Хар массад агуулагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн калорийн агуулга, шинж чанар. Бие махбодид эдгээх нөлөө, мөөгний эсрэг заалтууд. Нигелаас ямар хоол хийдэг вэ?
Нигелла хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Аливаа мөөг нь хэрэглэхэд хэд хэдэн эсрэг заалттай, хязгаарлагдмал байдаг тул эрүүл мэндтэй холбоотой ямар ч шалтгаанаар бүх хүмүүс идэж чаддаггүй. Хар арьстнууд нь үл хамаарах зүйл биш юм. Хар сүүний мөөгийг хэн хэрэглэхийг зөвлөдөггүй болохыг олж мэдье.
- Хүүхдүүдэд … Мөөгийг хоолны дэглэмд оруулахдаа бид "хүнд" хоол, амттантай харьцдаг бөгөөд үүнгүйгээр хүүхдийн бие махбодид зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно.
- Ходоодны өвчтэй хүмүүст … Хэрэв та ийм шинж чанартай асуудалтай бол хоол боловсруулахад хэцүү мөөггүйгээр хийх нь дээр.
- Харшлын урвалтай хүмүүс … Аливаа жимс, ногоо, мөөгөнд харшил үүсч болзошгүй тул ийм хүсээгүй илрэлээр шаналж буй хүмүүс нигелийг өөгшүүлж болохгүй.
Хар сүүний мөөгийг зохисгүй бэлтгэсэн тохиолдолд, мөн экологийн бохир газарт цуглуулж, цацраг туяа болон төрөл бүрийн хорт бодисыг шингээсэн тохиолдолд хүнд хордлого үүсгэж болохыг санах нь зүйтэй.
Хар сүүний мөөгтэй жор
Мөөг хайрлагчдын дунд нигелла нь маш сайн амттай тул амттан гэж тооцогддог. Тэд буцалгаж эсвэл даршилж болох бөгөөд даршилж авахад бас тохиромжтой. Тэд бялуу, бин хийхэд гайхалтай дүүргэлт хийж, бууз, пиццаны орц болгон ашигладаг. Гэхдээ нигелээс гашуун зовлонг арилгахын тулд та тэдгээрийг удаан хугацаанд нэвт норгох, ихэвчлэн усаа солих эсвэл удаан хугацаагаар дулаанаар эмчлэх хэрэгтэй.
Нигелла эсвэл хар сүүний мөөгтэй жор:
- Нигелийн хүйтэн давслах … Мөөгийг нэвт норгоод дараа нь colander дээр хаяна. Давсны нигелийг модон торх эсвэл шилэн саванд хийхийг илүүд үздэг. Давслахын тулд мөөг, ус, давсаас гадна бидэнд халуун ногоо хэрэгтэй болно: тунхууны, лаврушка, сармис, dill, хумс. Үхрийн нүд, интоорын навчийг бүү мартаарай. Бид халуун ногоог савны ёроолд тавьж, дараа нь мөөгийг таглаад доош нь цацна. 1 кг хар бялууны хувьд 40-50 гр давс авна. Бид дарангуйллыг дээр нь тавьдаг. Та ийм мөөгийг 45 хоногийн дараа идэж болно, тэр үед тэд сайхан бөөрөлзгөнө-бургунд өнгө олж авах болно.
- Нигелла халуун давслах … Бид мөөгийг угаадаг. Бид давстай усанд 15-20 минут буцалгана. Бид шингэнийг зайлуулдаг. Давсны уусмалд хадгалсан хоол хийх: 1 литр усанд 1, 5-2 халбага авна. л. давс, лаврушка, чинжүү. Нигелийг буцалж буй давсны уусмалд хийж өөр 15 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас хасагдсан - сармис, тунхууны тавина. Бид нэг саванд дарангуйлал хийдэг. Бид үүнийг сэрүүн газар 6 хоног байлгаад дараа нь ариутгасан саванд хийнэ. Давсны уусмалаар дүүргэж, хэдэн дусал ургамлын тос нэмж, лонхтой битүүмжилнэ. 20 хоногийн дараа бүтээгдэхүүнийг үйлчилж болно.
- Даршилсан хар өнгийг сонгодог аргаар … Бүрэлдэхүүн хэсгүүд: 2 кг мөөг, ус (1 л), давс (40 гр), элсэн чихэр (30 гр), 9% цуу (30 мл), 5-6 ширхэг хумс, хар перец, чинжүү. Бид мөөгийг өдрийн турш дэвтээнэ, усыг 3 удаа солино. Бид нигелийг 30 минутын турш давстай усанд буцалгаж, дараа нь ус зайлуулах шаардлагатай болно. Давсны уусмалд хадгалсан хоол хийх: ус + давс + элсэн чихэр + халуун ногоо. Мөөгийг буцалж буй давсны уусмалд хийж, 15 минутын турш хооллоорой. Уксус нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Бид тэдгээрийг саванд хийнэ, үүнийг эхлээд ариутгаж, үйсэн, хөргөх хүртэл боож өгнө. Сармис, ургамлын тос нь бидний мөөгийг сүйтгэхгүй, харин үйлчлэх үедээ нэмж оруулах хэрэгтэй.
- Сонгино, луувантай даршилсан нигелла … Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд бидэнд аль хэдийн 1 кг чанасан нигел байна. Үүнээс гадна 70-80 гр сонгино, 100 гр лууван, 1 литр ус, 30 гр элсэн чихэр, 10 гр давс. Та эдгээр нигелийг 3 хумс, 3 лаврушка, хар, анхилуун үнэргүй хоол хийх боломжгүй - тус бүр 5 вандуй, 2 гр нимбэгийн хүчил, 50 мл 9% цуу. Нэгдүгээрт, лууваныг том ширхэгтэй арчиж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Дараа нь бид хүнсний ногоог маринад усанд буцалгаж зөөлөн болгоно. Энд булан навч, хумс, анхилуун чинжүү, хар перец, давс, элсэн чихэр хийж, 2 минут буцалгана. Уксус, нимбэгийн хүчил нэмсэн буцалж буй маринад нигелийг тавь. Бид тэдгээрийг 15 минутын турш хоол хийж, саванд хийнэ, мэдээж ариутгана. Маринад дүүргэ. Үйсэн ба хөргөх хүртэл боож өгнө. Ургамлын тос нэмэхээ бүү мартаарай.
- Нигелла бүхий энгийн салат … Бид бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ямар ч харьцаагаар эсвэл таны хүссэн хэмжээгээр авдаг. Тиймээс бидэнд ийм бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно: давсалсан сүүний мөөг, өндөг, төмс, сонгино, цөцгий. Нэгдүгээрт, "дүрэмт хувцастай" чанасан өндөг, төмс буцалгана. Бид тэдгээрийг өөрсдийн үзэмжээр цэвэрлэж, хайчилж авдаг. Бид бас давсалсан мөөгийг нунтаглана. Хоолоо хутгаад цөцгийрүүлж амтлаарай. Энэхүү энгийн боловч амттай салатыг идэж, сайхан өнгөрүүлээрэй!
- Цөцгийтэй сүүн мөөг бүхий салат … Энэхүү энгийн боловч амттай салатыг бэлтгэх найрлага нь нэг, хоёр, хожигдсон боловч үүнийг үл харгалзан амттай болж хувирдаг. Бидэнд 700 гр давсалсан мөөг, 3-4 хумс сармис, 4 хоолны халбага цөцгий хэрэгтэй болно. Хар өнгийг дөрвөлжин болгон хайчилж ав. Сармисаа сармисаар дараарай. Бид энэ хоёр бүтээгдэхүүнийг хольж цөцгийрүүлж амтлана. Гэнэтийн зочид босгон дээр байгаа бөгөөд бид ер бусын салаттай болно. Эрүүл мэнддээ туслаарай!
- Шарсан нигелла эсвэл хар сүүний мөөг … Эхний алхам бол мөөгийг сайтар нэвт норгох явдал юм. Дараа нь бид тэдгээрийг давстай усаар гагнаж, 30 минутын дараа шингэнийг зайлуулах ёстой. Бид нигелийг ургамлын тосонд гүн хайруулын тавган дээр шарах болно. Хэрэв мөөг том бол тэдгээрийг ижил хэмжээгээр бууруулахыг зөвлөж байна. Тиймээс, бид сүүний мөөгийг хайруулын тавган дээр илгээж, хайруулын процесс эхэллээ. Мөөгөнд жижиглэсэн сонгино нэмж оруулах хэрэгтэй бөгөөд түүний хэмжээ нь хоол хийж буй хүний сонголтоос хамаарна. Илүү их сонгино - мөөг илүү зөөлөн байдаг. Шингэн нь аяга тавагнаас гарах үед цөцгий, давс, dill нэмээд тагны доор дахин 15 минут буцалгана. Энэ хоолыг халуун, хүйтэн аль алинд нь иддэг.
- Давстай нигелла шөл … Бүрэлдэхүүн хэсгүүд: 200 гр хар, 2-3 төмс, 2 өндөг, сонгино, лууван - 1 ширхэг. Давс, чинжүү нэмээд ургамлын гаралтай ургамлын тосыг 2-3 хоолны халбагаар авна. л. Бид хүнсний ногоог угааж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваах хэрэгтэй. Төмсийг зөөлөн болтол нь чанаж, сонгино, лууванг нэг дор хуурч, дараа нь жижиглэсэн давсалсан мөөгийг хүнсний ногоонд хийж, хоолоо 5-10 минут буцалгана. Шарсан төмсийг саванд хийж таван минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Манай мөөг аль хэдийн давсалсан байдаг тул хэт давслахгүйн тулд хоол хийхдээ ийм шөл давслах хэрэгтэй. Ургамал, чинжүүтэй хамт бидний аяганд нэмэх ёстой өндөгийг цохино. Шөлийг 10 минут орчим исгэж байгаарай. Хоолны дуршил!
- Давсалсан нигелла соус … Бидэнд хэрэгтэй: давсалсан мөөг 700 гр, цөцгий (3 халбага), гурил (3 халбага), 2 сонгино. Эхлээд та сонгино хальсалж, цавчих, тосонд шарах хэрэгтэй. Дараа нь жижиглэсэн нигелийг нэмж, 10 минут буцалгана. Цөцгий нэмж, соусын массыг бүхэлд нь буцалгана. Усаар шингэлсэн гурил нэмээд дахин буцалгана. Соусын төгсгөлд бага зэрэг цөцгийн тос нэмж болно. Халуун төмстэй төгс тохирно.
- Давстай нигелтэй винайгрет … Лууван, манжин авна - тус бүр 1, 3 төмс, 3 даршилсан өргөст хэмх. Үүнээс гадна, танд ногоон вандуй хэрэгтэй болно - хагас лааз, сонгино - 0.5 ширхэг, 2 tbsp хэмжээтэй ургамлын тос. л., амсах болно. Үндсэн найрлага нь 200 гр давсалсан нигел юм. Мөөг нь хоолонд ер бусын, нарийн амтыг өгөх болно. Эхлээд бид хүнсний ногоог чанаж, дараа нь хальсалж, жижиглэх хэрэгтэй. Бид мөн мөөгийг нунтаглана. Бид найрлагыг нь холино. Вандуй, чинжүү нэмсний дараа винегретийг ургамлын тосоор амтлаарай.
- Давстай нигелла бүхий пицца … Зуслангийн бяслаг (130 гр), ургамлын тос (3 tbsp. L.), өндөг (1 ширхэг), гурил (200 гр), элсэн чихэр (0.5 халбага L.), жигд нунтаг зэрэг найрлагаас зуурмаг бэлтгэ. үзэмж. Бид пиццагаа давсалсан хар сүүний мөөгөөр эхлүүлж, дээр нь сонгино, бяслаг, майонезаас тос түрхэх болно. Нэгдүгээрт, та заасан бүтээгдэхүүнээс зуурсан гурил зуураад жижиг дугуйлан болгох хэрэгтэй. Дараа нь пиццаны суурийг майонезаар тосолж, жижиглэсэн мөөг, жижиглэсэн сонгино хийнэ. Дараа нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Бид зууханд алтан хүрэн хүртэл жигнэх болно. Олон хоолны дурлагчид өвөрмөц амттай амттай хоолонд дуртай.
Хар арьстны тухай сонирхолтой баримтууд
Цагаан бөөгнөрлийн "хамаатан" болох хар бөөгнөрлийг бас цыган, хар, гахай хамартай гэж нэрлэдэг. Эдгээр болон бусад нэрс нь түүний бараан малгайнаас гаралтай. Залуу хар эмэгтэйчүүд шаргал эсвэл чидун "малгай" өмсдөг боловч нас ахих тусам малгай нь харанхуйлдаг.
Мөөгний ан хийхээр явахдаа бидний авч үзэж буй мөөгийг хортой энгийн саальчидтай андуурахгүйн тулд маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Мөөгний хаант улсын хоол хүнсэнд хэрэглэхэд тохиромжгүй нэг онцлог шинж чанар нь хурц халуун ногоотой үнэр юм. Саальчдын үнэр нь тааламжтай боловч та тэдгээрийг идэх шаардлагагүй. Хэдийгээр зарим мөөг сонгогчид тэдгээрийг халуун ногоо болгон хатаасан байдлаар хэрэглэдэг.
Хар сүүний мөөг нь сүүн шүүс нь зүсэгдсэн газарт гарч, целлюлозыг гашуун болгодог тул нөхцөлт хүнсний мөөг юм. Энэхүү гашуун байдлыг дэвтээх эсвэл буцалгах замаар хэсэгчлэн арилгаж болно.
Зарим эх сурвалж нь нигелла нь 1 кг мөөг тутамд 3-20 мл хэмжээтэй мутаген некаторин агуулдаг гэж хэлдэг. Энэ бодисын мөөгийг буцалгасны дараа огт хэрэггүй бөгөөд анхны дүнгийн 25 орчим хувь нь үлддэг. Чухам үүнээс болж хар сүүний мөөгийг зарим лавлах номонд иддэггүй гэж үздэг бөгөөд 20 -р зууны сүүлээс хойш хортой гэж үздэг. Хэдийгээр ходоодны хямрал эсвэл бөөлжих нь эдгээр мөөгийг "муу" идсэний үр дүн боловч хар өнгийг хортой мөөг гэж үзсээр байна.
Орос, Украинд хар мөөг бол хамгийн алдартай мөөгний нэг юм. Олон хүмүүс түүний давстай хэлбэртэй зүйрлэшгүй амтанд маш их дуртай байдаг тул 7 -р сараас намрын сүүлээр дуусдаг мөөгний ан руу явдаг. Хар арьстнууд гэрэлд дуртай байдаг тул тэдгээрийг тод ирмэг, зам дагуу олж болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөөгний бүхэл бүтэн гэр бүлийг олсны дараа та нэгээс олон сагсыг дүүргэж болно.
Хар сүүний мөөгний тухай видеог үзээрэй:
Тиймээс хар мөөг эсвэл нигел нь нөхцөлт байдлаар идэж болох мөөг бөгөөд экологийн цэвэр газарт зохих ёсоор бэлтгэж, цуглуулсан тохиолдолд олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Олон нөхцөл байхгүй юу? Магадгүй арай хэтэрсэн байх. Тэдгээрийг арилгахын тулд нигелийг өөрөө болон "зөв" газруудад цуглуул. Боловсруулалтын дүрмийг дагаж, өөрөө хоол хийх нь дээр. Үүн шиг. Үүнийг өөрөө цуглуулж, өөрөө хоол хийж, эрүүл байгаарай!
