Пеканы калорийн агууламж, найрлага. Гайхамшигтай самар агуулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь биед ямар ашиг тустай байж болох вэ. Хэн тэднийг идэхгүй байх нь дээр вэ? Хоол хийх бүтээгдэхүүн: үүнийг хэрхэн иддэг, хэрхэн бэлтгэдэг. Эдгээр нь пеканы бүх ашигтай шинж чанарууд биш юм. Америкийн эрдэмтэд үндэсний самараа хүний бие махбодийн бүх системд эерэг нөлөө үзүүлж, ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хангаж, эмчлэх, нөхөн сэргээх хамгаалалтын механизмыг өдөөдөг супер хүнс гэж нэрлэдэг. Тийм ч учраас ахлах сургуулийн ахлах сургуулийн хоол бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг.
Пеканы эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Гэсэн хэдий ч ийм самар идэхээс болгоомжлох шаардлагатай хүмүүсийн ангилал бас байдаг.
Пеканыг хоолны дэглэмд оруулах эсрэг заалтууд:
- Ходоод гэдэсний замын асуудал … Энэ бүтээгдэхүүн нь дөрөвний гурвын өөх тос учраас ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүст эвгүй санагддаг. Ялангуяа энэ нь холелитиаз өвчтэй хүмүүсийн дотор муухайралтыг өдөөж болно.
- Гэдэс дүүрэх, гүйлгэх хандлага … Өөх тосны өндөр агууламж энд бас хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Хэрэв та гэдэсний ажил тасалдсанаас үе үе зовж байвал самар идэхээс татгалзах нь дээр. Гэдэс дүүрэх, суулгах нь бараг баталгаатай байдаг.
- Илүүдэл жин … Пекан нь илчлэг ихтэй хэдий ч хоолны дуршлыг маш хүчтэй сэрээдэг. Тиймээс илүүдэл жинтэй хүмүүс үүнийг идэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь танд хэрэгтэй хэмжээнээс илүү идэхийг өдөөдөг.
- Жирэмсэн ба хөхүүл … Энэ нь бидний хувьд түүхэн хувьд генетик биш бараг бүх бүтээгдэхүүний хувьд туйлын эсрэг заалт юм. Аливаа чамин самар нь архаг өвчин, бие даасан үл тэвчих байдлыг өдөөж болно. Жирэмсэн, хөхүүлэхийн өмнө пекан хэрэглэж байсан ч дааврын түвшин өөрчлөгдөх нь түүний шингээлтэнд нөлөөлдөг. Тиймээс жирэмслэлт, хөхүүл үед хэрэглэхээ бүрмөсөн орхих нь илүү ухаалаг хэрэг юм.
- Хувь хүний үл тэвчих байдал … Самар нь нэлээд хүчтэй харшил үүсгэдэг. Тиймээс, хэрэв та хүнсний харшилтай бол шинжилгээг эхлэхийг зөвлөж байна.
- Бага нас … Та бүхний мэдэж байгаагаар хүүхдийн хоол боловсруулах систем бүрэн төлөвшөөгүй байна. Жижиг хүний биед бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг боловсруулах фермент байхгүй байж магадгүй юм.
Пекан яаж идэх вэ
Жимс 10 -р сард боловсордог тул ургац хураалтын дараа 3-4 сарын дотор сонгох нь дээр. Баримт нь өөх тосны агууламж өндөр тул пеканууд удаан хадгалалтын явцад муухай амт олж авдаг. Тэд зөвхөн амтаараа төдийгүй чанараа алдаж, ашиггүй болж, заримдаа биед хор хөнөөл учруулдаг.
Хэрэв та бүрхүүлтэй самар худалдаж авбал сэгсэрнэ үү. Шинэхэн жимс нь бараг дуугардаггүй, хөгшин нь чанга хашгирдаг. Энэ нь хатах үед хэмжээ нь буурсантай холбоотой бөгөөд энэ нь бүрхүүлийн дотор талыг цохих боломжийг олгодог.
Жимсийг онгойлгоход хэв гаждаг тул ихэнхдээ самар хуваахад асуудал гардаг. Бүрхүүлийг бууж өгөхөд хялбар болгохын тулд бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усаар асгаж, буцалгана. Тагийг нь таглаад хөргөнө. Самрын хавчаараар хатааж хатгана.
Хэрэв та ашиг тусаа алдалгүйгээр пеканы амтыг хадгалахыг хүсч байвал жимсээ (хальсалж, хальсандаа) харанхуй, хуурай, сэрүүн газар хадгална. Хөргөгч тасалгаа нь хүнсний ногоонд тохиромжтой.
Пекан хэрхэн иддэг вэ гэсэн асуулт хэвээр байна. Мөн таны зүрх сэтгэлийн хүссэнээр! Тэд түүхий эсвэл шарсан хэлбэрээр идэж болно. Хэн нэгэн эдгээр самарыг давс, халуун ногоотой хослуулан хэрэглэх дуртай байдаг бол хэн нэгэн нь нишингийн элсэн чихэр эсвэл шоколадаар бүрхүүл хийхийг илүүд үздэг.
Олон хүмүүс тэдэнд бяслагны зөөлөн төрлүүд болох Камемберт, Бри, Рокфорт, зөгийн бал, усан үзэмээс цагаан дарс хүртэл өгөх дуртай байдаг. Мөн хэн нэгэн пеканыг зөвхөн амттан эсвэл гурилан бүтээгдэхүүний нэмэлт зүйл гэж үздэг. Товчоор хэлбэл, энэ нь янз бүрийн тохиргоонд тохирсон, гастрономийн хамгийн нарийн мэдлэгтэй хүмүүсийн хэрэгцээг хангах гайхалтай бүтээгдэхүүн юм.
Пекан хоол, ундааны жор
Пекан нь самартай маш төстэй харагддаг тул ихэнхдээ тэдгээрийг орлуулахыг хичээдэг. Гэсэн хэдий ч хоолны мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар эдгээр бүтээгдэхүүн нь аяганд огт өөр амттай байдаг тул бие биенээсээ өөр хувилбар биш юм.
Пекан хэрхэн яаж хоол хийхийг Нью Орлеанд хамгийн сайн мэддэг - Америкийн энэ хотыг тэдний эх орон гэж үздэг. Дэлхийн жазз нийслэлд тэдэнтэй хамт үйлчилдэг хамгийн алдартай хоол бол Америкийн Pecan Pie … Энэ амтыг зөвхөн энэ самараар олж авч болно гэж үздэг бөгөөд өөр зүйл биш юм.
Бялуу хийх олон сонголт байдаг боловч энэ жорыг сонгодог гэж үздэг. 175 гр гурилыг 125 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, бага зэрэг давстай холино. Зуурмаг дээр гурван халбага мөстэй ус нэмээд сайтар нунтаглана. Хэрэв наалдахгүй байвал дахин ус нэмнэ.
Зуурсан гурилыг 4 хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд 1 цагийн турш хөргөнө. Хөргөсөн зуурсан гурилыг бялуу болгон өнхрүүлж, бүх талаас нь 2-3 см-ийн хажуугаар нь хэвэнд хийнэ. Жигнэх тавагтай хөлдөөгчид 15 минутын турш тавь.
225 гр цөцгийн тос хайлуулж, 225 гр нишингэ элсэн чихэр нэмж, цөцгийн тосонд бүрэн уусах хүртэл хутгана, зуухнаас гаргаж аваад 150 гр меласс, 2 цайны халбага ванилийн мөн чанар, 3 халбага ром, нэг чимх давс хийнэ. Дараа нь та ирээдүйн дүүргэлтийг хөргөх хэрэгтэй.
Зуурсан гурилыг хөлдөөгчид гаргаж, ачаалал нэмнэ - хоёр аяга шош, 190 ° C хүртэл халаасан зууханд 10-12 минутын турш жигнэх. Хөргөх, ачааллыг арилгах.
3 өндөгийг хөөсөртөл нь цохиж, энэ хольцыг зөөлөн дүүргэнэ. Үүн дээр 2.5 аяга жижиглэсэн жигнэмэг нэмээд сайтар хольж, жигд тавган дээр хийнэ. Дахин 50 минутын турш зууханд буцаана. Дараа нь та үүнийг гаргаж аваад бүрэн хөргөнө. Бүтэн пеканаар чимэглээд зайрмаг, цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.
Пеканыг бүх тивд өргөн тархсан нь пеканыг бусад ижил амттай хоолонд түгээмэл найрлага болгосон
- Самар, capers бүхий салат … Шинэхэн мэдрэмтгий салатанд дуртай хүмүүсийн хувьд энэ нь таны амтанд таалагдах болно. Соус дахь тараг, гичийн хослол нь манай орны хамгийн алдартай хувцаслалтын ашигтай хувилбар болох тул майонезаас боолт хийх дуртай хүмүүст таалагдах болно. Том тахианы филе давсалсан усанд буцалгана. Хөргөж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваана. 50 мл тарагыг 2 хоолны халбага Дижон гич, бага зэрэг давс, элсэн чихэр, 1 хоолны халбага капертай холино. Янз бүрийн сортын 200 гр усан үзэм авна. Цэцэг их байх тусам салат илүү үзэсгэлэнтэй болно. Усан үзэмийг хоёр хувааж, тахианы маханд нэмж, соусаар амтлаад усан үзэмийг бутлахгүйн тулд зөөлөн хутгана. Дээрээс нь 50 гр буталсан пекан цацна.
- Гахайн хэрчим мах … Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн мах нь маш анхилуун үнэртэй бөгөөд гахайн маханд бага зэрэг амттай, зөөлөн байдаг. Пекан амт нь маханд хатуурлын онцгой тэмдэглэлийг нэмж өгөх болно. Гахайн махны хоёр ширхэг ороолт аваад угааж, алчуураар хатаагаад хөнгөн цохино. Нэг халбага гурил, бага зэрэг давс, хар чинжүүг холино. Энэ хольцонд цавчих дүрнэ. Хайруулын тавган дээр 20 гр цөцгийн тос хайлуулж, махны шүүс тунгалаг болтол нь хоёр талдаа шарсан махыг хуурна. Махыг халуун байхад нь хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага зөгийн бал, 2 хоолны халбага жижиглэсэн пеканс нэмнэ. Нэг минутын турш шарсан мах хийж, энэ соусаар цавчих, нэн даруй үйлчил.
- Мөөгний котлет … Энэ хоол нь ялангуяа цагаан хоолтнуудын дунд түгээмэл байдаг. Самар нь мөөгний анхилуун үнэрийг маш нарийн гаргаж, амтыг баялаг болгоно. 600 гр угаасан мөөгийг хүнсний процессор, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Тэнд 200 гр яншуй илгээнэ үү. Өндөр гал дээр нилээд жижиглэсэн 2 сонгино, 1 ширхэг том хэрчсэн лууванг тараана. Хүнсний ногоог мөөг рүү шилжүүлж, 2 халбага гурил, нэг чимх давс, нэг чимх хар чинжүү, 1 халбага орегано, 2 халбага шар буурцаг сумс, 1 халбага цөцгий, 50 гр нилээд жижиглэсэн пеканс нэмнэ. Хутгана, нэг цагийн турш исгэж байгаарай. Массаас котлет хийж, талхны үйрмэгээр дүрээд тал бүр дээр 3-5 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна.
- Пекан пралин … Таны мэдэж байгаагаар сонгодог пралиныг бүйлснээс гаргаж авдаг боловч олон хүн печенийг энэ чихэрлэг зүйлд илүү тохиромжтой гэж үздэг бөгөөд энэ нь илүү зөөлөн болгодог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 200 гр өтгөрүүлсэн сүүг 200 гр нишингийн элсэн чихэр, 30 гр какао, нэг чимх давстай холино. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, элсэн чихэр уусах хүртэл хооллоорой. Элсэн чихэртэй массад гурил болгон нунтагласан 200 гр пекан нэмээд шингэн уурших хүртэл хольж зөөлөн болтол нь буцалгана. Пралиныг халбагаар хийж, илгэн дээр тавиад хөргөгчинд хийж өг.
Печаныг зөвхөн аяга таваг төдийгүй ундаанаас олж болно
- Халуун ногоотой компот … 250 гр огноог хоёр хувааж, үрийг нь салга. Жүржийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, жүрж рүү илгээнэ үү. 1 нимбэг, 4 хоолны халбага зөгийн бал, 1 литр шинэхэн шахсан жүржийн шүүс, 150 гр пеканны амт, шүүсийг хутгагчаар нунтаглана. Хэд хэдэн шанцай, хэд хэдэн сарнай хумс шидээрэй. Гал асааж, буцалгаад, унтраагаад өрөөний температурт нэг цагийн турш хөргөгчинд байлгана. Бөмбөг зайрмаг эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчил.
- Цайны кофе … Энэ бол Америкийн жор тул ундаанд их хэмжээний ус шаардагддаг. Турк руу 200 мл ус хийнэ, 1 халбага шинэхэн нунтагласан кофе, 1 халбага цикори, үрж жижиглэсэн пеканс нэмнэ. Бага зэрэг давс цацна. Үүнийг хоёр удаа буцалгаж, хэдэн минутын турш исгэж, элсэн чихэргүйгээр үйлчил.
Пекантай олон төрлийн хоолыг судалж үзсэн ч гэсэн энэ нь ихэвчлэн амттан, нарийн боовны хамт тохиолддог болохыг тэмдэглэж болно. Гэсэн хэдий ч махан хоол, салат, зууш хийх олон жор байдаг. Хушга хэрэглэх нь хүснэгтийн боловсронгуй байдлын шинж тэмдэг гэж тооцогддог бөгөөд цэсийг анхны бөгөөд тод болгодог.
Пеканы сонирхолтой баримтууд
Өмнө дурьдсанчлан Америкийг түүний эх орон, тухайлбал Нью Орлеан гэж үздэг. Энд л Францын колоничлогчид нутгийн иргэдийн санал болгосон самартай бялуу хийж эхлэв. Энэхүү хоол нь олон нийтэд маш их таалагдсан тул үндэсний чанартай болж, энэ хоттой холбоотой болжээ.
Пекан тариалах нь XIX зууны 80-аад оноос эхэлсэн бөгөөд хэдэн арван жилийн дараа Нью Орлеан жазз, мафи, дээрэмчдийн хамгийн алдартай нийслэл болжээ. Самрыг ургуулах бизнес нь мафийнхны хоорондох хэрүүл тэмцлийн сэдэв болж байсан тул түүнийг "дээрэмчин самар" гэж нэрлэх болжээ.
Нутгийн иргэд түүнтэй хийсэн аяга таваг төдийгүй кофе, самар агуулсан ликёр болон бусад хүчтэй согтууруулах ундаанд дуртай байв. Эдгээр уламжлалыг өнөөдөр Нью Орлеанд хүндэтгэж байна.
Пеканы тухай видеог үзээрэй:
Таны харж байгаагаар энэ бол түүхтэй самар юм. Хэдийгээр амттай, эрүүл биш байсан бол ямар ч домог үүнийг алдартай болгож чадахгүй байсан. Бүтээгдэхүүнтэй өөрийгөө харьцахдаа пропорциональ байдлын талаар бүү мартаарай. Хэдийгээр та нэгэн зэрэг Луис Армстронг эсвэл Нина Симоне нарын жазз аяыг шүглэж эхэлж байгаа юм шиг санагдаж байсан ч цагтаа зогсоорой, учир нь пекан нь хоолонд дургүй байдаг.
