Шар тос бол Энэтхэгийн хоолны ариун бүтээгдэхүүн юм. Бэлтгэх онцлог, илчлэгийн агууламж, химийн найрлага. Эртний тавагны ашиг тус, хор хөнөөл, жор, сонирхолтой баримтууд.
Цөцгийн тос эсвэл шар тос нь Энэтхэгийн хоолны үндэсний бүтээгдэхүүн бөгөөд хоол хийх, зан үйл хийх, эм болгон хэрэглэхэд хэрэглэгддэг. Энэтхэг, Бангладеш, Балба, Шри Ланка улсад үйлдвэрлэж, өргөн хэрэглэдэг. Цөцгий нь маш дур булаам харагддаг - зөгийн балны баялаг өнгө, карамель, самарны үнэр, чихэрлэг амттай. Шинэхэн цөцгийн тосыг түүхий эд болгон ашигладаг бөгөөд үүнийг хувиргах явцад ашигтай бодисоор баяжуулдаг.
Цөцгий тосыг яаж хийдэг вэ?
Технологийн тусгай нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагатай байгаа тул бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд бэлтгэх боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч эрэлт маш их байгаа тул жижиг фермүүдэд патент олгосноор шар тосыг хэрхэн яаж хийх асуудлыг "улсын түвшинд" шийдсэн юм.
1 литр шар тос хийхэд 30 литр түүхий эд болох тосгүй сүү хэрэгтэй болно. Анхан шатны боловсруулалт хийсний дараа 1, 7 литр цөцгий авч, дараа нь ердийн тосны тээрэмд цөцгийн тос болгон цутгадаг.
Газрын тосыг зууханд хайлуулдаггүй, эс тэгвээс амт нь зовж шаналах болно, гэхдээ саванд, модон дээр, маш удаан гал дээр. Буцалгахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Тоосонцорыг тусгай skimmers ашиглан гараар зайлуулдаг.
Бүтээгдэхүүнийг хуурай сүүний үлдэгдлээс бүрэн цэвэрлэдэг - казеин, карамелжуулсан. Дараа нь битүүмжилсэн саванд савлаж, боловсорч гүйцдэг. Гэрэл, агаарт өртөхөд шар тос исэлдэж улмаар мууддаг.
Гэртээ шар тос хэрхэн хийх вэ:
- Олон тогоонд … 82% -ийн өөх тос агуулсан 3 ширхэг "Фармерской" савыг саванд хийнэ. "Baking" горимыг 20 минутын турш тавиад тагийг нь нээнэ үү. Дараа нь тэд "унтраах" горимд шилжиж, өөр 1, 5 цаг байлгана. Цагаан цэцэглэлт, хөөсийг силикон хэлбэртэй халбагаар байнга арилгадаг. Та өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь шингэн хувтай төстэй тунгалаг байдаг.
- Ердийн саванд … 750 гр гар хийцийн цөцгийн тосыг ойролцоогоор 50 гр болгон хувааж, өрөөний температурт гэсгээхийг зөвшөөрнө. Дараа нь тэдгээрийг аль хэдийн халаасан зузаан ханатай гүн хайруулын тавган дээр тавина. Шоо жигд хайлж байхын тулд байнга хутгана. Газрын тосны хольцын гадаргуу бага зэрэг чичрэх ёстой, бөмбөлөг оруулахыг хориглоно. Гадаргуу дээр хөөс үүсдэг. Эхлээд нимгэн, эмзэг, дараа нь хатуу. Нягтруулах үе шатанд үүнийг бүрэн арилгах ёстой. Шингэн нь улбар шар өнгөтэй болоход хайруулын тавгийг унтрааж, агуулгыг самбайгаар шүүнэ. Шилэн саванд хийнэ.
Гэрийн хийсэн шар тос нь маргааш нь өтгөрч, өтгөрнө. Одоо энэ нь ердийн шар тосноос зөвхөн өнгө, үнэрээрээ ялгаатай.
Энэтхэгт хадгалах хугацааг сав баглаа боодол дээр заагаагүй бөгөөд энэ нь хэрэглээ хязгааргүй гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч өөрөө хийсэн шар тосыг 3 сарын дотор хөргөгчинд хийж идэх ёстой.
Шар тосны найрлага, илчлэгийн агууламж
Учир нь Аюурведийн анагаах ухаанд сүүн бүтээгдэхүүнийг бүх өвчнийг анагаах эм гэж тунхагласан байдаг. Химийн найрлагын судалгааг "жижиг эх орон" болон Орост бүрэн хийсэн. Сүүн бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь жороос хамаарна.
Шар тосны илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 885.5 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0.3 гр;
- Өөх тос - 98 гр;
- Нүүрс ус - 0.6 гр;
- Ус - 0.7 гр;
- Үнс - 0.1 гр.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм, RE - 600 мкг
- Ретинол - 0.6 мкг;
- Бета каротин - 0.4 мкг;
- Д аминдэм, кальциферол - 1.8 мкг;
- Е витамин, альфа токоферол - 1.5 мг;
- Витамин РР - 0.049 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 20 мг;
- Кальци, Ca - 18 мг;
- Магни, Mg - 0.6 мг;
- Натри, Na - 10 мг;
- Хүхэр, S - 2 мг;
- Фосфор, Р - 24 мг.
Микроэлементүүдийн дотроос шар тосонд 100 грамм тутамд 0.3 грамм төмрийн агууламжтай байдаг.
100 гр тутамд өөх тосны хүчил:
- Омега-3-0.6-3.7 гр;
- Омега-6-1.8-4.7 гр.
100 г тутамд ханасан тосны хүчил - 64.3 гр, үүнээс:
- Цөцгийн тос - 1.01 гр;
- Nylon - 1.57 гр;
- Каприлик - 1.2 гр;
- Capric - 2.95 гр;
- Лаурик - 2.23 гр;
- Миристик - 9.49 гр;
- Палмитик - 25.99 гр;
- Стеарины хүчил - 9.03 гр;
- Арахидик - 0.92 гр.
Нэг ханаагүй тосны хүчил - 100 г тутамд 28.85 гр, үүнээс:
- Миристолик - 1.47 гр;
- Палмитолеик - 2.21 гр;
- Олеик - 22.3 гр;
- Гадолеик - 0.83 гр.
Олон ханаагүй тосны хүчил - 100 г тутамд 3.04 гр:
- Линолейк - 1.66 гр;
- Линоленик - 0.55 гр;
- Арахидоник - 0.09 гр.
2 хоолны халбага шар тосонд өдөр тутмын ханасан өөх тосны хэрэглээ нь биеийн хэрэгцээг хангахад шаардлагатай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь 270 ккал байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.
Шар тосны ашиг тус
Дээр дурдсанчлан бүтээгдэхүүн нь эдгээх шинж чанартай байдаг. Энэ нь эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглагддаг. Аюурведагийн дэмжигчид байгалийн гаралтай найрлагаасаа болж тосны тос, тунг ихэсгэсэн ч биед ямар ч хор хөнөөл учруулдаггүй гэж үздэг.
Бүтээгдэхүүнийг хөгшрөлтийн эсрэг хамгийн идэвхтэй ашигладаг. Энэ нь арьсны өнгийг сайжруулах, үрчлээс үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, үрчлээг арилгах, хальслахаас хамгаалахад ашиглагддаг. Гадны болон амаар түрхэхэд арьс, хумс, үсний чанар сайжирч, эсийн түвшинд нөхөн төлжих үйл явц хурдасдаг.
Гэхдээ шар тосны ашиг тус нь насжилттай холбоотой өөрчлөлтөөс урьдчилан сэргийлэхэд хязгаарлагдахгүй. Бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулж, эмчилгээний бодис болгон ашиглахад:
- Биеийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлж, хүчтэй антиоксидант нөлөөтэй, гэдэс болон цусны эргэлтэнд байгаа чөлөөт радикалуудыг тусгаарладаг.
- Биеийн аяыг сэргээж, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлнэ.
- Элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, гепатоцитуудын амьдралын мөчлөгийг уртасгадаг.
- Төв мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, хүчтэй антидепрессантуудыг орлох боломжтой.
- Перисталтикын хурдыг нэмэгдүүлж, өтгөн хатахаас сэргийлдэг. Гэдэсний хорт бодис, токсиныг тогтмол хэрэглэснээр хуримтлагдах цаг байдаггүй.
- Хоол боловсруулах фермент, цөсний хүчлийн үйлдвэрлэлийг өдөөдөг.
- Эсийн түвшинд хорт хавдраас урьдчилан сэргийлж, хэвийн бус эсийн боловсорч гүйцэх, неоплазм үүсэхээс сэргийлдэг.
- Гистамин ялгаралтыг бууруулж, улирлын чанартай өвсний халууралт зэрэг харшлын урвалын хөгжлийг зогсооно.
- Цусны бүлэгнэлтийг бууруулж, улмаар цусны бүлэгнэлтийн эрсдлийг бууруулдаг.
- Толгой өвдөх, мигрень өвчнийг намдаана.
- Цогцолборт хэрэглэдэг эмийн нөлөөг бэхжүүлдэг.
Үүнийг сүүний уураг үл тэвчих өвчтэй, хүнд, сулардаг өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулж болно. Бага насны хүүхдүүдэд өдөр тутмын хоолны цэсэнд ийм нэмэлт оруулах нь өсөлтийг түргэсгэж, рахит үүсэхээс сэргийлдэг.
Шар тосны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Эмнэлгийн зүйр цэцэн үг байдаг: "Халбаганд эм, аяганд хор байдаг" гэсэн үг байдаг бөгөөд хэрэв та тунг нь дагаж мөрдөөгүй бол хамгийн сайн эм ч гэсэн биед аюултай байж болохыг анхааруулдаг.
Цөцгийн тос хэрэглэх үед хор хөнөөл нь цөсний чулуу өвчин, нойр булчирхайн архаг үрэвсэл, суулгалт өвчнөөр илэрдэг. Таргалалт, таргалалт, элэгний янз бүрийн өвчин, бодисын солилцооны эмгэг зэрэг хэт их идэх нь аюултай. Бодисын солилцооны үйл явцыг зөрчихгүйн тулд 1, 5 -аас доош насны хүүхдийн хоолны дэглэмд бүтээгдэхүүнийг цэвэр хэлбэрээр оруулах ёсгүй.
Шар тосны ашиг тусыг хэтрүүлсэн байдаг. Энэ нь үнэхээр ашигтай шинж чанартай боловч бүх өвчнийг анагаах чадваргүй тул "залуучуудын" үрэл гэж үзэх боломжгүй юм. Зөвлөмж болгож буй тун ба хэрэглээний давтамжийг хэтрүүлбэл үр дүн нь үе мөч, булчингийн өвдөлт, байнгын дотор муухайрах, гүйлгэх болно гэдгийг шинжлэх ухаанаар баталсан болно.
Шар тосны жор
Энэхүү бүтээгдэхүүнийг дангаар нь хэрэглэж болох бөгөөд шар тосыг янз бүрийн аяганд орлуулж, шарах үед (1: 3 харьцаагаар), үндэсний хоол хийх боломжтой.
Цөцгийн тосны жор:
- Tamatar paneer malay (бяслагтай улаан лооль) … Шаардлагатай бол Энэтхэгийн бяслагыг Adyghe бяслагаар солино. Махлаг улаан лооль, 2-3 ширхэг, буцалж буй усанд дүрээд хальсалж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваана. Гич болон хулууны чимхээр шар тосонд шарсан байна. Самартай үнэр гарч ирмэгц улаан лоолийг 3 минутын дараа сэрээгээр нухсан бяслаг, 2 минутын дараа ногоон вандуй хийнэ. Турмерик цацаж, 2 минут буцалгана. Цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.
- Тикка масала (халуун ногоо, ногоотой тахиа) … Тахианы махыг ойролцоогоор 500 гр бэлтгэ. Яс, хальсыг ижил хэсгүүдэд хувааж, 10 хэсэгт хувааж болно. Урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C -т 20 минутын турш байрлуулсан тул та бэлэн байдалд оруулах шаардлагагүй болно. Сонгино хайчилж ав - 4 ширхэг. Цөцгийн тос дээр 3 ширхэг хар, ногоон кардамон, 3 хумс, шанцай мод, нэг халбага лууван, жижиглэсэн булан навч хуурч, дараа нь хэрчсэн сонгино нэмнэ. Сонгино тааламжтай алтан өнгө олж авахад жижиглэсэн сармисны хумс - 4 ширхэг, 3 жижиглэсэн хальсалж улаан лооль нэмнэ. Илүү их амтлагч хийнэ: нунтагласан кориандра, турмерик, чинжүү нунтаг. Ногоон шинэхэн чинжүүг нунтаглаад булангийн хэсгүүдийн хамт хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. 5 минутын турш шөл хийж, байнга хутгаж, дөрөвний нэг аяганд 33% цөцгий хийнэ. Улирал 1 халбага. Энэтхэгийн амтлагч garam masala, таган дор махыг бэлэн байдалд оруулаарай. Том халуун ногоо арилгаж, хавтгай бялуугаар халуун хэлбэрээр үйлчил.
- Чапати … Гурилын холимогоос зуурсан гурил зуурна (слайдтай шил, том хэмжээтэй нунтаглах, дээд зэрэг авах), 2 халбага. л. шар тос. Холимогийг 15 минутын турш исгэж, бялуу хийж, хоёр талдаа шарсан болно. Нэг шил basmati буцалгаж, халуун ногоог шар тосонд шарж, ээлжлэн нэмнэ: шанцай - 1 саваа, жижиглэсэн булан навч, 3 хумс нахиа, 3 халбага. гичийн үр ба 1 халбага. турмерик. Бэлэн будаагаа хайруулын тавган дээр хийнэ, сайтар холино. Үйлчлэхээсээ өмнө тагны доор исгэж байгаарай.
- Шөл … Янз бүрийн буурцагт ургамлуудыг (шилэн буурцаг, вандуй, ямар ч төрлийн шош, сэвэг зарам) зөөлөн болтол нь булан навчаар буцалгана. Давс, чинжүү. Та хангалттай ус уух хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хожим нь хүнсний ногоонд хангалттай байх болно. Хүнсний ногоо (100 гр хулууны целлюлоз, 1 лууван, селөдерейний иш) жижиглэн цөцгийн тосонд шарж, хайруулын тавгийг элбэг усална. Шөлийг ногоогоор амтлаад цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.
- Nut fondant … Тэд сүүг буцалгана - 2/3 аяга, буталсан самар эсвэл hazelnuts (hazelnuts) нэмээд 2 халбага хийнэ. л. шар тос, 150 гр элсэн чихэр. Өндөр гал дээр өтгөн болтол нь чанаж болгоно. Холимогийг жигд хуудсан дээр хийж, дүрс гаргаж, эхлээд өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.
Энэтхэгийн хоол нь өвөрмөц амттай бөгөөд маш их халуун ногоо агуулдаг. Хэрэв та хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай бол амтлагчийн хэмжээг хоёр дахин бууруулах эсвэл ганц хоёроор хязгаарлах хэрэгтэй.
Шар тосны тухай сонирхолтой баримтууд
Энэтхэг гар бичмэлүүдэд ариун бүтээгдэхүүнтэй холбоотой лавлагаа МЭӨ 4 -р зуунаас олддог. эрин үе. Үүнийг зөвхөн хүнсний зориулалтаар ашиглаж байгаагүй. Эртний еврейчүүд үүнийг язгууртнуудын дэнлүү, ариун сүмүүдэд, индианчуудыг зан үйлд дүүргэхэд ашигладаг байжээ.
Шар тосны "ид шидийн шинж чанар" -ын талаар мэддэг буриад лам нар биеэ муудахаас хамгаалдаг байв. Тэд энэ бүтээгдэхүүнийг насан туршдаа хэрэглэж, үхэхийн тулд арьсаа өгөөмрөөр тосолжээ. "Мөхөхгүй" буддын шашинтан Даши Доржо Итигелов 1927 онд нас баржээ. Түүний хуш модны авсыг эхлээд 1957 онд, дараа нь 1975 онд нээсэн байна. Үлдэгдэл нь лам өчигдөр л нас барсан мэт харагдаж байв.
Орчин үеийн Аюурведэд ги нь хүний биед сайнаар нөлөөлдөг эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүн гэж үнэлэгддэг. Энэ нь бараг бүх аяганд нэмэгддэг. Хуучин бүтээгдэхүүнийг 10 -аас дээш жилийн турш эмэнд оруулах нь заншилтай байдаг. Мэдрэлийн эмгэгийг дор хаяж 100 жилийн настай тосоор л арилгах боломжтой гэж үздэг. Урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ARVI -ээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд шар тосыг хамар, хоолой, тосыг тосолж, нүдний буланд дуслаарай.
Төрөл бүрийн өвчнийг эмчлэхэд шар тосоор хийсэн уламжлалт анагаах ухааны жор:
- Бронхит … Зуун настын шүүс, какаоны цөцгийн тосоор тэнцүү хэмжээгээр холино. 1 халбага авна. л. өглөө
- Синусит өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх … Ханиадны эхний өдрөөс хамрын нүх тус бүрт 2 дуслыг өдөрт 3 удаа хийнэ.
- Сүрьеэ … 1: 1: 1: 1 харьцаатай шинэхэн лууван, манжингийн нухаш, зуун настын целлюлоз, анхны бүтээгдэхүүнийг холино. Зууханд 2 цаг буцалгана, дараа нь архи, шингэн зөгийн балтай холино. Сайн холино, хөргөгчинд хийнэ. Унтахаасаа өмнө 3-4 хоолны халбага ууна.
- Angina … Цөцгийн тос, зөгийн балны бөмбөгийг 1: 1 харьцаагаар өнхрүүлээд хөлдөөх. Хүнд өвдөлтөөр уусгана.
Шар тосыг гэрийн гоо сайхны бүтээгдэхүүнүүдэд өргөн хэрэглэдэг. Үсний бүтцийг сайжруулахын тулд бүх уртын дагуу түрхэж, арьсыг зөөлрүүлж, насжилттай холбоотой өөрчлөлтийг удаашруулахын тулд нүүрэндээ эфирийн тос нэмж, үр нөлөөг сайжруулна: арц, тоор, лаванда (нэг дусал 3 дусал) 1 халбага).
Шар тосны тухай видеог үзээрэй:
Шар тосны гол давуу талуудын нэг бол урт хугацааны хадгалалт юм. Өрөөний температурт ч гэсэн агаар нэвтрэхгүй баглаа боодолд 2-3 сарын турш муудахгүй. Нэг удаа тос хийсний дараа та халдварт өвчний үед ARVI -ээс урьдчилан сэргийлэх боломжтой бөгөөд гоо сайхны бүтээгдэхүүний нөөцийг удаан хугацаанд дүүргэхгүй байх боломжтой.
