Нялцгай биетний хоол улам бүр түгээмэл болж байна. Учир нь тэд зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг. Гэсэн хэдий ч та гадаадад хийсэн энэхүү амттанг хэрхэн бэлдэх вэ? Та ямар нарийн мэдрэмжийг мэдэх хэрэгтэй вэ? Энэ талаар бид нийтлэлд цаашид ярих болно.
Жорны агуулга:
- Ямар хясаа худалдаж авах вэ
- Далайн хоолыг хэрхэн сонгох вэ
- Дуныг хэрхэн зөв хоол хийх талаар - нууц ба нарийн чанарууд
- Дун дунгийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
- Хөлдөөсөн дун хэрхэн хоол хийх талаар
- Хөлдөөсөн дуныг хясаанд хэрхэн яаж хоол хийх талаар
- Видео жор
Дуни бол эрүүл мэндэд тустай олон амтыг агуулсан тансаг амттан юм. Бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай байгалийн гаралтай уургаас бүрддэг бөгөөд энэ нь амин хүчлийн агууламжаар тахианы өндөгтэй тэнцдэг. Нялцгай биетнээс 30 гаруй эрдэс бодис, микроэлементүүд олддог. Гэхдээ далайн хоол тэжээлийн бүх үнэ цэнийг хадгалахын тулд та түүнийг бэлтгэх нууцыг сурч мэдэх хэрэгтэй.
Ямар хясаа худалдаж авах вэ
Амттай дун хийх, хамгийн их ашиг хүртэх, гэр бүлээ ноцтой хордлогоос хамгаалахын тулд тэдгээрийг зөв сонгох нь чухал юм. Мэргэжилтнүүд шинэхэн баригдсан далайн мөлхөгчид (3 цагаас илүүгүй хугацаагаар баригдсан) эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авахыг зөвлөж байна. Хэрэв өчүүхэн сэжиг төрвөл эрсдэл нь үнэ цэнэтэй биш юм.
Далайн хоолыг хэрхэн сонгох вэ
Шинэхэн дун нь зөвхөн далайн үнэртэй байдаг. Хэрэв тааламжгүй үнэр, гадаад үнэр байвал бүтээгдэхүүн нь мууддаг. Бүрхүүл дэх нялцгай биетийг сонгохдоо тэдгээрийн хавхлагад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй - тэдгээр нь нягт хаалттай байх ёстой. Хөлдөөсөн хальсалж далайн оршин суугчид цайвар шар өнгөтэй байдаг. Угаалтуур нь бүрэн бүтэн, гадаргуу нь хагарал, гэмтэлгүй байх ёстой. Хэрэв энэ нь байгаа бол хясааг гэсгээсэн эсвэл зохисгүй хадгалсан гэсэн үг юм. Эдгээр нь ашигтай шинж чанараа алдсан бөгөөд эрүүл мэндэд аюулгүй биш байж магадгүй юм. Жижигхэн хамтрагчидтай харьцуулахад илүү амттай том дун.
Та амьд дунг дараах байдлаар шалгаж болно. Тэднийг хүйтэн усанд дүрээд хагас цагийн турш байлгана. Амьд (сайн) дун нь живэх болно, гадаргуу дээр хөвөх нь анхны шинэлэг зүйл биш юм. Өөр нэг чухал онцлог бол амьд дун нь үргэлж хаалттай бүрхүүлтэй байдаг. Амьд бүтээгдэхүүний бага зэрэг нээлттэй бүрхүүл - үүнийг тогш, тэр даруй хаагдах болно, хаагдахгүй зүйлийг хаяж болно.
Дуныг хэрхэн зөв хоол хийх талаар - нууц ба нарийн чанарууд
- Ижил хэмжээтэй дун дун худалдаж аваарай. Жижиг хясаа нь ашиггүй, мах нь бага, хаа нэгтээ жижигхэн вандуйны хэмжээтэй байдаг.
- Та хясааг хөргөгчинд гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд уутанд хийнэ. Удаан гэсгээх нь бүтээгдэхүүний амт, тэжээллэг чанарыг хадгалах болно. Үүний дараа тэдгээрийг цэвэрлэж, зайлж, colander дээр хаяна.
- Мөөгийг буцалж буй усаар хэдхэн минутын турш цэвэрлээрэй, эсвэл уураар жигнэнэ.
- Мушийг хурдан бэлтгэдэг - 6-10 минут. Хоол хийх дараа угаалтуурын бүрхүүл нээгдэх ёстой. Хэрэв ийм зүйл болоогүй бол тэд шинэ биш байна.
- Дун нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн тул нэн даруй чанах ёстой.
- Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг урсгал усаар сайтар угааж, жижиг замаг сойз эсвэл хутгаар болгоомжтой хусах хэрэгтэй. Тэд гэрэлтэх хүртэл угааж байх ёстой.
- Нялцгай биетэнд элс, хог хаягдал байдаггүй гэдэгт итгэлтэй байхын тулд хүйтэн усанд 4-6 цагийн турш дэвтээнэ.
- Мушийг бэлтгэхийн тулд та дараахь бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно: ургамлын тос, нимбэг, давс, чинжүү, хуурай цагаан дарс, лаврушка, улаан лооль, сонгино, хонхны чинжүү, сармис, цөцгий, лууван, бяслаг. Ургамал, амтлагчийн хувьд - селөдерей, fennel, thyme, яншуй, розмарин, килантро (кориандр), од гоньд (од гоньд), лаврын, цагаан гаа, гүргэм. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг нь ямар ч бүтээгдэхүүн байж болно: цөцгий, тараг, бяслаг.
- Нялцгай биетийг шар айраг, хуурай цагаан дарстай хамт хэрэглэх нь амттай байдаг.
- Сэрээ ашиглан дунгаа гараараа идээрэй. Нээгдсэн чанасан бүрхүүлийг нэг гартаа авч, нөгөө гартаа салаагаар махыг гүйлгэж, тагнаас нь салгана. Та залгуурыг угаалтуурын хавхлагаар сольж болох бөгөөд ресторанд үүнд хавчаар ашигладаг.
- Хөргөсөн бэлэн хясааг салат, үндсэн хоол эсвэл сүмс дээр нэмж болно. Үүний дараа гадны тоосонцор орохгүй байхын тулд тэдгээрийг зайлж, хатааж, хавтгай тавган дээр цацна.
Дун дунгийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
- Шинэхэн нялцгай биетийг худалдаж авсан өдөр нь чанаж, эсвэл хөргөгчинд хэдэн өдөр хадгалах ёстой. Тэд эхлээд угаалтуураас цэвэрлэж, зайлах ёстой. Бүрхүүл дэх хясаа - сайтар зайлж, бүрхүүл, бүрхүүлийг хагарлаар зайлуулна. Цаашилбал, энэ бүхэн төсөөлөл, амтаас хамаарна. Хамгийн гол нь тэдгээрийг шингээхгүй байх явдал юм: хальсалсан дуныг 5 минут буцалгана, нялцгай биетэн бүрхүүлд - хавхлага нээгдэх хүртэл.
- Хөлдөөсөн дун нь шинэхэн шиг бэлтгэгддэг. Тэд гэсгээж, сайтар угаана. Бэлэн байдлыг дараах байдлаар тодорхойлно: хальсалж хөлдөөсөн далайн хоолыг 7 минутын турш чанаж, хясаа хясааг нээх хүртэл. Бүрхүүл дэх дуныг буцалгаад авчраад 10 минутын турш цэвэр усанд буцалгаад нээх хүртэл нь буцалгана.
- Clams нь халуун хэлбэрээр үйлчилдэг, учир нь хөргөсний дараа амтыг нь алддаг. Тэд хордлогын өндөр эрсдэлтэй тул ирээдүйд бэлтгэгдээгүй байна. Тиймээс тэдгээрийг дулаацуулж, хадгалахыг зөвлөдөггүй.
Хөлдөөсөн дун хэрхэн хоол хийх вэ: алхам алхмаар жор
Хөлдөөсөн дуныг хоол хийхээс өмнө сонгох хэрэгтэй. Тэдгээрийг ихэвчлэн жингээрээ зардаг эсвэл вакуум уутанд савладаг. Далайн хоолыг нимгэн мөсөөр хучсан байх ёстой - энэ нь ашигтай шинж чанар, амтаа хадгалдаг. Хөлдөөсөн савыг болгоомжтой мэдэрч, сэгсэрнэ үү: дун нь хөлдөөсөн бөөгнөрөл байх ёсгүй, баглаа боодол дотор цас хагарах ёсгүй. Эдгээр дутагдлууд байгаа нь дун дун аль хэдийн гэсгээсэн болохыг харуулж байна. Аль болох ил тод уутанд савласан далайн мөлхөгчид эсвэл ил тод "цонхтой" уутыг сонгож, гадаад төрхийг нь үнэлээрэй.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 172 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх хугацаа - 10 минут
Орц:
- Бүрхүүлгүй хөлдөөсөн дун - сав баглаа боодол
- Ус - 2/3 усаар дүүргэсэн том тогоо
- Амтлахын тулд давс
- Амтлах амтлагч, амтлагч
Бэлтгэл:
- Мөөгийг урсгал усаар сайтар угааж, бүх шороо, замагыг зайлуулна.
- Савыг усаар дүүргээд давс, халуун ногоо, ургамал нэмээд буцалгана.
- Бүрхүүлийг буцалсан давсалсан усанд хийж буцалгана.
- Дахин буцалгаад буцалгаж, хийг багасгаад 5 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх цаг нь хясааны хэмжээнээс хамаарна. Том мөлхөгчдийг 5 минутын турш чанаж болно, жижигхэн - 3.
- Тодорхой хугацааны дараа дуныг таваг руу шилжүүлнэ. Хэрэв та жишээлбэл хөргөхгүйн тулд тэдгээрийг хайруулын тавган дээр үлдээвэл хясаа нь резин болно.
Хөлдөөсөн дуныг хясаанд хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Далайн эргийн орнуудын гэрийн эзэгтэй нар дун дун хийх нэгээс илүү дуртай жортой байдаг бөгөөд үүнийг дунд эгнээний гэрийн эзэгтэй нарын талаар хэлэх боломжгүй юм. Далайн гаралтай хоол хийх жор улам бүр түгээмэл болж, улам олон хүмүүс үүнийг сурч байгаа боловч олон хүн үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхээ мэддэггүй хэвээр байна.
Орц:
- Бүрхүүл дэх дун - 1 кг
- Ундны ус - 4 л
- Давс, халуун ногоо амтлах
Гэртээ дун хийх алхам алхмаар:
- Хөлдүү далайн амьтдын бүрхүүлийг гэсгээж, сайтар угааж цэвэрлээд гялалзуулна. Тэднээс элс, хар, хатуу, өтгөн замаг бүрэн арилгана.
- Зууханд ус хийж, өндөр гал дээр буцалгана. Давс, амтлагчаар амтлаарай.
- Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хөлдөөсөн мөлхөгчдийг бага буцалгаад таглаагүй 3-5 минут буцалгана. Дугуйтай халбага хэрэглэсний дараа тэдгээрийг уснаас гаргаж аваад зааврын дагуу хэрэглэнэ.
- Тэдний дараа шөлийг шүүж, соус эсвэл шөл хийхэд ашиглаж болно.
Видео жор:
