Ерөнхий тодорхойлолт, кардамоныг арчлах дүрэм, бие даан нөхөн үржих, хортон шавьж, өвчний эсрэг зөвлөмж, сонирхолтой баримт, төрөл. Кардамон (Elettaria) -ийг заримдаа кардамон гэж нэрлэдэг бөгөөд ихэвчлэн цагаан гааны гэр бүлийн (Zingiberaceae) нэг хэсэг болох Кардамоны жинхэнэ (Elettaria cardamomum) ургамлын гаралтай жимсийг дурддаг. Манай гаригийн ногоон ертөнцийн 52 хүртэлх төрөл, 1580 гаруй сортуудыг багтаасан болно. Тэд бүгд үр хөврөлд нэг котилдонтой байдаг - монокотиллон бөгөөд ихэвчлэн Өмнөд эсвэл Зүүн Өмнөд Азийн нутаг дэвсгэрт ургадаг бөгөөд халуун орны болон субтропикийн уур амьсгал давамгайлдаг бөгөөд тэдгээрийг Африк, Америк тивийн нутгаас олж болно. Энэтхэг, түүний Малабарын эрэг, түүнчлэн Цейлон, Шри Ланка арлууд нь ижил кардамон тараах эх нутаг гэж тооцогддог байв. Хэрэв бид XXI зууны тухай ярих юм бол Гватемал улс энэ амтлагчийг үйлдвэрлэхэд тэргүүлэгч гэж тооцогддог.
Жимс нь ургамлын амьдралын гурав дахь жилд л боловсордог бөгөөд маш хүчтэй үнэртэй бөгөөд үүнд гавар агуулагддаг тул кардамоныг хамгийн үнэтэй амтлагчдын нэг гэж үздэг бөгөөд үүнийг "халуун ногооны хатан хаан" гэж нэрлэдэг. "Халуун ногооны хатан хаан", эртний Грекчүүд үүнийг "тэнгэрлэг идээ" гэж нэрлэдэг байв. Кардамон нь өвслөг хэлбэрийн ургадаг бөгөөд найлзуурууд нь 3-5 метрийн өндөрт хүрдэг. Кардамоны үндэс нь махлаг, ихэвчлэн булцуутай, товчлууртай тоймтой байдаг. Энэ нь навчит ишний соёололт үүсэх үндэс болно. Навчнууд нь том хэмжээтэй, үзүүртэй төгсгөлтэй. Тэдгээр нь хоёр эгнээ байрлуулсан бөгөөд тойм нь өргөн, юлдэн хэлбэртэй байдаг. Тэд гарал үүслийг ишний ёроолд үүссэн бүрээсээс авдаг (энэ нь навчны ёроолд, ишийг нь хүрээлсэн ховил хэлбэртэй хэсэг юм). Навчнуудын гадаргуу нь гөлгөр, өнгө нь тод ногоон, урт нь 60 см, навчны хавтангийн хоёр талд төв судал нь тод харагдаж, жижиг судлууд үүсч, янз бүрийн чиглэлд сэнс шиг хуваагддаг. хачин хэв маягийг бий болгох.
Навчгүй найлзуурууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн дээд хэсэг нь сарьсан багваахай, баяжуулалтын хэлбэртэй эсвэл паникуляр баг цэцэгтэй байдаг. Цэцэг дэх дэлбээний гадаргуу нь цагаан, цайвар голт бор эсвэл цайвар ногоон дэвсгэрээр бүрхэгдсэн бөгөөд дээр нь ягаан, бараан голт бор эсвэл цэнхэр өнгийн судлууд байдаг. Ихэнхдээ дэлбээ нь цайвар ногоон амсартай байдаг. Нахиа нь ихэвчлэн хөрсний гадаргуу дээгүүр тархсан сунасан pedicels титэмтэй байдаг. Хоёр хүйсийн цэцэг, зигоморфик (тэдгээр нь ихэвчлэн найлзуурыг ургахад чиглэсэн нэг тэгш хэмийн тэнхлэгтэй байдаг). Бүрээсний хэлбэр нь ихэвчлэн жигд бус эсвэл хонхойсон хэлтэй төстэй байдаг.
Цэцэглэлтийн төгсгөлд хатсан цэцгийн оронд гонзгой тоймтой хайрцаг хэлбэртэй ногоон өнгийн жимс уяж эхэлдэг. Тэд шошны боодолтой зарим талаараа төстэй байдаг. Дотор нь ногоон эсвэл сүрэл өнгөтэй олон үр байдаг. Эдгээр нь маалингын үртэй төстэй бөгөөд дугуй эсвэл гурвалжин хэлбэртэй байдаг. Тэдний гадаргуу нь үрчлээстэй, урт нь 4 мм хүртэл, өргөн нь 3 мм орчим байдаг. Тэд амттай, халуун ногоотой сайхан үнэртэй. Энэ бол үнэтэй амтлагч хийхэд ашигладаг материал юм.
Кардамон тарих, арчлах талаархи зөвлөмжүүд
- Гэрэлтүүлэг. "Халуун ногоо хатны" хувьд энэ газар тод, гэхдээ сарнисан гэрэлтүүлэгтэй байх ёстой, нарны шууд тусгалыг сүүдэрлэх ёстой, хэрэв ургамал хойд өрөөнд байгаа бол арын гэрэлтүүлэг зохион байгуулна. Хэрэв гэрлийн түвшин өндөр байвал навч шар болж эхэлнэ.
- Температур Кардамоны агууламж хавар-зуны улиралд 20-25 градусын хооронд байх ёстой бөгөөд намар ирэхэд 12-15 градусын хооронд байх ёстой.
- Агаарын чийгшил. Цахилгаан ургах үед чийгшлийн үзүүлэлтүүд дунджаас дээгүүр байх ёстой бөгөөд та зуны улиралд температур нэмэгдэх, тогтмол шүрших, шүршүүрт оруулах, зөөлөн хөвөн даавуугаар арчиж цэвэрлэх боломжтой.
- Услах. Ургамлыг дотор ургуулахад тухтай байхын тулд хөрсийг тогтмол усалж, шороон бөөгнөрлийг жигд чийгшүүлэхийг зөвлөж байна. Усны зогсонги байдал нь ямар ч тохиолдолд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй, учир нь энэ нь ялзрах процесс эхлэхэд заналхийлж байна. Хавар, зуны улиралд чийгшүүлэх дохио нь саванд байгаа субстратны дээд давхаргыг хатаах явдал юм. Өвөл ирэхэд дулааны индекс буурдаг тул усалгааг бага хийдэг боловч хөрсийг хатаахыг зөвшөөрдөггүй. Хэрэв кардамон хангалттай чийг байхгүй бол түүний навчны хавтан бор өнгөтэй болж хатаж эхэлнэ. Энэ тохиолдолд та субстратыг услах ажлыг аажмаар нэмэгдүүлж, "халуун ногооны хатан хаан" -ыг ажиглах хэрэгтэй.
- Бордоо Учир нь элетарийг хавар-зуны улиралд хоёр долоо хоног тутамд авчирдаг. Органо-эрдэс бэлдмэлийг хүнсний ногооны ургацанд ашигладаг бөгөөд өвлийн улиралд энэ тогтмол байдал 3 долоо хоног тутамд болдог. Кардамоны байдал дордох тул илүүдэл азот байхгүй байх нь чухал юм. Хэрэв халаалтын улиралд "Феровит" эсвэл "Циркон" цацаж байвал кардамон хуурай агаарт илүү тэсвэртэй болно.
- Шилжүүлэх 2: 2: 1 харьцаатай сод, ялзмаг хөрс, голын элс дээр үндэслэсэн субстрат ашиглан гүйцэтгэсэн. Хүчиллэг байдлын индекс нь рН 5, 5-6 байна.
Кардамоны өөрөө үржүүлэх технологи
"Халуун ногооны хатан хаан" шинэ ургамал авахын тулд та үр тарьж, шороог хийж, хэт их ургасан бутны үндэслэг ишийг хувааж болно.
Кардамоны үндэслэг ишийг хуваахдаа энэ процедурыг шилжүүлэн суулгахтай хослуулахыг зөвлөж байна. Ургамлыг савнаас болгоомжтой гаргаж аваад, боломжтой бол хөрсийг үндсээр нь сэгсэрч, үндэслэг ишийг нь хутгаар хутгана. Кардамоны хэсэг бүр нь хангалттай хэмжээний үндэстэй, дор хаяж хоёр сэргээлтийн нахиа, хоёр ургадаг үндэс дэлбээтэй байхаар хийгддэг. Хэсгийг нунтаг болгон идэвхжүүлсэн эсвэл нүүрсээр эмчлэхийг зөвлөж байна, энэ нь халдваргүйжүүлэхэд хувь нэмэр оруулна. Дараа нь хэлтсийг хөрстэй бэлтгэсэн саванд тарьдаг.
Үрийг үржүүлэхийн тулд үр нь соёололтоо хурдан алддаг тул зөвхөн шинэхэн бэлтгэсэн материалыг ашиглахыг зөвлөж байна. Хавар, тэдгээрийг тарих үед хөрсийг хөнгөн (элс-хүлэрт хольц) сонгоно. Үрийг үрийн өргөнөөс хоёр дахин гүн гүнд суулгаж, дараа нь ижил хөрсний жижиг давхаргаар цацаж бага зэрэг чийгшүүлнэ. Дараа нь үр тариа бүхий савыг хуванцар боолт эсвэл шилээр хучиж, мини хүлэмжийн нөхцлийг бүрдүүлнэ. Дараа нь савыг гэрэлтүүлэг сайтай газарт байрлуулсан боловч залуу найлзуурыг шатаах хэт ягаан туяаны шууд урсгалгүйгээр байрлуулна. Соёололт хийх температурыг 25-28 хэмд байлгах ёстой. Конденсацийг тогтмол зайлуулах, ургацыг агааржуулах, шаардлагатай бол нарийн тараагдсан шүршигч савнаас субстратыг чийгшүүлэхээ бүү мартаарай. 6-7 долоо хоногийн дараа кардамон нахиа гарч ирнэ гэж найдаж болно. Үүний дараа хамгаалах байрыг зайлуулсан боловч чийгшил, дулааны үзүүлэлтийг үргэлжлүүлэн хянаж байна. Хоёр сар өнгөрсний дараа та "халуун ногооны хатан хаан" -ын залуу ургамлын анхны тэжээлийг хийж болно. Намрын сарууд ирмэгц температур, усалгаа аажмаар буурч эхэлдэг бол суулгацын өсөлт удааширч, навчны хавтан аажмаар шар өнгөтэй болдог. Хавар ирэхэд кардамон аажмаар сэрдэг бөгөөд жигд услах нь хэвийн горимд хүргэдэг.
Ургамлаас залгагдах үед орой нь 10 см орчим урттай мөчрүүдээс таслагдана. Дараа нь хэсгүүдийг үндэс үүсэх өдөөгчөөр (жишээлбэл, гетероауксин) эмчилж, устай саванд хийж, эх процесс гарч ирэхийг хүлээхийг зөвлөж байна. Та нэн даруй чийгшүүлсэн элс-хүлэрт холимог (эсвэл зүгээр л нойтон элс) дээр бууж, шороог полиэтиленээр боож эсвэл тунгалаг шил эсвэл хуванцараар хийсэн савны доор хийж болно. Энэ нь өндөр чийгшил бүхий орчинг бүрдүүлэхэд туслах болно (мини хүлэмж). Мөчрийг өдөр бүр агааржуулахыг зөвлөж байна, хэрэв тэдгээрийг газарт тарьсан бол хатах тусам чийгшүүлнэ. Устай саванд хийж, нэг сантиметр урттай шороог дээр үндэс үүсмэгц мөчрүүдийг хүлэр, элсний хольц бүхий бэлтгэсэн саванд тарьж, тагны доор байрлуулна. лонх (үйсэн хэсэг). Арчилгаа нь анх газарт тарьсан сорьцтой ижил байна. Үндэслэх температур 20-25 градусын хооронд байх ёстой. Шинэ навч гарч, ургамал ургахад та илүү үржил шимтэй субстрат бүхий том саванд шилжүүлэн суулгаж болно.
Кардамоныг гэртээ байлгахад тулгарч буй бэрхшээл, шийдэл
Хэрэв дотор тариалах явцад элетариа хадгалах нөхцлийг зөрчвөл (жишээлбэл, чийгшлийн түвшин буурдаг) бол энэ нь шавьж, аалзны хачиг гэх мэт хортой шавьж ургамалд халдахад хүргэдэг. Энэ тохиолдолд навчны хавтан шар болж, хэв гажиж, хатаж, улмаар унаж эхэлдэг. Навч, завсрын хэсэгт нимгэн аалзны тор үүсч эхэлдэг бөгөөд навчны ар тал нь хүрэн товруугаар хучигдсан байдаг. Хэрэв хортон шавьж устгах арга хэмжээ аваагүй бол навч, найлзуурыг наалдамхай элсэн чихэрээр бүрхсэн (хортон шавьжийн хаягдал бүтээгдэхүүн) хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь хөө тортог мөөгөнцөр үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ тохиолдолд ургамлын бүх хэсгийг саарал хар өнгийн цэцэглэнэ. Ийм асуудал гарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хортон шавьжийг анх илрүүлэхдээ шавьж устгах үйлчилгээтэй бэлдмэл, жишээлбэл, "Фитоверм", "Акрофит" эсвэл "Вермитеком" эмчилгээг хийх шаардлагатай. Хоёр долоо хоногийн дараа эмчилгээг давтаж, хэрэв хортон шавьжны өндөг үлдвэл тэд бас үхэх болно.
Хамуу гарч ирэх үед хортон шавьжийг хөвөнгөөр арилгаж, дараа нь кардамон навчны хавтанг саван, тос эсвэл спиртийн уусмалаар арчина. Шавьж устгах бодисоор шүршиж, дараа нь ургамлыг хуванцар боолтоор хучиж, хагас цаг хүртэл ийм байдалд байлгана. Хоёр хоногийн дараа эмийг шүршүүрт орохдоо угаах ёстой бөгөөд тогоонд байгаа хөрсийг хуванцар уутаар хучсан болно. Энэ процедурыг долоо хоног бүр давтана. Хортон шавьжийг бүрэн устгах хүртэл.
Кардамоны тухай сонирхолтой баримтууд
Энэ бол ногоон, хар кардамоны сортууд бөгөөд тэдний үр нь тод үнэр, эмийн шинж чанартай байдаг.
Эртний Грек улсад ч гэсэн үрийн материалыг зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй анагаах ухаан, үнэрт эмчилгээнд идэвхтэй ашигладаг байсан тул энэ ургамлыг "тэнгэрийн тариа" гэж нэрлэдэг байв. Кардамоны бүх шинж чанар бүрэн ил болоогүй гэж үздэг хэвээр байна. Эртний Энэтхэгийн туульст "халуун ногооны хатан хаан" гэж дурдсан нь манай эринээс мянган жилийн өмнө байдаг. МЭ 1 -р зуунд Грекийн философич Плутарх кардамоныг ариун сүмийн цогцолбор дахь ёслолд ашигладаг эсвэл Эртний Египтэд үнэртэй ус хольсон гэж бичжээ. Европ эдгээр амтлагчийг эдгээр нутаг дэвсгэрт авчирсан арабуудын ачаар танилцсан боловч тэр үед кардамоныг зөвхөн сүрчиг үйлдвэрлэхэд ашигладаг байжээ. Эртний Грекийн нэрт эм зүйч, эмч, байгалийн судлаач Педаниус Диоскоридс (МЭ 40 -өөд оноос 90 хүртэл) Армениас нийлүүлсэн кардамоны үрийг илүүд үздэг байсан ч Овид энэ гайхалтай амтлагчийн анхилам үнэрийг дуулахаас холдоогүй юм.
Кардамоныг хайрцгаар худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм, учир нь хэрэв та аль хэдийн нунтагласан бүтээгдэхүүнийг худалдаж авбал түүний үнэр маш хурдан ууршдаг. Үрийг нунтаглахаас өмнө үрнээс нь салгаж авах хэрэгтэй - энэ нь үнэрийг илүү ханасан болгох боломжийг олгоно.
Кардамон нь салстыг биеэс зайлуулахад тусалдаг бөгөөд бронхит, ханиалгах, ханиад, астма өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг болохыг дорнын анагаагчид мэддэг байсан. Кардамоны тусламжтайгаар ходоод гэдэсний замыг цэвэрлэх боломжтой бөгөөд "халуун ногооны хатан хаан" -ийг эмийн бэлдмэлд оруулбал хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулалтыг сайжруулна гэсэн мэдээлэл байдаг. Кардамон нь ам, амьсгалыг цэвэрлэж, эмгэг төрүүлэгч ургамлыг саармагжуулдаг.
Кардамоны төрөл
Ногоон кардамон (Elettaria cardamomum) нь Кардамон жинхэнэ (жинхэнэ) эсвэл Ногоон Кардамомум, Чоти Элайчи нэртэй байдаг. Энэ ургамал нь Энэтхэгээс Малайз хүртэл өргөн тархсан бөгөөд идэвхтэй тариалдаг. Жимс нь махлаг ногоон хайрцагтай. Энэ бол онцгой үнэ цэнэ, чанар юм. Үрнийх нь анхилуун үнэр нь маш хүчтэй, сайхан амттай. Түүний үнэрийг гаа үнэртэй харьцуулж болно. Үрний өнгө нь хар саарал, наалдамхай, өнцөг хэлбэртэй. Үрийн материалыг том бөөрөнхий ногоон саванд хийнэ.
Хар кардамон (Amomum Cardamomum) Энэ ургамал нь Амомум төрөлд багтдаг бөгөөд Браун Кардамон гэж нэрлэгддэг тул үүнийг сонсох боломжтой. Хүмүүсийн дунд түүний олон нэр байдаг: Бенгал кардамон, Java кардамон, сиамын кардамон, эсвэл цагаан кардамон, улаан кардамон. Та Краван эсвэл Хар кардамон (Англид), Францад Кардамомо ноир гэдэг нэрийг сонсох нь ховор биш, Германд - Шварцер Кардамом, Италид - Кардамомо неро, испаничууд түүнийг Кардамом негр гэж дууддаг.
Сав нь хар хүрэн өнгөтэй боловсордог бөгөөд өмнөх сортоос том хэмжээтэй байдаг. Тэдний гадаад төрх нь жижигхэн үстэй кокосыг санагдуулдаг. Дотор нь үр байрлуулсан гурван танхим байдаг. Үр бүрийн урт нь 3 мм хүрдэг. Амт нь бас ялгаатай, илүү амттай, гашуун тэмдэглэл байдаг тул амттан үйлдвэрлэхэд ховор хэрэглэгддэг.
Эдгээр хамгийн алдартай хоёр төрлөөс гадна дараахь сортууд байдаг.
- Өндөр кардамон (Cardamomum longun) эсвэл Cardamomum majus, Цейлон арал дээр зэрлэг байгальд тархсан, жинхэнэ кардамоны төрөл зүйлээс бусад өндөр нь өндөр.
- Жава кардамон (Amomum Cardamomum L.) голчлон Жава, Суматра арлуудын нутагт тархсан. Энэ төрөлд үр нь маш хүчтэй гавар үнэртэй, нэлээд анхилуун үнэртэй, жинхэнэ кардамон жимстэй төстэй байдаг.
- Хятадын кардамон (Amomum globosum Lour.). Зэрлэг байгальд үүнийг Хятадын нутаг дэвсгэрээс олж болно. Жимс нь жинхэнэ кардамон үнэртэй боловч илүү хүчтэй гавартай.
- Бенгал кардамон (Amomum aromaticum Roxb.). Энэ сортын жимс нь их хэмжээний эфирийн тос агуулдаг бөгөөд мөн гавар-цинолийн хүчтэй үнэртэй байдаг.
- Нарийхан навчит кардамон (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum эсвэл Amomum kararima Pereira) Африк тивийн нутаг дэвсгэр, Мадагаскар арал дээр ургадаг бөгөөд үүнийг Мадагаскар кардамон гэж нэрлэдэг.
- Африк кардамон (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). Өсөлтийн уугуул нутаг дэвсгэр нь Африк тивийн газар нутаг, түүнчлэн Төв Америкт боолын наймааны үеэр авчирсан газар нутаг юм. Хэрэв та жимсээ нунтаглавал нарийн үнэр гарч ирнэ. Үр нь халуун, чинжүүтэй.
