Амтат чихэрлэг сорбитол, үүнийг хэрхэн яаж хийх талаар тайлбар. Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар, хор хөнөөл. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс үүнийг хэрэглэж болох уу? Сорбитолыг хоол хийхэд хэрхэн ашиглах вэ?
Сорбитол бол ургамлын гаралтай эх үүсвэрээс гаралтай элсэн чихэр орлуулагч юм. Өөр нэг нийтлэг нэр бол сорбитол юм. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь үртэй жимс, жимсгэнээс их хэмжээгээр олддог. Энэ нь бодисын солилцооны явцад хүний биед бага хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг. Анхны чихэрлэг сорбитолыг уулын үнснээс гаргаж авсан бөгөөд энэ нь чихэрлэг амтлагчийн нэрийг тодорхойлсон бөгөөд гарал үүсэл нь франц хэл бөгөөд le sorb нь франц хэлнээс "уулын үнс" гэсэн утгатай юм.
Сорбитол сахар орлуулагчийг яаж хийдэг вэ?
Химийн үүднээс авч үзвэл чихэрлэг амтлагч сорбитол бол зургаан өнцөгт спирт юм. Энэ нь үнэргүй, гэхдээ чихэрлэг амттай боловч чихэрлэг амт нь сахарын тал хувь юм.
Сорбитол нь талст бүтэцтэй цагаан нунтаг шиг харагддаг. Хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглахдаа E420 гэж тэмдэглэдэг.
Сорбитолын агууламжийн рекорд эзэмшигч бол prunes, 100 грамм нь энэ бодисын 10 орчим грамм агуулдаг. Роуаны жимс нь сорбитолын байгалийн баялаг эх үүсвэр боловч ихэнхдээ эрдэнэ шиш, улаан буудай эсвэл төмсний цардуулаас авдаг, учир нь энэ нь чихэрлэг амтлагч үйлдвэрлэх хамгийн хэмнэлттэй арга юм.
Цардуулыг гидролизд оруулан D-глюкоз үүсгэдэг бөгөөд үүнээс сорбитолыг өндөр даралтын дор электролитийн бууралт эсвэл катализаторын гидрогенжүүлэлт ашиглан авдаг.
Үндсэндээ олж авсан бүтээгдэхүүн нь D-сорбитолоос бүрддэг боловч маннитол, малтитол гэх мэт устөрөгчжүүлсэн сахаридын хольц агуулсан байдаг. Ийм сахарын агууламж нь сөрөг нөлөө үзүүлж болзошгүй тул ариун цэврийн стандартаар зохицуулагддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. өндөр тунгаар хэрэглэвэл биед.
Одоогийн байдлаар дэлхийн сорбитолын үйлдвэрлэл жилд 800 орчим тонн байдаг.
Сорбитолын найрлага, илчлэгийн агууламж
Сорбитол сахар орлуулагчийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 354 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0 гр;
- Өөх тос - 0 гр;
- Нүүрс ус - 94.5 гр;
- Үнс - 0.5 гр.
Үнэндээ сорбитолын найрлага нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс тийм ч их ялгаатай биш бөгөөд уураг, өөх тос агуулдаггүй, бараг бүхэлдээ нүүрс уснаас бүрддэг, гэхдээ илчлэг багатай байдаг. Гэсэн хэдий ч сорбитол нь огт өөр хэлбэрээр шингэдэг бөгөөд энэ нь цагаан элсэн чихэрээс давуу талыг бий болгодог.
Сорбитолын ашигтай шинж чанарууд
Зураг дээр элсэн чихэр орлуулагч сорбитол
Элсэн чихэртэй холбоотой гол асуудал бол энэ нь өөрөө витамин агуулдаггүй боловч эдгээр витаминууд нь шингээхэд шаардлагатай байдаг. Энэ нь цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихэр хэрэглэснээр бид эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн сөрөг тэнцвэрийг бий болгож, биеийг зээлээр амьдруулна гэсэн үг юм. Сорбитол нь В витаминыг шингээх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь түүнийг илүү ашигтай чихэрлэгч болгодог боловч витамин хэмнэхээс гадна чихэрлэг бодисын ашигтай шинж чанарууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- Хоол боловсруулах систем … Амтат чихэрлэг сорбитол нь гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах тогтолцооны олон өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг төдийгүй хоол боловсруулахад илүү үр дүнтэй хувь нэмэр оруулдаг - ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд илүү эрчимтэй шингэж, хортой бодисууд хурдан гадагшилдаг. Тиймээс сорбитол нь бие махбодид хог үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх сайн элемент юм. Чихэрлэг амтлагч нь хоол боловсруулах тогтолцооны элэг, бөөр, цөсний хүүдийд эерэг нөлөө үзүүлдэг гэж хэлэх нь чухал юм. Энэ нь эдгээр эрхтнүүдийн ажлыг хөнгөвчилж, үрэвсэл үүсэх магадлалыг бууруулдаг.
- Паалан ба шүд … Сорбитолын эерэг нөлөөг шүдний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд мөн тэмдэглэжээ. Энэ нь паалан, шүдийг эрдэсжүүлж, бэхжүүлж, цоорох өвчнөөс хамгаалдаг кальци, фтор агуулдаг. Харин ердийн элсэн чихэр нь пааланг устгаж, шүд цоорох эрсдлийг нэмэгдүүлдэг нь анхаарал татаж байна.
- Хаван үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх … Сорбитол нь сайн шээс хөөх эм тул хэрэглэх үед илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулж, хаван үүсэх магадлалыг бууруулдаг.
- Цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгоход тусалдаг … Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд сорбитол нь ердийн элсэн чихэрээс хамаагүй дээр байдаг, учир нь гликемийн индекс (GI) нь өмнөхөөсөө өөр байдаг. GI элсэн чихэр - 70 нэгж, сорбитол - 11.
- Арьсны байдлыг сайжруулах … Сорбитол нь арьсны өвчинтэй холбоотой асуудлыг шийдэж чаддаг. Энэ нь арьсыг загатнах, хальслах үйлчилгээтэй.
Сорбитол нь ашигтай шинж чанараараа xylitol -тэй ижил төстэй шинж чанартай байдаг. Амтат чихэр хоёулаа хоол боловсруулах систем, шүд, пааланд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй. Гэсэн хэдий ч ксилит нь илчлэгийн хувьд сорбитолоос арай доогуур байдаг: 367 ккал, 354 ккал. Энэ ялгаа нь бага боловч жингээ хасахад сорбитол илүү тохиромжтой хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч хэрэв ксилитол нь шинэхэн амтнаас бусад өвөрмөц амтгүй бол сорбитол нь хүн бүрт таалагдахгүй амттай амттай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
