Цагаан улаалзганы калорийн агууламж, химийн найрлага. Боловсруулсан жимс хэрэглэх ашигтай шинж чанар, хор хөнөөл, эсрэг заалт. Жимсийг хэрхэн яаж иддэг, юугаар чанаж болгосон. Хоолны жор, сонирхолтой баримтууд.
Цагаан улаалзганы эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Энэ жимсийг идэхдээ түүний найрлагатай холбоотой жижиг урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг санаж байх хэрэгтэй. Үхрийн нүд нь харшил үүсгэдэг тул энэ нь бүх ургамлын төрөл зүйл, заримдаа навч хүртэл хамаатай.
Цагаан улаалзганы үнэмлэхүй эсрэг заалтууд:
- Гастрит эсвэл пепсины шархлаа … Хэрэв та дурдсан өвчний аль нэгэнд нэрвэгдсэн бол олон жимсний хүчиллэг орчин нь гэмтсэн эрхтэний байдалд сөргөөр нөлөөлнө. Үхрийн нүдэнд мөн адил хамаарна. Амтлахыг зөвшөөрсөн жимсний хэмжээ нь өвчний хөгжлийн түвшингээс хамаарч өөр өөр байж болно. Гэсэн хэдий ч хамгийн хор хөнөөлгүй зүйлээс татгалзах нь хамгийн зөв сонголт байх болно.
- Цусны асуудал, цусны бүлэгнэлт муу … Цагаан (улаан гэх мэт) үхрийн нүд цусыг бага зэрэг нимгэрүүлж, цусны бүлэгнэл үүсгэх чадварыг бууруулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Эрүүл хүний хувьд энэ онцлог нь юу ч заналхийлдэггүй. Гэсэн хэдий ч өвчин эмгэг, цус шингэлэх эм хэрэглэх тохиолдолд хоол хүнс сонгохдоо маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Хэрэв та эрүүл мэндээ сайжруулахтай холбоотой эм ууж байгаа бол цагаан улаалзганы эсрэг заалт танд хамаатай эсэхийг мэдэхийн тулд эмчид хандаарай.
Цагаан үхрийн нүд хэрхэн иддэг вэ?
Ургамлын болзолгүй эрүүл байдлыг харгалзан үзэхэд зөвхөн жимс жимсгэнэ хэрэглэдэггүй. Цагаан үхрийн нүдний навч, тэр ч байтугай мөчрүүд нь цай, маринад, соус, төрөл бүрийн хадгалалт зэрэг хоолны шилдэг бүтээлүүдээс тань гарч болно.
Хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд цагаан үхрийн нүд хэрхэн идэх вэ? Шинэхэн жимс, нухаш, жүүс зэргийг нэн даруй хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Тэднийг металл аяганд чанаж, гадаа эсвэл нарны шууд тусгалд байлгаж болохгүй - энэ бүхэн витамин, шим тэжээлийг устгадаг. 30 градус хүртэл халсан ч цагаан улаалзганы зарим эдгээх шинж чанар алдагддаг.
Үхрийн нүд түүхий жимс идэхээс өмнө, ялангуяа бутыг шавьж устгах бодисоор шүршсэн бол сайтар угаах хэрэгтэй. Байгалийн бэлгийг удаан хадгалахын тулд улаалзганы жимсийг хөлдөөж, хатааж эсвэл элсэн чихэрээр хучдаг тул энэ нь ашигтай бодис ялзрах өндөр температурт боловсруулагдахгүй байхыг зөвшөөрдөг.
Цагаан улаалзганы навчийг ургамлын жимстэй адил үнэлдэг. Тэд цай, эмийн ургамлын цайнд нэмдэг. Бутны бүх хэсэг нь бактерийн эсрэг шинж чанартай байдаг тул ургамлын амтыг жимс, хүнсний ногоог даршилж, амтлахаас гадна хадгалалтыг найдвартай хадгалахын тулд уусмалд хийж болно. Тийм ч учраас ардын анагаах ухаанд үхрийн нүднээс навч зажлах нь шүдний өвчнийг даван туулж, амны хөндийд үүссэн шархыг эдгээхэд тусалдаг гэж үздэг.
Үхрийн нүд нь Скандинавын жимсний шөл, зуны идээнд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд Герман улсын өргөн уудам нутагт аарц эсвэл бялуугаар иддэг бөгөөд бялуу дүүргэгч болгон ашигладаг. Бүхэлд нь хадгалсан жимс бүхий цагаан улаалзганы чанамал нь Австрийн ижил нэртэй хотын уламжлалт амттан болох Линзер бялууг хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг. Германы хойд хэсэгт үхрийн нүдний сироп эсвэл нектарыг оргилуун ус (эсвэл шар айраг) дээр нэмж, Johannisbeerenschorle нэртэй сэрүүн ундаа ууна.
Үхрийн нүдний вазелиныг Их Британид ням гарагт хийдэг шарсан маханд уламжлалт хурганы амтлагч болгон ашигладаг. Францад цагаан улаалзганы жүрж, жүржийн шүүс, амтлагчаар хийж, дараа нь шарсан хиамаар үйлчилдэг "Bar-le-duc" вазелин хэмээх уламжлалт амтат хоол байдаг. Дээр дурдсан жимс нь Мексикт хөргөсөн жимсний ундааны түгээмэл найрлага юм.
Цагаан улаалзганы хоол, ундааны жор
Амтат, исгэлэн жимс бүхий чихэр, нарийн боов, соус, салат нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл бөгөөд маш чамин амттай байдаг. Үхрийн нүд дүүргэгч нь пектиний агууламжтай тул бага зэрэг желатин шинж чанартай байдаг. Глюкозыг карамелжуулж, байгалийн амтыг сайжруулж, тааламжтай сэргээгч исгэлэн болгоно.
Цагаан улаалзганы амттай жор:
- Үхрийн нүдтэй бялуу … Нэг хагас аяга цагаан гурил, нэг халбага жигд нунтаг, хагас аяга зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, хагас аяга цагаан элсэн чихэр, 2 өндөгний шар, нэг ба хагас халбага үрсэн нимбэгний хальс, 2 өндөгний цагаан, 2 цайны халбага авна. эрдэнэ шишийн цардуул, 2.5 аяга улаан үхрийн нүд … Зуурсан гурил хийхийн тулд гурил, жигд нунтагыг шигшиж саванд хийнэ. Холимог зуурмаг болох хүртэл цөцгийн тос, элсэн чихэр, өндөгний шар, нимбэгний хальстай холино. Сүүлийг нь сэрүүн газар 30 минут байлгана. Зуухыг 165 градус хүртэл урьдчилан халаана. Зуурсан гурилаа хийж, жигд тавагны ёроолд тавь. Алтан шар царцдас гарч ирэх хүртэл царцдасыг 25 минутын турш зууханд жигнэх. Дүүргэлт хийх: Шинэ саванд өндөгний цагааныг хатуурал хүртэл нь хутгаад аажмаар элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуул нэмээд 5 минут орчим үргэлжлүүлэн хутгана. Үхрийн нүдтэй хольж, царцдас дээр хийнэ. Дээд талыг нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй болтол дахиад 10 минутын турш зууханд хийнэ.
- Үхрийн нүд, жигнэмэг бүхий суфле … Дунд зэргийн хэмжээтэй 2 өндөг, хагас дутуу цөцгий, дөрөвний нэг шил элсэн чихэр, ванилийн сав, нэг шил маскарпон бяслаг, 70 грамм жигнэмэгийг хэсэг болгон хувааж, 340 гр үхрийн нүд бэлтгэ. Жижиг саванд өндөгний цагаан, бага зэрэг давс хийж хутгаад хатуу болтол нь хутгана. Цөцгийтэй ижил зүйлийг хий. Гурав дахь аяганд өндөгний шар, элсэн чихэр, ванилийн үрийг цохино. Энэ хольцонд mascarpone нэмнэ. Цөцгий болон өндөгний шарыг хольж, уургийн хөөс нэмнэ. Үлдсэн бүх орцыг 85 гр үхрийн нүд нэмж холино. Үр хольцыг силикон хэвэнд хувааж, хөлдөөх хэрэгтэй. Үлдсэн үхрийн нүд, жигнэмэгээр чимэглээрэй.
- "Монте Кристо" сэндвич … Цагаан үхрийн нүдтэй энэхүү жорны хувьд бидэнд хэрэгтэй болно: 1 том өндөг, нэг аяга сүүний гуравны нэг, кошер давс, шинэхэн хар чинжүү, 4 зүсэм цагаан талх, 2 цайны халбага Дижон гич, 85 гр нимгэн хэрчсэн хиам, ижил хэмжээний шарсан цацагт хяруулын хөх, хэдэн зүсмэл Emmentaler бяслаг, 2 хоолны халбага давсгүй цөцгийн тос, цацах зориулалттай элсэн чихэр, үхрийн нүд. Өндөг, сүүгээ саванд хийж давс, перецээр амтлаарай. Найрлага бүрэн уусах хүртэл хумсны. Ажлын гадаргуу дээр 2 зүсэм талх хийж, тус бүр дээр 1 цайны халбага гич түрхэнэ. Тэднийг хиам, цацагт хяруулаар хучих. Бяслаг болон үлдсэн талхны хэсгийг дээрээс нь тавина. Хайруулын тавган дээр тос түрхээд сайн дулаацуулаарай. Сэндвичийг өндөгний хольцонд хийж, эргүүлээд хоёр талыг нь сайтар бүрхэнэ. Эхний сэндвичийг хайруулын тавган дээр тавиад хоёр дахь нь давтана. Талхыг шарж, бяслаг хайлуулахын тулд ойролцоогоор 4-5 минут хуурна. Дээрээс нь нунтаг элсэн чихэр цацаж, цагаан үхрийн нүдээр чимэглээрэй.
- Хаврын жимсний идээ … Чимэглэлийн зориулалтаар 5 аяга нэрс, нэг аяга сахарны гуравны нэг, 1 аяга цагаан улаалзганы шүүс, 2 хоолны халбага эрдэнэ шишийн цардуул, царцдасгүй 500 гр цагаан талхны үйрмэг бэлтгэнэ. Нэрсний хагасыг саванд хийж элсэн чихэр цацна. Шүүс нэмээд буцалгана. Үр жимсний нухашыг эрдэнэ шишийн цардуултай холино, хэрэв хольц хэт зузаан байвал та бага зэрэг ус нэмж болно. Үлдсэн жимсийг болгоомжтой нэмж, хольцыг дахин буцалгаж, дулаанаас нь салга. Үүссэн нухашыг чимэн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар 6 орчим хоолны халбагыг салгана. Цагаан талх, дээр нь жимсний нухаш хийж идээ будаа тавина. Үлдсэн талхаар дээд талыг нь таглаад дор хаяж 4 цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй. Мөөгөнцөрөөс идээ авсны дараа жимсний нухаш, гаа навчийг чимэглээрэй.
- Цацагт хяруул, үхрийн нүдтэй халуун ногоотой ороомог … 1 цацагт хяруулын хөх (арьсгүй), хагас аяга ямааны бяслаг, нэг нимгэн пита талх, 4 шанцайны ургамал навч, 1 халбага жижиглэсэн шинэхэн кинантро, 1 алимыг нимгэн зүсмэлүүд, 1 аяга жүржийн шүүс, 1 аяга цагаан элсэн чихэр, 340 г цагаан үхрийн нүд, хагас аяга үзэм, хагас аяга цагаан сонгино (хэрчсэн), дөрөвний нэг аяга алимны цуу, нэг халбага чинжүү эсвэл жалапено соус, 1 халбага татсан сармис, нэг чимх cumin, нэг чимх газрын шанцай. Үхрийн нүдтэй халуун ногоотой соус хийхийн тулд мах, бяслаг, салатнаас бусад бүх орцыг жижиг саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 15 минутын турш хоол хийж, үе үе хутгана. Цацагт хяруулын хөхийг сайтар хуурч, тууз болгон хуваана. Зөөлөн бяслагтай пита талх эсвэл тохиромжтой тортилла самнаад, шанцайны ургамал, махны дээр тавиад соусаа дээрээс нь хийнэ. Зуурсан гурилын буланг унагахгүйн тулд боож, дараа нь өнхрүүлгийг хоёр талаас нь бага зэрэг хуурна. Үйлчлэхээсээ өмнө хэсэг болгон хайчилж ав.
Цагаан улаалзганы ундааны жор:
- Үхрийн нүд … 3 аяга алимны алим, 3 аяга хуурай цагаан дарс, 1 аяга Cassis ликёр, 2 жижиглэсэн шохой, 80 гр цагаан үхрийн нүд, 4 гаа навч авна. Алим, цагаан дарс, архи зэргийг нийтлэг саванд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 1 цагийн турш буцалгана. Дараа нь дулаанаас салгаж, шохой, жимс, гаа нэмнэ. Ундаа бэлэн боллоо.
- Жимсний компот … 375 грамм хэрч, 375 миллилитр интоорын шүүс, 200 гр элсэн чихэр, 1 ванилийн үр, 250 гр улаан үхрийн нүд, 250 гр бөөрөлзгөнө, 250 гр гүзээлзгэнэ бэлтгэнэ. Rhubarb болон интоорын шүүсийг хамтад нь 5 минутын турш чанаж болгоно. 1 аяга ус нэмээд дахин буцалгана. Хагас шил усыг хагас стакан элсэн чихэртэй хольж, хэрчсэн шөл рүү хийнэ. Дахин буцалгаж, байнга хутгана. Дулаанаас нь салгаж, жимс нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө сайн хөргөнө.
- Үхрийн нүд можито … 8 том гаа навч, хагас шохой, зүсмэл болгон хуваасан, 30 гр цагаан үхрийн нүд, 2 халбага элсэн чихэр, 120 мл ром, мөсөн дөрвөлжин, шил дүүргэхийн тулд 120 мл содтой ус цуглуулна. Коктейль сэгсрэгчид гаа, шохой, үхрийн нүд, элсэн чихэр зэргийг хольж аажмаар ром нэмнэ. Мөсний гуравны нэгийг шилэн аяганд хийнэ, дараа нь жимсний ромын хольцын талыг нэмж, эцэст нь сод нэмнэ.
Цагаан улаалзганы тухай сонирхолтой баримтууд
Үхрийн нүд нь аперитив, шээс хөөх эм, laxative, coldogenic шинж чанартай байдаг. Ардын анагаах ухаанд тэдний хольцыг хэрх өвчний шинж тэмдгийг арилгах, шөрмөс, мултрах үед өвдөлт намдаахад хэрэглэдэг.
Цагаан үхрийн нүд нь халуурах, хөлрөх, сарын тэмдгийн мөчлөгийг хэвийн болгох, хоолны дуршилыг сэргээх чадвартай гэж үздэг. Хуурай навчтай цай нь тулай, хэрх өвчний шинж тэмдгийг намдааж, шархыг эмчлэхэд шахаж, амаа зайлахад тустай.
Берри нухаш нь гоо сайхны масканд ядарсан, амьгүй арьсны гоо сайхныг сэргээдэг. Цагаан үхрийн нүдийг бага тунгаар тогтмол хэрэглэвэл чихрийн шижин, зүрхний өвчин, эрт хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай.
Орчин үеийн цэцэрлэгчид цагаан улаалзганы янз бүрийн сортуудыг мэддэг. Тэдний дунд "Цагаан усан үзэм", "Бланка", "Версалын Бланше", "Цагаан сувд" гэсэн сайхан нэртэй бут сөөг байдаг. Үүний зэрэгцээ "Цагаан усан үзэм" цэцэрлэгт хүрээлэнгийн онцгой ач холбогдлоороо Хатан хааны цэцэрлэгжүүлэлтийн нийгэмлэгийн шагналыг хүртжээ.
Шар, ягаан жимс бүхий зүйлүүд нь хачирхалтай нь цагаан эсвэл улаан үхрийн нүдэнд хамаардаггүй. Тэдгээрийг шар, ягаан үхрийн нүд гэж нэрлэдэг боловч бут сөөгийг нарийвчлан харьцуулахгүйгээр жимсийг бие биенээсээ ялгахад хэцүү байдаг. Цагаан улаалзганы боловсорсон сорт нь өсөн нэмэгдэж буй нөхцлөөс хамааран шаргал эсвэл ягаан өнгөтэй болно. Ногоон үхрийн нүд нь олон янзын хар үхрийн нүд байдаг.
Цагаан үхрийн нүдний тухай видеог үзээрэй.
Тиймээс энэ нь хүний бие махбодид асар их хэмжээний бодис агуулсан амттай бөгөөд харааны хувьд дур булаам жимс юм. Эмийн жороор хязгаарласан хүмүүст цагаан улаалзганы хор хөнөөлөөс хамаагүй илүү давуу талтай. Эмч өөрөөр заагаагүй бол жирэмслэлт, хөхүүл үед жимс идэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд үүнийг хүүхэд, хөгшин хүмүүст айдасгүйгээр өгдөг.
