Хэрэв та хатуу хатаагч дээр байгаа бол чихрийн шижингийн эм хэрэглэж болох эсэхийг олж мэдээрэй. Чихэрлэг амтлагч олон жилийн өмнө гарч ирсэн боловч чихэрлэг зүйлээс жингээ хасах нь хор хөнөөл, ашиг тус гэсэн асуултанд яг тодорхой хариулт өгөөгүй хэвээр байна. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс эдгээр нэмэлт тэжээлийг ихэвчлэн дуртай хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг амттай хоолондоо хэрэглэдэг. Тэд жингээ хасах үед ихэвчлэн санадаг. Өнөөдөр бид элсэн чихэр орлуулагчаас жингээ хасах хор хөнөөл, ашиг тусыг олж авах боломжтой эсэхийг олж мэдэхийг хичээх болно.
Гэсэн хэдий ч эхлээд түүхэн аялал хийж, эдгээр нэмэлтүүд гарч ирсэн түүхтэй танилцъя. Үүнийг хийхийн тулд та химич хүн санамсаргүй байдлаар нээлт хийсэн 1878 он хүртэл буцах ёстой. Лабораторид ажиллаад гараа угаагаагүй бөгөөд хоолноос гардаггүй амттай амтыг анзаарчээ.
Тэрбээр хоолоо үргэлжлүүлэхгүй байгаа нь ойлгомжтой байгаа бөгөөд таамаглалаа батлахын тулд туршилтын хоолой руугаа явжээ. Тиймээс сахарин төрсөн бөгөөд энэ нь дайны жилүүдэд хүмүүст сайн тусалдаг байсан, учир нь тэр үед олон хүмүүс зөвхөн элсэн чихэр мөрөөддөг байжээ. Өнөөдөр элсэн чихэр орлуулагч олон бий болсон бөгөөд жингээ хасах ашиг тус, хор хөнөөлийг эрчимтэй ярилцаж байна.
Хүмүүс яагаад чихэрт дуртай, донтолтоос хэрхэн ангижрах вэ?
Хүмүүс яагаад чихэрт маш их дуртай байдгийг олж мэдье. Эндээс харахад бүх зүйл маш энгийн бөгөөд хүн бүр бараг л төрөлхөөсөө элсэн чихэр хэрэглэж эхэлдэг. Баримт бол хөхний сүү нь лактоз буюу сүүний сахарын дөрвөн хувийг агуулдаг. Энэ шалтгааны улмаас чихэрлэг амт нь бидний хүн нэг бүрийн эерэг сэтгэл хөдлөлтэй холбоотой гэдэгт сэтгэл судлаачид итгэлтэй байдаг. Энэ бол хүмүүс насан туршдаа чихэрт дуртай байдаг.
Гэсэн хэдий ч сэтгэл судлаачдын дунд чихрийн донтолт гэх мэт зүйл байдаг. Энэ бол чихрийн шижин, таргалалтанд хүргэдэг хоолны ноцтой өвчин юм гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тийм ч учраас олон хүмүүс элсэн чихэр орлуулагчаас жингээ хасах хор хөнөөл, ашиг тусыг төдийгүй элсэн чихрийн донтолтоос хэрхэн ангижрах талаар сонирхож байна.
Лактоз нь хүүхдийн биед аюулгүй байдаг боловч энгийн сахарын талаар үүнийг хэлэх боломжгүй юм. Элсэн чихрийн хэд хэдэн сөрөг шинж чанарууд энд байна.
- Амны хөндий дэх хүчиллэг байдал өөрчлөгддөг бөгөөд энэ нь цоорох өвчний хөгжилд хүргэдэг.
- Витамин С -ийг шингээх үйл явц удааширдаг.
- Кальцийг ашиглах үйл явц хурдасч, энэ нь ясны эдийг устгахад хүргэдэг.
- Энэ нь ноцтой өвчин үүсэх гол шалтгаануудын нэг юм.
Хэрэв та жимс жимсгэнэ дээр элсэн чихэр цацах дуртай бол ихэнх шим тэжээлийг аль хэдийн устгасан тул энэ зуршлаасаа татгалзах хэрэгтэй. Практик дээр элсэн чихэр бол илүү аюултай бодис бөгөөд үнэндээ бидний биед огт хэрэггүй юм. Заримдаа элсэн чихэр нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг гэсэн мэдэгдлийг олж болно. Энэ нь тархинд глюкоз хэрэгтэй байдагтай холбоотой боловч энэ бодисыг амин эсвэл удаан нүүрс уснаас гаргаж авах боломжтой юм. Элсэн чихрийн тухай яриаг дуусгах цаг болжээ, учир нь манай нийтлэлийн сэдэв өөр өөр байдаг - элсэн чихэр орлуулагчаас жингээ хасах хор хөнөөл эсвэл ашиг тусыг олж авах боломжтой.
Амтат чихэр - тэд юу вэ?
Чихэрлэг амтлагч, чихэрлэгч гэдэг нь өөр өөр ойлголт бөгөөд эндүүрч болохгүй гэдгийг шууд хэлэх ёстой. Амтат байдлын хувьд чихэрлэгч нь элсэн чихэртэй аль болох ойрхон бөгөөд энергийн үнэ цэнийн тодорхой үзүүлэлттэй байдаг. Хариуд нь чихэрлэгч нь элсэн чихэрээс хэдэн мянга дахин илүү чихэрлэг бөгөөд илчлэггүй байдаг.
Гэсэн хэдий ч өнөөдөр бид эдгээр нэмэлтүүдийн талаар тусад нь ярихгүй, учир нь гол үүрэг бол элсэн чихэр орлуулагчаас жингээ хасах хор хөнөөл, ашиг тусыг тодорхойлох явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд тэдний бидний биед үзүүлэх нөлөөг ойлгох шаардлагатай болно. Эдгээр бүх нэмэлтийг бидний биед аюултай, үүний дагуу аюулгүй гэж хувааж болно.
Аюулгүй амтлагч
Энэхүү нэмэлт нэмэлтүүд нь түгээмэл ойлголтоос ялгаатай нь зөвхөн байгалийн бодис төдийгүй синтетик бодис агуулдаг. Аюулгүй амтлагчид ямар нэгэн эмгэг үүсгэхгүй, хорт хавдар үүсгэгч, хорт бодис агуулаагүй нэмэлт бодисууд орно. Байгалийн чихэрлэгчээс эхэлье.
- Стевиа - Энэ бодис нь байгалийн гаралтай бөгөөд чихэрлэг чанараараа элсэн чихэрээс 200 дахин их байдаг. Энэ нь Өмнөд Америкт ургадаг ижил нэртэй ургамлын навчаар хийгдсэн байдаг. Энэ нь хамгийн аюулгүй сахар орлуулагч гэж тооцогддог боловч энэ тухай дараа ярих болно.
- Неогреспедин - Элсэн чихэрээс гурван мянган чихэрлэг боловч нэмэлт бодисын өртөг маш өндөр байдаг.
- Мөөгөнцөр эсвэл грисеризин - нэлээд сайн амтлагч, гол сул тал нь тааламжгүй үнэр юм.
- Тауматин - Нэмэлт үйлдвэрлэхэд Өмнөд Америкт ургадаг нэг жимсийг ашигладаг боловч технологийн өртөг өндөр бөгөөд нэмэлтийг үйлдвэрлэлд бараг ашигладаггүй.
- Сорбитол - байгалийн гаралтай бодис, их тунгаар ууж хаях үйлчилгээтэй.
Аюулгүй болох синтетик чихэрлэгчийг авч үзье. Үнэндээ зөвхөн сахарозыг элсэн чихэрээс таван зуун дахин илүү чихэрлэг гэж тооцдог. Эрчим хүчний үнэ цэн нь тэг учраас спортын хоол үйлдвэрлэлд идэвхтэй ашиглагддаг.
Гэсэн хэдий ч өндөр өртөгтэй тул зөвхөн алдартай брэндүүд л сахарозыг хэрэглэж болно. Нэг килограмм сукралозын үнэ дунджаар 80 орчим доллар байдаг. Зөвшөөрч байна уу, үйлдвэрлэгч бүр энэ бодисыг ашиглах боломжгүй байдаг. Дашрамд хэлэхэд, нөхцөл байдал нь стевиятай төстэй бөгөөд өртөг нь бас нэлээд өндөр байдаг.
Аюултай чихэрлэг бодис
Энэ бүлэгт бие махбодид аюул учруулж болзошгүй, заримдаа ноцтой бодисууд орно. Эдгээр бодисыг хэрэглэснээр янз бүрийн өвчин, түүний дотор онкологийн өвчин үүсэх боломжтой.
- Аспартамам. Элсэн чихэр орлуулагчдаас хамгийн аюултай нь аспартам юм. Энэ бодис нь температурын нөлөөнд бага эсэргүүцэлтэй байдаг. 40 градусаас дээш температурт халсаны дараа аспартам нь хэд хэдэн бодис болж задарч эхэлдэг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь метил спирт юм. Энэ бодисын талаар хүн бүр мэддэг бөгөөд одоо бид түүний сөрөг нөлөөг дахин жагсаахгүй. Тиймээс, хэрэв та температур нь 40 хэмээс дээш аяганд аспартам нэмбэл метил спиртийн биед үзүүлэх нөлөөний золиос болох эрсдэлтэй болно. Амтат чихэр агуулсан бүх бүтээгдэхүүний шошгонд анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь ялангуяа халаах шаардлагатай хүмүүсийн хувьд үнэн юм. Аспартам үйлдвэрлэх технологи нь маш хямд бөгөөд энэ нь хоол хүнс үйлдвэрлэгчдийн сонирхлыг ихэд татдаг.
- Сахарин. Өгүүллийн эхэнд бид анхны элсэн чихэр орлуулагч болох энэхүү бодисыг нээсэн түүхийг ярьж байсныг санаарай. Энэ бодис нь зөвхөн температурын нөлөөнөөс гадна хүчилд нөлөөлдөг. Аливаа хүчиллэг орчинд, жишээлбэл, жүүс, хорт нэгдэл болох имидо-бүлгийг сахарины молекулаас тусгаарладаг бөгөөд энэ нь хүчтэй хорт хавдар үүсгэдэг.
- Цикламат. Энэхүү чихэрлэгч нь элсэн чихэрээс 30 дахин илүү чихэрлэг боловч хэрэглэх ёсгүй. Бие махбодид ямар аюул заналхийлж байгааг нотолсон олон судалгаа байдаг. Гэдэсний хэсэгт цикломатыг хүчтэй токсин болгон циклогексан болгон хувиргадаг.
- Ацесульфам кали. Энэхүү нэмэлт нь элсэн чихэрээс хоёр зуун дахин чихэрлэг бөгөөд хүнсний үйлдвэрт ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Бүтээгдэхүүний шошгон дээр анхаарлаа хандуулаарай, хэрэв та энэ бодисын найрлагад орсон бол түүнийг худалдаж авахаас татгалзах хэрэгтэй.
Элсэн чихэр орлуулагчаас жингээ хасахад үзүүлэх хор хөнөөл эсвэл ашиг тус: домог
Чихэрлэг амтлагчийг идэвхитэй хэрэглэдэг ихэнх хүмүүс эдгээр бодисууд энергийн үнэ цэнэгүй, инсулинд тэсвэртэй, эсвэл энгийнээр хэлэхэд инсулины нөлөөнд мэдрэмтгий байдаггүй гэдэгт итгэлтэй байдаг. Магадгүй бид одоо олон хүнийг бухимдуулах болно, гэхдээ элсэн чихэр орлуулагч нь инсулины нийлэгжилтийг хурдасгадаг.
Бид мэдэгдэлдээ үндэслэлгүй байж, шинжлэх ухааны судалгааны үр дүнд хандмааргүй байна. 1988 онд Германы нутаг дэвсгэр дээр туршилт явуулсан бөгөөд энэ үеэр хоосон ходоодонд байсан хүмүүс чихэрлэг уусгагчтай нэг аяга ус уужээ. Элсэн чихрийн агууламжийг ундны усны өмнө ба дараа хэмжиж, 10-15 минутын дараа элсэн чихрийн хэмжээ буурсан болохыг тогтоожээ. Энэ нь чихэрлэг амтлагч нь нойр булчирхайн ажилд нөлөөлдөг болохыг илтгэж байна.
Өнөөдөр бид жингээ хасахад элсэн чихэр орлуулагч ямар хор хөнөөл, ашиг тусын талаар ярьж байгаа тул чихэрлэг амтлагч хэрэглэсний дараа бие махбодид тохиолддог үйл явцыг ойлгох хэрэгтэй. Элсэн чихэр орлуулагч нь инсулины нийлэгжилд нөлөөлдөг хэвээр байгааг бид мэднэ.
Энэ нь хоолны амтанд нийцсэн рецепторууд амны хөндийд байрладагтай холбоотой юм. Чихэрлэг зүйл идэж эхэлмэгц рецепторууд тархи руу дохио илгээдэг бөгөөд үүний дараа инсулин үйлдвэрлэх процесс эхэлдэг.
Хэрэв та чихэрлэгчийг цайнд (кофе) биш харин овъёосны гурил нэмбэл нөхцөл байдал бүр дордох болно. Oatmeal нь удаан нүүрс ус агуулдаг тул жингээ хасахад саад болохгүй гэдгийг бид мэднэ. Гэсэн хэдий ч будааг чихэрлэг амттай хольсон тохиолдолд бие нь хоёр дахь бодис руу яг хариу үйлдэл үзүүлдэг. Үүний үр дүнд та элсэн чихэрээс татгалзсан гэдэгт итгэлтэй байна, гэхдээ практик дээр энэ нь огт тийм биш юм. Та өөрөө ч мэдэлгүйгээр энгийн нүүрс усыг нарийн төвөгтэй нүүрс усаар орлуулж байна. Дүгнэж хэлэхэд элсэн чихэр орлуулагч эсвэл бусад хоол хүнснээс жингээ хасах хор хөнөөл, ашиг тус нь таны эрүүл саруул байдлаас хамаарна гэж хэлэх ёстой.
Амтат чихрийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг доороос үзнэ үү.
