Shrovetide -ийн бин хийхэд амттай, амттай амттай дүүргэлт. Гэртээ хоол хийх зураг бүхий янз бүрийн жор. Хоолны зөвлөгөө. Видео жор.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - ккал.
- Үйлчлэлт -
- Хоол хийх цаг -
Хуушуурын долоо хоног Лент эхлэхээс долоон хоногийн өмнө эхэлдэг. Энэ хугацаанд та маш олон янзын дүүргэгчтэй бин хийх хэрэгтэй. Энэхүү тойм нь амтат, чихэрлэг бин хийх олон төрлийн жор агуулсан болно. Мах, тахиа, хулд, наймалж, жимс, зуслангийн бяслаг, мөөгөөр чихмэл бин хийхийг хичээгээрэй … Дараа нь Масленица амт, таашаалаар дүүрэн болно.
Хоол хийх зөвлөмж
- Хуушуурын дүүргэлтийн ерөнхий дүрэм бол дүүргэлтийг бүрэн дуусгах ёстой. Учир нь бин бол хайруулын тавган эсвэл зууханд хийдэг бялуу биш юм. Хэдийгээр чихмэл хуушуурыг дулаанаар дүүргэж дүүргэсэн ч гэсэн энэ нь богино хугацаанд амьдардаг. Тиймээс түүхий дүүргэлт нь бүрэн хоол хийх цаг байхгүй болно.
- Хэрэв чихмэл бин нь хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл зууханд шарсан хэвээр байвал түүнийг нэг талдаа хайруулын тавган дээр шарж, дүүргэлтийг шарсан тал дээр байрлуулна. Хуушуурыг дугтуй эсвэл хуруу шилэнд боож, алтан хүрэн хүртэл жигнэнэ.
- Хэрэв чихмэл хуушуурыг дулааны боловсруулалтанд оруулдаггүй бол хоёр талаас нь шарж, бэлэн болсон дүүргэлтийг боож өгнө. Эдгээр нөхөөсийг богино долгионы зууханд дулаацуулж болно.
- Хуушуурыг янз бүрийн аргаар дүүргэж болно. Жишээлбэл, чихэрлэг дүүргэгчээр гурвалжин болгон нугална. Загас, түрс, далайн хоолоор дүүргэсэн хуушуур хийх сонирхолтой сонголт бол тэдгээрийг өнхрөх эсвэл "өнхрөх" хэлбэрээр чимэглэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд хоёр талдаа шарсан бэлтгэсэн нимгэн бин дээр дүүргэгч хийж, өнхрүүлээд "өнхрүүлэх" зорилгоор ташуу зүснэ. Ногоон сонгины өдтэй хуушуурын уут ширээн дээр үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Чихмэл бин хийх хамгийн сонгодог загвар бол дугтуйнд боож боох явдал юм.
Хуушуурын дүүргэлт
Хуушуурын бүх амттай дүүргэлтийг уламжлалт байдлаар 5 төрөлд хуваадаг. Учир нь аливаа дүүргэлт нь хэд хэдэн бүтээгдэхүүний хослол юм. Зөвхөн моно дүүргэлт бол чанамал дүүргэлт юм. Дүүргэлт бүрийн харьцаа нь амтаас хамаарч өөр өөр байж болно.
Амтат боов
- Аливаа өтгөн чанамал, чанамал, чанамал. Хэрэв чанамал шингэн байвал 1 халбага нэмнэ. цардуул эсвэл гурил хийгээд буцалгана.
- Шоколад. Гашуун эсвэл сүүн шоколадыг халуун сүүнд элсэн чихэр, цөцгийн тосоор хайлуулна. Та хяруунд шинэхэн эсвэл лаазалсан жимсний зүсмэлүүдийг нэмж болно.
- Банан. Зөөлөн цөцгийн тос, элсэн чихэр, нимбэгний шүүстэй хольсон гадил жимсний нухаш.
- Жимс эсвэл жимс. Уурласан үзэм, буталсан самар, элсэн чихэр, зөгийн бал бүхий ямар ч жимс, эсвэл жижиглэсэн жимс.
- Nutty. Сүү, гурилыг өтгөн цөцгий болгон чанана. Элсэн чихэртэй ташуурдуулсан зөөлөн цөцгийн тосыг хольж, нилээд буталсан самар руу нэмнэ.
- Намуу. Намуу буцалсан усаар дүүрч, жижиглэсэн самар, уурын үзэм, элсэн чихэртэй хольсон мах бутлуурын дундуур эргэлдэнэ.
- Интор. Зөөлөн зуслангийн бяслаг, элсэн чихэр бүхий ташуурдуулж, нухсан интоороор шидэв.
Махны дүүргэлт
- Тахианы бин хийх дүүргэлт. Жижиглэсэн тахианы хөх, чанасан сонгино, тосонд үрсэн бяслаг, жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү, цөцгий.
- Хуушуурын мах дүүргэлтийг өөх тос багатай чанасан нилээд жижиглэсэн эсвэл мушгирсан махнаас бэлтгэдэг (та тахианы мах ашиглаж болно). Энэ нь тунгалаг болтол нилээд жижиглэсэн, чанасан сонгино нэмж өгдөг (заримдаа луувантай). Бүтээгдэхүүнийг хольж, зөөлөн цөцгийн тос, давс, чинжүүгээр амтлаад бага зэрэг чанасан болно. Түүнчлэн, ийм мах дүүргэгчийг улаан лоолийн соустай чанасан цагаан байцаа, шарсан мөөг, чанасан эсвэл лаазалсан шош гэх мэт сонголтоор нэмж болно.
- Хуушуурын элэг дүүргэх. Чанасан, татсан элэг (ямар ч), сонгинотой чанасан лууван, жижиглэсэн чанасан өндөг, зөөлөн цөцгийн тос, давс, чинжүү.
- Хиам. Татсан эсвэл маш нилээд жижиглэсэн хиам эсвэл чанасан хиам, үрж жижиглэсэн бяслаг, цөцгий.
- Татсан бин хийж дүүргэж өгнө. Жижиглэсэн сонгино, түүхий өндөг, давс, чинжүүтэй чанасан татсан мах. Заримдаа бүтээгдэхүүн дээр чанасан будаа нэмж өгдөг.
- Тамхи татдаг бүтээгдэхүүн. Нилээд жижиглэсэн тамхи татдаг тахианы хөх, жижиглэсэн чанасан өндөг, лаазалсан эрдэнэ шиш, майонез, давс, чинжүү.
Загасны дүүргэлт
- Улаан түрс. Хуушуурыг зөөлөн цөцгийн тосоор тосолж, дээр нь түрс тараана.
- Улаан загасны хамт. Хуушуурыг хайлсан эсвэл зөөлөн тос бяслагаар түрхэнэ. Дээрээс нь бага зэрэг давсалсан хулд эсвэл форелийн булан (ягаан хулд эсвэл хулд загас), жижиглэсэн ногоон хийж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Ийм дүүргэлт бүхий бинкийг ихэвчлэн өнхрүүлж, ташуу зүсдэг.
- Хавч модноос. Сонгодог наймалж салатыг бин дээр ороосон байна. Салатанд жижиглэсэн наймалж мод эсвэл наймалж мах, чанасан өндөг, лаазалсан эрдэнэ шиш, ногоон эсвэл сонгино, майонез орно.
- Лаазалсан загаснаас. Загасыг тос эсвэл өөрийн жүүсээр салгаж, чанасан өндөг, сонгиноыг жижиг шоо болгон хувааж, бүгдийг майонезаар холино.
- Herring. Бүх бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар нэг төрлийн нэгэн жигд байдалд хуваана: давсалсан Herring булан, чанасан өндөг, шинэхэн сонгино, майонез. Заримдаа чанасан нишингэ, чанасан төмс эсвэл шинэхэн алимыг массад нэмнэ.
Мөөгний дүүргэлт
- Шинэ мөөг. Шингэн уурших хүртэл цөцгийн тосонд чанасан шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөг (шампиньон, хясаан мөөг, ойн мөөг). Мөөг нь шарсан сонгино, цөцгий эсвэл цөцгийтэй холилдоно. Заримдаа үрж жижиглэсэн бяслаг нэмдэг.
- Жулиенна. Мөөг, тахианы жулиенийг дуртай дүрмийнхээ дагуу бүх дүрмийн дагуу хий. Хуушуураа дүүргээд алтан шаргал хүрэн хүртэл зууханд шарна.
- Хатаасан мөөгнөөс. Хатаасан мөөгийг нэвт норгоод нэг усанд буцалгаад мах бутлуураар дамжуулна. Тэдгээрийг тосонд хуурсан жижиглэсэн сонгинотой холино. Буталсан чанасан өндөг, чанасан будаа, даршилсан байцаа эсвэл чанасан байцаа зэргийг сонгосон хоолондоо нэмээрэй.
Хүнсний ногооны дүүргэлт
- Байцаа. Сонгино, луувантай жижиглэсэн цагаан байцаа (заримдаа алимтай) ургамлын тосоор чанасан. Та дүүргэсэн хэсэгт нухсан чанасан өндөг нэмж болно.
- Буурцаг. Буцалсан эсвэл лаазалсан шош, хутгагчаар нухаш болгон хутгана. Массыг хатуу бяслаг, сармисаар давслаг дүүргэхийн тулд холино, чихэрлэг нь самар, prunes.
- Төмс. Нухсан төмсийг жижиглэсэн ногоон сонгино, чанасан өндөгтэй холино.
- Улаан манжин. Жижиглэсэн хушга, сармис, зөөлөн цөцгийтэй бяслаг, майонезаас хольсон чанасан эсвэл шатаасан сараалжтай нишингэ.
Ааруул дүүргэлт
- Үзэм бүхий зуслангийн бяслаг бол бин хийхэд хамгийн сонгодог дүүргэлт юм. Бяслагны бяслагыг хутгагчаар жигд болтол нь хутгаад уурын үзэм, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмнэ. Заримдаа зуслангийн бяслаг хуурай бол түүхий өндөг, цөцгий эсвэл цөцгий бүтээгдэхүүнийг нэмж өгдөг. Ийм чихмэл бинкийг хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд шарахаа мартуузай.
- Хатаасан жимсээр. Цөцгий, элсэн чихэр, жижиглэсэн хатаасан жимс (хатаасан чангаанз, prunes, үзэм, хатаасан интоор, огноо) хольсон зөөлөн зуслангийн бяслаг.
- Сармистай хамт. Гэрийн бяслаг, хатуу бяслаг, сармис, ургамал, майонезыг хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглана.
- Гадил жимсний тусламжтайгаар бин хийх ааруул дүүргэлтийг дараах байдлаар бэлтгэнэ. Гадилыг буталж, зуслангийн бяслагыг элсэн чихэрээр буталж, бүтээгдэхүүнийг цөцгийтэй холино.
- Жижиглэсэн чанасан өндөг, жижиглэсэн ногоон сонгино, цөцгийтэй хамт. Масс нь зуслангийн бяслагтай холилддог.
- Бяслагны бяслаг, жижиглэсэн хиам, өндөгний омлет бүхий бинк - өнхрөх эсвэл өнхрөх бөглөх жор.
- Улаан лооль, хэрчсэн хатуу бяслаг, жижиглэсэн ургамал бүхий зуслангийн бяслаг. Ийм дүүргэлт бүхий чихмэл бинкийг нэн даруй үйлчилж эсвэл зууханд урьдчилан шарж болно.
