Шувууны интоорын гурилын онцлог, шинж чанар, үйлдвэрлэлийн арга. Бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж, химийн найрлага, хүний биед үзүүлэх нөлөө. Хоолны төрөл бүрийн хэрэглээ, бүтээгдэхүүний түүх.
Шувууны интоорын гурил бол хуурайшилтын дараа ижил нэртэй ургамлын жимсээр хийсэн хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Бутархай - монодисперс, нунтаг; өнгө - хүрэн, хүрэн, какаотой төстэй; амт - чихэрлэг, гашуун, бүйлсний амт; үнэр нь сул, модлог, урт хугацааны хадгалалттай, ижил нэртэй жимс шиг илүү ханасан байдаг. Борлуулахад маш ховор байдаг, ихэнх тохиолдолд үүнийг бие даан хийдэг.
Шувууны интоорын гурилыг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Чавганы гэр бүлийн ургамлын жимс тийм ч алдартай биш юм. Жимсний бүтэц нь том чулуу, нимгэн целлюлоз, хар гялгар царцдас юм. Хэмжээ - 10 мм хүртэл диаметртэй, ихэвчлэн бага байдаг. Шувууны интоорын гурилыг хэрхэн яаж үйлдвэрлэх тухай асуудлыг харьцангуй саяхан буюу 20 -р зууны эцэс гэхэд шийдсэн. Үүнээс өмнө үйлдвэрлэлийг гараар хийдэг байсан.
Жимсийг мөчрүүдээс тусгай тайрагчаар хайчилж авдаг. Ургацыг угааж, хатааж, конвекц хатаах камерт тавиур дээр тавина. Түүхий эдэд тавигдах шаардлага: чийг - 14%хүртэл, гэмтэл - 3%хүртэл; боловсорч гүйцээгүй жимс - 4%хүртэл; хольц - мөчрийн үлдэгдэл, органик бодис - 2%хүртэл.
Дараа нь анхдагч нунтаглалтыг хийдэг: завсрын түүхий эдийг шигшүүрээр дамжуулж эсвэл центрифугээр боловсруулж мөчир, ишийг салгана. Зарим томоохон үйлдвэрүүдэд хуурайшилтыг вакуум төхөөрөмжид хийдэг. Нунтаглахад төвөөс зугтах тээрэм ашигладаг. Нунтаглах ажлыг хэд хэдэн удаа шигшиж, нэхмэл уутанд (50 кг) савлаж, агааржуулалттай агуулахад хүргэдэг. Дэлгүүрт хүргэхээс өмнө тэдгээрийг 100-400 гр хэмжээтэй цаасан хайрцагт савладаг.
Гэртээ шувууны интоорын гурилыг хэрхэн яаж хийх вэ
- Цуглуулсан жимсийг ишнээс гараар салгаж, мөчир, хог хаягдлыг зайлуулдаг.
- 40-45 ° C температурт нэг давхаргад зууханд хатаана. Хэрэв зуух нь конвекцээр тоноглогдоогүй бол хаалгыг бага зэрэг онгойлгох нь дээр. Хэрэв жимс ногоо хатаагч байгаа бол үүнийг ашиглаарай.
- Жимсний гадаргуу дээр цагаан цэцэг гарч ирэхээс бүү ай. Тэд зүгээр л чихрийн талстууд юм. Хэрэв та чихрийн шижин өвчний түүхтэй эсвэл энэ өвчинд нэрвэгдэх хандлагатай бол түүхий эдийг дахин зайлж, дулааны боловсруулалтыг давтаж болно.
- Нунтаглагч эсвэл алхаар нунтаглана. Нүх нь маш хатуу тул урьдчилсан бэлтгэлийг үл тоомсорлох нь бутлуурын хутгыг гэмтээж болзошгүй юм.
- Хүнсний процессор, хутгагч эсвэл мах бутлуур ашиглан хүссэн тогтвортой байдалд хүргэнэ.
- Хүрэн нунтагыг бага температурт (30 хэм орчим) зууханд богино хугацаанд хатааж, илгэн дээр нимгэн давхаргаар тарааж, хөргөөд агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ. Харанхуй сэрүүн газар тавь. Амт, шинж чанар нь 1 жилийн турш хадгалагдана.
Үрийг нунтагнаас гадна хүчиллэг исгэлэн бүрхүүлийн хэсгүүд найрлагад үлдвэл шувууны интоорын гурилаар хийсэн аяга илүү амттай болно. Гэхдээ хэрэв урт хугацааны хадгалалт хийхээр төлөвлөж байгаа бол түүнийг зайлуулахын тулд нунтаглах ажлыг шигших хэрэгтэй.
