Халуун орны Longkong жимсний тухай сонирхолтой мэдээлэл. Жимсний эдгээх бүрэлдэхүүн хэсгүүд ба хүний биед үзүүлэх нөлөө. Ашигтай шинж чанар, эсрэг заалт, хүчирхийллийн хор хөнөөлийн талаархи дэлгэрэнгүй тайлбар. Энгийн бөгөөд амттай урт конг жор. Энэтхэгийн олон хэсэгт модны целлюлоз, холтос холилдсон байдаг. Ийм эмчилгээ нь ходоод гэдэсний хямралтай тэмцэхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Гэхдээ гол ашигтай эд хөрөнгө бол халуун орны орнуудад жил бүр хэдэн арван, хэдэн зуун хүн нас бардаг тул хумхаа өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх явдал юм.
Урт конг жимсний хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Longkong нь хэрэглэхэд тийм ч их эсрэг заалт байдаггүй. Гэсэн хэдий ч цөөн хэдэн байгаа бөгөөд таны биед хор хөнөөл учруулж болзошгүйг мартаж болохгүй.
Лонг Конг -ийн эсрэг заалтууд:
- Ихэнх тохиолдолд харшлын өвчтэй хүмүүст жимсээ дулааны боловсруулалтгүйгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь урт конгын целлюлозын шүүс нь хүчтэй харшлын урвал үүсгэдэг.
- Жимс жимсгэн дэх чихрийн агууламж өндөр байгаа нь чихрийн шижин өвчнийг өдөөж болно.
- Урт конг жимсийг их хэмжээгээр идэх нь гэдэсний ноцтой өвчин үүсгэдэг.
- Зарим тохиолдолд хэт их идэх нь хордлогод хүргэдэг бөгөөд үүний үр дүнд температур огцом нэмэгддэг. Энэ температурыг бие даан бууруулахыг зөвлөдөггүй, гэхдээ тэр даруй мэргэжилтэнтэй холбоо барих нь дээр.
- Жирэмсэн үед үрийг хэрэглэх нь урагт сөрөг нөлөө үзүүлж, зулбалт хүртэл орно.
Лонг Конгын жор
Целлюлозыг зөвхөн шинэхэн төдийгүй үндэсний өвөрмөц хоол хийхэд ашигладаг. Энэ нь нарийн боов бэлтгэхэд ашиглагддаг бөгөөд баярын тусгай амттангаар чанамал болгодог. Лонг Конг нь аливаа махан хоол эсвэл хачирны чухал хэсэг болж чаддаг бөгөөд энэ нь халуун эсвэл чихэрлэг соусын нэг хэсэг бөгөөд загас эсвэл шувууны махаар үйлчилдэг.
Боловсруулсан жимс нь целлюлозонд хэдэн шил тараг эсвэл хэдэн халбага зайрмаг нэмбэл зөөлөн ундаа хийхэд тохиромжтой. Тайландын Лонг Конгоос ирсэн шинэхэн цангаагаа нэн даруй тайлна. Элсэн чихэрээр бүрхэгдсэн жимсийг хоолны мэргэжилтнүүд жигнэхийн тулд дүүргэгч болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь онцгой экзотик үзлийг нэмж өгдөг.
Long Kong жор:
- Урт конг нэмсэн архины хандмал … Гэртээ ийм хандмал бэлтгэх нь маш энгийн. Амтлахын тулд согтууруулах ундааг сонгодог: энэ нь дарс, коньяк, жин, ром, архи байж болно. Гэхдээ дор хаяж 45 градус агуулсан ундаа нь илүү сайн амт, үр дүнтэй байхын тулд ийм хандмал хийхэд илүү дээр юм. Longkong жимсийг хальсалж, үрийг нь арилгаж, ямар ч тохиолдолд хандмалд нэмж оруулах ёсгүй, учир нь амт нь муудах болно. Жимсний целлюлозыг тунгалаг хальснаас хальслахыг зөвлөж байна. Ийм ундаа туршлагатай бүтээгчид жимсийг бага зэрэг хөлдөхийг зөвлөж байна, учир нь энэ процедур нь илүү их шүүс авах боломжийг олгодог. Үүний дараа зүсмэлүүдийг шилэн саванд хийж спиртээр дүүргэнэ. Хэрэв хүсвэл зөөлөн амттай болгохын тулд 4-5 хоолны халбага элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь савыг тасалгааны температуртай харанхуй газар 2.5 долоо хоногийн турш байрлуулна. Хэрэглэхийн өмнө самбайгаар шүүнэ.
- Халуун ногоотой махны соус … Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр 5 хоолны халбага наранцэцгийн тос нэмж, өмнө нь угааж, үрнээс хальсалж халуун чинжүү хийж, жижиг шоо болгон хувааж, хуурна. Дараа нь та нэг толгой сармисны хагасыг хальсалж, хутганы хавтгай талыг нь буталж, хайруулын тавган дээр нэмэх хэрэгтэй. Сармис алтан өнгө олж авсны дараа 5 ширхэг уртын жимсийг хальсалж, бүх үрийг нь авсны дараа нэмнэ. Жимсний хэмжээг багасгасны дараа галыг дунджаар хийж, хайруулын тавган дээр 120 грамм ус асгаж, таглааг нь таглаж, бүх шингэн уурших хүртэл буцалгана. Үүссэн хөргөсөн хольцыг өөрийн хүссэнээр давсалсан өөх тос ихтэй хольж, махан хоолоор үйлчилнэ.
- Соус дахь сам хорхой … Хөлдөөсөн сам хорхойг өрөөний температурт гэсгээж, угааж, буцалж буй усанд хаяна (энэ нь сам хорхойг бүрэн бүрхсэн байх ёстой), үүнд 2-3 хоолны халбага давс, хэд хэдэн розмарин мөчир нэмнэ. Буцалсны дараа сам хорхойг 3-4 минутаас хэтрэхгүй буцалгаж байх ёстой бөгөөд энэ хугацаанд гадаргуу дээр бүрэн гарч, өнгө нь өөрчлөгдөж, ягаан, улбар шар өнгөтэй болно. Сам хорхойны мах илүү шүүслэг болохын тулд тэдгээрийг 10-15 минутын турш дулаанаас салгаж, бага зэрэг хөргөж, шөлийг шингээнэ. Таваганд үйлчлэхийн тулд угаасан шанцайны ургамал навчтай розмарин мөчрийг тавагны ёроолд тавиад халуун сам хорхойг хагас тойрог болгон тараана. Сүү соус, урт конгтой жижиг савыг хагас тойргийн дунд байрлуулна. Бэлтгэхийн тулд сонгино нилээд жижиглэж, ил тод болтол нь шарсан болно. Үүний дараа нэг аяга бүлээн ус, нэг урт конгын зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Ус бүрэн уурших хүртэл хольцыг хаалттай таган дор чанана. Тусдаа саванд гурил, халуун сүүг хольж, аажмаар хайруулын тавган дээр юүлж, лонгкон целлюлоз, сонгинотой холино. Хагас боловсруулсан соусыг бага дулаанаар 10 минут байлгана. Амтлахын тулд бэлэн болгосон соусанд халуун ногоо нэмнэ. Та гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ногоон дэрэндээ хэд хэдэн Longkong шаантаг нэмж болно.
- Урт Конгтой Турк … Урьдчилан угааж, хальсалж 3-4 Лонг Конг жимсийг зүсмэлүүд болгон хуваана. Бэлтгэсэн цацагт хяруулын гулуузыг хэсэг болгон хувааж, хоёр төрлийн чинжүү (улаан, хар), давстай холино. Нимгэн урт шаантаг цацаж, 1 цагийн турш даршилна. Жигнэх хуудсан дээр нилээд жижиглэсэн сонгины талыг хуурч, дээр нь алтан өнгө олж авсны дараа махаа тавиад 20 минутын турш зууханд илгээнэ. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа жигд хуудсыг аваад махыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, бага хэмжээний ус нэмээд дахин 35 минутын турш хуурна. Сонгины үлдсэн хэсэгт будаа, үзэм, урт конгыг хутгана. Зөөлөн болтол хуурна. Том таваг дээр үйлчилж, эхлээд будаагаа сонгино, жимсээр тэгшлээд дараа нь цацагт хяруулын махыг тавь. Халуун ногоотой соустай аяга ойролцоо үйлчилдэг.
- Bouillon … Өргөн тогоо эсвэл гүн цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хайлсан цөцгийн тос нэмж, өмнө нь яс, арьсаар цэвэрлэсэн жижиг шоо болгон жижиглэсэн тахианы филе шарсан болно. Үүн дээр дунд хэрчсэн сонгино, дунд хэрчсэн дээр жижиглэсэн хагас том лууван, халуунаар цэвэрлээгүй хэдэн конг, гурван хумс сармис нэмээд сармис дарагчаар хийнэ. Давс, чинжүү, булан навч - амсах болно. Халуун ус асгаж шарсан найрлага нь буцалгаад буцалгаад дараа нь буцалсан усанд 200 грамм гар хийцийн гоймон нэмнэ. Хоосон зай гарахгүйн тулд аягыг таглаатай таглаад бага дулаанаар 40 минут буцалгана.
- Урт конг чанамал … Ийм чанамал хийхийн тулд олон тооны боловсорч гүйцсэн уртын жимсийг сонгож авдаг. Хальс, хальснаас нь салгасны дараа зүсмэлүүдийг устай саванд хийж, 5 хоолны халбага элсэн чихэр аль хэдийн ууссан тул 40 минутын турш байлгана, дараа нь ийм байдлаар даршилсан зүсмэлүүдийг зотон дээр асгаж, хосоор цацна. минутын. Дараа нь чихрийн сироп руу юүлж, нимбэгний нимгэн хэсэг, нимбэгний хальсны үйрмэг нэмнэ. Ваниллин өөрийн үзэмжээр. Зөөлөн болтол 30-40 минутын турш хооллоорой.
- Casserole … 200 грамм будааг сүүнд буцалгана. Хожим нь тусдаа саванд жижиглэсэн жүржийн хальс бүхий нунтагласан элсэн чихэр, хагас нимбэгний шүүсийг хөргөсөн будааны масстай холино. Өндөр ирмэг бүхий хэлбэрийг ургамлын тосоор сайтар тосолж, гурилаар цацаж, өмнөх савнаас авсан бүх зүйлийг сайтар гулсуулж байрлуулна. Хайруулын тавган дээр өмнө нь цэвэршүүлсэн longkong целлюлозыг элсэн чихэрээр жигнэж сироп бэлтгэдэг. Бэлтгэсэн сиропыг ташуурдсан өндөгний цагаанаар хольж будааны хайруулын тавган дээр нэмнэ. Суфле 180 градусаас хэтрэхгүй температурт 25 минутын турш жигнэж, дараа нь хөргөнө, цөцгийн тосоор чимэглээд боовны уут эсвэл уутаар дүүргэж, чихэр, карамелжуулсан урт шаантаг хийнэ.
Лонг Конгийн тухай сонирхолтой баримтууд
Урт конг хэд хэдэн төрөл байдаг бөгөөд тэдгээр нь хэмжээ, амтаараа ялимгүй ялгаатай бөгөөд өөр өөр нэртэй байдаг: лангсат (зэрлэг урт конг), бага зэрэг исгэлэн; урт конг (чихэрлэг, амттай); dooku (том урт конг).
Халуун орны Longkong модыг анх удаа Малайзад ургуулжээ. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам тархах талбай мэдэгдэхүйц өргөжиж, жимс нь Зүүн Өмнөд Азийн олон оронд ургаж эхлэв. Өнөөдөр зөвхөн Тайландад төдийгүй, Энэтхэг, Индонез, Филиппиний арлуудаар бахархаж болно.
Тайландчууд эдгээр жимснүүдэд маш их дуртай байсан тул өөрсдийн дүр төрхийг Наративат мужийн сүлд дээр байрлуулахаар шийджээ.
2013 онд Вьетнамын захууд урт конгын боодолыг рекорд хэмжээгээр зарсан бөгөөд энэ үеэр бүх томоохон хот, мужуудад аадар бороо орж, модны ургац хэдэн арван дахин нэмэгдсэн байна.
Лонгконгийн холтос, ялангуяа гал авалцсаны дараа гарч буй утаа нь халуун орны орнууд, арлуудад зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл болох шумуулыг маш сайн няцаадаг.
Лонг Конгын тухай видеог үзээрэй:
Хадгалах хугацаа хязгаарлагдмал тул Лонг Конгыг Европын орнуудад экспортлодоггүй. Гэсэн хэдий ч танд чамин жимсийг амтлах боломж байсаар байна: Европчууд үүнийг анзаарсны дараа жимс нь лаазалсан хэлбэрээр олддог тул ашигтай бодисоо олон сарын турш хадгалах боломжтой.