Хавар ирэхэд хүйтэн шөл улам бүр түгээмэл болж байна. Үүний нэг нь окрошка! Өнөөдөр бид цэсэнд амттай өгөөмөр окрошка байна. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Видео жор.
Окрошка бол Оросын хоолны түгээмэл хоол бөгөөд үүнийг маш энгийнээр тайлбарлаж болно - хоолыг нилээд жижиглээд хүйтэн шингэнээр хийнэ. Тэд янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг окрошкад хийдэг. Хамгийн алдартай нь шинэ өргөст хэмх, улаан лууван, ургамал (яншуй, dill, ногоон сонгино), луувантай чанасан төмс юм. Мөн чанасан эсвэл тамхи татдаг мах, тахиа, загас зэрэг махан бүтээгдэхүүнийг нэмж оруулав. Окрошкаг янз бүрийн хиамаар бэлтгэдэг: хиам, хиам, идээ … Амтыг нь баяжуулахын тулд махны хэд хэдэн төрөл, сортыг ашигладаг. Тэдний төрөл зүйл том байх тусам хоол илүү амттай болно. Ихэвчлэн мах, хүнсний ногоог ойролцоогоор тэнцүү хэмжээгээр байрлуулдаг. Өндөг, цөцгий нь бас окрошкагийн салшгүй хэсэг юм.
Окрошка нь янз бүрийн шингэнээр дүүргэгдсэн байдаг. Элсэн чихэргүй исгэлэн kvass нь уламжлалт суурь гэж тооцогддог боловч эрт дээр үед өргөст хэмх эсвэл байцаа давсны уусмалаар цутгадаг байв. Нэмж дурдахад тэд үүнийг шар сүүний мах, махан шөл, рашаан, кефир, тан, айран, шар айраг, тараг, давсны уусмал, энгийн усанд хийж хийдэг. Энэ бүхэн нь тогооч, хоол иддэг хүмүүсийн сонголтоос хамаарна. Хоол хийх явцад гич, нимбэгний шүүс эсвэл нимбэгийн хүчил окрошкад нэмнэ. Окрошка нь хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг гэдгийг бүү мартаарай. Тиймээс, үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд дор хаяж хагас цаг байлгана.
Нимбэг, хөлдөөсөн ногоогоор окрошка хэрхэн хоол хийхийг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 189 ккал.
- Үйлчлэлт - 6-7
- Хоол хийх цаг - хоол хэрчэх 30 минут, төмс, өндөг, шөлийг буцалгаж хөргөх хугацаа
Орц:
- Мах (ямар ч) - 300 гр
- Гэрийн цөцгий - 500 мл
- Төмс - 3-5 ширхэг. хэмжээнээс хамааран
- Давс - 1.5 tsp эсвэл амсах болно
- Ногоон сонгино - баглаа
- Өндөг - 5 ширхэг.
- Өргөст хэмх - 3 ширхэг.
- Сүү хиам - 350 гр
- Гич - 3 халбага
- Нимбэг - 0.5 ширхэг.
- Яншуй - баглаа
- Dill - баглаа
Өгөөмөр окрошка алхам алхмаар бэлтгэх, зурагтай жор:
1. Махыг угааж, хальсыг судсаар хайчилж, ундны усаар дүүргэнэ. Ус буцалгаж, дуу чимээг багасгаж, дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, шөлийг 45 минутын турш хооллоорой. Шөлийг хоол хийхээс 15 минутын өмнө давс, хар перецээр амтлаарай.
2. Төмсийг хальсанд нь давсалсан усанд буцалгаж хөргөнө. Дараа нь хальсалж, хажуу талдаа 0.5 мм орчим шоо болгон хуваана.
3. Хатуу чанасан өндөгийг 8 минут буцалгаад мөстэй усанд хөргөнө. Тэдгээрийг хальсалж, 0.5 мм хэмжээтэй шоо болгон хуваана.
4. Саалийн тугалган цааснаас сүүний хиамыг хальсалж, өмнөх бүтээгдэхүүнүүд шиг хайчилж ав.
5. Ногоон сонгино угааж, нилээд цавчих.
6. Бэлэн болсон шөлнөөс чанасан махыг аваад хөргөөд жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Энэхүү жороор өргөст хэмх, ургамлыг хөлдөөсөн хэлбэрээр ашигладаг. Тэднийг гэсгээх шаардлагагүй, тэд окрошкад гэсгээх болно. Үүнээс гадна, хөлдөөсөн ногоо нь хоолыг илүү хурдан хөргөх болно. Хэрэв эдгээр орцыг шинэхэн хэрэглэж байгаа бол бүх найрлагатай адил угааж, хэрчинэ.
7. Цөцгий, гич, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг саванд хийж холино.
8. Хоолыг жигд болтол хутгана.
9. Бүх жижиглэсэн найрлагыг саванд хийнэ.
10. Окрошкагийн цөцгий боолтыг хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
11. Хог хаягдлыг шүүхгүйн тулд шөлийг нарийн шигшүүрээр саванд хийнэ. Хэрэв шөл хангалттай биш бол буцалсан ундаа эсвэл рашаан ус нэмнэ.
12. Өгөөмөр окрошкаг хутгаад амтыг нь амтлаарай. Шаардлагатай бол амтыг давс, нимбэгний шүүс, гичээр тохируулна. Хүйтэн шөлийг хөргөгчинд 1-2 цагийн турш хөргөөд ширээн дээр тавина.
Окрошка хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
