Ундааны онцлог шинж чанар, химийн найрлага. Ямааны сүү яагаад ашигтай байдаг, хэрэглэхэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Хоолны жор, сонирхолтой баримтууд.
Ямааны сүү бол гэрийн ямааны хөхний булчирхайгаар үүсгэгддэг физиологийн шингэн юм. Энэ амьтныг 9 сая гаруй жилийн өмнө Ойрхи Дорнодод номхруулж, гаршуулсан байна. Бүтээгдэхүүнийг хоол хүнснээс илүү эмийн зориулалтаар ашигладаг. Түгээмэл тархаагүй байгаа нь үнэр байгаа эсэх, амьтныг хадгалахад хэцүү байдаг гэсэн өдөр тутмын өрөөсгөл ойлголтоор тайлбарлагддаг. Ямаа нь үнээнээс илүү анхаарал халамж шаарддаг бөгөөд саалийг механикжуулах нь хамаагүй хэцүү байдаг. Нэмж дурдахад ямааны сүүний амт нь тэжээлийн чанараас ихээхэн хамаардаг: зуны улиралд өвс ногоо илүү амттай, зөөлөн, мөчир тэжээлд илүү хатуу байдаг. Өнгө нь цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй, тууштай байдал нь жигд байна. Хэрэв амьтныг арчлахгүй бол тааламжгүй амт гарч болзошгүй.
Ямааны сүүний найрлага, илчлэгийн агууламж
Энэ нь үнээний сүүтэй харьцуулахад өөх тос их хэмжээгээр агуулагддаг бүтээгдэхүүн бөгөөд хэрэв та жингээ хасахыг хүсч байвал үүнийг хэрэглэхээс татгалзах ёстой гэж үздэг. Тогтвортой байдал нь зузаан мэт санагддаг нь өөхний бүтцээс үүдэлтэй бөгөөд энэ нь жижиг бөмбөг хэлбэртэй бөгөөд эзэлхүүн даяар жигд тархсан байдаг.
Ямааны сүүний илчлэгийн агууламж үнээний сүүнээс хамаагүй өндөр байдаггүй - 100 гр тутамд 68 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 3 гр;
- Өөх тос - 4.2 гр;
- Нүүрс ус - 4.5 гр;
- Үнс - 0.8 гр;
- Ус - 87.3 гр.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм - 60 мкг;
- Ретинол - 0.06 мг;
- Бета каротин - 0.04 мг;
- В1 витамин, тиамин - 0.04 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.14 мг;
- В4 витамин, холин - 14.2 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.3 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.05 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 1 мкг;
- В12 витамин, кобаламин - 0.1 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 2 мг;
- Д аминдэм, кальциферол - 0.06 мкг;
- Е витамин, альфа токоферол - 0.09 мг;
- Витамин Н, биотин - 3.1 мкг;
- Витамин РР - 1 мг;
- Ниацин - 0.3 мг
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 145 мг;
- Кальци, Ca - 143 мг;
- Магни, Mg - 14 мг;
- Натри, Na - 47 мг;
- Фосфор, Р - 89 мг;
- Хлор, Cl - 35 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Хөнгөн цагаан, Al - 22 мкг;
- Төмөр, Fe - 0.1 мг;
- Иод, I - 2 мкг;
- Манганы, Mn - 0.017 мг;
- Зэс, Cu - 20 мкг;
- Молибден, Мо - 7 мкг.
100 гр тутамд шингэцтэй нүүрс ус:
- Моно ба дисахарид (элсэн чихэр) - 4.5 гр;
- Лактоз - 4.5 гр.
Ямааны сүүнд агуулагдах амин хүчлүүд - 100 гр тутамд 1.295 гр, 12 ширхэг. Ихэнх нь лизин, лейцин, изолейцин, фенилаланин + тирозины цогцолбор юм.
Сольж болох амин хүчил - 100 гр тутамд 1.784 гр:
- Аланин - 0.121 гр;
- Аспартины хүчил - 0.249 гр;
- Глицин - 0.046 гр;
- Глутамин хүчил - 0.594 гр;
- Пролин - 0.271 гр;
- Серин - 0.154 гр;
- Тирозин - 0.105 гр;
- Цистеин- 0.03 гр.
Холестерол - 100 гр тутамд 30 мг.
100 гр тутамд өөх тосны хүчил:
- Омега -3 - 0.08 гр;
- Омега -6 - 0.13 гр.
Ханасан тосны хүчил - 100 грамм тутамд 2.64 гр, 8 ширхэг. Ихэнх нь мистик ба стеарик юм.
Нэг ханаагүй тосны хүчил - 100 гр тутамд 1.14 гр:
- Миристолик - 0.03 гр;
- Палмитолик - 0.1 гр;
- Олеик (омега -9) - 0.93 гр.
Олон ханаагүй тосны хүчил - 100 гр тутамд 0.21 гр:
- Линолийн хүчил - 13 гр;
- Линоленик - 0, 08 гр.
Том фермд бүтээгдэхүүний чанарыг тодорхойлохдоо бусад үзүүлэлтүүдийг харгалзан үздэг. Хүчиллэг рН - 6, 4-6, 7 нэгж, нягтрал - 1033 кг / м3.
Ундаагаа хоолны дэглэмд оруулахдаа дараахь мэдээлэлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
| Ямааны сүү | Калорийн агууламж |
| Цайны халбага | 3.4 ккал |
| Хоолны халбага | 12.2 ккал |
| Нимгэн ханатай шил, 200 мл | 136 ккал |
| Нүдний шил, 250 мл | 170 ккал |
Ионжуулсан кальцийн агууламж өндөр тул ямааны сүүний ашигтай шинж чанарыг богино хугацаанд халааж хадгалдаг. Үүнээс гадна бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт 3 хүртэл хоног хадгалах боломжтой. Онцгой найрлагатай тул исгэх нь тохиолддоггүй.
Ямааны сүүний ашигтай шинж чанарууд
Бүтээгдэхүүний чанарыг саалийн үе шатанд самбайгаар шүүж үнэлэх боломжтой. Хэрэв бөөн зүйл гарч ирвэл амьтан mastitis гэх мэт эрүүл мэндийн асуудалтай байдаг. Энэ тохиолдолд сүү нь эмийн шинж чанартай байдаггүй тул идэх нь зохисгүй юм.
Ямааны сүүний ашиг тусыг эртний Грекийн эмч Гиппократ анзаарчээ. Тэрээр зүрх судасны, амьсгалын болон мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг зөрчсөнтэй холбоотой өвчнийг эмчлэхэд уухыг зөвлөжээ.
Ямааны сүүний ашигтай шинж чанарууд:
- Нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй. Эмгэг төрүүлэгч бичил биетний амин чухал үйл ажиллагаа бүрэн хаагддаг.
- Дархлаа нэмэгдүүлж, холестерины хэмжээг хэвийн болгож, склерозын эсрэг үйлчилгээтэй.
- Элэгний үйл ажиллагааг сайжруулж, таргалалтаас сэргийлнэ.
- Ходоодны агууламжийн хүчиллэгийг бууруулж, цээж хорсох, гастрит, пепсины шархлаа үүсэхээс сэргийлж, мөгөөрсөн хоолой, хоол боловсруулах зам, эрхтнүүдийн салст бүрхүүлийн үрэвслийн процессыг намдаана.
- Бага насны хүүхдүүдэд рахит, насанд хүрэгчдэд ясны сийрэгжилт, остеохондрозын эрсдлийг бууруулдаг.
- Булчин, мөгөөрсний эд эсийн чанарыг сэргээж, үений шингэний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, булчин шөрмөс, шөрмөс тасрах, тасрах үед биеийн нөхөн төлжих шинж чанарыг хурдасгадаг.
- Энэ нь бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгож, цус төлжүүлэх системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, калийн нөөцийг нөхдөг.
- Дотоод шүүрлийн систем, ялангуяа бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сэргээдэг.
- Энэ нь антиоксидант нөлөөтэй, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлж, одоо байгаа хорт хавдрын өсөлтийг зогсооно.
- Энэ нь бага зэргийн шээс хөөх эм, холеретик нөлөөтэй.
- Радио, туяа, хими эмчилгээ, антибиотик эмчилгээ, хүнд металлын давс, зарим хороор хордсоны дараа хордлого тайлах үйл явцыг хурдасгадаг - хүнцэлийг хэсэгчлэн саармагжуулдаг болохыг албан ёсоор нотолсон.
- Цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгож, биеийн шим тэжээлийн нөөцийг нөхдөг.
Сүрьеэ, поливалент харшил, хадлан халуурах, янз бүрийн этиологийн колит, гуурсан хоолойн багтраа, артрит, артроз, мигрень өвчнийг эмчлэхэд хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.
Лактазын дутагдалтай насанд хүрэгчдийн хувьд үнээний сүүнээс ямааны сүү рүү 2 сарын хугацаанд шилжихийг зөвлөж байна. Өвчтөнүүдийн 80% -д өвчин арилдаг.
Усаар шингэлсэн гар хийцийн ямааны сүү (4: 1) нь нялх хүүхдэд үнээний сүүнээс илүү тохиромжтой, бага лактоз агуулдаг. Уураг, липидийн тусгай бүтцээс шалтгаалан ходоодонд байгаа бүтээгдэхүүн нь өтгөрч, сийрэгжихэд амархан шингэдэг. Ассимиляци дууссан. Гэсэн хэдий ч цэвэр хэлбэрээр нярай хүүхдэд зөвхөн 9 сартайгаас нь эхлэн өгч болно.
Ямааны сүүгээр хийсэн исгэлэн бүтээгдэхүүн нь дисбиоз үүсэхээс сэргийлж, гэдэсний ашигтай микрофлорын идэвхийг нэмэгдүүлэх таатай нөхцлийг бүрдүүлдэг.
Ямааны сүүний хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөлийг харуулсан судалгаа хийгдээгүй байна. Хэрэв ундаа танил бол та ямар ч байрлал, байрлалд үргэлжлүүлэн ууж болно. Хэрэглэх ганц туйлын эсрэг заалт байдаг - хувь хүний үл тэвчих байдал.
Өөх тосны агууламж нэмэгдэж, шингэц сайтай байдаг тул цочмог үе шатанд жин нэмэгдэх, гастроэнтероколит үүсэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.
Амьтны хоолыг өөрчлөх үед харшлын урвал үүсч болно. Гэхдээ нэг удаагийн илрэлээс харахад бүтээгдэхүүнийг бүрэн орхих шаардлагатай гэж дүгнэж болохгүй.
Бүтээгдэхүүн дэх төмрийн агууламж багатай тул эхийг орлох үед нялх хүүхдэд зориулсан ямааны сүүний хор хөнөөл илэрч болно. Хэрэв та хоолны дэглэмийг энэ элементийн өндөр агууламжтай хоол хүнсээр дүүргэхгүй бол төмрийн дутагдлын цус багадалт (цус багадалт) үүсдэг. Нөхцөл байдал муудахгүйн тулд хүүхдийн эмчийн зөвлөмжийн дагуу тусгай эм хэрэглэх хэрэгтэй.
Бүтээгдэхүүнийг хэт олон удаа хэрэглэх нь гипервитаминозыг өдөөж болно. Бие дэх кальци, калийн агууламж нэмэгдэх нь цочромтгой байдал, цангах, дааврын тасалдал, urolithiasis, цөсний чулуу өвчин үүсгэдэг.
Цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлдэг тул нойр булчирхайн архаг үрэвсэл, инсулинээс хамааралгүй чихрийн шижин, венийн судас, тромбофлебит бүхий хоолны дэглэмийг хязгаарлах эсвэл татгалзах нь зүйтэй.
Ямааны сүүний жор
Бэлтгэх явцад анхны бүтээгдэхүүнийг 130 ° C -аас ихгүй, 7 минутаас хэтрэхгүй хугацаанд халаавал ашигтай шинж чанарыг бүрэн хадгална.
Янз бүрийн аяганд зориулсан ямааны сүүтэй жор:
- Цөцгий … Түүхий эдийг хавтгай өргөн саванд хийнэ - паалантай сав нь хамгийн тохиромжтой. Ямааны шинэхэн сүү (та пастержуулж болно, гэхдээ хэрэв та үйлдвэрлэгчдээ итгэлтэй байгаа бол омог хийхэд хангалттай) исгэлэн исгэлэн болно. Пропорц: 2 литрээс 0.15 литр хүртэл. Самбайгаар боож, хэд хэдэн давхаргаар нугалж, эсвэл цэвэр даавуун даавуугаар 25 ° С -ийн температурт 4 хоногийн турш байлгана. Гадаргуу дээр давхарга үүсэхэд халбагаар арилгадаг. Цөцгий хутгаад хөргөгчинд хийнэ.
- Ямааны бяслаг … 0.1 г пепсиныг хутганы үзүүрт 50 мл чанасан хөргөсөн усанд шингэлнэ. Сүү, 5 л, 35 ° C хүртэл халааж, исгэж асгаж, 45 минут байлгана. Бэлэн байдлыг тууштай байдлын дагуу үнэлж болно - энэ нь вазелинтай төстэй байх ёстой. Аарцыг маш хурц хутгаар 2 см-ийн ирмэг бүхий шоо болгон хайчилж, 38-40 хэм хүртэл халааж, эхэндээ наалдахгүйн тулд байнга хутгана. 3-4 цагийн дараа шоо илүү "агаартай" болно. Давс унтрахаасаа өмнө өөрийн амтанд анхаарлаа хандуулж, агуулгыг самбайгаар хучсан colander руу хаяна. Дараа нь ийлдсийг илүү сайн салгахын тулд бяслагны даавууг өлгөдөг. Хатуу ааруул авахад бяслагыг цаасан салфеткаар хатааж, дараа нь самбайгаа сольж, дээр нь дарагч суурилуулна. Та нэг өдрийн дотор идэж болно, гэхдээ дараа нь боловсорч гүйцэхийн тулд хөргөгчинд хийж болно. Энэ тохиолдолд дууссан толгой 2 долоо хоногийн дотор болно.
- Ямааны хураангуй сүү … Шинэ сүүг буцалгахын тулд гал дээр хийж, элсэн чихэр нэмж, хүрэн өнгөтэй болтол нь буцалгана. Хэрэв анхны материал нь тийм ч шинэлэг биш бол хоол хийхээсээ өмнө бага зэрэг сод нэмнэ. Пропорц: 1 литр сүү, 2 шил элсэн чихэр. Гэрийн хураангуй сүүг хөргөгчинд хадгална.
- Цөцгийн тос … Буцалсан сүүг хөргөсний дараа үүссэн тосноос гаргаж авдаг. Дараа нь тэдгээрийг хутгагч саванд хийнэ, давсалж, цөөн тооны гүргэм нэмж, удаан хугацаанд цохиж, салгасан шингэнийг үе үе асгаж болно. Процесс урт байна. Бүтээгдэхүүнийг сайтар хөргөх тусам зодоход хялбар болно.
Хоолны жороор бол ямааны сүүг үнээний сүүгээр аюулгүй сольж болно. Та зүгээр л санаж байх хэрэгтэй: хүчиллэгжүүлэхийн тулд та исгэлэн зуурмаг ашиглах хэрэгтэй болно. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь өөрөө буржгар болсон бол тааламжгүй гашуун байдал гарч ирнэ.
Ямааны сүүний тухай сонирхолтой баримтууд
Бүтээгдэхүүний эмийн шинж чанарыг үнэлж, уран зохиол, домог зүйд тусгасан болно. Грекийн домогт өгүүлснээр Олимпын дээд бурхан Зевс өөрөө бурханлаг ямаа Амалтиагийн ямааны сүүгээр хооллодог байжээ.
Шастируудад өгүүлснээр залуу Авиценна алдар нэрээ ямааны сүүнд бас өртэй гэж үздэг. Бухарагийн эмир аажмаар алга болж, хоолны дуршил алга болж, орноосоо босож чадахгүй болжээ. Шинэхэн эмчийн зааж өгсөн хоолны дэглэмийн дараа байдал хурдан сэргэв. Өвчтөнийг эмийн сүү, шинэхэн ногоо руу шилжүүлсэн.
Эртний эдгээгчдийн жор өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Эмийн шинж чанарыг сайжруулахын тулд холимог найруулахдаа сүүг далайн чулуу, хуваар чанаж, могойн хор, хортой ургамалтай хослуулан алт тулгаж өгдөг байв.
Ийм эмчилгээний ашиг тус нь эргэлзээтэй болсон тул Дундад зууны үед ямааг бараг бүрэн устгаж, чөтгөрийн түрс гэж зарлав.
Давтан татгалзах нь 20 -р зууны эхэн үеэс эхэлсэн. Тухайн үеийн хүүхдийн эмч нар үнээний сүүг хаяхыг идэвхтэй уриалж байсан, учир нь ямаа аюултай өвчнөөр (сүрьеэ, бруцеллёз) өвчилдөггүй тул уураг амархан шингэдэг. Үнэндээ энэ зүйлийн нэмэлт хоол хүнс агуулсан нялхсын эндэгдэл мэдэгдэхүйц буурсан байна. Гэхдээ тэд ямааны сүүнд бүрэн шилжиж эхлэхэд төмрийн дутагдлаас болж нялх хүүхдүүд суларч, үхэж эхлэв. Тэгээд болж буй үйл явдлын буруутан болохын тулд ямаа эрхгүй "томилогдсон".
Орчин үеийн ямааны сүүний жор нь хуучнаасаа хамаагүй аюулгүй байдаг
- Мигрень өвчний хувьд цагаан шаварыг ундаагаар зуурч, духан дээр нь боолт хийж довтолгоонд оруулна.
- Харшлын хувьд ямааны сүүг хус нүүрсэнд хийж 100 мл -ийг өдөрт 3 удаа ууна.
- Ханиалгахын тулд овъёосны шөлийг 1: 1 харьцаагаар шингэлж, өглөө, орой бүр 1 шил ууж, урьдчилан халаа. Үүнтэй ижил зорилгоор 1 халбага 200 мл ундаанд шингэлнэ. л. какаоны цөцгийн тос эсвэл ижил хэмжээний зөгийн бал.
Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн бэлтгэсний дараа үлдсэн шар сүүний эмийн шинж чанар илүү тод илэрдэг. Хэрэв та нүүрээ арчвал батгыг зогсоож, идээ бээрийг зогсоож чадна. Douching нь кандидозыг арилгадаг бөгөөд боолтоор түрхэхэд түлэгдэлт, хагарсан өсгий хурдан эдгэрдэг.
Ямааны сүүтэй гар хийцийн гоо сайхны бүтээгдэхүүн нь байгалийн туяаг сэргээж, тэжээл өгч, чийгшүүлж, орон нутгийн дархлааг сайжруулдаг. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний мөс нь насжилттай холбоотой өөрчлөлтийг зогсоож, судасны аяыг нэмэгдүүлдэг.
Гэрийн гоо сайхны жор:
- Арьсны байдлыг сайжруулахын тулд тус бүр 50 мл сүү, 1 халбага холино. нимбэгний шүүс, бренди. 10 минутын турш түрхэнэ. Самбайгаа өмнө нь нүд, хамарны нүхийг хайчилж аваад хэвтүүлэх нь илүү тохиромжтой байдаг.
- Тэжээллэг маск бэлтгэхийн тулд ямааны сүү, цувисан овъёосоор нухаш хийдэг. Хэрэглэхийн өмнө биеийн температураас бага зэрэг халаана.
- Гадил жимсний нухашыг нимбэгний шүүстэй хольж, сүүгээр шингэлж хуйхны үрэвсэлээс хамгаалж үсийг зөөлрүүлнэ. Нэгдүгээрт, үндсийг нь үрээд дараа нь уртын дагуу тараана. 30 минутын турш үлдээгээрэй.
Үл мэдэгдэх худалдагчаас зах дээр худалдаж авахдаа ямааны сүүг буцалгана. Нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй хэдий ч та үүнийг аюулгүй тоглох хэрэгтэй. Ашигтай бодисууд задрах болно гэж айх хэрэггүй - өмнө дурьдсанчлан энэ бүтээгдэхүүн халуунд тэсвэртэй байдаг.
Ямааны сүүний ашиг тусын тухай видеог үзээрэй.
