Үхрийн нүдний жимсний найрлага, илчлэгийн агууламж. Бүтээгдэхүүний биед үзүүлэх ашиг тус, болзошгүй хор хөнөөл, эсрэг заалтууд. Хамгийн сайн чанарын жимсийг хэрхэн сонгох вэ? Хадгалах нөхцөл. Хоол хийхэд хойд усан үзэм.
Үхрийн нүд нь Үхрийн нүдний төрөл бөгөөд түүний идэж болох жижиг бут сөөг юм. Шинжлэх ухааны нэр: Ribes uva-crispa. Бусад нэр: нийтлэг үхрийн нүд, татгалзсан эсвэл Европын, хойд усан үзэм. Энэ ургамлын эх нутаг нь Баруун Европ ба Хойд Африкийн орнууд юм. Одоогийн байдлаар энэ нь дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хэсгийн олон оронд зэрлэг болон гэрийн нөхцөлд ургадаг. Ургац хураалтын үе бол 6, 7, 8 -р сарууд юм. Жимс нь тааламжтай амттай бөгөөд хоол тэжээлийн өндөр шинж чанартай тул хоол хийх, ардын анагаах ухаанд өргөн ашигладаг. Жимс жимсгэнээс чанамал, компот, төрөл бүрийн амттан, соус, түүнчлэн эрүүл мэндийг сайжруулах янз бүрийн декоциний бэлтгэдэг. Цаашилбал, үхрийн нүдний дэлгэрэнгүй тайлбар, түүний найрлага, ашигтай нөлөө, хоол хийхэд ашиглах онцлог.
Үхрийн нүдний жимсний найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр үхрийн нүд жимс
Ихэнх жимс, жимсгэний нэгэн адил хойд усан үзэм нь төрөл зүйлээс үл хамааран багтаамжтай найрлагатай бөгөөд эрүүл мэндийг сахихад шаардлагатай хамгийн чухал биологийн идэвхт бодис агуулдаг.
100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд үхрийн нүдний илчлэгийн агууламж 45 ккал байна
- Уураг - 0.7 гр;
- Өөх тос - 0.2 г;
- Нүүрс ус - 9, 1 гр;
- Сахароз - 0.6 гр;
- Глюкоз - 4, 4 гр;
- Фруктоз - 4.1 гр;
- Органик хүчил - 1, 3 гр;
- Хоолны эслэг - 3.4 гр;
- Ус - 84.7 гр;
- Үнс - 0, 6 гр.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм - 33 мкг;
- В1 витамин - 0.01 мг;
- В2 витамин - 0.02 мг;
- В4 витамин - 42.1 мг;
- В5 витамин - 0.286 мг;
- В6 витамин - 0.03 мг;
- В9 витамин - 5 мкг;
- Витамин С - 30 мг;
- Е витамин - 0.5 мг;
- Витамин Н - 500 мкг;
- Витамин К - 7, 8 мкг;
- Витамин РР - 0.4 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали - 260 мг;
- Кальци - 22 мг;
- Цахиур - 12 мг;
- Магни - 9 мг;
- Натри - 23 мг;
- Хүхэр - 18 мг;
- Фосфор - 28 мг;
- Хлор - 1 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Хөнгөн цагаан - 33.6 мкг;
- Бор - 11 мкг;
- Ванадий - 1.2 мкг;
- Төмөр - 0.8 мг;
- Иод - 1 мкг;
- Кобальт - 0.9 мкг;
- Лити - 0.4 мкг;
- Манган - 0.45 мг;
- Зэс - 130 мкг;
- Молибден - 12 мкг;
- Никель - 6 мкг;
- Рубидиум - 19.3 мкг;
- Селен - 0.6 мкг;
- Стронций - 20 мкг;
- Фтор - 12 мкг;
- Хром - 1 мкг;
- Цайр - 0.09 мг;
- Цирконий - 1.3 мкг.
Ханасан тосны хүчил 0.038 гр хэмжээтэй байдаг.
100 грамм тутамд ханаагүй тосны хүчил:
- Омега -3 - 0.046 гр;
- Омега -6 - 0.271 гр.
Үхрийн нүдний жимсний найрлага нь энэ бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний Н витамин агуулдаг болохыг харуулж байгаа бөгөөд энэ нь өдөр тутмын нормоос 10 дахин их байна. Эдгээр жимсийг хэрэглэснээр та витамин С, кали, цахиур, манганы өдөр тутмын хэрэгцээний арслангийн хувийг авах боломжтой.
Gooseberries -ийн ашигтай шинж чанарууд
Хойд усан үзэм нь хүний биед олон төрлийн ашигтай нөлөө үзүүлдэг. Жимс нь хоол боловсруулах замыг хэвийн болгож, холеретик, гематопоэтик, цэвэрлэх, үрэвслийн эсрэг, expectorant, нөхөн төлжүүлэх, хамгаалах нөлөөтэй. Үхрийн нүдийг ямар ч насны үед хэрэглэж байх ёстой. Нэмж дурдахад энэ нь хүйсээс үл хамааран хүн бүрт ашигтай байдаг.
Эмэгтэйчүүдэд gooseberries -ийн ашиг тус
Шүүслэг, маш амттай жимс нь эмэгтэй хүний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Тэднийг идсэнээр шударга секс нь зөвхөн эрүүл мэндээ сайжруулахаас гадна гадаад төрхийг нь сайжруулж чадна. Энэ бүхэн нь үхрийн нүдэнд агуулагддаг таннин, антиоксидант болон бусад чухал биологийн бодисын ач тус юм.
Үхрийн нүдний эмэгтэй хүний биед үзүүлэх ашиг тус:
- Нөхөн үржихүйн систем … Эмэгтэй бэлэг эрхтэн - өндгөвч, умайн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Сарын мөчлөгийг хэвийн болгодог: сарын тэмдэг тогтмол бус байхад тусалдаг, ялгаруулж буй цусны хэмжээг хянадаг, спазмыг саармагжуулж, өвөрмөц өвдөлтийг намдаадаг. Сарын тэмдгийн өмнөх синдром ба цэвэршилтийн үед нөхцөл байдлыг хөнгөвчилдөг.
- Мэдрэлийн систем … Стрессийг даван туулахад тусалдаг, сэтгэлзүйн стрессд тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлдэг. Нойрыг хэвийн болгодог.
- Арьс … Үхрийн нүд нь коллагены нийлэгжилтэнд оролцдог шим тэжээлийн эх үүсвэр юм. Энэ уураг нь эргээд арьсны эд эсийн хэвийн бүтцийг хадгалж, тусламжийг толигор болгодог. Бүтээгдэхүүн нь мөн өнгийг сайжруулж, хальслахаас сэргийлдэг. Үүнээс гадна, энэ нь sebaceous булчирхайн ажлыг хэвийн болгож, ялгарсан sebum -ийн хэмжээг бууруулдаг. Үүний ачаар арьс илүү царцсан, тунгалаг болдог. Тиймээс олон эмэгтэйчүүд жимсийг зөвхөн хүнсний бүтээгдэхүүн төдийгүй байгалийн гоо сайхны бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг бөгөөд үүний үндсэн дээр янз бүрийн маск, скраб хийдэг. Хойд усан үзэм нь үсний байдлыг сайжруулдаг.
- Ходоод гэдэсний зам … Хойд усан үзэм нь эслэг, пектин агуулдаг бөгөөд илчлэг багатай байдаг. Үүний ачаар тэд хоол боловсруулах үйл явцыг идэвхжүүлж, гэдэс хоослохыг өдөөдөг бөгөөд тэжээллэг чанар сайтай тул илүүдэл илчлэгийг бие махбодид ачаалал өгдөггүй. Энэ бүхэн нь энэ бүтээгдэхүүнийг турах зорилгоор ашиглах боломжийг танд олгоно.
Эрэгтэйчүүдэд зориулсан үхрийн нүдний ашигтай шинж чанарууд
Амтат, исгэлэн жимс нь маш сайн хоолны дэглэм юм. Эмэгтэйчүүд жингээ хасах ажлыг түргэсгэхийн тулд үхрийн нүдийг цэсэндээ нэмдэг. Энэ хооронд эрчүүд үүнийг эр хүний хүч чадал, эрүүл мэндийг хадгалахад шаардлагатай эрдэс бодис, витамины нөөцийг нөхөхөд ашиглаж болно.
Эрчүүдэд хойд усан үзмийн ашиг тус:
- шээсний систем … Хойд жимс нь бага зэргийн шээс хөөх үйлчилгээтэй. Шээс ялгаралтыг идэвхжүүлснээр эрэгтэйчүүдэд уретрит, простатитын явцыг хөнгөвчлөхөөс гадна тулай өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.
- Амьсгалын систем … Үхрийн нүд нь дархлааг нэмэгдүүлэх, ханиад томуунаас урьдчилан сэргийлэхээс гадна тамхи татахдаа уушиг цэвэрлэж, цэрийг арилгаж хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.
- Яс -булчингийн тогтолцоо … Бүтээгдэхүүн нь булчингийн массыг нэмэгдүүлэх, тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлэх, удаан, ядарсан дасгал хийсний дараа энергийг сэргээх боломжийг олгодог.
- Нөхөн үржихүйн систем … Үхрийн нүд нь цусны бүтцийг сайжруулж, эд эсийн трофизмд эерэг нөлөө үзүүлэх чадвартай тул энэ бүтээгдэхүүн нь эрч хүчийг сайжруулж, эр бэлгийн эсийг сайжруулж, эр бэлгийн эсийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан gooseberries -ийн ашигтай шинж чанарууд
Ноцтой эсрэг заалт байхгүй, хойд усан үзмийн тэжээллэг чанар өндөр байгаа нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд үхрийн нүдний ашигтай шинж чанарыг үнэлэх боломжийг олгодог. Эдгээр жимс нь олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд маш сайн байгалийн гаралтай эм боловч ихэнх тохиолдолд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй.
Жирэмсэн үед хойд усан үзмийн ашиг тус дараахь байдлаар илэрдэг.
- Зүрх судасны систем ба цусны эргэлт … Жирэмсний үед эмэгтэй хүн цусны даралт ихсэх халдлагад өртөөгүй бөгөөд энэ нь түүний эрүүл мэнд, хүүхдийн эрүүл мэндэд тодорхой эрсдэл учруулдаг. Жимс нь цусны даралтыг хэвийн болгох боломжийг танд олгоно.
- шээсний систем … Бүтээгдэхүүн нь шээс гадагшлах урсгалыг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь зогсонги байдлыг арилгах, цистит, пиелонефрит үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх эсвэл өвчний явцыг хөнгөвчлөх, эдгэрэлтийг хурдасгахад тусалдаг. Чухал баримт бол ердийн шээх нь зөөлөн эд дэх шингэний зогсонги байдлыг арилгах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр ургийн гипокси үүсэхээс сэргийлдэг.
- Дархлааны систем … Жирэмсэн үед эмэгтэй бие нь дархлаа буурдаг. Бүтээгдэхүүн нь эхийн хэвлийд ургаж буй хүүхдэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр дархлааны системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг.
- Шим тэжээлийн бодисын тэнцвэр … Үхрийн нүдний жимсний витамин, эрдэс бодисын найрлага нь эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой олон бодисын нөөцийг нөхөх боломжийг олгодог. Энэ нь эргээд эхийн эрүүл мэнд, ургийн бүрэн хөгжилд онцгой ач холбогдолтой юм. Жимс жимсгэнэ нь цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг. Найрлага дахь бодисууд нь бодисын солилцооны олон үйл явцад оролцдог бөгөөд уураг, нүүрс ус, төмрийг шингээж, цусны урсгалыг хэвийн болгож, урагт тэжээлийн хангамжийг сайжруулдаг. Арьсанд шинэхэн боловсорсон жимс идсэнээр та их хэмжээний фолийн хүчил авах боломжтой бөгөөд энэ нь төрөөгүй хүүхдийн мэдрэлийн системийг зөв бүрдүүлж, хөгжлийн гажиг үүсэхээс сэргийлдэг.
- Ходоод гэдэсний зам … Бүтээгдэхүүн нь эслэгээр дамжуулж гэдэс цэвэрлэж, хэт идэхээс сэргийлж, хоол боловсруулалтыг хэвийн болгож, эм хэрэглэхгүйгээр өтгөн хаталтыг арилгадаг.
Хүүхдэд зориулсан gooseberries -ийн ашиг тус
Бага наснаасаа эхлэн витамин, эрдэс бодис, ханаагүй тосны хүчлүүдийн биед хэрэгцээ их байдаг. Тэдгээрийг биед хангалттай хэмжээгээр тогтмол оруулах нь бие махбодийн болон оюун санааны хувьд хэвийн өсөлт, хөгжлийг хангадаг. Үүнийг хийхийн тулд хүүхэд зөв хооллож байх ёстой бөгөөд тэжээллэг бодисын үнэ цэнэтэй эх үүсвэр тул үхрийн нүд зэрэг жимс, жимсгэнэ их хэмжээгээр агуулсан байх ёстой.
Хойд усан үзмийн хүүхдэд үзүүлэх ашиг тус:
- Яс -булчингийн тогтолцоо … Бүтээгдэхүүн нь булчингийн аяыг сэргээж, тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлдэг.
- Дархлааны систем … Аскорбины хүчил, Е витамин, цайр болон бусад биологийн ач холбогдолтой элементүүд нь дархлааны хамгаалалтыг сайжруулж, бие махбодийн вирус, бактери, мөөгөнцөр болон бусад эмгэг төрүүлэгчдийг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлдэг. Үхрийн нүдийг хэрэглэх нь ханиадаас урьдчилан сэргийлэх үнэ цэнэтэй арга хэмжээ юм.
- Бодисын тэнцвэр … Манганы нөөцийг нөхөж, улмаар өсөлт удаашрахаас сэргийлдэг.
- Мэдрэлийн систем ба тархи … Энэхүү жимсийг хэрэглэснээр тархины үйл ажиллагаа, мэдрэлийн системийн өдөөлтөд тэсвэртэй болох нь танин мэдэхүйн үйл явцад чухал үүрэгтэй.
- Цус тогтоогч ба цусны эргэлтийн систем … Бүтээгдэхүүн нь гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлж, цус багадалттай тэмцэж, бүх эд эсийн цусны хангамжийг сайжруулж, цусыг шингэрүүлдэг.
- Арьс … Хойд усан үзэм нь өсвөр насандаа sebaceous булчирхайгаас тос ялгаралтыг бууруулдаг бөгөөд энэ нь батга үүсэхээс сэргийлж, арьсыг цэвэр, эрүүл байлгадаг.
- Амны хөндий … Ашигтай биологийн чухал элементүүд нь бохьны эрүүл байдлыг бага наснаас нь хадгалж, эд эсийн бүтцийг хадгалж, сүүний шүдийг дэмжиж, молийн хэвийн өсөлтийг хангахад тусалдаг.
Харшил үүсгэгчийн хувьд үхрийн нүд нь хор хөнөөл учруулах нь ховор боловч нялх хүүхэд нэг нас хүрэхээс өмнө үүнийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Анх удаа усаар шингэлсэн хэдэн дусал шүүс өгөхөд л хангалттай. Хүсээгүй урвал байхгүй тохиолдолд та хэсгийг аажмаар нэмэгдүүлж, дараа нь нухсан төмс санал болгож болно.
Үхрийн нүдний эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Хойд усан үзэм бол маш эрүүл жимс бөгөөд үүнтэй маргахад хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч тэр ч гэсэн хэрэглэхэд эсрэг заалттай байдаг бөгөөд тодорхой нөхцөлд бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Үхрийн нүдийг хэрэглэх хязгаарлалт дараах байдалтай байна.
- Ходоод гэдэсний замын өвчин … Жимсний найрлага дахь органик хүчил нь ходоодны шарх, гастрит, энтероколит өвчтэй бол эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Бүтээгдэхүүний нөлөө суларч байгаа тул суулгалт өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
- Urolithiasis өвчин … Бэлдмэлийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг бол үхрийн нүд нь хүнд өвчин тусах шалтгаан болдог.
- Цусны бүлэгнэлтийн эмгэг … Бүтээгдэхүүн нь цусыг нимгэрүүлэх чадвартай бөгөөд хэрэв хүн гемофили, тархсан судсан доторх бүлэгнэл, фон Виллебрандын өвчин, пурпура гэж оношлогдвол хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй юм.
- Хувь хүний үл тэвчих байдал … Жимсийг анх удаа амтлахдаа биеийн хариу үйлдлийг хянах хэрэгтэй. Хэрэв харшлын урвал илэрвэл та энэ бүтээгдэхүүнийг идэхээс татгалзах хэрэгтэй.
Үхрийн нүдийг хэрхэн сонгох вэ?
Ихэнхдээ хойд усан үзэмийг шинэхэн иддэг. Энэ нь үхрийн нүдний чихэрлэг, исгэлэн амтыг бүрэн дүүрэн эдэлж, хамгийн их хэмжээний шим тэжээлийг авах боломжийг танд олгоно. Гэхдээ эдгээр жимсийг өөрөө ургуулах боломжгүй бол хамгийн чанартай, эрүүл бүтээгдэхүүнийг хэрхэн худалдаж авахаа мэдэх хэрэгтэй.
Юуны өмнө худалдах газраа зөв сонгох нь чухал юм. Энэ нь том дэлгүүр эсвэл борлуулсан барааны чанарыг шалгадаг жижиглэн худалдааны цэг байж болно. Гэхдээ аяндаа гарч буй зах зээлд чанарын баталгаа байхгүй, tk. жимсийг хурдны зам эсвэл экологи муутай газарт ургадаг зэрлэг ургамлаас авах боломжтой бөгөөд энэ нь ашиг тустай төдийгүй эрүүл мэндэд илүү аюултай болгодог.
Гаднах жимс нь ногоон, шар, нил ягаан, улаан ногоон байж болно - өнгө нь үхрийн нүдний төрөл зүйлээс хамаарна. Арьс нь ихэвчлэн тунгалаг байдаг бөгөөд энэ нь ясыг харах боломжийг олгодог. Жимс нь хатуу, хонхорхой болон бусад гэмтэлгүй байх ёстой. Хэмжээ нь өөр өөр байдаг - 0.7 см -ээс 2 см диаметртэй. Хэлбэр нь дугуй хэлбэртэй.
Хөлдөөсөн үхрийн нүд худалдаж авахдаа жимс нь үйрмэг болсон бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Багцанд хөлдөөсөн бөөн, хүйтэн жавар, мөс байгаа нь дахин хөлдөөсөн болохыг харуулж байгаа бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний чанарт сөргөөр нөлөөлж байна. Нэмж дурдахад та дуусах хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв хөлдөх мөчөөс хойш 3 сараас дээш хугацаа өнгөрвөл шим тэжээлийн бодисын хэмжээ буурч эхэлдэг.
Өрөөний температурт тайрсан үхрийн нүдийг 5 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална. Иштэй жимсийг 3 долоо хоног хүртэл хөргөгчинд шинэхэн хадгална. Үүнгүйгээр хадгалах хугацаа богино байна. Хатаасан жимсийг битүүмжилсэн лонхтой эсвэл цаасан уутанд хийж 20-24 сарын турш хуурай, агааржуулалттай газар хадгална. Бүтээгдэхүүн дээр мөөгөнцрийн голомт үүсэхгүй байхын тулд бичил уур амьсгалыг тогтмол хянах нь чухал юм.
Үхрийн нүдний жор
Олон хүмүүс хойд усан үзэмийг хоол хүнсэндээ оруулдаггүй. Тэгээд дэмий хоосон. Жимс жимсгэнэ нь сайхан амттай бөгөөд ямар ч хэлбэрээр эрүүл байдаг - шинэхэн, шатаасан, чанасан тул та үүнтэй хамт олон төрлийн хоол хийх боломжтой - амттан, ундаа, махан хоол, сүмс, бусад бүтээгдэхүүнийг дангаар нь сольж эсвэл нөхдөг. Үхрийн нүдний жор бүр нь зөвхөн амттай, эрүүл төдийгүй гадаад төрхөөрөө үзэсгэлэнтэй хоол хийхэд туслах нэг аргыг тайлбарладаггүй. Тиймээс, хэрэв та жимсээ бүхэлд нь хоол хийхийг хүсч байвал тэдгээрийг цоолох ёстой. Тиймээс дулааны боловсруулалт хийх явцад илүү уян хатан арьс хурдан зөөлөрч, харин жимс нь өөрөө хагарахгүй болно. Доор бид энэхүү амттай, эрүүл бүтээгдэхүүнийг ашиглан хэд хэдэн алдартай жор санал болгож байна.
Үхрийн нүдтэй амттан
Жимсний чихэрлэг, исгэлэн амт нь түүний оролцоотойгоор олон тооны амттан бэлтгэх боломжтой болгодог. Эдгээр нь бялуу, кассерол, бялуу, вазелин, зайрмаг, хадгалалт, чанамал, нарийн боов, бялуу хийх тос, жимсний салат гэх мэт байж болно. Үхрийн нүд нь жимс, жимсгэнэ, гурилан бүтээгдэхүүнтэй сайн нийлдэг.
Үхрийн нүдтэй чихэрлэг хоол:
- Ванильтай үхрийн нүдний чанамал … Орц: хойд усан үзэм (1 кг), элсэн чихэр (1.1 кг), ус (200 мл), ваниль (1 хонхорцог). Нэгдүгээрт, бид жимсээ угааж, сүүлийг нь авч, нимгэн зүүгээр цоолно. Мөн бид шаардлагатай тооны лонхтойг урьдчилан ариутгадаг. Бид усыг халаана. Саванд элсэн чихэр хийнэ, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Бид зуухаа тавиад бүрэн уусах хүртэл хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, ваниллин нэмээд 3 минут буцалгана. Жимсийг бэлэн сироп руу хийнэ, дахин буцалгаад галыг нь багасгаад 15 минут буцалгана. Энэ тохиолдолд та гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг байнга хутгаж, зайлуулах хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөөд лонхтой руу хийнэ. Бид үүнийг сайтар мушгиж, дээрээс нь доош нь тавьж, дээд талд нь дулаан хөнжил эсвэл хөнжилөөр хучна. Үхрийн нүдний чанамал хөргөсний дараа та сэрүүн газар хадгалж болно.
- Бөөрөлзгөнө бүхий үхрийн нүд чанамал … Орц: бөөрөлзгөнө (500 гр), үхрийн нүд (500 гр), элсэн чихэр (800 гр). Бид жимсээ угаадаг. Хойд усан үзмийн сүүлийг хайчилж, нухаш болгоно. Бид зузаан ёроолтой галд тэсвэртэй саванд хийж чимээгүй галд хийнэ, хутгахаа бүү мартаарай. Масс аажмаар зузаан болно. Энэ үед бид бэлэн чанамал дахь үрийн тоог багасгахын тулд 250 гр бөөрөлзгөнөөс шүүс хийж өгдөг. Саванд элсэн чихэр, бөөрөлзгөнө шүүс, бөөрөлзгөнө нэмнэ. Зөөлөн болтол хутгаад буцалгана. Хадгалахаасаа өмнө халуун чанамал лонхтой 10-20 минутын турш пастержуулсан байх ёстой.
- Бүйлс ба үхрийн нүдтэй бялуу … Орц: гурил (125 мл), элсэн чихэр (150 мл), цөцгийн тос (75 гр), нимбэгний шүүс (10 мл), өндөг (2 ширхэг.), Үхрийн нүд (400 мл), цардуул (1 халбага), тос 40% (100 мл), бүйлс (35 гр). Нэгдүгээрт, зуухыг асааж 175 градус хүртэл халаана. Дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг 100 мл элсэн чихэр холигчоор холино. Дараа нь 1 өндөг, гурил, нимбэгний шүүс нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах. Бид жигд таваг авч, ёроол, ханыг тосоор тосолно. Бид зуурсан гурилыг ёроолд нь тарааж, үүнээс бага талыг нь гаргадаг. Давхарга нь маш нимгэн байх ёстой. Дээрээс нь жимс хийнэ, цардуул, 50 мл элсэн чихэр хольж цацна. Хөргөсөн тосыг тусад нь цохиж, 1 өндөгтэй сайтар хольж, үүссэн хольцыг жимс дээр хийнэ. Эцэст нь бялууг бүйлсээр цацна. Бид үүнийг зууханд илгээж, ойролцоогоор 40 минутын турш жигнэх болно. Мөөгөнцөрөөс салгахгүйгээр хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
- Гадил, үхрийн нүдний жимсний чанамал … Орц: гаа (2 ширхэг), үхрийн нүд (500 гр), гадил жимсний (2 ширхэг), элсэн чихэр (650 гр), желатин (10 гр), гаа ликёр (4 хоолны халбага). Бид жимс угааж, зуурдаг. Желатиныг 100 мл усаар асгаж, хавдаж, дараа нь уусгана. Жимсний массад элсэн чихэр, гаа навчны хамт нэмж, 12 цагийн турш байлгана. Үүний дараа гадил жимсний зүсмэлүүдтэй холино. Нэг цагийн дараа зуухаа тавиад 4 минут буцалгаад архи асгаад хутгана. Дараа нь бид саванд хийж хадгална.
Gooseberries бүхий махан хоол
Хойд усан үзмийн зарим сортуудын чихэрлэг байдал, исгэлэн байдал нь гахайн мах, хурга, нугас, тахиа, галууны янз бүрийн хоолыг сайн нөхдөг. Танил бүтээгдэхүүн бүр шинэ амт өнгөөр гялалзах болно. Нэмж дурдахад хойд усан үзэм дэх хүчил нь махыг илүү сайн даршилж, амтыг сайжруулж, хоол хийх явцыг хурдасгадаг.
Үхрийн нүдний махны жор:
- Үхрийн нүдтэй сумстай нугасны хөл … Соусын найрлага: хуурай дарс (150 мл), махны шөл (150 мл), үхрийн нүдний чанамал (3 хоолны халбага), шинэхэн үхрийн нүд (50 гр), цөцгийн тос (1 халбага). Танд бас нугас хөл (4 ширхэг), шувууны амтлагчийн холимог (2 хоолны халбага), том ширхэгтэй далайн давс (амсах болно) хэрэгтэй болно. Жижиг саванд соус бэлтгэхийн тулд дарсыг 2 удаа буцалгаж, шөлийг асгаад дахин хагас буцалгана. Давс, чанамал нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид шүүж, цөцгийн тосоор холино. Шинэхэн жимсийг чихрийн сироп дээр буцалгана. Бид нугас хөлнөөс илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, хальс дээр нь хутгаар хэд хэдэн зүслэг хийж, зуурмаг дээр буталсан давс, халуун ногоооор арчина. Хэрэв хүсвэл 1-2 цагийн турш маринад хийж болно. Дараа нь хүйтэн хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос асгаж, нугасыг арьсан доор нь тараана. Бид бага галыг асааж, хоол хийж, өөхийг аажмаар хайлуулдаг. Бид өөх тосны үндсэн хэсгийг зайлуулж, бусад аяганд зайлуулдаг. Тэгээд хөлөө хоёр талд нь хэдэн минут хуураад жигд хуудсан дээр тавь. Бид 200 градусын температурт 20 минутын турш халуун зууханд шарна. Нугасыг тавган дээр тавиад соусыг асгаж, чанасан үхрийн нүдээр чимэглээрэй.
- Үхрийн нүдтэй ясны бэлхүүс … Орц: гахайн мах (2 кг), шанцай (2 цайны халбага), газрын чинжүү чинжүү (1 халбага), давс, чинжүү (амсах болно), үхрийн нүд (300 гр), цөцгийн тос (40 гр), ургамлын тос. Гахайн махыг амтаар үрж, дор хаяж 4 цагийн турш даршилна. Алтан хүрэн царцдас үүсэхийн тулд бэлхүүсийг бүх талаас нь сайн халаасан тосонд хуурна. Ингэснээр махыг жигнэх явцад шүүслэг байх болно. Бид махыг өндөр талтай хөгц хэлбэрээр тарааж, хажууд нь жимс дүүргэнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаах хэрэгтэй. Бид маягтыг тавиад бэлэн болтол жигнэнэ. Дараа нь бүх шүүс, жимсийг хутгагч руу хийж, нухсан төмс хийж, саванд хэдэн минут буцалгаад цөцгийн тос нэмнэ. Махыг том таваг дээр нэг хэсэг болгон хувааж эсвэл хэсэг болгон хуваана. Соусыг тусад нь үйлчил эсвэл махан дээр хийнэ.
- Үхрийн нүдний соустай тахиа … Найрлага: тахианы хөх (1.5 кг), үхрийн нүд (300 гр), улаан үхрийн нүд (100 гр), халуун чинжүү, элсэн чихэр, давс (амсах болно), цардуул (1 халбага), улаан лоолийн оо (2 хоолны халбага) л.), Ногоо тос. Бүх жимсийг усаар дүүргээд бага зэрэг буцалгана. Дараа нь хутгагчаар нунтаглаж, шүүж, бялууны нухашыг арилгана. Элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ. Энэхүү соусаар хөхөө асгаад нэг цаг орчим байлгана. Тахианы махыг том шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хуурна. Улаан лоолийн оо, үхрийн нүдний даршилсан ногоо нэмээд махыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Цардуул нэмж, шингэн хэсэг нь өтгөртөл халаана. Өөрийн дуртай хачиртай хамт үйлчил.
- Үхрийн нүдтэй сумстай хурганы өнхрөх … Орц: хурга (800 гр), элсэн чихэр (4 хоолны халбага), үхрийн нүд (500 гр), ургамлын тос (3 хоолны халбага), цөцгийн тос (30 гр), ганга (1 баглаа), өндөг (1 ширхэг.), Яншуй, дилл (40 гр), давс, чинжүү (амсах болно). Хальсалсан жимсийг хайруулын тавган дээр хийж, хэдэн халбага ус нэмээд өндөр гал дээр тавиад буцалгана. Дараа нь бага дулаанаар 20 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөөд шигшүүрээр арчина. Нэн даруй элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ. Өндөгийг тусад нь цохиж, холигчийг асаахад үхрийн нүдний массыг асгаж, нэгэн төрлийн байдалд оруулна. Амсах улирал. Бид хурганы хэсгийг угааж, зөөлөн зодож нимгэн давхарга болгоно. Давс, чинжүүгээр арчина. Ургамлыг нилээд цавчих, ургамлын тостой хольж маханд жигд түрхэнэ. Бид өнхрүүлээд өнхрүүлээд 2.5 см хүртэл өргөнтэй жижиг өнхрүүлээд хайчилж, шүдний оо эсвэл утсаар бэхлээд хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Халаасан соустай хамт үйлчил.
Үхрийн нүдний ундаа
Шүүслэг жимс нь төрөл бүрийн ундаа хийхэд маш тохиромжтой. Үхрийн нүднээс жимсийг бэлтгэж, шүүсийг нь шахаж, цай, дарс, ликёр дээр нэмж исгэлэн, жимсний амтыг өгөөрэй. Ундаа сайн сэргээж, халуун өдөр цангаагаа тайлж, витаминаар хангадаг.
Хойд усан үзмийн ундааны жор:
- Үхрийн нүдтэй жимсний дарс … Орц: үхрийн нүд (800 гр), бөөрөлзгөнө (400 гр), гүзээлзгэнэ (500 гр), нэрс (500 гр), улаан үхрийн нүд (500 гр), элсэн чихэр (2 кг), ус (3 л). Бид бүх жимсийг ангилж, муудсан хэсгийг нь арилгадаг. Дараа нь бид тэдгээрийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Нухашыг дарсны том саванд хийнэ, 9/10 -аас ихгүй хэмжээгээр дүүргэнэ. Чихрийн сироп хоол хийх: ус буцалгаж, элсэн чихэр нэмж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл 3 минут буцалгана, хөргөнө. Сиропыг саванд хийнэ, хутгаад 7 хоногийн турш өрөөнд байлгаад, өдөр бүр агуулгыг нь хутгаж, исгэлтийг шалгана. Мөөгөнцөр, хольцыг цуу болгон хувиргахыг зөвшөөрөхгүй байх нь зүйтэй. Хугацаа дууссаны дараа шингэн хэсгийг өөр саванд хийнэ, ёроолд нь дээд тал нь бялуу үлдээхийг хичээ. Бид шинэ савыг устай саванд чиглэсэн хоолой бүхий таглаатай таглаж, эсвэл зүүгээр нүх гаргаж резинэн бээлий татна. Бид үүнийг 7 хоногийн турш үлдээдэг бөгөөд ингэснээр тунадас унаж, шингэн нь тунгалаг болно. Бид цэвэр шүүсийг лонх, үйсэнд хийнэ, 2 сарын турш сэрүүн газар боловсорч гүйцнэ.
- Үхрийн нүдтэй гүзээлзгэнэтэй компот … Орц: гүзээлзгэнэ (1 кг), үхрийн нүд (2 кг), элсэн чихэр (600 гр), ус (1 л). Бид дугуй жимсийг буцалгахгүйн тулд цоолж, гүзээлзгэнэтэй хамт саванд хийнэ. Элсэн чихэр хийнэ, усаар дүүргээд 15-20 минутын турш ариутгана. Бид тагийг нь өнхрүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл дээш нь доош нь тавьдаг.
- Интоортой үхрийн нүдний шүүс … Орц: үхрийн нүд (200 гр), ус (1 л), элсэн чихэр (70 гр), интоор (100 гр). Бид жимсээ угааж цэвэрлэнэ: сүүлнээсээ үхрийн нүд, би үрнээс нь буруутгадаг. Бид шүүс шахагчийн тусламжтайгаар шүүс хийдэг. Та мөн жимсийг хутгагчаар нунтаглаж, дараа нь шигшүүрээр дамжуулж болно. Бялууг халуун усаар хольж, буцалгана. Элсэн чихэр уусгана. Дараа нь бид шүүстэй хольж хөргөөд шил рүү хийнэ.
Үхрийн нүдтэй жимсний тухай видеог үзээрэй.
Хойд усан үзэм нь чамин бүтээгдэхүүн биш боловч манай улсад бараг иддэггүй. Үндсэндээ энэ нь арын хашаандаа жимсээ өөрсдөө тарьдаг хүмүүс иддэг. Үүний зэрэгцээ, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хэрэв боломжтой бол үхрийн нүдийг ямар ч хэлбэрээр хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.
