Хар кардамоны найрлагын шинж чанар ба энергийн үнэ цэнэ. Түүний ашигтай шинж чанарууд юу вэ. Үүнийг хэрэглэхэд эсрэг заалт байгаа эсэх. Хар кардамоны жор.
Хар кардамоны ашигтай шинж чанарууд
Хар кардамон нь өвдөлт намдаах, нянгийн эсрэг, бөөлжилтийн эсрэг үйлчилгээтэй. Үүнийг нойрсуулах үйлчилгээтэй, мөн мигрень өвчний эсрэг хэрэглэдэг. Энэ нь халуурах, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.
Хар кардамоны ашиг тус юу болохыг нарийвчлан авч үзье.
- Мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг … Хар кардамон нь сэтгэлийн хямрал, сэтгэлийн хямралтай тэмцэхэд тусалдаг. Оюун санааны тодорхой байдлыг дэмжих замаар сэтгэцийн сэргэг байдлыг нэмэгдүүлдэг.
- Хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг … Энэ нь хэт их хий үүсэх, хүндийн мэдрэмжээс ангижрах, гэдэсний коликийг арилгах, ходоод гэдэсний замыг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэх, өөх тосыг шатаах, бодисын солилцоог хурдасгах, жингээ хасахад тусалдаг. Үр нь дотор муухайрах, бөөлжихөөс сэргийлдэг. Кардамон ба гаа агуулсан цай нь ханиалгахаас сэргийлдэг.
- Амны хөндийн байдлыг сайжруулдаг … Стоматит, шүдний өвчнийг арилгаж, эмгэг төрүүлэгч бактериудыг дарж, шинэ амьсгал өгнө. Хар кардамоныг тогтмол идэх нь шүлсний илүүдэлтэй тэмцэхэд тусалдаг.
- Салстыг арилгах ажлыг дэмжинэ … Амьсгалын замын өвчний үед уушигнаас салиа гадагшлуулах явцыг хурдасгаж, астма, бронхит, ханиадны үед байдлыг намдаана.
- Гипотермийн туслагч … Хар кардамон нь циститийн шинж тэмдгийг арилгахад тусалдаг, шээс ялгарах үед шээс хөөх үйлчилгээтэй, гипотермиас болж бөөрний үйл ажиллагаа алдагдсан, дулаарах нөлөөтэй.
- Ханиад томуунаас урьдчилан сэргийлэх … Хар кардамон идэх нь ханиад, бактерийн халдвараас урьдчилан сэргийлдэг.
- Өтгөний хэвийн байдал … Энэхүү бүтээгдэхүүн нь dysbiosis -ийн эсрэг үр дүнтэй бөгөөд өтгөнийг сайжруулж, гэдэс дүүрэхээс ангижрахад тусалдаг.
- Хоолны дуршлыг өдөөдөг … Сонгино, сармис гэх мэт хоолны дуршилыг өдөөдөг бусад хоолноос ялгаатай нь амтлагч нь ходоодны салст бүрхэвчийг цочроодоггүй.
- Дэлүүний ажиллахгүй байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг … Кардамонд агуулагдах эфирийн тос нь дэлүүний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, дотор нь хуримтлагдсан салстыг тараана.
Хар кардамон нь Энэтхэг, Хятадын ардын анагаах ухаанд түгээмэл хэрэглэгддэг. Гоо сайхны салбарт халуун ногоо нь үрэвслийн эсрэг болон хөргөх шинж чанартай тул ашиглагддаг. Энэхүү амтлагч нь тайвшруулж, тонусжуулж, цочролыг арилгаж, арьсны өнгийг жигд болгож, арьсны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, үрчлээс үүсэхээс сэргийлж, коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлснээр арьсны залуу насыг уртасгаж, жижиг шархыг эдгээдэг.
Хар кардамон хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Энэхүү амтлагч нь эфирийн тосны өндөр агууламжаараа нэлээд төвлөрсөн байдаг. Тиймээс нэг удаад нэгээс илүү халбага нунтаг нунтаг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Хар кардамон нь энэ бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих чадвартай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Хэрэв амтлагч идсэний дараа хоол боловсруулах замын ажилд тааламжгүй өөрчлөлт, харшлын урвал ажиглагдвал та үүнийг хэрэглэхээ болих хэрэгтэй.
Хар кардамон хэрэглэхэд хэн эсрэг заалттай байдаг вэ?
- Ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлаа, гастрит өвчтэй хүмүүс. Энэхүү амтлагч нь ходоод, нойр булчирхайн шүүсний үйлдвэрлэлийг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь өвчтөний нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлдэг.
- Жирэмсэн. Халуун ногоо болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Зарим тохиолдолд түүний хэрэглээ нь зүрхний шарх, эвгүй байдалд хүргэдэг.
- Сувилахуйн эмэгтэйчүүд. Нярай хүүхдэд харшлын урвал үзүүлэх магадлал өндөр байдаг.
- Цөсний хүүдий өвчтэй хүмүүс. Хар кардамон эфирийн тос нь цөсний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.
Мөн амтлагчийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь суулгалт, шингэн алдалтанд хүргэдэг.
Хар кардамоны жор
Хар кардамон нь алдартай ногоон кардамоноос ялгаатай нь гурилан бүтээгдэхүүн, амтат хоолонд тохиромжгүй байдаг. Энэ нь мах, хүнсний ногооны хоол хийхэд ихэвчлэн халуун ногоотой, Азийн хоолны хамгийн түгээмэл хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Хонхорцог нь утаатай үнэртэй боловч бэлэн хоолонд мэдрэгддэггүй. Хар кардамоныг нэг порцонд нэлээд их хэмжээгээр, хэд хэдэн ширхэг хүртэл хэрэглэж болно.
Халуун ногоо хэрэглэхдээ үрийг хайрцагнаас унагахгүйн тулд хайрцгийг зөөлөн бутлахыг зөвлөж байна. Нээгдсэн жимс нь үнэрээ хурдан алддаг тул үүнийг тавихаас өмнө шууд хийхийг зөвлөж байна. Хонхыг үйлчлэхээс өмнө ихэвчлэн бэлэн хоолноос гаргаж авдаг. Хэрэв зөвхөн үрийг ашигладаг бол тэдгээрийг тавихаас өмнө бутлана.
Хар кардамоны анхилам үнэр тэр дороо үүсдэггүй тул үйлчлэхээсээ өмнө хэсэг хугацаанд чанасан аяганд илүү тод илэрдэг. Үүний зэрэгцээ, энэ нь бусад амтлагчийн үнэрийг тасалдуулдаггүй, харин ч эсрэгээрээ тэдгээрийг сайжруулдаг. Хар кардамон бол гарам масала гэх мэт Энэтхэгийн хоолны алдартай орц юм. Энэ нь пилаф, карри хийхэд хэрэглэгддэг.
Хар кардамон хийх хэдэн жор энд байна.
- Улаан соустай нугас … Бидэнд хэрэгтэй: од гоньд - 4 гр, хуурай улаан дарс - 200 мл, интоорын шүүс - 50 мл, элсэн чихэр - чимх, хумс - 1 халбага, киви - 1 ширхэг., Цардуул - 1 халбага, цөцгийн тос - 20 гр, хар кардамон үр - 4 гр, арьстай нугас булан - 200 гр Нэгдүгээрт, махыг marinade бэлтгэнэ. Кивиг нунтаглаад 100 мл улаан дарстай холино. 2 гр кардамон, 1/2 халбага нэмнэ. улаан лооль. Нугас филеийг арьстай marinade -д хийж, аяга тавагыг хальстай боож, хэдэн цагийн турш байлгана. Дараа нь соусыг бэлтгэ. Үлдсэн дарсыг саванд хийнэ. 2 гр кардамон нэмнэ. Бид үнэр гарч ирэх хүртэл хадгалдаг. Оддын гоньд, хумс нэмнэ. Интоорын шүүс хийнэ. Дараа нь элсэн чихэр, цөцгийн тос, цардуул нэмнэ. Давс. Бид арьсны талаас нугас дээр зүсэлт хийдэг. Хэсэг хугацаанд тосгүй арьсан дээр хуурч, дараа нь филеийг бүх талаас нь шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь махыг 180 градусын температурт 8 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн болсон нугас дээр соус хийнэ.
- Масала цай … Бидэнд хэрэгтэй болно: 1 шил сүү, 0.5 аяга ус, 5 ногоон кардамон, 1 хар кардамоны үр, 5 гр хар цай, цагаан гааны үндэс, 2 ширхэг. хумс, 2 хар чинжүү, бага зэрэг газрын самар, 0.5 халбага шанцай, зөгийн бал. Халуун ногоо холих хоол хийх. 2 см хэмжээтэй цагаан гаа үрж жижиглээрэй. Халуун ногоооо зуурмаг дээр нунтаглана. Сүү рүү ус асгаж, буцалгана. Амтлагчаа хийнэ, галыг бууруулж, 2-3 минут буцалгана. Зөгийн балаа өөрийн үзэмжээр нэмээрэй. Цай хийнэ, бага дулаанаар дахин 2-3 минут буцалгана. Дараа нь бид 5 минутын турш дусаахаар явна.
- Амттай, исгэлэн Бомбей соусаар хийсэн ясан дээр халуун ногоотой гахайн мах … Бидэнд хэрэгтэй: ясан дээр гахайн мах - 1 кг (мөр эсвэл хавирганы хэсэг), оливын тос - 3 халбага, цагаан будааны цуу - 3 халбага, хуурай цагаан дарс - 0.5 аяга, Сагаган зөгийн бал - 1.5 хоолны халбага, сармис - 6 дунд хумс, од гоньд - 5 од, fennel - 2-3 чимх, хар кардамон - 1 цайны халбага, хар улаан чинжүү, том ширхэгтэй давс. Гахайн махыг 2-3 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, халаасан наалдамхай хайруулын тавган дээр хийж, сайхан алтан царцдас гарч иртэл хуурна. Дараа нь усанд хийнэ - 1, 5 аяга, буцалгаад буцалгаад галыг бууруулж, тагийг нь таглана. 10 минутын дараа тагийг аваад хамгийн бага хэмжээний ус үлдэх хүртэл буцалгана. Чидун жимсний тос, цагаан будааны цуу, зөгийн бал, цагаан дарс нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн сармис, халуун ногоо дүүргэ. 2-3 минут буцалгана, үе үе эргүүлнэ. Одон гоньдны оддыг хайруулын тавган дээрээс ав. Дараа нь элбэг дэлбэг улаан, хар чинжүү, давс цацна. Энэ хугацаанд шингэн нь бүрэн ууршиж, наалдамхай тосны тууштай байдлыг хадгалах ёстой. Бид махыг 3-5 удаа эргүүлж эхэлдэг. Хэсгийг бүх талаас нь цайвар бор өнгийн халуун ногоотой тосоор бүрсэн байх ёстой.
- Нэг цагийн дотор халуун ногоотой тахиа … Бидэнд хэрэгтэй: тахианы мах, cumin - 2 цайны халбага, амтат паприка - 2 халбага, хар кардамон - 1 цайны халбага, од гоньд - 1 ширхэг., Хумс - 2 ширхэг., Давс - 2 цайны халбага, шохой, оливын тос. Шохойг хоёр хувааж, хагасыг нь тахианы дотор болон арьсан дор шахна. Хоёр дахь нь бид хумс, од гоньд тавьдаг. Шохойн энэ хагасыг тахианы дотор байрлуулна. Үлдсэн халуун ногооыг оливын тосоор хольж, гулуузыг нь арчина. Сармисын толгойг хоёр хувааж, хажууд нь шарахаар тавь. Бид бас тахианы дотор хэдэн хумс тавьдаг. Бид зууханд хийж, 200 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэнэ. Энэ хугацаанд тахианы махыг 2-3 удаа эргүүлэх шаардлагатай болно.
- Палак панир … Бидэнд хэрэгтэй болно: Adyghe бяслаг - 100 гр, шинэхэн дунд хэмжээний улаан лооль - 2 ширхэг, бууцай - 150 гр, шинэ цагаан гаа, сонгино - 1 ширхэг, 2 хумс сармис, цөцгийн тос - 20 гр, цөцгий, хар кардамоны үр - 1 цайны халбага, cumin - 0.5 цайны халбага, кориандра - 1 цайны халбага (заавал биш), чинжүү чинжүү - 0.5 цайны халбага, гарам масалын амтлагч - 0.5 цайны халбага, ургамлын тос, килантро. Бууцай хайчилж, цөцгийн тосонд хуурна. Бяслаг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Улаан лоолийн хальсыг аваад хутгагчаар килантротой хамт нунтаглана. Гурван сараалжтай цагаан гаа, сонгино, сармисыг нилээд цавчих. Кардамон, кориандра, чинжүү зэргийг саванд хуурна. Жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. Фрай. Бид цагаан гаа, жижиглэсэн улаан лооль тавьдаг. 2-3 минут буцалгана. Дараа нь бууцайгаа тэнд тавиад дахин 5 минут буцалгана. Дараа нь бяслаг нэмнэ. 2 минут буцалгана. Дараа нь cumin болон garam masala нэмнэ. Эцэст нь цөцгий нэмээрэй, гэхдээ таваг нь ногоон өнгөө алдахгүйн тулд бага зэрэг буцалгана. Буцалсан будаагаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.
- Кичари … Бидэнд хэрэгтэй: ногоон буурцаг - 0.5 аяга, зэрлэг будаа - 1/4 аяга, оливын тос - 2 хоолны халбага, cumin - 0.5 халбага, турмерик - 1/4 халбага, сонгино - хагас толгой, шинэхэн цагаан гаа - 100 гр, хар кардамон - 0.5 халбага, сармис - 1 хумс, ус. Ургамлыг 2 цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ. Бид ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, cumin хийнэ. Бид cumin -ийн үнэрийг мэдэрч байхдаа нилээд жижиглэсэн сонгино, үрж жижиглэсэн цагаан гаа нэмнэ. Сонгино ил тод болох хүртэл хуурна. Дараа нь хар кардамон, бүхэл сармис хумс, турмерик нэмнэ. Фрай, хааяа хутгаад дахиад 1 минут байлгана. Шар буурцаг, будаа тавиад 2 минутын турш галд байлгана. Дараа нь ус, давс дүүргээд буцалгана. Бид галыг багасгаж, тагийг нь таглаад бэлэн байдалд хүргэдэг. Ургамлын хамт үйлчил.
Хар кардамоны тухай сонирхолтой баримтууд
Хар кардамоныг бусад нэрээр нэрлэдэг: хүрэн кардамон, Балба, Энэтхэг, Бенгал, том кардамон. Энэхүү амтлагчийг Амомум ургамлын хоёр зүйлээс авдаг. Эхнийх нь Amomum subulatum (Балбын кардамон), хоёр дахь нь A. costatum.
Хар кардамоны хамгийн алдартай үйлдвэрлэгч бол Энэтхэг бөгөөд дэлхийн амтлагч бүтээгдэхүүний 80 гаруй хувийг үйлдвэрлэдэг.
Жимс нь ургамлын амьдралын гурав дахь жилд л боловсорч эхэлдэг. Ургац хураалт 8 -р сараас 11 -р сар хүртэл, иш нь бүрэн боловсорч, нээгдэх хүртэл явагддаг. Ургац хураалтын дараа жимс жимсгэнэ өдрийн турш ил гал дээр утаанд хатаана.
Хар кардамон нь амтаа амархан алддаг тул битүү таглаатай саванд хуурай харанхуй газар хадгална.
Урт хугацааны хадгалалтын хувьд хонхорцог эсвэл үр худалдаж авах нь дээр, энэ хэлбэрээр кардамон нь шинж чанараа удаан хадгалах болно. Газрын амтлагч худалдаж авахдаа сав баглаа боодлын бүрэн бүтэн байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Үрийг сонгохдоо үр тариагаа хуруугаараа зуурахыг хичээгээрэй: шинэхэн үр нь хагарч, тоосонд бүү бутлаарай. Савыг сонгохдоо гэмтэлгүй, хонхорхойгүй бүхэлд нь аваарай.
Хар кардамоны тухай видеог үзээрэй:
Хар кардамон нь таны гал тогооны өрөөний таваг төрөлжүүлэхэд тусалж, биеийн эрүүл мэндэд ихээхэн хувь нэмэр оруулах болно.
