Давс гэж юу вэ, яаж олборлодог вэ. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Натрийн хлоридын өдөр тутмын хэмжээ, аяганд орлуулах боломж. Давсгүй хоолны дэглэмд өвдөлтгүй шилжих зөвлөмж. Давс бол талст хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Хоол, хоол, чулуу байж болно. Химийн нэр нь натрийн хлорид, NaCl юм. Өнгө нь олборлох, үйлдвэрлэх аргаас хамаарна. Бохирдол, эрдэс бодисын төрлөөс хамааран хүрэн, саарал, улаавтар байж болно. Хэрэглэгчдэд "Нэмэлт" -ээс хоёр дахь хүртэл хэд хэдэн сорт санал болгодог. Чулуулгийн давсыг давсны уурхайд олборлож, ууршуулж боловсруулж эсвэл цэвэр хэлбэрээр борлуулдаг. Тунадасыг давсны хүрхрээний чулуунаас цуглуулдаг бөгөөд энэ нь байгалийн ууршилтаас болж тунаж тогтдог. Садочнаяаг далайн гүн дэх агуйгаас авч, чулуугаар хийсэн аргаар боловсруулдаг. Иоджуулсан давс нь хоол хүнсийг калийн иодидоор баяжуулж хиймэл аргаар хийдэг.
Давсны биед үзүүлэх ашиг тус
Давс нь хүний биеийн тогтвортой үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд (натри ба хлор) нь органик эдэд байдаг.
Натри нь яс, булчин, мэдрэлийн утас, эсийн гаднах шингэнд байдаг. Энэ бодис нь бодисын солилцоо, хоол боловсруулах ферментийн шүүрлийг дэмжих, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг хэвийн болгох, шингэн алдалтаас урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Хлор нь ус-электролитийн тэнцвэрийн түвшинг хадгалж, давсны хүчил ялгаруулж, осмотик даралтыг (завсрын шингэн эс хоорондын мембранд нэвтэрсэн даралтыг) хадгалдаг.
Хэрэв давс хангалтгүй байвал:
- Гадаад төрх байдал муудаж, хумс гуужиж, үс суларч, халцрах, арьс хуурайшиж, хальсалж эхэлдэг.
- Цусны даралт буурч, сул дорой байдал, ядаргаа гарч, санах ойн үйл ажиллагаа мууддаг.
- Толгой эргэх, толгой өвдөх, булчингийн хямрал ихэвчлэн тохиолддог.
- Ерөнхий дархлаа буурдаг.
Натрийн хлоридын уусмалыг давсны уусмал гэж нэрлэдэг бөгөөд анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг.
- Судсаар … Хордлогыг арилгах, харшлын урвалыг арилгах, цусны алдагдалыг нөхөх зорилгоор.
- Дотоод хэрэглээ … Дулаан, хордлогоос эдгэрэх зорилгоор.
- Угаах уусмал болгон … Хамар -залгиурын салст бүрхүүлийн хаван арилгах, хамараар амьсгалах ажлыг хэвийн болгох. Нүдийг халдварт коньюнктивитээр угаахад ашиглаж болно.
- Амьсгалагч болон мананцар үүсгэгчийг цэнэглэх зориулалттай … Амьсгалын замын эрхтнүүдийн үрэвсэлт үйл явцыг арилгах, гуурсан хоолойн салстын урсгалыг сайжруулах.
- Гаднаас нь … Арьсны идээт үрэвслийн процессыг арилгах. Давсны боолтыг түрхэхэд түрхэж, илүү хурдан боловсорч, мөөгөнцрийн халдвар авсан тохиолдолд арьс хальтирч, гадаргуу дээр идээ гарч, эмгэг төрүүлэгч бичил биетний үйл ажиллагааг зогсооно.
Давсыг гоо сайхны эмч нар хэрэглэдэг. Натрийн хлорид агуулсан маск нь үсний уутанцрын үйл ажиллагааг хэвийн болгож, нүүрний хувьд хучуур эдийн дээд давхаргын нөхөн төлжих шинж чанарыг өгдөг.
Давсгүйгээр амьдрал боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч үүнийг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэх ёстой.
Давсыг хэт их хэрэглэхэд хор хөнөөл учруулдаг
Натрийн хлорид хэтрүүлэн хэрэглэх нь хүний биед аюултай.
Давсыг хэтрүүлэн хэрэглэвэл дараахь хор хөнөөл учруулна
- Ходоодны шүүсний хүчиллэг чанар нэмэгдэж, давсны хүчил ихэссэний улмаас гастрит, пепсины шархлааны өвчин үүсдэг.
- Цусны даралт ихсэж, катаракт үүсэх магадлал нэмэгддэг.
- Цус өтгөрдөг, цусны даралт нэмэгддэг.
- Давсны хэрэглээ ихэссэнээр зүрх судасны системд ачаалал өгч, биед ус хуримтлагдаж, цусны урсгал удааширдаг.
- Бөөрний үйл ажиллагаа муудаж, хаван гарч ирдэг.
- Атеросклероз, артроз, тулай үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг цусны судасны ханан дээр үе мөчний хуримтлал үүсдэг.
- Атеросклероз нь титэм судасны өвчин, цус харвалт, зүрхний шигдээсийн магадлалыг нэмэгдүүлдэг.
Байгалийн амтыг сайжруулагч давсны хэрэглээг хязгаарлахгүйгээр жингээ хасах боломжгүй юм. Цусны даралт ихсэх, атеросклероз, таргалалт, шээсний системийн үйл ажиллагааны алдагдалтай тул хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.
Хүчирхийлэлд өртөж, гоо сайхны зориулалтаар ашиглах ёсгүй. Натрийн хлорид нь усыг холбож, бага хэмжээгээр цусны урсгалд шингэдэг. Энэ үйлдэл нь арьсны хуурайшилтыг нэмэгдүүлж, хальслахад хүргэдэг.
Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд зориулсан давсны хэрэглээ
Натрийн хлорид хүнд өдөрт хичнээн их хэрэгтэй байгааг тодорхой хэлэх боломжгүй юм. Давсны биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл нь нас, цаг уурын хүчин зүйл, амьдралын хэв маяг, дагалдах өвчнөөс хамаарна. Тамирчид илүү их давс хэрэгтэй бөгөөд шээсний систем эсвэл хоол боловсруулах эрхтний эмгэг өөрчлөлттэй хүмүүст энэ бодисыг бүрэн орхихыг зөвлөж байна.
Эрүүл насанд хүрсэн хүн өдөрт нэг халбага давс хэрэгтэй-10-15 гр. Бодисын нэг хэсэг нь хөлс, шээсээр ялгарч, 5-6 гр нь биед үлддэг. хоол хүнсэнд шаардлагатай хэмжээ.
Хүүхдэд зориулсан давсны норм:
- 1-3 жил - өдөрт 2 г;
- 4-6 настай - өдөрт 3 г;
- 7-10 настай - өдөрт 5 г;
- 11-18 нас-өдөрт 6-8 гр.
Хоол хийхдээ хоол хийхдээ төвийг сахисан амт бүхий хоолны давсны ашиг тус нотлогдсон. Далайн хоол нь тавагны амтыг өөрчилдөг бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол үүнийг жороор зааж өгсөн болно. Жирэмсэн үед иоджуулсан давсыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.
Хоолны дэглэм дэх давсыг хэрхэн яаж орлуулах вэ
Давсгүй хоолны дэглэм нь жингээ алдаж буй хүмүүс, органик эмгэгийн улмаас тусгай хоол тэжээлийг сахих шаардлагатай хүмүүст, жишээлбэл, бөөрний дутагдал, титэм судасны өвчин, гипертиреоидизмд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Гэсэн хэдий ч давсгүй хоол нь зөөлөн, амтгүй мэт санагддаг тул ийм хоол идэх хэрэгцээ нь сэтгэл санааг дордуулж, хүн сандарч, цочромтгой болдог. Хэрэв та давсны хэрэглээг хэрхэн бууруулах, "амт сайжруулагч" -ыг хэрхэн орлуулахаа мэддэг бол хязгаарлалт нь амьдралын чанарт нөлөөлөхгүй.
Давстай сүмс
Ихэнх давсалсан сүмс нь давс агуулдаг боловч бүтээгдэхүүнийг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэхээс хамаагүй бага хэмжээгээр биед шингэдэг. Та тэдгээрийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах эсвэл өөрөө бэлтгэх боломжтой.
- Шар буурцаг … Өндөр чанартай шар буурцгийн соусанд шош, улаан буудай, ус, хамгийн бага хэмжээний давс гэсэн ердөө дөрвөн орц байдаг. Чанартай бүтээгдэхүүний өртөг нь 250 мл тутамд 200 рубль байдаг. Хямд үнэтэй сонголтууд нь шар буурцгийн уургийн гидролизат агуулдаг. Та соусыг давсгүйгээр өөрөө хийж болно. Шар буурцаг, 200 гр, 10-12 цагийн турш дэвтээнэ, сайтар буцалгаад хутгагчаар тасалдуулна. Далайн загаснаас хагас шил сул загасны шөл хийнэ - дараа нь давс нэмэх шаардлагагүй болно. 2 халбага гурилыг буцалж буй шөл рүү хийнэ, нэг хэсэг цөцгийн тос - 40 гр, бүгдийг буцалгана. Блендерт жижиг сонгино, 2 хумс сармис, улаан чинжүүний гуравны нэг, 200-300 гр майонезыг нунтаглана. Сүүлийнх нь давс агуулдаг бөгөөд эцсийн хоолыг амттай болгоход хангалттай байдаг. Хөргөсөн амтат шөлийг саванд хийнэ, 5-7 минутын турш цохино. Уусгахын тулд үлдээгээрэй. Загасны хоол, гоймонтой хослуулдаг.
- Уксус … Энэ бүтээгдэхүүнийг бас соус гэж үздэг. Давсыг орлуулахын тулд бальзам, алим, дарс, будаа, эсвэл шар цуу хэрэглэх нь дээр. Илүү тод амтыг олж авахын тулд эхлээд соусыг анхилуун ургамал эсвэл цикориор амтлаад нэг өдрийн турш исгэж байгаарай.
- Гичийн зөгийн балны соус … Нимбэгний амтыг аваад хоёр хэсэгт хуваана. Хагас талаас шүүсийг шахаж ав. Цагаан гааны үндсийг 5-7 см орчим үрж, найрлагыг нь хольж, 15 гр гич, 4 жижиглэсэн сармис хумс, 25 гр хайлсан эсвэл шинэхэн шингэн зөгийн бал, 60 мл оливын тос, чинжүүний хольц нэмнэ. Машинаа сайн жолоодоорой, нэг цаг шаардана уу.
- Улбар шар өнгийн сармисны соус … Сармис хумс, 2 ширхэг, ургамлын тосоор зуурч, хуурна. Улбар шар шүүс, 150 мл, нэг халбага зөгийн бал шингэлж, шарсан сармистай хайруулын тавган дээр хийнэ, 2 минут буцалгана. Энэ нь тахианы махтай сайн зохицдог.
- Халуун ногоотой соус … Шувуу, махны амтлагчийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Нимбэгний соус, ургамлын тосоор цөцгий хольж, газрын кориандра, тунхууны нэмнэ.
Сармис, сараалжтай сонгино, газрын байцаа, шохой, нимбэгний хальс нь давстай соус хийхэд тохиромжтой найрлага юм. Хэрэв та өөрөө хоол хийвэл давсны хэрэглээг хассан болно.
Давс руу орлуулах амтлагч ба амтлагч
Зарим хоол хүнс, халуун ногоо нь амтыг сайжруулдаг тул давсгүй хоолны дэглэмд хэрэглэж болно.
Өвс, амтлагч:
- Хуурай сармис нунтаг … Та зөвхөн өвөрмөц үнэрт дасах хэрэгтэй.
- Далайн ургамал … Ламинариа нь амтыг сайжруулаад зогсохгүй биед ашиг тустай. Энэ нь үнэ цэнэтэй хүчил, эрдэс бодис, витамин, их хэмжээний иод агуулдаг.
- Цитрусын шүүс … Нимбэг, шохой илүү тохиромжтой, гэхдээ та жүрж эсвэл усан үзэмний шүүсийг мандаринтай хольж хэрэглэж болно.
- Селери … Хоолыг амттай болгохын тулд ургамлын бүх хэсгийг шинэхэн, хуурай хэлбэрээр ашигладаг. Өвлийн ургац хураах ишийг тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, нунтаг болгон нунтаглаж, агаар нэвтрэхгүйгээр шилэн саванд хадгална. Ашигтай шинж чанар нь жилийн турш хадгалагддаг.
- Рамсон эсвэл баавгай сонгино … Энэ өвс нь сармис, сонгины нэгэн зэрэг амттай байдаг. Энэ нь олон чухал тос агуулдаг.
Халуун ногоотой ургамлыг мөн "давсны орлуулагч" болгон ашигладаг: яншуй - шинэхэн, хуурай, итали холимог, лаврын. Хамгийн алдартай нь: анхилуун үнэртэй цина, халуун ногоотой таррагон, tart, халуун ногоотой чихэрлэг зира, хурц маржорам, цилантро.
Хэрэв давслахгүйгээр хийхэд хэцүү бол энгийн давсыг хараар солихыг зөвлөж байна. Аюведагийн дагалдагчид энэ бүтээгдэхүүн нь гэдэс доторх бодисын солилцооны үйл явцыг тогтворжуулдаг гэж үздэг. Орлуулагч бэлтгэхийн тулд 1: 3 харьцаатай хөх тарианы талхтай чулуулгийн давсыг хольж, металл (цутгамал төмрийн) жигд хуудсан дээр шатаана.
Давсны оронд ямар ногоо идэх вэ
Зарим хүнсний ногоо давслаг амттай бөгөөд давсгүй иддэг. Тохиромжтой хоол хийсний дараа зүсмэлүүдийг янз бүрийн аяганд нэмж болно.
Ийм шинж чанарыг улаан лооль, амтат чинжүү - хар ногоон, тод улаан эсвэл улбар шар, тунхууны үндэс, шинэхэн сармис эзэмшдэг.
Хүнсний ногоог сараалжтай эсвэл нилээд жижиглэж, жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. Хаалгаа онгойлгох замаар 80-90 хэмд хатаана. 12-15 цагийн турш байлгана. Энэхүү нэмэлт нь тавагны амтыг сайжруулаад зогсохгүй витамин, эрдэс бодисын нөөцийг нөхдөг. Бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанарыг зохих хоолны боловсруулалтаар хадгалдаг.
Хоолны дэглэм дэх давсны хэмжээг багасгах зөвлөмж
Статистикийн мэдээгээр биед орж буй давсны 75% нь үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дээр нэмэгддэг. Давсыг хоолны дэглэмээс бүрэн хассан ч гэсэн бие нь 2-5 гр авах болно. Тиймээс хоолны дэглэм дэх давсны хэмжээг багасгах хамгийн эхний дүрэм бол савлагаан дээр бичсэн бүх зүйлийг анхааралтай унших явдал юм.
Та агуулгыг хувиар биш, харин мг -аар хэмжигдэх ёстой. Ирээдүйд дахин халааж, нэг дор идэх боломжтой бэлэн хоолонд зөвшөөрөгдөх норм нь 140 мг байна. Хэрэв давсгүй хоолны дэглэм нь эрүүл мэндийн шалтгаанаар шаардлагатай бол хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг зөвлөдөггүй.
Давс бууруулах дүрэм:
- Давс сэгсрэгчийг "эвгүй байдалд оруулахгүй" тулд ширээн дээрээс зайлуулах хэрэгтэй.
- Баяжмал, лаазалсан хоолыг хоолны дэглэмээс хасдаг, бүх зүйлийг зөвхөн өөрсдөө бэлтгэдэг.
- Давсны хэрэглээг бууруулж, хоол хийх явцад, бага зэрэг хөргөсний дараа аяга таваг дээр бэлтгэдэг. Энэ тохиолдолд натрийн хлоридыг гуравны нэг буюу хагасаас бага хэмжээгээр хэрэглэдэг.
- Соусыг амтлагч, амтлагчаар бие даан туршиж, салат оруулахад ашигладаг. Халуун хоол, зуушны хувьд дээр дурдсан амтлагч, түүнчлэн лаврын, гаа, булан навч зэргийг ашигладаг. Гурилан бүтээгдэхүүнд янз бүрийн төрлийн хандыг нэмдэг - гаа, нимбэг, ваниль болон бусад. Эдгээр амтлагч нь амттангийн амтыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.
- Хоол хийхдээ амтлагч болон төрөл бүрийн хоолыг туршиж үздэг. Хоолны өмнө та амтлагчаа бүдгэрүүлж, хоолны дуршлыг өдөөхийн тулд халуун ногоотой зүйл идэж болно. Энэ нь "амтгүй" мэт санагдаж болох зүйлийг идэхэд тусална.
- Хоол тэжээл нь хангалттай хэмжээний эслэгээр баялаг хоол хүнс агуулсан байх ёстой. Тэд бодисын солилцоог хурдасгаж, перисталтикын хурдыг нэмэгдүүлж, хог хаягдлыг арилгахад тусалдаг. Хоол боловсруулах замын дагуу хөдөлж буй эслэг нь цусан дахь холестерин, глюкозын түвшинг бууруулж, байгалийн антиоксидант тул илүүдэл давсны биед үзүүлэх нөлөөг саармагжуулдаг.
Ресторанд зочлохын өмнө та хоолтой урьдчилан танилцаж, ямар найрлагатай болохыг тодруулж, захиалга өгөх хэрэгтэй. Өндөр зэрэглэлийн тогооч нар хамгийн бага хэмжээний давстай амттай, эрүүл хоол хийх боломжтой болно.
Давсны хэрэглээг хэрхэн бууруулах вэ - видеог үзээрэй.
Хэрэв та бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл хоол хүнсэн дэх давсны хэмжээг хэрхэн бууруулах вэ гэдэг асуудал амархан шийдэгддэг. Бие махбодь хоол тэжээлийн шинэ шинж чанарт хурдан дасан зохицдог бөгөөд амьдралын чанар буурахгүй!
