Shrovetide -д бин хийхээс өөр юу хоол хийх вэ? Shrovetide-д зориулсан уламжлалт хоолнуудын гэрэл зураг бүхий ТОП-6 жор. Видео жор.
Shrovetide бол эртний Ортодокс амралт юм. Өнөөдрийг хүртэл эрт дээр үеэс нарны бэлгэдэл болсон бин хийж өгөх заншил энэ цаг үед хадгалагдсаар ирсэн. Гэсэн хэдий ч Shrovetide -д бин хийхээс гадна бусад уламжлалт хоолыг бэлтгэдэг. Сүмийн дүрмийн дагуу Их Лентээс өмнөх сүүлийн долоо хоногт махан хоолноос бусад бүх хоолыг идэж болно. Shrovetide -ийн үеэр сүү, цөцгий, бяслаг, өндөг, загасыг ширээн дээр тавтай морилно уу. Хүснэгтийг баялаг, олон янзаар тохируулах тусам жил илүү амжилттай байх болно. Хуушуурын дараа Оролет Долоо хоногийн хамгийн алдартай хоол бол хуушуур, бууз, бялуу, гурилан бүтээгдэхүүн, бяслаг бялуу, бяслаг, хуушуур, бинк болон бусад нарийн боов юм. Энэ материал нь бинкээс бусад Shrovetide-д зориулсан хоол хийх ТОП-6 жорыг санал болгодог.
Зөгийн бал цагаан гаа
Хуушуурын долоо хоногийн Лхагва гарагийг "Gourmet" гэж нэрлэдэг. Энэ өдөр хүргэнүүд хуушуур авахаар хадам ээждээ ирэв. Гэхдээ хуушууртай хоолноос гадна хадам ээж нь хүргэнээ Shrovetide дээр зөгийн балтай бялуугаар дайлдаг байв.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 389 ккал.
- Үйлчлэлт - 20
- Хоол хийх хугацаа - 12 цаг
Орц:
- Гурил - 2 tbsp.
- Ус - 0.25 tbsp.
- Зөгийн бал - 2 хоолны халбага
- Өндөгний цагаан - 0.5 ширхэг.
- Нимбэгний шүүс - 0.5 халбага
- Элсэн чихэр - 0.5 tbsp.
- Шанцай - 0.5 халбага
- Газрын тос - 80 гр
- Давс - 0.5 халбага
- Хумс - 0.25 tsp
- Baking нунтаг - 0.5 tsp
- Газрын цагаан гаа - 0.25 халбага
- Сод - 0.5 халбага
- Элсэн чихэр - 0.5 халбага.
Зөгийн балтай цагаан гаатай хоол хийх:
- Саванд элсэн чихэр хийнэ, ус асгаж, зөгийн бал нэмнэ. Хоолыг дунд зэргийн халуунд хийж, хутгахдаа элсэн чихэр уусгахын тулд халаана.
- Амтат массыг гал дээрээс аваад халуун ногоо (шанцай, цагаан гаа, хумс) -тай тос нэмж хутгаад цөцгийн тос хайлуулна.
- Гурил, жигд натри, жигд нунтаг хольж, бүлээн, өтгөн зөгийн балны хольцыг хийнэ.
- Зуурсан гурилыг хутгаж, зуурна. Бөмбөг хэлбэрээр хийж, хүнсний хальсаар боож, 10 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Хөргөсөн зуурсан гурилыг хөргөгчинд аваад өрөөний температурт буцаана. Дараа нь өнхрүүлээд цагаан гаа жигнэмэгийг тусгай хөгц ашиглан хайчилж ав.
- Зүссэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр хийж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Цагаан гаатай жигнэмэгийг 5-6 минутын турш жигнэх.
- Өндөгний цагаан, элсэн чихэр, нимбэгний шүүсийг нэгэн төрлийн болтол нь хутгана. Үүссэн паалангаа боовны уутанд хийж, цагаан гаатай талхыг будна. Талх нарийн боовыг тохируулахаар үлдээгээрэй.
Өвлийн улирал
Сбитен бол уламжлалт Shrovetide хоол юм. Энэ бол ус, зөгийн бал, халуун ногоооор хийсэн хуучин Зүүн Славян ундаа юм. Ихэнхдээ эмийн ургамлын гаралтай бэлдмэлийг жороор оруулсан байдаг. Энэ нь зөвхөн согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй, бас согтууруулах ундаа хэрэглэдэг бөгөөд өөр өөр хувилбартай байдаг. Жишээлбэл, халуун ногоотой сбитен, согтууруулах ундаа, өвөл, меласс …
Орц:
- Ус - 4 халбага.
- Элсэн чихэр - 0.5 халбага.
- Зөгийн бал - 5 хоолны халбага
- Carnation - 1 ширхэг.
- Шанцай - 1 ширхэг.
- Allspice - 1 вандуй
- Кардамон - 2-3 ширхэг.
Өвлийн хоол хийх:
- Саванд ус хийнэ, гал дээр тавиад буцалгана.
- Буцалж буй усанд элсэн чихэр, зөгийн бал, халуун ногоо (хумс, шанцай, анхилуун чинжүү, кардамон) нэмнэ.
- Хоолоо хутгаад 10-15 минут буцалгаад нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
- Өвлийн улиралд халуун хоолоор үйлчил.
Битүү юм уу хэрүүл хий
Дрочена эсвэл Драченкаг гурил, сүү, өндөгнөөс гаргаж авдаг. Заримдаа энэ нь омлет шиг харагддаг, заримдаа бүтээгдэхүүн нь шатаасан бялуу шиг илүү хатуу байдаг. Дрочена зан үйлийн ач холбогдолтой байсан: тэд түүнтэй хамт дурсгалын өдрүүдэд оршуулгын газарт очжээ.
Орц:
- Гурил - 1, 5 tbsp.
- Өндөгний шар - 10 ширхэг.
- Өндөгний цагаан - 5 ширхэг.
- Цөцгий (өөх тос) - 1 халбага.
- Цөцгийн тос - 20 гр
- Давс - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 3 хоолны халбага
Хоол хийх, эсвэл зодоон хийх:
- Шарыг нунтаг элсэн чихэрээр цагаан болтол нь хутгана.
- Цөцгий хольц руу аажмаар асгаж, гөлгөр болтол хутгана.
- Шингэн хольцонд шигшсэн гурилыг аажмаар нэмж, давс нэмнэ.
- Зуурсан гурил зуураад гараараа сайн цохино.
- Цагаан, өтгөн, тогтвортой цагаан хөөс үүсэх хүртэл бага зэрэг давсаар хутгана.
- Зуурмаг дээр уургийн массыг нэмж, дээрээс доош аажмаар хутгана.
- Жигнэх таваг дээр тос түрхээд зуурсан гурилаа хийнэ.
- Зуурмагийг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C хүртэл 15-20 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Курник
Бямба гаригийн Масленица шөнийг "хадам эгчийн цугларалт" гэж нэрлэдэг. Энэ өдөр тахианы мах шиг гурилан хоол бэлтгэсэн, энэ бол тодорхой төрлийн бялуу юм. Курникийг баярын, хааны, бялууны хаан гэж нэрлэдэг.
Орц:
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Цөцгий - 110 гр
- Сод - 0.5 халбага
- Давс - нэг чимх
- Гурил - 2 tbsp.
- Хиам - 500 гр
- Төмс - 2 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Өндөг - 1 ширхэг.
Тахианы мах хийх:
- Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлуулж өрөөний температурт хөргөнө.
- Өндөгийг сэвсгэр болтол хутгагчаар цохиж цөцгийн массад нэмнэ.
- Бүтээгдэхүүнд цөцгий, давс, сод нэмж, бүгдийг холигчоор холино.
- Цөцгий-цөцгийн хольцонд шигшсэн гурил нэмээд хөнгөн зуурсан гурил зуурна.
- Зуурмагийг хүнсний хальсаар хучиж, нэг цагийн турш байлгана.
- Бөглөхийн тулд төмс, сонгино хальсалж, хиамны хамт угааж, маш нарийн хэрчинэ. Хоолонд давс, чинжүү нэмээд хутгана.
- Зуурсан гурилыг 2/3 ба 1/3 харьцаагаар 2 хэсэгт хуваана. 5 мм-ийн гулсмал зүүгээр ихэнх хэсгийг нь өнхрүүлээд илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавь.
- Зуурмагийн давхаргын ирмэгээс 5 см зайд ухарч, жигд тарааж, дүүргэлтийг тавь.
- Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг өнхрүүлээд дүүргэгчийн дээр тавиад бялууны ирмэгийг бэхлээрэй.
- Бүтээгдэхүүний төв ба ирмэгийг хутгаар зүсэж, дулааны боловсруулалтын явцад уур гарах болно.
- Өндөгийг сэрээгээр цохиж, тахианы дээгүүр самна. Үүнийг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° С -т 40 минутын турш илгээнэ.
Варенец
Варенец бол гурилан үнээний сүүгээр хийсэн исгэсэн сүүн ундаа юм. Мөн цөцгий нь ихэвчлэн исгэх хэлбэрээр ашиглагддаг.
Орц:
- Сүү - 1 л
- Цөцгий - 0.5 tbsp.
- Цөцгий - 250 мл
- Өндөгний шар - 1 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 1 халбага
Варенет хоол хийх:
- Цөцгий дээрээс сүүг саванд хийнэ, халаагуураа 180 ° C хүртэл асаагаад зууханд хийнэ.
- Сүүн бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр агаарын оргилууд гарч ирэхэд халбагаар ёроолд нь буулгаж сэгсэрнэ. Нэг хүрзийг тавган дээр тавь.
- Сүүг хөнгөн карамель сүүдэртэй болтол нь жигнэж, 1/3 хэсэг болгон бууруулна.
- Жигнэсэн сүүг зуухнаас гаргаж аваад 40 хэм хүртэл хөргөнө.
- Цөцгийг шар, элсэн чихэрээр хутгаад, чанасан сүүнд нэмж хутгана.
- Массыг аяганд хийнэ, хоол хийх эхэнд таваг дээр тавьсан хөөсийг дээр нь тавь.
- Варенетийг дулаан газар (30-40 ° C) илгээж, исгэлэн болтол нь байлга.
- Дараа нь хөргөгчинд илгээгээд хөргөнө.
- Элсэн чихэр, шанцай, croutons зэргээр үйлчил.
Ааруул бяслаг бин
Shrovetide нь өөр нэртэй байдаг - бяслагны долоо хоног, учир нь энэ баярын үеэр зуслангийн бяслаг, тухайлбал бяслаг бялуунаас янз бүрийн хоол бэлтгэсэн байв.
Орц:
- Гэрийн бяслаг - 500 гр
- Гурил - 2/3 халбага.
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Нунтагласан цагаан жигнэмэг - 50 гр
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Элсэн чихэр - 4 хоолны халбага
- Үзэм - 2 хоолны халбага
- Давс - нэг чимх
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Саатал - 3 хоолны халбага
- Цөцгий 20% өөх тос - 0.5 tbsp. үйлчлэх
Ааруул бяслаг бин хийх:
- Бяслагны бяслагыг нарийн шигшүүрээр арчиж, элсэн чихэртэй холино.
- Аарцанд өндөг (2 ширхэг), давс, гурил нэмнэ. Гөлгөр, гөлгөр болтол бүгдийг холино. Та массыг хутгагчаар цохих боломжтой бөгөөд ингэснээр аарцанд үр тариа байхгүй болно.
- Үзэмээ угааж, цаасан алчуураар хатаагаад өтгөрүүлэх хүртэл чанамалны хамт буцалгана. Массыг хөргөнө.
- Аарцны хольцыг хэсэг болгон хувааж, 5 см зузаантай бялуу болгон хувааж, дээр нь чанасан чанамал хийж, бяслаг бялууг дугуй хэлбэрээр хийж, дотор нь дүүргэнэ.
- Үлдсэн өндөгийг сэрээгээр сэгсэрч, бяслагны бялууг нэг нэгээр нь дүрнэ. Дараа нь талхны үйрмэгээр талх хийж, хайруулын тавган дээр их хэмжээний тосонд хуурна.
- Элсэн чихэр, цөцгийтэй хамт үйлчил.
