Гэртээ цагаан гаатай зуурсан гурилын гэрэл зураг бүхий 4 шилдэг жор. Цагаан гаатай зуурсан гурил хийх тогооч нарын зөвлөгөө, нууц. Видео жор.
"Gingerbread" нь "халуун ногоотой" гэсэн үгнээс гаралтай. Тиймээс тэдгээрийг бэлтгэх явцад анхилуун үнэртэй амтлагч, халуун ногоо нэмж оруулах шаардлагатай байв. Үүний ачаар цагаан гаатай зуурмаг нь амттай, зөөлөн, баялаг үнэртэй болжээ. Цагаан гаатай зуурмагийн маш том давуу тал бол хөргөгчинд хөлдөөхгүйгээр сайн хадгалах боломжтой бөгөөд 2-3 долоо хоног хүртэл хэвтэж чаддаг. Тиймээс та үүнийг урьдчилан бэлдэж, шаардлагатай бол ашиглаж болно. Мөн та энэ зуурмагаас янз бүрийн хэмжээтэй ердийн цагаан гаатай жигнэмэг төдийгүй цагаан гаатай байшин, дүүргэсэн цагаан гаатай талх хийж болно.
Gingerbread зуурмагийн зөвлөмж ба нууц
- Цагаан гаатай зуурмаг нь түүхий болон крем гэсэн хоёр төрөл байдаг. Эхний хувилбарт бүтээгдэхүүнийг хооронд нь хольж, хоёрдугаарт, зөгийн балыг гурил болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмэхийн өмнө ус, тос хольж халаана. Энэ тохиолдолд халуун ногоо халуун хольц дээр нэмж, хамгийн их үнэрийг өгдөг. Түүхий болон боовны аль аль нь хуванцар байх ёстой бөгөөд хэт наалдахгүй байх ёстой.
- Цагаан гаатай зуурмаг дээр нэмсэн анхны амтлагч бол зөгийн бал байв. Хожим нь цагаан гаатай зуурмаг дээр бусад амтлагчийг зөгийн балтай хольсон. Юуны өмнө энэ бол шанцай, хумс, цагаан гаа юм.
- Бүх ард түмэнд халуун ногоотой зуурмаг хийх уламжлал өөр өөр байдаг. Орос улсад зөгийн балны зуурмагийг хөх тарианы гурил, жимсний шүүсээр хийсэн бол Их Британид цагаан гаатай талх зохион бүтээсэн бөгөөд Төв Европт анхилуун чинжүүг зуурмаг дээр нэмжээ.
- Gingerbread нь ихэвчлэн нимгэн, хэврэг байдаг. Жигнэх явцад хэмжээ нь ургадаггүй бөгөөд хэлбэрээ хадгалдаг. Тиймээс зул сарын гацуур модны чимэглэл шиг цагаан гаатай зуурмагаар янз бүрийн дүрс хийдэг.
- Зуурмаг дээр цагаан гаа, шанцай, хумс зэргээс гадна самар, кориандра, кардамон, тэр байтугай анхилуун чинжүү нэмнэ. Заримдаа гурилан бүтээгдэхүүнд какао эсвэл жүржийн хальс нэмдэг.
- Байгалийн зөгийн балтай хольсон зуурмаг дээрх цагаан гаатай жигнэмэг нь тааламжтай өнгө, зөгийн балны үнэртэй байдаг. Харанхуй сортуудын анхилуун үнэртэй зөгийн балыг сонгох нь зүйтэй.
- Аливаа цагаан гаатай зуурмаг дээр та элсэн чихэргүйгээр хийж болно. Энэ найрлага нь заавал биш юм.
- Содыг жигд нунтаг болгон ашигладаг боловч ихэвчлэн зөгийн бал дээр хэдэн халбага хүчтэй үнэрт архи нэмдэг. Ийм зуурмаг нь жигнэх явцад их хэмжээгээр нэмэгддэггүй.
- Цагаан гаатай талхны хувьд та зөвхөн дээд зэргийн бус нэг, хоёрдугаар зэргийн гурилыг ашиглаж болно. Хэдийгээр чихэр үйлдвэрлэгчид хамгийн амттай цагаан гааг хамгийн хямд гурилнаас авдаг гэж мэдэгддэг.
- Жинхэнэ цагаан гаатай талхны хувьд цөцгийн тос, өтгөн цөцгий эсвэл өтгөн цөцгий гэх мэт байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг л авдаг. Зуурмаг хийхэд ургамлын гаралтай өөх тос, маргарин, түрхлэг хэрэглэж болохгүй.
- Зуурмагийг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, дүрсүүдийг хөгц хэлбэрээр хайчилж ав. Нимгэн цагаан гаатай жигнэмэгийг 200-220 ° C-т 5-7 минутын турш жигнэнэ. Бүтээгдэхүүн том байх тусам жигнэх хугацаа урт болно. Цагаан гаа сайн шатаасан байх ёстой, гэхдээ маш удаан жигнэх шаардлагагүй, эс тэгвээс амт нь муудах болно.
Choux боов
Элсэн чихэр, меласс, зөгийн бал, цөцгийн тос нэмээгүй choux боовоор хийсэн жинхэнэ цагаан гаатай зуурмаг. Үүнээс хийсэн бүтээгдэхүүн нь амттай, зөөлөн, зөөлөн байдаг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 398 ккал.
- Үйлчлэлт - 20
- Хоол хийх хугацаа - 30 минут
Орц:
- Гурил - 3 халбага.
- Архи - 2 хоолны халбага
- Өндөг - 2 tbsp.
- Цөцгийн тос - 60 гр
- Цэцэг эсвэл нуга зөгийн бал - 1 tbsp.
- Халуун ногоо - 1 халбага таны сонголт (цагаан гаа нунтаг, нунтагласан шанцай, хумс, кардамон, ваниль)
- Жигд нунтаг - 10 гр
Цагаан гаатай гурилан боов хийх:
- Цагаан гаатай зуурмагийн хувьд уурын баннд том аяга тавь. Үүн дээр цөцгийн тос, зөгийн бал хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн уусгах хүртэл массыг дунд зэргийн гал дээр байнга хутгана.
- Саванд элсэн чихэр, жигд нунтаг, халуун ногоо нэмээд архи хийнэ. Масс нэн даруй цагаан болж, хөөсөрч, хэмжээ нь нэмэгдэх болно.
- Тусдаа саванд өндөгийг зөөлөн хутгаад хутгахдаа халуун цагаан гаатай хольц дээр нэмнэ. Масс нь эхлээд бага зэрэг буурах боловч дараа нь дахин өтгөн болно.
- Савыг гал дээрээс аваад гурил нэмж, хэлбэрээ хадгалах хуванцар, уян зуурсан гурил зуурна. Шаардлагатай бол өөр 0.5 халбага нэмнэ. гурил.
- Анхаарна уу: цагаан гаатай зуурсан гурилыг сайтар зайлж угаах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дотор нь байгаа бүтээгдэхүүнийг жигд жигд болгоно. Гараараа идэвхтэй зуурах нь 10-40 минут болно. Зуурмагийг илүү сайн угаах тусам цагаан гаатай талх илүү зөөлөн, зөөлөн болно.
Түүхий зуурмаг
Түүхий зуурмаг хийх нь жинхэнэ урлагийн бүтээл юм. Ийм бүтээлч үйл явцын үр дүнд хоол нь амттай болж, үүнээс та дур булаам шинэ жилийн байшинтай төстэй бүтээгдэхүүн хийх боломжтой болно.
Орц:
- Гурил - 3 халбага.
- Зөгийн бал - 3/4 халбага.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Жижиглэсэн халуун ногоо - 0.25 tsp
- Газрын тос - 100 гр
- Цөцгий - 100 гр
- Ус - 0.25 tbsp.
Түүхий зуурмаг бэлтгэх:
- Зөгийн бал, цөцгийн тос, өндөгийг саванд хийнэ. Бүгдийг сайтар нунтаглаж, зөгийн бал нэмнэ.
- Дараа нь цагаан гаа нь анхилуун үнэр, амттай байхын тулд сонгосон халуун ногоооо нэмнэ.
- Үр массыг 2-5 минутын турш сайтар холино.
- Дараа нь цөцгий, дараа нь шигшсэн гурил нэмнэ. Хэрэв та зуурсан гурилаа тайлахын тулд содыг хэрэглэвэл гурилтай хольж, нарийн шигшүүрээр шигшээд бүтээгдэхүүн дээр нэмнэ.
- Хэт эгц байх ёсгүй цагаан гаатай түүхий зуурсан гурил зуурна.
- Анхаарна уу: энэ жороор хийсэн цөцгийн хагас хэсгийг 0.5 халбагаар сольж болно. зуурсан гурилыг илүү сайн тайлах сод. Үүнтэй ижил үр дүнд хүрэхийн тулд заримдаа архи нэмдэг боловч дараа нь та усны хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд 2 хоолны халбага архи хангалттай.
Цагаан гааны зуурмаг
Цагаан гаатай жигнэмэг нь бусдаас ялгаатай нь зуухнаас гаргаж авахад өтгөн эсвэл шаржигнахгүй болно. Тиймээс бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Дүрмээр бол, цагаан гаатай талх өсч, ирмэг дээр нь хүрэн өнгөтэй болсон бол бэлэн болно.
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 300 гр
- Хөх тарианы гурил - 200 гр
- Цөцгийн тос - 200 гр
- Шар - 4 ширхэг.
- Зөгийн бал - 150 гр
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Газрын цагаан гаа - 2 халбага
- Carnation - хутганы үзүүр дээр
- Шанцай ба кардамон - тус бүр 0.5 халбага
- Давс - нэг чимх
- Газрын самар - нэг чимх
Gingerbread зуурмаг бэлтгэх:
- Зөгийн бал, элсэн чихэртэй цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. Үүний зэрэгцээ хольцыг буцалгахгүй байхыг анхаарна уу.
- Нэг төрлийн масс руу халуун ногоо нэмнэ: цагаан гаа, хумс, кардамон, кориандр, шанцай, мускат, давс. Шаардлагатай найрлага нь цагаан гаа, шанцай бөгөөд бусад амтлагчийг өөрийн амтанд нэмнэ.
- Цөцгийн тос-зөгийн балны хольцонд жигд натри нэмж, зөгийн баланд унтрахгүй байхаар хурдан хутгана.
- Бэлтгэсэн хольцыг өрөөний температурт хөргөөд дараа нь шар нэмнэ.
- Хоолыг хутгаж, шигшсэн хөх тариа, улаан буудайн гурил нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг сайтар зуурна. Өнгөц харахад хэт шингэн мэт санагдаж болох ч гурил нэмж болохгүй. Цагаан гаатай зуурмагийг хуванцар уут эсвэл хуванцар боолтоор боож хөргөгчинд хонуулаарай. Хөргөсний дараа зуурсан гурил илүү нягт болно.
- Тэмдэглэл: Зуурмагийг хоол хийснээс хойш 5 -аас доошгүй хоногийн турш хөргөгчинд үлдээсэн тохиолдолд хамгийн амттай цагаан гаатай жигнэмэг олж авдаг гэж олон тогооч хэлдэг.
Шатсан цагаан гаатай зуурмаг
Шатах нь зуурсан гуриланд карамель амт, цагаан гаатай талхны амт өгөх болно. Үүний зэрэгцээ, цагаан гаатай зуурмаг нь нунтаг, үрж жижиглэсэн самрын янз бүрийн нунтагласан халуун ногоо нэмэхэд сайн үр дүнд хүрдэг. Тиймээс та энэ жорыг туршиж үзэж болно.
Орц:
- Гурил - 450 гр
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Элсэн чихэр - нэг зуурсан гурил тутамд 260 гр, шатаахад 20 гр
- Ус 100 ° С - 100 гр
- Сод - 1 гр
- Жигд нунтаг - 2 гр
- Нимбэгийн хүчил - 1 гр
- Газрын амтлагч (шанцай, кориандра, анхилуун чинжүү, од гоньд, хар перец, цагаан гаа) - 1, 5 tsp.
Цагаан гаатай зуурмагийг шатаасан байдлаар хоол хийх:
- Түлэгдсэн хэсгийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд зузаан ёроолтой саванд элсэн чихэр асгаж, ёроолд нь жигд тарааж, дунд зэргийн гал асааж зууханд хийнэ. Элсэн чихэрийг харанхуйлж, хар болтол нь халаана. Элсэн чихэр буцалгахаа больсон бол буцалж буй ус асгаж, сайтар хутгаад чихрийн талстууд бүрэн уусч, харанхуй хар шингэн гарч ирнэ.
- Дараа нь цайны навчийг хийнэ. Бүх шатсан хэсгийг элсэн чихэртэй холино. Холимог хэт зузаан байх болно, гэхдээ элсэн чихэр хурдан хайлж, холимог нимгэн болно. Бага дулаанаар илгээж, элсэн чихэр бүрэн ууссан тул сироп буцалгах ёсгүй.
- Сиропыг гал дээрээс аваад гурилын 1/3 хэсгийг нэмээд хутгана. Массыг 40 ° C хүртэл хөргөөд хатуу зуурсан гурил зуурна. Үүнийг хийхийн тулд цайны навчийг үлдсэн гурил, жигд натри, жигд нунтаг, нимбэгийн хүчил, цөцгийн тос, өндөгтэй холино.
- Бэлэн болсон зуурсан гурилаа сайтар зуураад цагаан гаатай талхыг жигнэнэ.
