно. Интоортой төстэй боловч эдгээр нь халуун орны жимс хэвээр байна. Улаан жимсний хувьд харшлын урвал нэмэгддэг.
Тэдэнтэй түүхий үр, лаазалсан жимс зажилж болохгүй. Тэдгээрт агуулагдах амигдалин хэмээх хорт бодис нь биед гидроцианийн хүчил болж нийлэгждэг. Ганц хоёр яс идэх нь аймшигтай биш боловч цөөхөн хэд нь аль хэдийн хордсон байж болно.
Ямайкийн интоорыг хэрхэн яаж идэх вэ
Нутгийн иргэд түүхий жимс идэхийг илүүд үздэг. Гэвч муудаж эхлэхэд тэднээс гар хийцийн согтууруулах ундаа үйлдвэрлэдэг. Та мөн чанамал, вазелин чанаж, тарвага, зефир хийж болно. Навчийг цай шиг исгэж, үрийг нь хатааж, бөөмийг хуурч, дараа нь салатанд нэмнэ.
Капулиныг хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авбал хэрхэн иддэгийг энд харуулав. Соусыг үүнээс хийж, шөлөнд нэмж, карамелжуулсан болно.
Эквадорын интоортой хоол нь маш амттай боловч бие махбодид ашиг тусаа өгөхгүй - дулааны боловсруулалтын явцад бүх ашигтай бодисууд задардаг.
Капулины жор
Жимс сонгохдоо гадаад үзэмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зөвхөн өтгөн арьстай, гэмтэлгүй жимс нь хоолонд тохиромжтой. Хэрэв шүүс ялгарч эхэлбэл ялзрах нь хурдан эхэлнэ. Бүх жимсийг хөргөгчийн тавиур дээр ч 5-7 хоногоос илүү хадгалах боломжгүй.
Ямайкийн амтат интоорын амттай жор:
- Бялуу … Желатин, 6 хоолны халбага, хүйтэн усаар шингэлж, 30 минутын турш байлгана. Аажмаар дулаацуулаарай, гэхдээ шингэн нь буцалгаагүй эсэхийг шалгаарай. Хоолны хальсыг дугуй паалан эсвэл керамик хэвэнд хийж, 200 гр капулин хийж, дээр нь буталсан жигнэмэгийн бялуу давхарга тавьдаг. Түвшин тогтоох. Жимсийг дахин тарааж, дахин тэгшлээрэй. Мөн өөр давхарга нэмнэ үү. Цөцгий цохино: 800 гр цөцгий, 6 хоолны халбага элсэн чихэр нунтаглагч саванд хийж, дараа нь өрөөний температурт желатины уусмалыг нимгэн урсгалаар хийнэ. 4-7 минутын турш цохино. Бялууг дээрээс нь ташуурдсан массаар таглаад ирмэгийг нь түрхээд 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Цөцгий хатуурах үед та оролдож болно.
- Сүү амттан … Жимсийг үрнээс нь салгаж авдаг. Жимсний хэлбэрийг гэмтээхээс айх шаардлагагүй, тэдгээрийг хутгагч руу юүлсээр байна. Капулиныг сүүгээр хийнэ, ингэснээр гадаргууг бүрхэж, бүх зүйлийг тасалдуулж, ваниль, шанцай нэмнэ. Амттаныг саванд хөргөсөн хэлбэрээр өгдөг. Та хэсэг бүрийг сараалжтай шоколадаар цацаж, гаа навч нэмж болно.
- Карамелжуулсан Капулин … Жимс угааж, илүүдэл шингэнийг зайлуулж, colander руу шиднэ. Ясыг хэлбэрээ хадгалахыг хичээж болгоомжтой авч хаядаг. Элсэн чихэрийг хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ус нэмж хайлуулна - бага байх тусмаа сайн. Капулиныг сиропоор дүрээд 5 минут буцалгана. Хоолны тавцан дээр тарааж, модоор хийсэн нь дээр. Хатаахыг зөвшөөрнө үү. Хэрэв эхлэх материал нь хөлдөөсөн капулин бол та үүнийг бүрэн гэсгээх шаардлагагүй болно.
- Капулин чихэр … Бид хэвийг бэлтгэх хэрэгтэй. 30-40 жимс карамелжуулсан боловч усны оронд элсэн чихэр дээр "Амаретто" нэмнэ. Сүү шоколад, 0.75 баар, усан ваннд хайлуулна. Бэлтгэсэн хэвийг силикон сойз ашиглан шоколадны массаар түрхэнэ (хэрэв шоколад хангалтгүй бол нэмж оруулаарай). Шоколадны мөөгөнцөр хөлдөж байх хооронд шоколадны хагасыг хайлуулж, 40 гр цөцгийн тос хольж, 60 мл Амаретто асгаж, 2 халбага буталсан бүйлсний ширхэг, жижиглэсэн бүйлс нэмнэ. Бүйлсний тосыг хэлбэрээр тарааж, тус бүрдээ 1-2 карамелжуулсан жимс хийж, дахин тосоор бүрхэж, тосны давхаргад шоколад түрхэнэ. Өөрчлөлт хийхийн тулд та цагаан эсвэл хар өнгийг ашиглаж болно. Амттаныг хөргөгчинд хийнэ. Амттан хатуурахад та үүнийг гаргаж авч болно. Мөөгөнцөрийг хар шоколадаар түрхэхийг зөвлөдөггүй. Ирээдүйд чихэр авахын тулд шоколадыг зөөлөн болгох хэрэгтэй. Энэ бол маш их цаг хугацаа шаардсан процесс юм.
- Капулины мах … Гахайн мах, 0.5 кг, хэсэг болгон хуваасан. 2-3 сонгино, лууван, 1 ширхэгийг нилээд цавчих, наранцэцгийн тосонд гүн хайруулын тавган дээр хуурна. Гахайн махыг тусад нь 15 минутын турш шарж, дараа нь хүнсний ногоотой хослуулдаг. Хөлдөөсөн капулинаас 500 гр, ясыг гаргаж, шүүсийг нь шахаж ав. Улаан лоолийн зуурмагийг нэг халбага шарсан маханд нэмж, Provencal ургамлыг амт, шинэхэн dill нэмнэ. Гахайн махыг бэлэн байдалд оруулаад унтрахаас 10 минутын өмнө капулины шүүс хийнэ. Хайруулын тавгийг унтрааж, аягыг тагны дор 15-20 минутын турш "амрах" боломжийг олгодог. Хачир - будаа. Үйлчлэх бүрийг үйлчлэхийн өмнө капулинаар чимэглэнэ.
Капулины ундаа:
- Хандмал … Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн капулинаар хийж болно. Ясыг зайлуулах ёстой. Жимсийг элсэн чихэрээр бүрхсэн шилэн саванд хийнэ. Харьцаа нь 1: 3 байна. Шүүс хийх зай байхын тулд та тооцоолох хэрэгтэй. 3-4 цагийн турш үлдээгээрэй. Коньяк, архи эсвэл сарны гэрлийг лааз руу юүлж, таглааг нь таглаад сайтар хольж, харанхуй газар байрлуулна. Хандмалыг бэлтгэсэн өрөөний температур 25 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Савыг өдөрт 2-3 удаа сэгсэрнэ. 2 долоо хоногийн дараа жимс нь чангарч, шахагдана. Уухыг ил тод болгохын тулд шингэнийг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбайгаар юүлж шүүнэ. Нэг шүүлтүүрээр тунгалаг ундаа авах боломжгүй тул та процедурыг 3-4 удаа давтах ёстой. Дараа нь ундааг саванд хийж харанхуй газар байрлуулна. Та үүнийг 1-2 хоногийн дотор туршиж үзэх боломжтой.
- Капулин цутгаж байна … Үрийг нь арилгаж, жимсийг нунтагласан элсэн чихэртэй холино - 1: 1. Холимогийг саванд хийнэ, хүзүүг 3 давхаргаар нугалсан самбайгаар холбоно. 2-4 хоногийн турш өдрийн гэрэлд дуслаарай. Шингэн исгэж эхэлмэгц усны тамга тавина. Хуванцар тагтай савыг хааж, нимгэн хуванцар хоолойг хийж, нэг үзүүрийг нь саванд хийнэ. Үүнийг хоолойд шингээж эхэлмэгц саванд бөмбөлгүүд гарч ирмэгц анхны исгэх ажил дууссан гэж дүгнэж болно. Исгэсэн ундааг бээлийээр хучиж, 1 хуруугаа цоолж, харанхуй газар аваачна. Шингэн исгэх хүртэл хүлээнэ үү. Бэлэн болсон ундааг шүүж, жимсний целлюлозыг элсэн чихэртэй хольж, 1 кг тутамд 300-400 гр нэмж, сиропыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Жимсийг салгахын тулд үүнийг colander -аар хийнэ, ликёртой хольж, дахин исгэж өгнө. Исгэж дууссаны дараа үүнийг хэрэглэж болно.
Капулин Европт зөвхөн хөлдөөсөн хэлбэрээр ирдэг. Шинэ жимс нь удаан хугацааны тээвэрлэлтийг тэсвэрлэж чадахгүй.
Хар интоорын тухай сонирхолтой баримтууд
Капулины хэд хэдэн сорт байдаг бөгөөд тэдгээр нь хоорондоо бага зэрэг ялгаатай байдаг. Фаусто арилжааны зорилгоор ургадаг. Жимсний диаметр нь 25 мм хүртэл байж болно.
"Эквадор" сортыг хамгийн чихэрлэг гэж үздэг. Жимс нь хар интоор, бараг хар, маш чихэрлэг, том хэмжээтэй - 40 мм хүртэл хэмжээтэй. Харриет нь хавтгай нил ягаан өнгийн хар жимстэй хамгийн дургүй амттай байдаг. Хуачи Гранде нь нарийн үнэртэй зөөлөн жимстэй, Вернер илүү хатуу махтай. Хэрэглэгч 30-35 мм диаметртэй Lomeli амтат жимсийг дуртайяа худалдаж авдаг.
Капулиныг 20 -р зууны дунд үеэс идэвхтэй тариалж эхэлсэн. Энэ ургамлыг Филиппинд авчирсан бөгөөд одоо хамгийн том тариалалт хийдэг. Өсөлт хурдасч, шороог тарьснаас хойш 2-3 жилийн дараа ургац хурааж авах боломжтой.
Ургамал нь эрч хүчтэй биш, өсөн нэмэгдэж буй онцгой нөхцөл шаарддаггүй, богино хугацааны температурын бууралт + 5-7 хэм хүртэл, ган гачигт тэсвэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч, сортын шинж чанар нь үндэсгүй бол мууддаг. Тиймээс боловсорч гүйцсэн модыг өөрийн төрөл зүйлээр залгадаг. Тайрах шаардлагатай байна. Ургацыг нэмэгдүүлэх, жимс түүж авах ажлыг хөнгөвчлөхийн тулд титэм бүрдүүлэх шаардлагатай.
Капулины тухай видеог үзээрэй:
Капулины залуу мөчрүүдийг мал тэжээхийн тулд огтолж, модны утаснаас таар, өтгөн олс хийдэг. Мод нь удаан эдэлгээтэй, гоё бүтэцтэй, улаавтар өнгөтэй. Үүнийг тавилга хийхэд ашиглаж болно. Үр нь 35-38% -ийн тос бөгөөд будаг, саван хийхэд ашигладаг.
