Азербайжаны окрошка бол бидний хувьд энгийн бөгөөд танил хоол юм. Энэ бол ургамал, мах, өндөг гэх мэт хүйтэн гэрэл, чин сэтгэлийн хүйтэн шөл юм. Гэхдээ жоруудын гол ялгаа нь юу вэ, доорх нийтлэлийг уншина уу.
Жорны агуулга:
- Найрлага
- Алхам алхмаар хоол хийх
- Видео жор
Энэ бол kefir, тараг эсвэл айрангаар амтлагдсан Азербайжаны окрошка хүйтэн шөл юм. Учир нь тус улсын бүс нутаг бүрт хоол хүнсийг өөр өөрөөр бэлтгэдэг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар үхрийн мах, бусад нь шувууны мах, бусад нь махны орц найрлагагүй хоол хийж, илүү ногоон нэмж өгөхийг илүүд үздэг.
Ногоонуудын тухай ярихад, ямар ч тохиолдолд хоолонд маш их байх ёстой, энэ нь орос хувилбараас гол ялгаа юм. Энэ нь cilantro, уулын cilantro (chervil), лаврын, dill, яншуй, ногоон сонгино байж болно. Сармисыг ихэвчлэн аяганд оруулдаг бөгөөд энэ нь онцгой амт өгдөг. Үүнийг нилээд жижиглэсэн эсвэл хэвлэлийн машинаар дамжуулж болно. Чанасан өндөгийг ихэвчлэн аяганд хийдэг бөгөөд тэдгээрийг нилээд буталж, хуваасан аяганд хувааж эсвэл хагасыг нь нэмж болно. Гэхдээ ховор эсвэл бараг ашиглагддаггүй зүйл бол төмс юм. Окрошкагийн Азербайжан хувилбараас олох нь бараг боломжгүй юм.
Халуун улиралд ийм сайхан сэтгэлтэй хүйтэн таваг нь ходоодонд хүндээр тусахгүй, биеийг зөөлрүүлж, хөргөж, ашигтай витаминаар хангаж, тэжээхгүй. Хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй, хөдөлмөр, туршлага, хоол хийх ур чадвар шаарддаггүй. Хамгийн гол нь жорыг дагаж мөрдөх бөгөөд амжилтанд хүрэх болно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 45 ккал.
- Үйлчлэлт - 6
- Хоол хийх хугацаа - хоол хэрчэхэд 15 минут, өндөг, тахианы мах буцалгах хугацаа
Орц:
- Тахианы хөх - 2 ширхэг.
- Яншуй - 50 гр
- Кефир - 1.5-2 литр (өөх тосны агууламж 1%)
- Өргөст хэмх - 3 ширхэг.
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Сармис - 1 хумс
- Ногоон сонгино - 150 гр
- Килантро - 30 гр
- Дилл - 50 гр
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
Азербайжан хэл дээр окрошка хэрхэн хоол хийх талаар:
1. Чаавар бэлтгэхийн өмнө тахианы филе зөөлөн болтол нь буцалгаж хөргөнө. Жорны хувьд шөл шаардлагагүй тул та бусад аяганд ашиглаж болно. Мөн хатуу чанасан өндөгийг 8 минут буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг мөсөн усанд хийж хөргөнө.
Эдгээр бүтээгдэхүүн бэлэн болмогц окрошкагийн бэлэн байдлыг үргэлжлүүлнэ үү. Бүх ногоон, өргөст хэмхийг угааж, цаасан алчуураар арчина. Дараа нь самбар дээр ногоон сонгиноыг хурц хутгаар нилээд цавчих.
2. Дараа нь яншуй болон килантро цавчих.
3. Үүнтэй ижил зүйлийг dill хий.
4. Дараа нь өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон цавчих.
5. Чанасан тахианы махыг жижиг хэрчинэ, эсвэл гараараа нулимс болгоно.
6. Өндөгийг өмнөх бүтээгдэхүүнүүд шиг бутална.
7. Бүх найрлагыг саванд хийнэ. Сармисын хальсыг хумсаар дамжуулж, давсаар амтлаарай. Найрлага дээр нь kefir хийнэ, хутгана. Хэрэв та 2.5% өөх тос агуулсан kefir хэрэглэвэл усаар шингэлнэ, эс тэгвээс таваг хэт зузаан болно.
Бэлэн болсон Азербайжаны окрошкаг хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгаад ширээн дээр үйлчилж, шинэ ургамлаар чимэглээд, хүсвэл хагас чанасан өндөг тавь. Үндэсний хувилбарт лаваштай хамт хэрэглэдэг.
Азербайжан хэл дээр окрошка хэрхэн хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
