Барракудаг хэрхэн амттай хоол хийх вэ? ТОП 7 жор. Видео жор.
Барракуда бол голын цурхай шиг харагддаг далайн загас юм. Үүнийг бас sefiren эсвэл далайн цурхай гэж нэрлэдэг. Махны амтыг Японы хоолонд маш их үнэлдэг. Энэ төрлийн загасны тэжээллэг чанар нь барракуда хоолыг Австралид үндэсний статустай болгох боломжийг олгодог. Спирен нь ямар ч далайн загас шиг олон ашигтай бодис агуулдаг. Тауриныг онцгой үнэлдэг бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулж, чихрийн шижин өвчний илрэлийг бууруулж, цусны даралт ихсэх эрсдэлийг бууруулдаг.
Барракуда хоол хийх онцлог
Барракуда бол маш амттай, эрүүл загас юм. Гэсэн хэдий ч үүнийг бүх дэлгүүрээс олж чадахгүй. Тиймээс манай ширээн дээр бараг байдаггүй.
Барракуда сонгохдоо хүн бүр идэж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Хоол хийхэд зөвхөн 60 см -ээс хэтрэхгүй, 1.5 кг жинтэй залуу загасыг л ашигладаг.
Энэ дүрмийг үргэлж дагаж мөрдөх ёстой, учир нь Нас ахих тусам том гулуузны мах нь хүний биед хортой хорт бодисыг хуримтлуулдаг бөгөөд үүнийг дулааны боловсруулалтаар саармагжуулах боломжгүй юм. Энэ тохиолдолд идэх нь ноцтой хордлогоор дүүрэн байдаг.
Хамгийн жижиг барракудаг түүхий хэлбэрээр ч идэж болно. Том хэсгийг уураар жигнэж, чанаж, зууханд хийж, хайруулын тавган дээр шарж, шарж иднэ.
Олон тогооч хоол хийхээсээ өмнө толгой, бүх гэдэс, сүүг хүртэл зайлуулахыг зөвлөж байна. тэд хамгийн түрүүнд хорт бодис хуримтлуулдаг. Гэхдээ тэр үед арьсыг зайлуулахыг зөвлөдөггүй, tk. тэр бол бэлтгэсэн хоолонд шаардлагатай үнэр, хангалттай хэмжээний өөх тос өгдөг.
Барракудагийн мах нь өөрөө өндөр нягтралтай, өөх тос багатай гэдгээрээ ялгагддаг тул боловсруулах явцад хэт хатаахгүй байхыг зөвлөж байна.
Урьдчилан эмчилгээнд халуун ногоо, нимбэгээр богино маринад хийж болно.
Зарим оронд чанасан будаа, өтгөн соустай энэ төрлийн загасны тандемыг хамгийн сайн хослол гэж үздэг.
Барракудагийн ТОП 7 жор
Барракуда хоол хийх олон тооны сонголтууд нь нарийн мэргэжлийн хоолны мэргэжилтний төсөөллийг тойрон гарах боломжийг олгодог. Өнөөдөр бид шарсан загас бэлтгэж, маргааш жигнэж, маргааш нь салатанд нэмнэ. Байгаль дээр гарч байхдаа ч гэсэн далайн цурхай эсвэл шарсан загасыг хүнсний ногоо, лаванда цэцгийн соустай хамт чанах замаар та чамин хоол хийж болно. Дулаан тэнгисийн энэ оршин суугчийн хамгийн алдартай жорыг авч үзье.
Мөөг, далайн ургамал, масаго түрстэй шарсан барракуда
Мэдээжийн хэрэг, ямар ч загас агаартай нухсан төмстэй сайн зохицдог боловч сүүлийн үед улам бүр олон хүмүүс хоолны дэглэмээ төрөлжүүлэх, шинэ зүйл авчрах, экзотик байдлыг мэдрүүлэхийг хүсч байна, ялангуяа хэрэв та баярын цэсийг бодож үзэх хэрэгтэй бол. Тиймээс бид мөөг, далайн ургамал, масаго түрстэй шарсан барракуда хоол хийхийг санал болгож байна. Энэхүү хоолны онцлог шинж чанар нь хоолны дуршилтай хослол төдийгүй үйлчлэх арга хэлбэрт оршдог. Бэлэн хоол нь амттай, үзэсгэлэнтэй харагдах нь дамжиггүй.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 195 ккал.
- Үйлчлэлт - 1
- Хоол хийх хугацаа - 40 минут
Орц:
- Барракуда - 150-200 гр
- Давс, хар чинжүү амсах болно
- Оливийн тос - 40 мл
- Цөцгийн тос - 5 гр
- Хуурай цагаан дарс - 60 мл
- Ус - 10 мл
- Ганга - 3 мөчир
- Champignons - 4 ширхэг.
- Жижиг нимбэг - 1 ширхэг.
- Замаг салат - цөөхөн
- Жижиг шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- Масаго түрс ба цагаан гаа - амсах болно
Мөөг, далайн салат, масаготой барракудаг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Энэхүү жорны дагуу та шинэхэн болон гэсгээсэн барракудагийн сэгийг хоёуланг нь авч болно. Булангийн ясыг тусгаарла. Бид арьсанд тор хэлбэрээр хэд хэдэн зүслэг хийдэг. Хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг давс нэмж, чинжүү цацна. Хэдэн зүсэм нимбэг, ургамал тавь. 30-40 минутын турш маринад байлгана.
- Энэ үед бид мөөгийг угааж цэвэрлээд өргөст хэмхийг урт нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
- Чидун жимсний тос, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, загасны хэсгүүдийг тэнд тавиад 3-4 минутын турш алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Замдаа мөөгийг бага зэрэг хуурна. Үүнийг эргүүлээд галыг жижигрүүлж, тэр даруй дарс хийнэ.
- Бид үүнийг хэдэн минутын турш ууршуулж, хажууд нь ганга нахиа тавиад ус хийнэ. 2 минутын дараа филе, мөөг бэлэн болно. Үлдсэн нимбэгний шүүсээр цацна.
- Далайн байцааны дэрийг тавган дээр тавиад барракудагийн эхний хэсгийг, бэлтгэсэн өргөст хэмхийг тавиад загасны булангийн хоёр дахь хэсгийг хэсэгчлэн таглана. Ойролцоох - сарнай хэлбэртэй цагаан гаа, цөөн хэдэн мөөг. Бид чимэглэлийг масаго түрсээр хийж дуусгадаг. Амтыг сайжруулахын тулд та үйлчлэх үедээ кунжутын үр, шар буурцаг сумс нэмж болно.
Хайруулын тавган дээр барракуда хийх сонгодог жор
Магадгүй энэ бол ямар ч загасны хоол хийх хамгийн энгийн жор юм. Энэ нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй. Барракуда шарсан махыг гал тогоо бүрт байдаг.
Орц:
- Барракуда - 700 гр
- Жижиг нимбэг - 1 ширхэг.
- Шохой - 1 ширхэг.
- Оливийн тос - 40-50 мл
- Provencal ургамлын холимог - 1 tbsp.
- Сармис - 3 хумс
- Давс амсах болно
Барракудаг хайруулын тавган дээр алхам алхмаар хоол хийх:
- Бид шинэхэн эсвэл гэсгээсэн загасыг угааж, сэрвээ, толгой, гэдэсийг зайлуулдаг. Гулуузыг стейк болгон хайчилж ав.
- Махыг цитрусын шүүсээр цацна - шохой, нимбэг, бага зэрэг давс нэмж, халуун ногоо цацаж, холино.
- Барракуда маринад хийж байхдаа оливын тосоо өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр халааж, өмнө нь буталсан чинжүү нэмнэ.
- Бид загасны стейкийг хайруулын тавган дээр тарааж, тал бүр дээр нэлээд өндөр дулаанаар 3-4 минут л хуурна. Ийм шарах хугацаа нь хэсгүүдэд хангалттай шүүслэг байдлыг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд үүний зэрэгцээ махыг өөрөө сайн хуурна.
- Үүний дараа махыг бага зэрэг шавхаж, таваганд үйлчил.
Барракуда загасны мах
Barracuda өнхрөх нь ямар ч баярын ширээний хамгийн сайн чимэглэл болно. Хоол хийх процесс нь энгийн бөгөөд хөгжилтэй байдаг. Энэхүү хоол нь тансаг хоолыг үл тоомсорлохгүй бөгөөд гэрийн хоолны номонд бахархах болно.
Орц:
- Барракуда - 400 гр
- Гахайн мах - 200 гр
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Хатуу бяслаг - 100 гр
- Ургамлын тос - 50 мл
- Халуун улаан чинжүү - 2 гр
- Давс - 3 гр
Загасны ороомог алхам алхмаар бэлтгэх:
- Загасны филе бэлтгэж, усаар зайлж, алчуураар арчина. Жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бүх гадаргууг давс, паприкагаар арчиж, дараа нь нимбэгний шүүсээр цацна. Маринад хийх хугацаа - наалдсан хальсан дор хөргөгчинд 3 цаг.
- Энэхүү жороор хийсэн гахайн мах нь өнхрүүлгийг боож өгдөг тул урт нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваах хэрэгтэй.
- Бяслаг жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой.
- Өндөр талхны хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дотор нь барракудаа хүрэн болтол нь бага зэрэг хуурна.
- Бяслаг, загасыг гахайн махны дээр тарааж, өнхрүүлээд боож өгнө. Цаашдын боловсруулалт хийх явцад хэлбэрээ хадгалахын тулд тэдгээрийг утсаар боож өгнө.
- Үүссэн өнхрүүлгийг халуун тосонд чанаж болгосон хүртэл хуурч, илүүдэл өөхийг зайлуулж, таваг дээр тавь.
- Дилл болон яншуй ногоонууд нь эцсийн дүр төрхийг өгөхөд тусална.
Шөлжүүлсэн барракудатай салат
Загасны олон салат байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн сайн, эрүүл байдаг. Өнөөдөр бид ямар ч баярын ширээнд тохиромжтой, өндөр тэжээллэг, илчлэг багатай, чанасан барракудатай сонирхолтой хоол хийхийг санал болгож байна. Энэ загас нь онцлог шинж чанараараа чанаж болгосон ч гэсэн хэлбэрээ сайн хадгалдаг тул салад гэх мэт хоолонд маш сайн байдаг нь мэдэгдэж байна.
Орц:
- Барракуда филе - 0.5 кг
- Ургамлын тос - 50-60 мл
- Нүцгэн хар чидун - 250 гр
- Сармис - 3 хумс
- Улаан сонгино - 1 ширхэг.
- Шинэ өргөст хэмх - 3 ширхэг.
- Интоорын улаан лооль - 10 ширхэг.
- Бөднө шувууны өндөг - 10 ширхэг.
- Шохой - 1 ширхэг.
- Дилл - 50 гр
- Давс, хар чинжүү - амсах болно
- Чидун жимсний тос эсвэл майонез - хувцаслах зориулалттай
Барракуда салатыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Бэлтгэсэн барракуда филеийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Бага зэрэг давс цацаж, нимбэгний шүүсээр амтлаарай. Энэ нь шүүслэг байдлыг хадгалж, бага зэрэг амт оруулах болно. Мөн амтлахын тулд хар чинжүү цацна. Маринад хийх хугацаа 30-40 минут байна.
- Бид dill угааж, сармисыг цэвэрлэнэ. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг нилээд цавчих. Аль хэдийн хадгалж үлдэхийн тулд бага зэрэг давс цацаж, гайхалтай дур булаам үнэр гарч ирэв.
- Хайруулын тавган дор дунд зэргийн гал асааж, ургамлын тосыг халаана. Дилл-сармисны холимог, барракуда филе нэмээд дунд зэргийн дулаанаар хэсэг хугацаанд буцалгана.
- Бид сонгино цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлна. Дараа нь бид талыг нь огтолж, хагас цагираг болгон хайчилж аваарай - нимгэн байх тусмаа сайн.
- Улаан лооль бүрийг хоёр хэсэгт хувааж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Үүнийг хийхийн тулд бид сайхан хэлбэрээ хадгалахын зэрэгцээ улаан лоолийн целлюлозыг зуурахгүйн тулд хурц хутга сонгоно.
- Өргөст хэмхийг загасны филетэй адилхан жижиглэн хэрчинэ.
- Бид чанасан бөднө шувууны өндөгийг хэдхэн минутын турш хүйтэн усанд хийж, алчуураар арчиж цэвэрлээд 4 тэнцүү хэсэгт хуваана.
- Бид чидун зэрэг бүх бэлтгэсэн орцыг гүн салат аяганд хийж, оливын тос эсвэл майонезаар амтлана.
- Та маш болгоомжтой холих хэрэгтэй, үүний тулд өргөн хутгатай гал тогооны тусгай хавчаар ашиглах нь дээр.
- Үйлчлэхийн тулд та үүнийг жижиг саванд хэсэг хэсгээр нь хийж эсвэл том салат аяганд хийж болно.
Гоймонтой өтгөн соустай Barracuda
Барракудааг өтгөн соустай чанаж, гоймонтой хамт ширээн дээр тавьснаар амт өвөрмөц хослолыг олж авах боломжтой. Энэхүү жорыг өдөр бүр өглөөний цай, өдрийн хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Орц:
- Барракуда филе - 0.5 кг
- Гоймон - 0.45 кг
- Оливийн тос - 100 мл
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Цөцгий - 150 мл
- Нунтаг хар чинжүү, давс - амсах болно
- Дилл ба яншуйны идээ - 70 гр
- Сармис - 3 хумс
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Хатуу бяслаг - 100 гр
Цөцгийтэй гоймонгийн соустай барракудаг алхам алхамаар бэлтгэх
- Усан дор угаасан загасны филеийг цаасан алчуураар хатааж, давсалж, хар перцээр үрж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Энэхүү жороор нимбэгний шүүс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. түүний цөцгийтэй хослуулснаар хоолны дуршил нэмэгдэхгүй. Цаашид хоол хийхээс өмнө 40 минутын турш хөргөгчинд даршилахын тулд barracuda үлдээгээрэй.
- Сонгино, сармисыг хальсалж, сайтар цавчих. Энэ хольц нь илүү нарийн байх тусам соус илүү зөөлөн болно.
- Бид ногоог угааж, цавчих.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тос нэмж, загасны филе, сонгино, сармис зэргийг байрлуулж, 10 минут хуурна.
- Цөцгийг нимгэн урсгалаар маш удаан асгаж, байнга хутгана. Бүрэн бэлэн болтол дахин хэдэн минут буцалгана.
- Энэ үед гоймоныг буцалгаж, шүүж, өргөн таваг дээр тавь.
- Barracuda -ийг соусаар хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн ургамал цацна.
Анхаар! Даршилсан capers нь энэ хоолонд маш сайн нэмэлт болж өгдөг.
Барракуда ногоогоор шатаасан
Баярын ширээнд зориулсан маш сайн хоол бол шатаасан загас юм. Бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд амт, үнэр нь гайхалтай юм. Түүнчлэн, хайруулын тавган дээр хоол хийхтэй харьцуулахад ашигласан бүтээгдэхүүн бүрийн эрүүл байдал мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Энэхүү жороор санал болгож буй хүнсний ногооны багц нь стандарт боловч хэрэв та хүсвэл дуртай хоолоороо сольж эсвэл нэмж болно.
Орц:
- Барракуда - 1 кг
- Уртасгасан сонгино - 3 ширхэг.
- Лууван - 0.4 кг
- Champignon мөөг - 0.7 кг
- Ургамлын тос - 50 мл
- Давс, хар чинжүү - амсах болно
- Базил - 1 халбага
- Шохой - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
Барракудаг зууханд алхам алхамаар хоол хийх:
- Шохойн хальс бэлтгэж байна.
- Хальсалсан филеийг хэсэг болгон хайчилж, давс нэмж, чинжүү цацаж, шохойн шүүс цацаж, хөргөгчинд 1 цагийн турш даршилж илгээнэ үү.
- Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаадаг. Сонгиныг чийдэнгийн хэмжээнээс хамааран 4-8 хэсэгт хувааж, ижил урттай зүсмэлүүдийг авна.
- Лууванг 4-5 см урт нарийхан хэрчинэ.
- Мөөгийг 2-4 хэсэг болгон хайчилж ав.
- Буталсан сармис нэмээд бага зэрэг тосонд бүгдийг нь хамтад нь эсвэл тус тусад нь хуурна.
- Барракуда хоол хийхээс өмнө жигд хуудсыг тосоор арчиж, дээр нь бэлтгэсэн ногоогоо тавь. Дараа нь загасны хэсгүүдийг тэнд тавь. Хэдэн халбага ус нэмнэ. Дээрээс нь шохойн хальс цацна.
- Бид дээд хэсгийг тугалган цаасаар боож, 160 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэхэд илгээдэг. Жигнэх хугацаа 15-20 минут байна. Дараа нь тугалган цаасыг аваад царцдасыг бор болгохын тулд үлдээгээрэй. Барракуда загасыг хэт хуурайшуулахгүйн тулд "ичих" -ээр бүү хэтрүүлээрэй.
- Та чанасан будаатай ийм хоолны бүтээлээр үйлчилж болно. Энэ нь тэжээллэг чанарыг бүрэн нөхөж, хүнсний ногооны хамт жигнэсэн загасны амт, үнэрийг сүүдэрлэхгүй.
Хүнсний ногоо, лаванда соустай шарсан барракуда
Энэхүү жороор та энэ төрлийн загасны их хэмжээний шим тэжээлийг хэмнэх боломжтой. Баярын хоолоор үйлчлэх тусгай ур чадваргүй байсан ч ямар ч тогооч дур булаам дүр төрхтэй хоол хийх боломжтой бөгөөд нарийн, тод үнэр нь загасны бүтээлийн бүрэн дүр зургийг нөхөх болно. Тиймээс, хүнсний ногоо, гайхалтай лаванда соустай шарсан барракуда хоол хийцгээе.
Орц:
- Барракуда - 700 гр
- Оливийн тос - 30 мл
- Лууван - 130 гр
- Цуккини хулуу - 300 гр
- Янз бүрийн өнгөтэй Болгарын чинжүү - 300 гр
- Селөдерей - 100 гр
- Нимбэгний шүүс - 50 мл
- Шинэ лаванда - 1-2 мөчир
Хүнсний ногоо, лаванда соустай хамт шарсан барракудааг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Барракуда хальсыг 4 хэсэгт хувааж, давс, чинжүү нэмээд оливын тосоор үрж, халаасан шарсан хайруулын тавган дээр хуурна. Сайхан мах шарах зураас авахын тулд загасыг ойр ойрхон эргүүлж болохгүй гэдгийг санаарай. Нэг талыг нь хуурч, дараа нь эргүүлэхийн тулд 4-5 минут хүлээнэ үү.
- Бид хүнсний ногоог угааж, хальсалж цэвэрлэнэ. Лууван, цуккини, чинжүү - хүнсний ногоог хурдан чанаж болгохын тулд бид бүгдийг ийм хэмжээтэй тууз болгон хуваасан. Бага зэрэг тос хийж, том хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурч, аяга тавган дээр тавь.
- 40 мл оливийн тосыг нимбэгний шүүс, жижиглэсэн лавандагаар хутгана.
- Шарсан барракуда стейкийг ногооны дэрэн дээр тавиад боолтоор нь цацаж, жижигхэн лаванда цэцгээр чимэглээрэй.
Энэхүү хоол хийх аргын онцлог нь загас хангалттай хурдан чанаж, огт шатдаггүй, ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгээ алддаггүй, их хэмжээний тос шингээдэггүй явдал юм. Үүнтэй холбоотойгоор тэжээллэг чанар нэмэгдэж, бэлэн болсон хоолны илчлэгийн агууламж буурдаг.
