Гэртээ Дрезден зул сарын цагаан гаатай талх хийх шилдэг 4 жор. Хоол хийх зөвлөмж, нууц. Видео жор.
Шарсан хиам, халуун дарс, цагаан гаатай талс, хөвсгөр зул сарын гацуур мод, зул сарын баярын сүлд дуунууд … амттай амт, ид шидээр дүүрэн Герман дахь өвлийн амралт. Жуулчид 12 -р сард энд ирж, Германы үзэсгэлэнг үзэж, уламжлалт бэлэг дурсгалын зүйл худалдаж авч, нутгийн амтат хоолноос дээж авдаг. Дрезден зул сарын зах - Германы хамгийн эртний гэж тооцогддог. Эндхийн төв талбайд бүх төрлийн бэлэг дурсгалын зүйлс, тоглоом, хоол хүнс бүхий 200 гаруй захын алчуур гарч ирэв. Энэ бол Германы зул сарын баярын гастрономийн уламжлалтай холбоотой Дрездений үзэсгэлэн юм. Энд тэд анх удаа Христийн Мэндэлсний Баярын алдартай амттан болох цагаан гаа зарж эхлэв, үүнийг бас adit (Weihnachtsstollen эсвэл Christstollen) гэж нэрлэдэг. Гэртээ Дрезден зул сарын баярын цагаан гаатай талх бэлдэж, Германд Христийн Мэндэлсний Баярын сүнсийг мэдрээрэй. Энэхүү нийтлэлд Германы Христийн Мэндэлсний Баярын боов хийх шилдэг 4 шилдэг жорыг оруулсан болно.
Хоол хийх зөвлөмж, нууц
- Дрезден цагаан гаа бол цөцгийн тосны агууламж өндөртэй зул сарын гацуур бялуу юм.
- Stollen -ийн өөр нэг онцлог шинж чанар нь бүх найрлага нь зуурсан гуриланд шингэж, өвөрмөц үнэр, амтыг бий болгосноор бүтээгдэхүүнийг жигнэхээс хэдхэн долоо хоногийн дараа олж авдаг хамгийн оновчтой амт юм.
- Зул сарын баярын Дрезден цагаан гааны боовыг маш удаан хадгалж, жигнэсэн цаасан дээр эсвэл тугалган цаасаар боож болно.
- Жигнэхийн өмнө зуурмаг дээр янз бүрийн амтыг нэмнэ: үзэм, самар, чихэрлэг жимс, намуу, халуун ногоо (кардамон, шанцай), хатаасан жимс гэх мэт.
- Цагаан гааны олон төрөл байдаг: ааруул, намуу, бүйлс, самар, марзипан.
- Бэлэн болсон гурилан бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэр нунтагаар өгөөмрөөр цацдаг тул бүтээгдэхүүн нь шинэ төрсөн Есүсийг ороосон цасан цагаан живх шиг харагддаг.
- Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд галерейг модон шүдний оо эсвэл хагархайгаар цоол. Хэрэв зуурсан гурил байхгүй бол гурилан бүтээгдэхүүн бэлэн болсон тул зуухнаас гаргаж авч болно.
Үзэм цагаан гаа
16 -р зууны эхэн үед Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр найз нөхөддөө "вандан сандал" хүрэх боломжтой том анхилуун бялуу өгдөг уламжлалтай байв. Зул сарын баяраар гэр бүл, найз нөхөддөө бэлэглэх эдгээр амттай гурилан бүтээгдэхүүнийг хийж өгөөрэй.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 569 ккал.
- Үйлчлэлт - 2 маффин
- Хоол хийх хугацаа - 3 цаг 45 минут
Орц:
- Гурил - 2 tbsp.
- Ванилийн сахар - 0.5 уут (тослох зориулалттай)
- Цөцгийн тос - 200 гр (зуурсан гуриланд), 100 гр (тослох зориулалттай)
- Гахайн өөх - 1, 5 хоолны халбага
- Үзэм - 1 халбага.
- Гашуун бүйлс - 0.5 tbsp
- Амтат бүйлс - 1.5 tbsp
- Элсэн чихэр - 0.5 халбага. (зуурсан гуриланд), 2 tbsp. (тослох зориулалттай)
- Нимбэгний амт
- Чихэртэй жимс - 1 халбага
- Мөөгөнцөр - 35 гр
- Сүү - 0.5 халбага.
- Элсэн чихэр - 2 хоолны халбага (тослох зориулалттай)
- Газрын самар - амсах болно
- Давс нь амсах болно
Цагаан гаа боов хийх:
- Чихэртэй жимсийг нилээд цавчих, бүйлсийг (чихэрлэг ба гашуун) гурил болгон нунтаглаж, нимбэгний хальсыг дунд зэргийн үрж жижиглээрэй.
- Мөөгөнцөр, элсэн чихэр (1 халбага) бүхий шигшсэн гурилыг (2-3 хоолны халбага) бүлээн сүүнд хийж, зуурмаг бэлтгэнэ.
- Дараа нь элсэн чихэр, хайлсан гахайн өөх, цөцгийн тос бүхий гурилын үлдсэн хэсгийг зуурмаг дээр нэмнэ.
- Зуурмагийг гартаа наалдахгүйн тулд зуурч, дулаан газар 2 цаг байлгана.
- Зуурсан гурилыг урт тууз болгон өнхрүүлээрэй. Тэд тус бүрт 2 см гүн урттай ховил (ховил) хийж, дүүргэгчээ тавь: угаасан үзэм, чихэртэй жимс, нимбэгний хальс, задийн самар.
- Зуурсан гурилыг өнхрүүлээд бүтээгдэхүүний дотор үлдээд жигд таваг дээр хийнэ.
- Цагаан гаатай гурилыг цөцгийн тосоор тосолж, элсэн чихэрээр хучиж, 180 ° С халсан зууханд 1 цагийн турш жигнэнэ.
Хуучин зуурсан хивс
Ийм цагаан гаатай зуурсан гурилыг нэг сарын дотор зуурдаг боловч үр дүнд нь гурилан бүтээгдэхүүн ер бусын амттай, анхилуун үнэртэй болдог. Тиймээс ийм тансаг амттанг хүлээх нь зүйтэй юм.
Орц:
- Хөх тарианы гурил - 1 кг
- Зөгийн бал - 500 гр
- Элсэн чихэр - 1, 5 халбага.
- Шар тос - 300 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Жигд нунтаг - 2.5 tsp
- Зузаан чанамал - 1 халбага. (давхаргын хувьд)
- Carnation - 10 нахиа
- Кардамон - 6 хайрцаг
- Бадиан - 4 од
- Газрын шанцай - 1/2 халбага
- Цагаан гааны нунтаг - 1/2 халбага
Хөгшин зуурсан гурилнаас цагаан гаатай талх хийх:
- Зөгийн бал, цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг дунд зэргийн дулаанаар буцалгаж, дулаанаас нь салгаж, хөөсийг нь арилгана.
- Кардамоны үр, хумс, одой гоньдны одыг зуурмаг дээр хийж, бүгдийг нунтаг болгон нунтаглана. Холимог масло-зөгийн бал масс руу юүлж, 40 хэм хүртэл хөргөнө.
- Дараа нь чанамалнаас бусад бүх орцыг нэмээд хагас цагийн турш зуурсан гурил зуурна.
- Зуурсан гурилыг бөөнд нь хийж, хуванцараар боож хөргөгчинд 1 сар байлгана, гэхдээ дор хаяж 1 өдөр.
- Зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлээрэй. Үүнийг жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэх.
- Бэлэн болсон цагаан гаатай талхны нэг хэсгийг чанамалаар тосолж, хоёр дахь хэсгийг нь дээр нь тавь.
- Хивсэн дээр илгэн цаас тавь, дээр нь том самбар эсвэл бусад дарангуйлал тавь. Бүтээгдэхүүнийг 1 долоо хоногийн турш үлдээгээрэй.
Бүйлсний цагаан гаа
Маш олон төрлийн хулгай байдаг боловч хамгийн алдартай нь Дрезден юм. Бүйлсний цагаан гаа төгс хадгалагддаг, жигнэсний дараа сарын дараа ч анхилуун, амттай хэвээр үлддэг.
Орц:
- Гурил - 500 гр
- Мөөгөнцөр - 60 гр
- Сүү - 1/8 л
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Хальсалсан бүйлс - 125 гр
- Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 150 гр (зуурсан гуриланд), 150 гр (бүрэх зориулалттай)
- Кардамон - 1/2 халбага
- Элсэн чихэр - 75 гр
- Давс - нэг чимх
- Чихэртэй жимс (нимбэг, жүрж) - тус бүр 125 гр
- Үргүй үзэм - 125 гр
- Элсэн чихэр - 50 гр (бүрэх зориулалттай)
Бүйлсний цагаан гаатай талх хийх:
- Мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгана.
- Гурилыг шигшиж, халаасан зууханд 50 ° С хүртэл 20 минут халааж, дотор нь хотгор хийж, шингэрүүлсэн мөөгөнцрийг хийнэ.
- Зуурсан гурил зуурч, алчуураар боож, эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл дулаацуулаарай.
- Нимбэгний амтыг хальтирч, бүйлсийг нилээд нунтаглаж, цөцгийн тосоор холино. Кардамон, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
- Массыг алчуураар таглаад хагас цагийн турш байлгана.
- Чихэртэй жимсийг хайчилж, үзэмээ зайлж, зуурсан гуриланд нэмнэ.
- Зуурсан гурил зуурч, тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 20 минут байлгана.
- Бүйлсний цагаан гаатай талхыг урьдчилан халаасан зууханд 200 ° C хүртэл 20 минутын турш жигнэх. Дараа нь цөцгийн тосоор арчиж, дахин 20 минутын турш жигнэхийг үргэлжлүүлнэ.
Шоколадтай аяга
Шоколадны хэсгүүдээр бүрхэгдсэн шоколадтай цагаан гаатай талх нь сэрүүн газар удаан хадгалагдах амттай амттан юм.
Орц:
- Гурил - 400 гр
- Мөөгөнцөр - 50 гр
- Сүү - 150 мл
- Шоколадны дусал - 100 гр
- Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 130 гр (зуурсан гуриланд), 130 гр (бүрэх, чимэглэх зориулалттай)
- Какао нунтаг - 50 гр
- Элсэн чихэр - 75 гр
- Давс - нэг чимх
- Үргүй үзэм - 100 гр
Шоколадтай цагаан гаатай талх хийх:
- Мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд уусгаад гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна. Үүнийг алчуураар боож, дулаан газар үлдээгээрэй.
- Зуурмаг дээр какао нунтаг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Үүнийг алчуураар таглаад 30 минут байлгана.
- Зуурмаг дээр шоколадны дуслыг нэмж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
- 20 минутын дараа урьдчилан халаасан зууханд 190 ° C хүртэл 40 минутын турш жигнэхийн тулд шоколадтай цагаан гааг илгээнэ үү. Процессийн дунд бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тосоор цэвэрлээрэй.
