Огноо элсэн чихэр, түүний бэлтгэлийн онцлог. Халуун орны чихэрлэг байдал, химийн найрлагын илчлэгийн агууламж. Хоолны дэглэм, жороор нэвтрүүлэхийн ашиг тус, хор хөнөөл. Сонирхолтой баримтууд, түүхий эдийн сонголт.
Огнооны элсэн чихэр нь янз бүрийн хэмжээ, хэлбэрийн мөхлөг хэлбэрээр ирдэг, янз бүрийн ханасан хүрэн өнгөтэй, сайхан үнэртэй байгалийн амтат чихэр юм. Анхны бүтээгдэхүүнийг жимс хатаах эсвэл усгүйжүүлэх замаар олж авдаг. Заримдаа жимсний сиропоор хийсэн нунтагыг ижил худалдааны нэрээр санал болгодог.
Огноо элсэн чихэр хэрхэн бэлтгэгддэг вэ?
Анхны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд шингэн алдалт (хуурайшилт) ба хатаах гэсэн 2 аргыг ашигладаг. Энэ нь гадаргуу дээр колоничлох эмгэг төрүүлэгчдээс ангижрахад тусалдаг бөгөөд чихэрлэг амтлагчийн муудахаас сэргийлдэг. Аж үйлдвэрийн нөхцөлд огнооны сахарыг гэртээ, зууханд, түүнчлэн тусгай тоног төхөөрөмжийн тусламжтайгаар чанаж болно.
Ат шингэн алдалт суулгацанд хальсалж нүхлэсэн жимсийг даралтын камерт жигд хуудсан дээр байрлуулж, халуун агаараар цацна. Энэ тохиолдолд тэдний витамин, эрдэс найрлагыг бүрэн хэмжээгээр хадгалах боломжтой. Гэсэн хэдий ч энэ арга нь маш үнэтэй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний өртөгт нөлөөлдөг.
Ихэнхдээ жижиг фермүүдэд боловсорсон жимс асгадаг эргэдэг бойлерууд эсвэл гэрийн хатаагчийг санагдуулдаг зуух. Үйлдвэрлэлийн эхний аргын тусламжтайгаар эцсийн бүтээгдэхүүн нь шарах амттай байдаг, хоёрдугаарт, та халуун гадаргуутай харьцах замаар хатаана.
Огноо элсэн чихэр хийх илүү хялбар арга бас бий. Энэ тохиолдолд жимсийг угааж, нүх гаргаж, дээр нь тавьдаг шатаж буй нар уснаас бүрэн ангижрахын тулд металл хуудсан дээр.
Хатаахад аль аргыг хэрэглэж байгаагаас үл хамааран эцсийн шатанд хуурайшсан жимсийг нунтаг болгон бутлана.
Хэрэв сиропоор хийсэн бол огноог өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Шингэнийг бүрэн ууршуулсны дараа тогооны агууламжийг жигд хуудсан дээр асгаж, наранд шарна. Нягт хатуу боовны хавтанг бутлана. Ийм огнооны элсэн чихэр нь илүү нарийн боловч хамгийн бага шим тэжээл агуулдаг.
Гаднах төрхөөрөө нэг төрлийн бүтээгдэхүүнийг нөгөөгөөс нь ялгах бараг боломжгүй юм. Та худалдагчийн "ухамсарт" найдах ёстой. Хэрэв гэртээ элсэн чихэр сиропоос бэлтгэсэн бол дараа нь халуун усанд уусч, өндөр температурт шатдаггүй. Шингэн алдсан түүхий эдээс гарсан нунтагыг зөвхөн хоолны процессын хамгийн төгсгөлд нэмнэ.
Өөр нэг ялгаа бий - сироп амтлагч нь илүү амттай байдаг. Гэхдээ та өөрийнхөө мэдрэмжинд бүрэн найдаж болохгүй. Янз бүрийн сортуудын жимс нь өөр өөр амттай байдаг.
Огноо чихрийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Анхны бүтээгдэхүүний хоол хүнс, химийн шинж чанарын судалгааг үйлдвэрлэлийн нөхцөлд авсан дээж дээр хийсэн.
Огноо элсэн чихрийн илчлэгийн агууламж 300-327 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 1.2 гр;
- Нүүрс ус - 79 гр;
- Хоолны эслэг - 1.5 гр.
Шингэн алдалтыг илүү нарийвчлалтай хийх тусам найрлага дахь нүүрс ус их байх ба эцсийн бүтээгдэхүүн нь илүү амттай болно. Витамин С нь бүрэн устдаг.
Огноо элсэн чихрийн химийн найрлага тийм ч баялаг биш юм. Энэ нь бага хэмжээний витамин агуулдаг:
- Ретинол - дархлааг сайжруулж, харааны функцийг дэмждэг;
- Никотиний хүчил - элсэн чихэр, өөх тосыг энерги болгон хувиргах, биеийн аяыг хадгалах;
- В бүлгийн цогцолбор - мэдрэлийн системийн ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Огноо элсэн чихэр дэх эрдэс бодисууд:
- Кальци - ясны бат бэх байдлыг хариуцдаг;
- Төмөр - энэ бодисгүйгээр цусны улаан эс (цусны улаан эс) үйлдвэрлэх боломжгүй;
- Магни - зүрхний булчингийн ажлыг хэвийн болгодог;
- Цахиур - судасны хананы уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг;
- Хром - нүүрс усны солилцоог зохицуулж, цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгодог;
- Бор - хоол боловсруулах ферментийн идэвхийг нэмэгдүүлдэг.
Мөн огнооны элсэн чихэр нь чухал биш, орлуулшгүй амин хүчил агуулдаг. Эдгээр бодисгүй бол органик бодис, бодисын солилцооны үйл явц бүрэн зогсдог. Амьдралын мөчлөг тасалдсан.
Жимс амтлагчийг жингээ хасаж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд аюулгүй нэмж болно. Түүний тэжээллэг чанар нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэртэй харьцуулахад доогуур бөгөөд илүү баялаг шим тэжээлийн цогцолбор агуулдаг.
Огноо элсэн чихрийн ашигтай шинж чанарууд
Амтлагч хийсэн жимс нь эмийн шинж чанартай байдаг. Витамин, эрдэс бодисыг зохих ёсоор бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний найрлагад хадгалдаг тул уламжлалт анагаах ухааны жор, түүхий эдэд аюулгүй нэвтрүүлж болно.
Элсэн чихрийн ашиг тус:
- Энэ нь гэдэсний ажлыг хурдасгаж, хуучин хорт бодис, хорт бодисоос ангижрахад тусалдаг.
- Бодисын солилцооны үйл явцын хурдыг нэмэгдүүлдэг.
- Энэ нь шүд, хумс, арьс, үсний байдалд сайнаар нөлөөлдөг.
- Дуу чимээ нь мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг өдөөдөг, ялангуяа мэдрэлийн системийн ажлыг өдөөдөг.
- Жин хасахад тусалдаг. Амтат амт нь хоол боловсруулах ферментийн үйлдвэрлэлийг дарангуйлж өлсгөлөнг хаадаг.
- Зүрх судасны эмгэг үүсэхээс сэргийлдэг.
- Фарингит, тонзиллит, ларинготрахеит эмчлэх гэрийн эмчилгээний эдгээх шинж чанарыг нэмэгдүүлдэг.
Огноо элсэн чихрийн ашигтай шинж чанарыг харгалзан үзээд жирэмсэн болон хөхүүл үед эмэгтэйчүүд, мөн нялх хүүхдийн амттангаар хооллохыг зөвшөөрсөн даруйд нь хоолны дэглэмд оруулж болно.
Болзох дуртай хүмүүст хэрэгтэй бас нэг чанарыг дурдах хэрэгтэй. Заримдаа унтахаасаа өмнө хэдэн жимс идэхийг үнэхээр хүсдэг. Гэхдээ энэ нь ходоодонд ачаалал өгдөг тул унтах нь хэцүү болно. Хагас халбага чихэрлэг бүтээгдэхүүн нь нойргүйдэл үүсэхийг өдөөхгүйгээр өөрийгөө баярлуулах болно.
Байгалийн чихэрлэгч нь тайвширч, сэтгэлийн хямралыг даван туулахад туслах болно. Огнооны сахар хайлахад липопыг татан буулгахаас хамаагүй удаан хугацаа шаардагддаг. Хэрэв та бага зэрэг чимх талст нунтаг хэл дээрээ түрхээд удаан уусгавал амт, сайхан сэтгэл удаан хугацаанд үргэлжлэх болно.
Огноо элсэн чихрийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг инсулинээс хамааралтай чихрийн шижин өвчний үед болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Энэхүү амттанг хэрэглэх болон тарилгын хоорондох завсарлага дор хаяж 2 цаг байх ёстой.
Огноо элсэн чихэр нь түүхий эдэд харшилтай хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг. Хүчирхийлэл нь толгой өвдөх, дотор муухайрах, эпигастрийн таагүй байдал, нойрмоглох, нойрмоглоход хүргэдэг.
Хэрэв та жор дээрх тунгийн талаархи зөвлөмжийг дагаж мөрдөөгүй бол хоолны амтыг эвдэж болно. Энэхүү анхааруулга нь ялангуяа технологийг дагаж мөрдөөгүй чихэрлэг зүйлд хамаарна. Тааламжгүй гашуун байдал удаан хугацаанд үргэлжлэх болно.
Элсэн чихэр хийх жор
Амтат бүтээгдэхүүнийг цэвэршүүлсэн элстэй адил хэрэглэж болно. Зузаан аяганд нэмж болохгүй, дээр нь чанамал хийхийг бүү оролдоорой.
Амтат огнооны чихрийн жор:
- Шоколадны фонда … Доод тал нь 85% -ийн какаоны агууламжтай шоколадыг сараалжтай болгоно. 40 гр цөцгийн тос хольж усан ваннд хайлуулна. Та богино долгионы зуух эсвэл бага дулаанаар ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүнд бөөгнөрөл үүсгэж болзошгүй тул шатах болно. Цөцгийн тос-шоколадны хольцыг бага зэрэг хөргөж, тахианы өндөг хийж, 2 халбага хутгана. л. үр тарианы өндөр чанартай гурил, огноо элсэн чихэр. Зуухыг 200 ° C хүртэл урьдчилан халаана. Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосоор силикон маффины хэвийг тосолж, зуурсан гуриланд хийж 6 минутын турш жигнэх болно. Амттаныг ихэвчлэн зайрмагаар үйлчилдэг.
- Цагаан хоолтон хураангуй сүү … Шар буурцгийн сүүг удаан гал дээр хийж, элсэн чихэр нэмнэ - 1 литр тутамд 2-4 халбага. л. Хэрэв дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө хурц амтыг мэдэрч байвал ирээдүйд амт нь элсэн чихэр, тааламжгүй байх болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Өтгөрөх хүртэл буцалгана. Эзлэхүүн нь 1/3 буурах хүртэл хүлээх хэрэгтэй болно. Эхлээд өрөөний температурт хөргөнө, дараа нь хөргөгчийн тавиур дээр хийнэ.
- Амтат халуун соус … Огноо элсэн чихэр, 2 аяга, хагас шил буцалсан бүлээн ус хийнэ, дор хаяж 2 цаг байлгана. Энэ массыг хутгагч саванд хийнэ, буталсан сармис хумс, хагас шил нимбэгний шүүс, тус бүр 1 халбага нэмнэ. газрын кориандра, cumin, 1 tbsp. л. сараалжтай шинэхэн цагаан гааны үндэс, 1 ширхэг ногоон, улаан чинжүү. Бүгдийг усаар цутгаж, өтгөн тууштай байдлыг олж авна. Соус нь маш өвөрмөц амттай байх болно. Тайландын хоолонд исгээгүй зуурсан гурилан бин хийж өгдөг.
- Газрын самрын бялуу … Зуухыг 185 ° C хүртэл халаана. Нэг шил газрын самар, цөцгийн тосыг хөөсөрсөн масс авах хүртэл хольж хутгаад 1 шил огноо, ижил хэмжээний наргил модны сахар нэмээд дахин холино. 4 өндөг тус бүр 1 халбага хийнэ. л. ваниллин ба меласс. Хэрэв та бүх найрлагыг хольж хутгавал агаартай зуурмаг авах боломжгүй болно. Хүнсийг аажмаар нэмэх нь маш чухал юм. Дараа нь гар хутгагчийг хумсаар солино. Үсгээр нь хутгана - 3-3, 5 tbsp. л. (үр тариа эхлээд угааж хатаана), шанцай - 1.5 tsp, ижил хэмжээний жигд нунтаг, нэг чимх давс, цөөн хэдэн шоколадны чипс. Мөөгөнцөрийг цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосоор тосолж, зуурсан зуурсан гурилыг жигд гадаргуутай болгохын тулд халбагаар жигд болгоно. Жигнэх, бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгах. Бэлэн болсон бялуу нь тааламжтай алтан өнгө авдаг. Ихэвчлэн жигнэх процесс 25-30 минут болдог. Хөргөсөн царцдасыг хэсэг болгон хувааж, таваг дээр тавьдаг. Та бялууг шингэн шоколад, мөсөөр чимэглэх ёсгүй, тэд аль хэдийн чихэрлэг болсон.
Хэрэв огнооны нунтаг гар дээр байхгүй бол та хатаасан эсвэл наранд хатаасан жимсийг хүнсний процессороор нунтаглаж болно. Энэ нь ховор найрлагыг орлохтой адил юм.
Огноо чихрийн тухай сонирхолтой баримтууд
Анхны хэн байсан, хэзээ далдуу модны жимснээс чихэр хийж эхэлсэн нь тодорхойгүй байна. Үүнийг магадгүй Бэдуин Арабууд зохион бүтээсэн бөгөөд эдгээр жимс нь заримдаа цорын ганц хүнсний эх үүсвэр болдог байв. Цөлийн хатуу ширүүн нөхцөлд дассан эдгээр хүмүүсийн бие маш их бэлтгэлтэй болж, энергиэ нөхөхийн тулд өдөрт хэд хэдэн огноо байхад л хангалттай байв. Гэхдээ зөв газартаа хүрсний дараа бедуинууд ердийн хоолонд шилжиж, бүх аяганд хатаасан жимсээс нунтаг нэмж оруулав, эс тэгвээс биеийн аяыг сэргээх боломжгүй байв.
Бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн жороор хийсэн далдуу модны элсэн чихрийн хамт Аюрведийн анагаах ухаанд өргөн ашигладаг. Зөв бэлтгэсэн тохиолдолд хоол хийх нь хамгийн бага байдаг тул огнооны сахар илүү эрүүл байдаг гэж үздэг.
Аюрведийн анагаах ухааны жор:
- ARVI -ээс урьдчилан сэргийлэх … Хоолой өвдөж эхэлмэгц шинэхэн цагаан гааны шүүсийг 2: 1 харьцаатай огнооны сахартай холих хэрэгтэй. Өвдөлт намдаахын тулд аманд уусгаж 1/2 халбага өдөрт 2-3 удаа ууна. Энэ арга нь фарингит, хоолой өвдөх, ларинготрахеит, ринит эмчлэхэд туслах болно.
- Архаг үений үрэвсэлийг хүндрүүлэх зорилгоор … 1 халбага хурмагийн сахарыг 1 шил сүүнд уусгаад унтахаас 1 цагийн өмнө ууна.
Эм үйлдвэрлэхдээ та найдвартай үйлдвэрлэгчээс нунтагласан элсэн чихэр худалдаж авах эсвэл бүтээгдэхүүнийг өөрөө бэлтгэх хэрэгтэй. Жимс ухахаасаа өмнө сайтар угааж байх ёстой.
Огноо элсэн чихэр хийхээс өмнө түүхий эдийн чанарт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
- Хэрэв жимс нь хөнгөн, арьсан дээр нь тодорхой хагарал үүссэн бол жимс нь боловсроогүй байсан бөгөөд өвчин үүсгэгч бактерийн идэвхийг зогсоохын тулд хүнсний бус идэмхий натригаар норгосон гэж үзэж болно. Үүний дагуу тэдгээрийг хатаахаас өмнө дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд ихэвчлэн усыг сольж, хадгалалтын бодисыг бүрэн арилгадаг.
- Хэрэв арьс нь барзгар, үрчлээстэй бол хатаах ажлыг байгалийн нөхцөлд, нарны туяа дор хийдэг. Мөн ялзрахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд жимсийг хүхрийн давхар исэлээр угаадаг байв. Энэ тохиолдолд ердийн угаалга хийхэд хангалттай.
- Бага зэргийн хагарал, арьс бага зэрэг хальслах нь өндөр температурт ажилладаг зуух, даралтын камерын доройтлоос үүдэлтэй байдаг. Энэ бол гар хийцийн элсэн чихрийн хамгийн сайн бүтээгдэхүүн юм.
- Жимсний гялалзсан хальс нь глицерин боловсруулж байгааг илтгэнэ. Бага хэмжээгээр ийм огноо аюулгүй байдаг ч чихэрлэгч хийхэд тохиромжгүй байдаг. Бүрэн угаасны дараа целлюлоз нь будаа болж хувирна. Гэсэн хэдий ч сиропыг буцалгах боломжтой болно.
Элсэн чихэртэй холбоотой видеог үзээрэй:
Халуун орны чихэрлэг амтыг өөрийн гараар хийсэн бол огноо элсэн чихэр удаан хадгална гэж бүү бодоорой. Хоол хийх технологийг дагаж мөрдөхөд хэцүү байдаг бөгөөд нунтаг нь наалддаг. Гэсэн хэдий ч энэ хэлбэрээр идэж болно. Хамгийн гол нь хөгцрөхгүй байх явдал юм.
