Кардамоны найрлага, илчлэгийн агууламж. Бүтээгдэхүүнийг ашиглахад ашиг тустай шинж чанар, хор хөнөөл, эсрэг заалтууд. Амтлагчийг ямар жороор хэрэглэдэг вэ? Кардамонтой цай, янз бүрийн аяганд амтлагчаа бүх өвчнөөс анагаах эм гэж хүлээн зөвшөөрөхгүй байх ёстой.
Кардамон хэрэглэхэд үзүүлэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Шим тэжээл ихтэй хэдий ч биед хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул хүн бүр кардамон идэж чаддаггүй.
Энэхүү амтлагчийг хэрэглэхээс хэн татгалзах ёстой вэ?
- Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд … Эдгээр ангиллын хүмүүст халуун ногоо, ургамал хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
- Хүүхдүүдэд … Нярай хүүхдийг ходоод, гэдэсний салст бүрхэвчийг цочроогүй хоолоор хооллох хэрэгтэй бөгөөд кардамон нь хүүхдийн биед муугаар нөлөөлдөг амтлагч юм.
- Шархлаа, гастрит өвчтэй хүмүүст … Халуун ногоо нь гэдэс, ходоодны салст бүрхэвчийг цочроох үйлчилгээтэй тул эдгээр эрүүл мэндийн асуудалтай өвчтөнүүдэд кардамоныг цэсэнд оруулах шаардлагагүй болно.
- Хувь хүний үл тэвчих шинжтэй хүмүүс … Аливаа бүтээгдэхүүн нь харшил үүсгэгч байж болно, энэ амтлагч нь үл хамаарах зүйл биш юм.
Кардамоны жор
Ер бусын үнэр, гайхалтай амт, ашигтай шинж чанараараа кардамон нь дэлхийн олон хоолонд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Үүнийг гурилан бүтээгдэхүүн, ундаа, үндсэн хоол, салатанд нэмдэг.
Кардамоны жор:
- Цагаан гаатай талх … Орц: цөцгийн тос (100 гр), зөгийн бал (250 гр), шанцай (2 цайны халбага), кардамон (1.5 цайны халбага), өндөгний шар (3 ширхэг), нимбэгний шүүс (1.5 цайны халбага), бор сахар (125 гр), гурил (500 g), хумс (20 ширхэг), цагаан гаа (1.5 цайны халбага), нунтаг сахар (50 гр), шоколад (100 гр). Бид элсэн чихэр, цөцгийн тосоор эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бага дулаанаар халааж нэг төрлийн масс гаргадаг. Зөгийн балыг хутгана. Шигшсэн гурилыг тусдаа саванд хийнэ, халуун ногоо тавиад шараар хийнэ. Хумсыг кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Одоо бид зуурсан гурилыг зөгийн балны масстай нэгтгэж, дахин сайтар холино. Зуурсан гурилнаас 0.5 см зузаантай хэлбэртэй жигнэмэг хайчилж ав. Бид үүнийг жигд хуудсан дээр илгээж, цагаан гаатай талх бүрт ундаагаар сүрэл хийж нүх гарга. Бид 185 градусын температурт 15 минутын турш зууханд шарна. Бид гурилан бүтээгдэхүүнээ чимэглэхдээ элсэн чихэр, нимбэгний шүүсний мөс, хайлсан шоколадыг хэрэглэдэг. Бид бүх зүйл хатууртал хүлээгээд нүхэнд тууз уядаг бөгөөд та эдгээр гайхалтай цагаан гаатай жигнэмэгээр зул сарын гацуур модыг чимэглэж болно.
- Цөцгий боов … Бидэнд 400 гр гурил, 60 гр элсэн чихэр, 20 гр мөөгөнцөр, 2 өндөг, 50 гр цөцгийн тос, 1 халбага цөцгий, 150 мл сүү, кардамон, цагаан гаа хэрэгтэй болно. Нэгдүгээрт, сүүг халааж, элсэн чихэр, мөөгөнцрийг уусгана. Энэ мөөгөнцрийн массыг 15 минутын турш исгэж өгнө. Дараа нь хайлсан цөцгийн тос, цөцгий, өндөг хийнэ. Бид эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, кардамон, цагаан гаа нэмж нунтаг болгон нэмнэ. Одоо та зуурсан гурилаа 40 минутын турш дулаан газар илгээх хэрэгтэй. Бэлэн болсоны дараа ширээн дээр бид талх хийж, шанцайгаар цацаж болно. Бүтээгдэхүүний хэмжээ нэмэгдэх хүртэл бид 15 минут хүлээж байна. Талхны дээд талд зодуулсан өндөг тарааж, та элсэн чихэр цацаж болно. Бид зуухаа 185 градус хүртэл халааж, нарийн боовоо 15 минутын турш жигнэнэ.
- Хаш чанамал … Хаш (3 кг), элсэн чихэр (4.5 кг), ус (1.8 л), хумс, шанцай, кардамон, нимбэгийн хүчил тус бүр 1 халбага ууна. Нэгдүгээрт, бид хашыг угааж, хальсалж, бага зэрэг сод ууссан саванд 4 цагийн турш хийнэ. Дараа нь бид тэднийг уснаас гаргаж аваад, хаш бүрийг зайлж, цоолно. Үүний дараа бид хүнсний ногоогоо 5 минутын турш цайруулж, хөргөнө. Ус, элсэн чихэрээс сироп бэлтгэж, түүнд халуун ногоо нэмж, хаш тавина.30 минутын турш чанамал чанана. Бид үүнийг хөргөж, нимбэгийн хүчил нэмж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Бид тэдгээрийг ариутгасан саванд хийж битүүмжилнэ. Өвлийн улиралд цайгаа уугаарай!
- Зууханд шатаасан цэцэгт байцаа … Нэгдүгээрт, 1 толгой цэцэгт байцааг давсалсан усанд бага зэрэг буцалгана. Дараа нь 1 лаврушка, кардамон, фенхел, тахинийг амталж, нунтаглаж, хуурай хайруулын тавган дээр халаана. Давс, чинжүүг амт болгон нэмж, бүгдийг нь хольж, байцаагаа энэ халуун ногоотой массаар жигд аяганд хийж, сайхан өнгө хүртэл зууханд шарна. 2 хоолны халбага оливын тос, 1 нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Таваг бэлэн боллоо!
- Чихрийн сироп дахь лийр … Бидэнд 4 лийр, 750 мл цагаан дарс, 2 шил элсэн чихэр хэрэгтэй болно. 1 аяга цөцгий, 1 хоолны халбага элсэн чихэр, 1 цайны халбага кардамоноос тос бэлтгэ. Бид лийрийг угааж, хальсыг нь хальсалж, харин цөмийг нь хугалдаггүй. Нэгдүгээрт, жимсээ дарсаар асгаж, саванд хийж, бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Дарс хүрэлцэхгүй байна - бага зэрэг ус нэмнэ. Лийр хөвөхгүйн тулд бид таваг тавьдаг. Дараа нь тэдгээрийг бага дулаанаар 25 минут орчим хагас зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь бүрэн хөргөж, саванд 4 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа шингэн сироп болох хүртэл лийрийг чанаж болгоно. Бид жимсийг хөргөнө. Бид заасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс тос хийж, бүх бүтээгдэхүүнийг холигчоор хутгана. Лийрийг аяганд хийж, цөцгий дээр хийнэ.
- Давхар баклава … Бид 0.5 аяга сүү халааж, дотор нь 20 гр мөөгөнцрийг шингэлнэ. Өндөг, 1 халбага шар тос, 2 аяга гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бид үүнийг 45 минутын турш орхиж, дулаан хөнжилд боож өгнө. Дүүргэлтийг ийм байдлаар бэлтгэ: 200 гр самарыг мах бутлуураар дамжуулж, 1 аяга нунтаг элсэн чихэр, 80 гр зөгийн бал, 0.2 цайны халбага кардамон нэмнэ. Зуурсан гурилыг өнхрүүлээрэй. Та 14-16 бялуу авч, тус бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, дүүргэлтийг тараах хэрэгтэй. Баклавагийн дээд хэсгийг шараар түрхэж, очир алмааз болгон хувааж, 30 минутын турш зууханд хийнэ. Үр дүн нь дорнын амттай амттай хоол юм.
- Халуун улаан будааны салат … Орц: 200 гр улаан будаа, 400 мл ус, 80 гр хатаасан чангаанз, 100 гр үзэм, 80 гр сонгино, 40 мл оливын тос, 5 гр кардамон, амт нь давс. Нэгдүгээрт, будаагаа угааж, 30 минутын турш хооллоорой. Дараа нь угаасан үзэм, хатаасан чангаанзыг шоо болгон хайчилж ав. Дараа нь бид сонгино хальсалж, хэрчинэ, үүнийг хэсэг болгон хувааж эсвэл цагираг болгон хувааж болно. Кардамон, сонгино зэргийг халаасан хайруулын тавган дээр 5 минутын турш оливын тосонд хуурна. Хатаасан чангаанз нэмсний дараа дахин 3 минут хуурна. Будаагаа давсалж, түүнд хайруулын тавган дээрээс үзэм, бүтээгдэхүүн нэмээд хольж, бүлээн идээрэй. Энэхүү ер бусын хоолыг салат эсвэл бие даасан үндсэн хоол болгон ашиглаж болно. Үүнээс гадна, энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг.
Кардамоны тухай сонирхолтой баримтууд
Энэхүү гайхамшигт амтлагч хаанаас ирсэн бэ? Олон эрдэмтэд эрт дээр үеэс кардамон Вавилоны дүүжин цэцэрлэгт ургадаг гэж үздэг. Дорнодод хүмүүс эрт дээр үеэс амтлагчийг хэрэглэж ирсэн боловч европчууд энэ тухай мэдээд хоолны болон эмчилгээний зориулалтаар ашиглаж эхэлсэн байна.
Кардамон бол маш үнэтэй, ховор амтлагч юм. Энэ нь зөвхөн гүргэм, ванилаас хямд байдаг. Үүнийг ургамал ургуулах, үйлдвэрлэх үйл явц нь маш их хөдөлмөр, цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддагтай холбон тайлбарлаж болно. Жинхэнэ кардамон ургадаг тариалан нь далайн түвшнээс дээш 500-2000 метрийн өндөрт байрладаг бөгөөд халуун орны уур амьсгал чийглэг, температур нь + 23 хэмээс доошгүй байдаг. Модны сүүдэр нь ургац тарих тохиромжтой газар юм, учир нь энэ ургамал нарны шууд тусгалыг тэсвэрлэдэггүй. Тариалснаас хойш 3 жилийн дараа та ургац хурааж эхэлж болно. Мөн үүнийг гараар хийдэг. 1 га талбай бүхий тариалангаас 100 кг жимс авах боломжтой. жижиг хайрцаг. Мөн ургамал 10 жилийн турш үр жимсээ өгдөг. Нэгдүгээрт, хураасан жимсийг нарны шууд тусгал дор хатааж, дараа нь чийглээд дахин хатаана.
Кардамоныг зориудаар тариалж, амтлагчийг 19 -р зуунд үйлдвэрлэж эхэлсэн. Эхэндээ үүнийг дэлхийн олон оронд эм болгон ашиглаж байсан бөгөөд үүнийг бүх өвчнийг анагаах эм гэж үздэг байв. Ийм эмийн нууцыг нууцалж байсан. Хожим нь үүнийг маш сайн амтлагч гэж үздэг байв.
Хар ба ногоон кардамон байдаг. Эхнийх нь Австрали, халуун орны Азид ургадаг бөгөөд үүнийг Жава, Энэтхэг эсвэл Бенгал гэж нэрлэдэг. Гэхдээ ногоон өнгийг Энэтхэг, Малайзаас олж болно. Аль нь илүү үнэ цэнэтэй, ашигтай вэ? Мэргэжилтнүүд энэ асуултанд хоёрдмол утгагүй хариулж чадахгүй байна.
Өнөө үед хамгийн их хэмжээний амтлагчийг Энэтхэг, Гватемал улсад үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь дэлхийн нийт үйлдвэрлэлийн 80 орчим хувийг эзэлдэг. Мөн 20% нь Хятад, Вьетнам, Шри Ланка, Зүүн Африкийн орнууд, Өмнөд Америкт ногдож байна. Гэхдээ хамгийн сайн кардамон бол Энэтхэг юм.
Кардамоны амтлагчийн тухай видеог үзээрэй.
Кардамон бол гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ байх ёстой зүйл юм. Энэхүү амтлагч нь эмийн туслалцаа үзүүлэх бөгөөд аяга таваг нь ер бусын амт төдийгүй өвөрмөц үнэр өгөх болно. Үүнийг бүдгэрүүлэхгүйн тулд амтлагчийг хайрцагт хадгална. Супермаркетуудад кардамоныг хонхорцог болон нунтаг хэлбэрээр зардаг. Тээрэмдэхгүй байх нь илүү дээр бөгөөд илүү их эфирийн тос хадгалдаг гэдгийг хэлэх нь зүйтэй болов уу.
