Гэртээ Дрезден зул сарын баярын ширээний шилдэг 3 жор. Германы бялуу хийх онцлог, нууц. Видео жор.
Stollen бол Христийн Мэндэлсний Баярын уламжлалт Германы нарийн боов юм. Энэ бол маш их хэмжээний дүүргэлт бүхий хөвөн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн анхилуун бялуу юм. Германы столлены өвөрмөц онцлог бол түүнийг жигнэх, хадгалах тодорхой технологи юм. Столленыг Христийн Мэндэлсний Баяраас 2-4 долоо хоногийн өмнө бэлтгэдэг. тэр боловсорч гүйцсэн хэвээр байх ёстой. Үүний дараа энэ нь ялангуяа нарийн, анхилуун үнэртэй, баялаг амттай болж хувирдаг. Зар сурталчилгааг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хамгийн хэцүү зүйл бол уруу таталтыг эсэргүүцэх, бялууг шууд идэхгүй байх явдал юм.
Хоол хийх онцлог, нууц
- Анх удаа 1329 онд хулгайлагдсан загасыг рапсын тос нэмж усанд туранхай болгосон. мацаг барих үеэр хэрэглэсэн. Талх нарийн боовны амтыг сайжруулахын тулд 1491 онд цөцгийн тос нэмжээ. Бүр хожим нь жорыг бөглөх замаар нэмж оруулав.
- Столиныг дүүргэхийн тулд элсэн чихэр ихтэй жимс, үзэм, бүйлс, үзэм, намуу цэцгийн үр, марзипан, шоколад, жимс жимсгэнэ ихээр хэрэглэдэг. Хатаасан чангаанз, цагаан гаа, цангис, улаан дарс, шампанск, зуслангийн бяслаг гэх мэт чамин дүүргэлт бүхий столлены хувилбарууд өргөн хэрэглэгддэг. Гэхдээ хамгийн түгээмэл төрөл нь үзэм, чихэртэй жимсээр дүүрдэг.
- Бэлэн болсон бялууг шүүгээнд хийж, тугалган цаас, илгэн цаасаар боож 2 долоо хоногоос 1 сар хүртэл байлгадаг. Мөн сэрүүн газар 2-3 сар хадгалах боломжтой.
- Мөөгөнцрийн хүнд зуурмагаар хийсэн столлены сонгодог хувь хэмжээ - 1 кг гурил, 300 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин, 600 гр чихэртэй жимс. Мэдээжийн хэрэг, талх нарийн боовчин бүр амтлагчныхаа найрлага, найрлагыг өөрийн амтанд тохируулж өгдөг бөгөөд үүнээс өнөөдөр маш олон төрлийн столлен байдаг. Гэхдээ дүүргэлт нь зуурсан гурилаас илүү байх ёстой, энэ бол сайн хулгайлагчийн онцлог шинж юм.
- Жигнэсний дараа хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
- Бялууны бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана уу. Голд нь цоолсоноор хуурай, цэвэрхэн гарч ирэх ёстой.
Сонгодог жор
Сонгодог Дрезден Христийн Мэндэлсний Баярын сурталчилгаа нь боловсорч гүйцсэн байх ёстой. Тиймээс энэ домгийн зөв эсэхийг шалгахын тулд шүүгээндээ нуухаа мартуузай.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 368 ккал.
- Үйлчлэлт - 1 аяга бялуу
- Хоол хийх хугацаа - 1 өдөр
Орц:
- Гурил - 750 гр
- Шинэ мөөгөнцөр - 42 гр
- Элсэн чихэр - 140 гр (зуурсан гуриланд), 100 гр (паалантай)
- Сүү - 125 гр
- Савтай ваниль - 1 хонхорцог
- Цөцгийн тос - 375 гр (зуурсан гуриланд), 200 гр (паалантай)
- Амтат жүрж жимс - 65 гр
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Бүйлс - 125 гр
- Хар үзэм - 100 гр
- Цагаан үзэм - 275 гр
- Цагаан гаатай халуун ногоо - 1 халбага (газрын кардамон, шанцай, хумс, мускат, гоньд)
- Амтат нимбэг - 65 гр
- Нимбэгний хальс - 1 ширхэг.
- Далайн давс - нэг чимх
Сонгодог Дрезден столлен бэлтгэх:
- Бүйлсний хагас порцыг нарийн үйрмэг болгон нунтаглана.
- Үзэм угааж, 5 минут буцалж буй ус асгаж, шүүж, чихэрлэг жимс, бүйлс, ромтай холино. Тагийг нь таглаад өрөөний температурт нэг шөнө байлгана.
- Нимбэгний амтыг арилгана.
- Савнаас ванилийг гаргаж аваад амтлагч болон цагаан гаатай халуун ногоотой холино.
- Мөөгөнцөрийг шигшсэн гурил болгон нунтаглаж, элсэн чихэр нэмээд бүлээн сүү хийнэ. Мөөгөнцрийг нунтаглан нэгэн төрлийн масс үүсгэн алчуураар таглаад 20 минут байлгана.
- Хэсэг хугацааны дараа мөөгөнцрийн дээр элсэн чихэр, халуун ногоо, цөцгийн тос, үлдсэн сүү, давс нэмээд 10 минутын турш зуурсан гурил зуурна. Дараа нь ширээн дээр хэд хэдэн удаа хүчээр цохь.
- Үзэм, самараа зуурмаг дээр хутгаад алчуур дор 1 цагийн турш дулаан газар байлгана.
- Зуурмагийг авахыг хүсч буй бялууны хэмжээнээс хамааран хэсэг болгон хуваана.
- Тэгш өнцөгт хэсгүүдийг бүрдүүлж, илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавь.
- Үүнийг алчуураар таглаад хөргөгчинд хонуулаарай.
- Дараагийн өдөр нь зуухыг урьдчилан халааж, зарчмыг жигнэх хэрэгтэй: эхний 10 минут 220 ° С, дараагийн 35 минут 170 ° C.
- Бэлэн болсон халуун жигнэмэгийг бүх талаас нь шорлогоор хатгаж, хайлсан цөцгийн тосоор өгөөмрөөр тосолж, нунтаг элсэн чихэр цацна.
- Бялууг дахин тос, тоосоор тосолно.
- Гурилан бүтээгдэхүүнийг хөргөж, илгэн цаас, тугалган цаасаар боож, тагтан дээр 2 долоо хоног байлгана.
Шоколад столлен
Нарийхан өтгөн амт, үйрмэг, анхилуун үнэртэй - шоколад Dresden Christmas stollen. Жорыг 2 үе шаттайгаар бэлтгэдэг тул үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь боловсорч гүйцэх мөчийг хүлээх явдал юм.
Орц:
- Гурил - 500 гр
- Какао нунтаг - 100 гр
- Цөцгийн тос - 200 гр
- Сүү 3% - 200 мл
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Хуурай түргэн мөөгөнцөр - 1, 25 уут
- Давс - нэг чимх
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Халуун ногооны холимог (кардамон, мускат, шанцай, цагаан гаа) - 1.5 tsp
- Хатаасан интоор - 150 гр
- Самар (самар, бүйлс, hazelnuts) - 100 гр
- Хар ром - 100 мл
- Үзэм (гэрэл ба харанхуй) - 100 гр
- Элсэн чихэр - 100 гр
Зул сарын баярын шоколадыг Дрезден хийх:
- Хатаасан интоор, үзэм, самар зэргийг норгоод 12 цагийн турш уусвэрийг нь тайлна.
- Элсэн чихэр (2 хоолны халбага), бүлээн сүү (100 мл), мөөгөнцрийг холино. Амны алчуураар хучиж, 20 минутын турш дулаан газар үлдээж, гадаргуу дээр мөөгөнцрийн "таг" үүсгэнэ.
- Үлдсэн сүүг (100 мл) тасалгааны температурт өндөгөөр хутгана.
- Какао гурилыг шигшиж, бага зэрэг давс, анхилуун амтлагч нэмнэ. Тохирсон зуурсан гурилаа асгаж буй хотгорыг хий.
- Өндөг, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (150 гр) бүхий сүүг энэ хямрал руу илгээнэ үү.
- Зуурсан гурилыг гараараа наалдуулахгүйн тулд 10 минутын турш гөлгөр болтол нь зуурна.
- Зуурсан гурилыг бөмбөг хэлбэртэй болгож, гүн гүнзгий аяганд хийж, алчуураар боож, дулаан газар 2 цагийн турш ноороггүй байлгасны дараа эзлэхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэнэ.
- Зуурсан гурил зуурч, ром шингэсэн интоор, үзэм, самар зэргийг жигд тарааж хутгана.
- Зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хувааж, зуурсан гурилыг 1, 5 см зузаантай давхаргад хийж, өнхрүүлээд бялуу болгоно.
- Маффиныг илгэн цаасан дээр тавиад алчуураар таглаад хагас цагийн турш дулаан, ноороггүй газар байлгана.
- Урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C -д 45 минутын турш илгээнэ.
- Хулгайн хүрэн өнгөтэй болсны дараа үлдсэн цөцгийн тосыг хайлуулж, маффины дээд хэсэгт самна. Нунтаг элсэн чихрийн зузаан давхаргаар нэн даруй цацна.
- Маффиныг илгэн цаас, тугалган цаасаар боож, шүүгээнд 2-4 долоо хоног байлгана.
Өгөөмөр хулгайч
Дрезден Христийн Мэндэлсний Баярын зар сурталчилгаа нь гайхалтай амттай, тансаг, баялаг юм. Энэ нь маш олон төрлийн дүүргэгчтэй: хатаасан жимс, самар, халуун ногоо …
Орц:
- Гурил - 750 гр
- Цөцгийн тос - 125 гр (зуурсан гуриланд), 80 гр (бялууг тослоход)
- Түргэн мөөгөнцөр - 15 гр
- Сүү - 175 мл
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Элсэн чихэр - 250 гр
- Давс - нэг чимх
- Үзэм - 250 гр
- Хатаасан чангаанз - 100 гр
- Хатаасан цангис жимс - 50 гр
- Амтат нимбэг - 40 гр
- Амтат жүржийн жимс - 60 гр
- Амтат хан боргоцой - 50 гр
- Бүйлс - 125 гр
- Hazelnuts - 125 гр
- Коньяк - 350-500 мл
- Нимбэг - 0.5 ширхэг. (шүүс, амт)
- Газрын шанцай - 0.5 халбага
- Газрын самар - 0.25 халбага
- Газрын хумс - 0.25 tsp
- Газрын гоньд - 0.25 tsp
- Ванилийн сахар - амсах болно
Германы зул сарын баяраар тансаг хоол хийх:
- Бүйлс, самарыг жигнэхийн өмнөх өдөр хальсалж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж хутгаад алтан шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь самрыг хутгаар нилээд цавчих.
- Үзэм, хатаасан чангаанз, цангис, самар, чихэртэй жимс, коньяк зэргийг холино. Савыг герметикээр хааж, нэг өдрийн турш дусаахаар үлдээгээрэй. Энэ хугацааны дараа хальс, нунтагласан шанцай, самар, хумс, гоньд, ванилийн сахар агуулсан нимбэгний шүүс нэмнэ.
- Дараагийн өдөр нь гурил (150 гр) шигших, элсэн чихэр (1 халбага), мөөгөнцөр, давстай холино. Халуун сүү асгаж хутгана. Алчуураар таглаад 45 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
- Зуурсан гуриланд халуун цөцгийн тос, үлдсэн сахар, гурил нэмнэ. Гөлгөр, зөөлөн зуурсан гурилыг 10 минутын турш зуурч, алчуураар боож, 45 минут байлгана.
- Тохирсон зуурмаг дээр дүүргэгчийг нэмж аажмаар хутгаад "бөмбөг" болгоно. Зуурсан гурилыг алчуураар таглаад 4 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
- Одоогийн зуурсан гурилыг 1 минутын турш зуурч, зуурсан гурилыг тосолсон хэвэнд хийнэ. Үүнийг 1 см зузаантай зууван хэлбэрээр өнхрүүлээд талыг нь нугална.
- Бялууг 15 минут байлгаад 220 ° С хүртэл халаасан зууханд 10 минут байлгана. Дараа нь температурыг 170 хэм хүртэл бууруулж, хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
- Бэлэн болсон халуун бялууг цөцгийн тосоор элбэг дэлбэгээр тосолж, элсэн чихрийн зузаан давхаргаар цацна.
- Хулгайг хадгалахын тулд хөргөгчинд бүрэн хийж, тугалган цаасаар боож, цайны алчуураар боож, хуурай сэрүүн газар 2 долоо хоног хадгална.
