Үйрмэг царцдастай зууханд шатаасан анхилуун, шүүслэг нугас - баярын найранд илүү амжилттай юу байх вэ? Бид ийм амттан хийх бүх нууцыг хуваалцдаг.
Бэлэн нугасны зураг Жорны агуулга:
- Нугас сонгох
- Зууханд нугасыг зөв хоол хийх үндсэн зарчим
- Нугас хоол хийх нууц
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Шар буурцгийн сармисны соус дахь нугасыг хэрхэн сонгох вэ?
Та нугас хоол хийж эхлэхээсээ өмнө зөвийг нь сонгох хэрэгтэй. Эцсийн эцэст үүнийг хийхэд тийм ч хялбар биш юм. Чанартай шувууны мах хуурай, махлаг, гөлгөр, зөөлөн, үнэргүй, гулгамтгай байдаггүй нь тийм ч түгээмэл биш юм. Үүнээс гадна хөх нь хатуу, арьс нь гялалзсан, торлог хөл нь зөөлөн, хэсгийн мах нь гүн улаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв та 2 сартайдаа 2-2.5 кг жинтэй нугас авч чадсан бол өөрийгөө маш азтайд тооцоорой. Сонирхолтой баримт бол нугас худалдаж авсан дэлгүүрийн амт нь тахианы махтай төстэй бөгөөд үүнээс гадна илүү зөөлөн махаар ялгаатай байдаг. Гэхдээ хөдөөний нугас үргэлж илүү тарган, шүүслэг байдаг.
Шар буурцагны сармисны сүмсэнд нугасыг зууханд зөв хийх үндсэн зарчим
Нугасыг жигнэхийн өмнө сайтар угааж, шаардлагатай бол давирхай хийж, үлдсэн өдийг нь арилгаж, хатааж, дор хаяж 3 цагийн турш даршилж, дотор болон гадна халуун ногоооор арчих хэрэгтэй. Энэ нь махны нарийн амтыг олж авах боломжийг олгодог гулуузыг даршилж байгаа явдал юм. Нугас шарах чухал цэг бол шүүслэг байдал, зөөлөн байдал, баялаг амтыг олж авах явдал юм. Тиймээс, нэг кг нугас мах тутамд 45 минутанд үндэслэн зууханд хоол хийх хугацааг зөв тооцоолох ёстой бөгөөд шувууны махыг шарахад 25 минут нэмнэ.
Шар буурцгийн соусанд нугас хийх нууц
- Тахианы махнаас ялгаатай нь нугас тослог биш тул тослогдоггүй.
- Шаржигнуур нугас царцдас авахын тулд та нуруу, хүзүүний хэсгээс илүүдэл өөх тосыг зайлуулах хэрэгтэй. Их хэмжээний өөх тос нь царцдасыг зөөлрүүлнэ.
- Нугасыг жигнэхийн өмнө хөх, гуяыг нь шүдний оо ашиглан цоол. Тиймээс жигнэх явцад гулуузнаас илүүдэл өөх гадагш гарч, хайлах болно.
- Нугасыг жигд хуудсан дээр цээжийг нь доош нь шарж идээрэй - өөх нь арилж, хөх нь өөрийн өөхөнд чанаж болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 266 ккал.
- Үйлчлэлт - 1 нугас
- Хоол хийх хугацаа - 3 цаг 30 минут
Орц:
- Нугас - 1 гулууз
- Алим - 4-5 ширхэг.
- Сармис - 3-4 хумс
- Шар буурцаг сумс - 3 хоолны халбага
- Майонез - 3 хоолны халбага
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Давс нь амсах болно
- Аливаа амтлагч, амтлагчийг амсах болно
Шар буурцагны сармисны соус дээр нугас хоол хийх
1. Маринадыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд майонез, шар буурцаг сумсыг саванд хийнэ.
2. Marinade дээр хар чинжүү, давс, ямар ч халуун ногоо нэмнэ. Жишээлбэл, та газрын самар, зөгийн бал, газрын цагаан гаа, карри гэх мэтийг хийж болно. Сармисыг хальсалж, урсгал усны дор угаана.
3. Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг marinade болгон шахаж ав.
4. Соусыг сайтар хутгана.
5. Шаардлагатай бүх манипуляцийг нугасаар хийх - угааж, өөх тосыг арилгаж, хатааж, бүх талаас, түүнчлэн дотор нь маринад түрхээрэй. Гулуузыг 2-2.5 цагийн турш ууна.
6. Нугасыг даршилсан үед алимыг бэлтгэ. Тэднийг угааж, хатааж, цөмийг тусгай хутгаар зайлуулна. Алимыг бүхэлд нь үлдээх эсвэл 2-4 хэсэг болгон хувааж болно. Энэ бол аль хэдийн амтлах асуудал юм. Ийм жимс нь хатуу арьстай тул илүү хатуу байдаг тул исгэлэн сортуудын алимыг сонгохыг зөвлөж байна. Тиймээс хоол хийх явцад алим нухаш болж хувирахгүй.
7. Дараа нь нугасыг алимаар дүүргэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар чихмэл нугасыг жигнэхийн өмнө оёж, дүүргэлт нь унахгүй байхаар оёдог. Гэсэн хэдий ч хоол хийх явцад шувууны махнаас унаж болзошгүй үр тариа, үзэм болон бусад жижиг бүтээгдэхүүнийг чихмэл болгоход энэ аргыг илүү хүлээн зөвшөөрдөг.
8. Нугасыг жигд ханцуйвч эсвэл тугалган цаасаар боож өгнө. Зуухаа 200 градус хүртэл сайн халааж, гулуузыг ойролцоогоор 2-2, 5 цагийн турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Хоол хийх хугацаа 1 кг мах тутамд 45 минут байдгийг танд сануулъя. Дараа нь нугасыг дахин 25 минутын турш жигнээд ханцуй эсвэл тугалган цаасаа аваарай. Бэлэн болсон нугасыг нэн даруй үйлчил.
Шар буурцагны соусанд чанасан нугас хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
