Францын бялуу хийх онцлог. Cafoutis хийх шилдэг 7 жор. Видео жор.
Clafoutis бол Францаас гаралтай алдартай бялуу юм. Энэ бол хуушуурын зуурмаг, анхилуун жимс эсвэл жимсийг хослуулсан нэг төрлийн кассерол юм. Нэр нь оксит хэлний clafir гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд орчуулбал бөглөх гэсэн утгатай юм. Эхэндээ энэ хоолыг алслагдсан мужуудын ядуу иргэд жимс боловсорч гүйцэх үеэр бэлтгэдэг байв. Гэсэн хэдий ч түүний тариачин гарал үүсэл нь жинхэнэ францын хоолны дур булаам байдлыг алдагдуулдаггүй. Энэхүү амттан нь ваниль, жимсний исгэлэн амттай гайхалтай баялаг амттай тул гэрийн хоол хийх, кафе, хоолны дэлгүүрүүдэд амттан болгон авах хэрэгцээ ихтэй байдаг. Маш сайн амт чанараас гадна clafoutis нь бас нэг чухал давуу талтай байдаг - бэлтгэлийн хялбар байдал.
Клафути бялуу хийх онцлог
Cafoutis -ийн жор маш энгийн. Тиймээс хоол хийх технологи нь хоолны өндөр мэдлэг шаарддаггүй. Ихэнхдээ хамгийн хэцүү зүйл бол ямар дүүргэлт авахаа шийдэх явдал юм. ихэнх тохиолдолд зуурмагийг энгийн бүтээгдэхүүнийг ердийн холих замаар бэлтгэдэг. Ийм учраас ийм бялууг өглөөний цай уухаас өмнө эсвэл гэнэт ирсэн зочдыг эмчлэхэд ямар ч үед амархан бэлтгэж болно.
Хоол хийх цагийг багасгахын зэрэгцээ амттай, амттай клафути хийх боломжийг танд олгох хоолны дүрмүүд:
- Хөлдөөсөн жимс хэрэглэхдээ тэдгээрийг сайтар гэсгээж, илүүдэл чийгийг colander эсвэл алчуураар арилгана. Их хэмжээний шингэн нь зуурсан гурилыг жигнэхээс сэргийлж, шохойтой болгоно.
- Хоол хийх дарааллыг дагаж мөрдөөрэй. Нэгдүгээрт, жимсээ тавиад дараа нь зуурсан гурилаа хийнэ. Хэрэв та жимсийг зуурсан гурилтай хольж, дараа нь бүгдийг нь хөгцрүү хийвэл зуурсан гурил нь өнгөөр будаж, жимс нь ёроолдоо унах болно.
- Хоол хийх явцад цагаан өнгийг шараас хурдан салгахын тулд тогтмол услах сав ашиглана уу. Уусмал нь илүү нягтралтай бөгөөд саванд урсаж, шар нь дотор үлдэх болно.
- Өндөгний зуурмагийн уургийн үнэр олон хүнд таалагддаггүй. Үүнийг засахад маш амархан. Үүнийг хийхийн тулд нэг чимх ваниль, бүйлс, задийн самар эсвэл шанцай нэмэхэд л хангалттай. Эсвэл хамгийн сүүлчийн арга бол бага хэмжээний коньяк, ликёр эсвэл ром.
Амттаныг чимэглэх зөв арга барилаар зурган дээр дүрслэгдсэн clafoutis хүртэл хоолны дуршилыг бий болгодог нь анхаарал татаж байна.
Клафутид зориулсан ТОП-7 жор
Францын clafoutis -ийн сонгодог жор нь интоорыг ашиглахтай холбоотой боловч цаг хугацаа өнгөрөх тусам олон янзын хувилбаруудыг боловсруулжээ. Өвлийн улиралд дуртай амттангаа амтлахын тулд тогооч хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан жимс нэмж өгч эхлэв. Энэхүү хоолыг зөвхөн чихэрлэг шүдтэй хүмүүс үнэлдэг байсан тул одоо бяслаг, ногоо, далайн хоолоор ч бэлтгэдэг болжээ. Тиймээс уламжлалт clafoutis бэлтгэхээс өмнө ижил төстэй алдартай хэд хэдэн сонголттой танилцахыг санал болгож байна.
Интоортой сонгодог clafoutis
Бялууны сонгодог хувилбарын онцлог шинж чанар нь нүхтэй интоорыг дүүргэгч болгон ашиглах явдал юм. Энэ хэлбэрээр жимс нь чийгийг илүү сайн хадгалдаг бол интоорын нүх нь илүү их амтыг өгдөг гэж үздэг. Гэхдээ ийм амттан идэх нь наад зах нь тийм ч тохиромжтой биш тул орчин үеийн тогооч нар зөвхөн целлюлозыг ашиглахыг илүүд үздэг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 165 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 4 порц
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 20 минут
Орц:
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
- Гурил - 100 гр
- Сүү - 150 мл
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Ванилийн сахар - 2 гр
- Интоор - 400 гр
- Цөцгийн тос - хэвийг тослох зориулалттай
- Нунтаг элсэн чихэр - тоос шороог цэвэрлэх зориулалттай
Интоорын сонгодог clafoutis -ийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Нэгдүгээрт, бид тахианы өндөгийг тусад нь цохихын тулд шарыг нь ялгаж авдаг.
- Дараа нь цагаан өнгийг өтгөн цагаан хөөс үүсэх хүртэл зодож, хэлбэрээ сайн хадгална. Цаг хэмнэхийн тулд үүнийг хутгагч эсвэл хутгагчаар хийх нь дээр.
- Уураг руу аажмаар элсэн чихэр, гурил нэмээд үргэлжлүүлэн зодож, дараа нь ваниллинтэй сүү хийнэ.
- Ташуурдах эцсийн шатанд нийт массад өндөгний шар нэмнэ. Зуурмаг нь бин шиг шингэн байх ёстой бөгөөд үргэлж нэгэн төрлийн, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.
- Зуурсан гурилыг 30 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
- Интоорыг бүлээн усаар сайтар зайлж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд алчуур дээр тавина.
- Жигнэх савыг цөцгийн тосоор тослох эсвэл халуунд тэсвэртэй цаасаар хучих. Бид зуухаа 180 градус хүртэл халаана.
- Интоорыг хэвний бүх гадаргуу дээр жигд тарааж, зуурсан гурилыг сайтар бөглөнө. Бид 35-40 минутын турш жигнэх болно.
- Жигнэх ажил дууссаны дараа бага зэрэг хөргөж, элсэн чихэр цацна. Энэ бялууг жигд аяганд шууд өгөх нь хамгийн сайн арга юм. Cherry clafoutis -ийг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр идэж болно.
Чавга бүхий клафути
Чавгагаар хийсэн алдартай clafoutis -ийн жор хамгийн алдартай. Энэхүү жимсгэний махлаг целлюлоз нь гайхалтай амт, үнэртэй бөгөөд хамгийн бага чийг агуулдаг тул энэ амттан хийхэд тохиромжтой. Жигнэсэн чавга нь анхны танилаасаа эхлэн дурлах өвөрмөц исгэлэн амттай байдаг. Энэхүү хоол хийх сонголт нь ихэнх хүмүүсийн хувьд хамгийн дуртай зүйл болж магадгүй юм.
Орц:
- Сүү - 200 мл
- Гурил - 150 гр
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Чавга - 500 гр
- Элсэн чихэр - 50 гр
- Давс - 2 гр
- Ваниллин - хутганы үзүүр дээр
Чавга бүхий clafoutis-ийг үе шаттайгаар бэлтгэх
- Илүү агаартай амттан болгохын тулд гурилыг шигшиж, дараа нь элсэн чихэр, давс, ванильтай холино.
- Бид сүүг бага зэрэг халаана, гэхдээ ямар ч тохиолдолд халааж болохгүй, эс тэгвээс өндөгний цагаан өндөр температураас болж буржгар болно.
- Цөцгийн тосыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд бага хүчээр хайлуулна.
- Цагаан өнгийг шараас нь салга.
- Бүх найрлага бэлэн болмогц бид уургийг холигчоор хөөс үүсэх хүртэл өндөр хурдтайгаар цохиж эхэлдэг.
- Гурил, элсэн чихрийн хольцыг аажмаар хийж, цөцгийн тос, сүү нэмээд зуурсан гурилаа нэгэн төрлийн болтол нь хутгана. Дараа нь 25-30 минут буцалгана.
- Энэ үед бид чавга угааж, үрийг нь гаргаж авдаг. Хэрэв жимс нь том бол тэдгээрийг ердийн интоорын хэмжээтэй хэрчинэ. та 1-1.5 см-ийн хажуутай хэсгүүдийг авах ёстой.
- Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.
- Мөөгөнцрийн доод хэсгийг тослох. Бэлэн болсон жимсийг бүх гадаргуу дээр жигд тарааж, зуурсан гурилаар дүүргэнэ.
- Бид бялууг 30 минутын турш жигнэх болно.
- Чавга бүхий клафути бэлэн боллоо! Бид өөрсдийн үзэмжээр чимэглэж, үйлчилдэг.
Clafoutis шоколадтай бялуу
Олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн хүртээмжтэй байдал нь батлагдсан жорыг туршиж үзэх замаар хүнсний шилдэг бүтээлүүдийг бий болгох боломжийг олгодог. Шоколадны кафе бол энэ хоолны орчин үеийн тайлбар юм. Ийм бялууг дүүргэхийн тулд интоор эсвэл банана хэрэглэх нь зүйтэй Тэд какаотой сайн зохицдог. Энэхүү амттан нь бяцхан чихэрлэг шүдийг баярлуулах эсвэл цайны үдэшлэгт зориулсан гайхалтай чимэглэл болно.
Орц:
- Сүү - 150 мл
- Гурил - 100 гр
- Какао - 30 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 80 гр
- Давс - 0.5 халбага
- Ванилийн сахар - 1 багц
- Интоор - 400 гр
- Нунтаг элсэн чихэр - тоос шороог цэвэрлэх зориулалттай
Шоколадны клафути бэлтгэх алхам алхмаар:
- Нэгдүгээрт, сүүг бага зэрэг халааж, гүн саванд хийнэ. Үүн дээр өндөг, урьдчилан шигшсэн гурил нэмнэ. Үр массыг сайтар холино.
- Дараа нь элсэн чихэр, давс, ваниль, какао гэсэн бүх хуурай найрлагыг хийнэ. Зуурмагийг бөөгнөрөл бүрэн уусах хүртэл хумсны тусламжтайгаар цохино.
- Үрийг интоороос аваад илүүдэл усыг зайлуулахын тулд colander эсвэл цаасан алчууранд хийнэ. Бид бэлэн болсон бялууг чимэглэхийн тулд зарим жимсийг үлдээдэг.
- Халуунд тэсвэртэй жигд тавгийг тосоор тосолж, эсвэл жигд цаасаар таглана. Жимсийг хэлбэрийн доод хэсэгт хийнэ, жигд тарааж, дээр нь зуурсан гурилаа зөөлөн хийнэ.
- Бид ажлын хэсгийг зууханд хийж, 180 градусын температурт 35-40 минутын турш жигнэнэ.
- Нунтаг элсэн чихэр, үлдсэн интоороор чимэглээрэй.
Алим, шанцайтай clafoutis
Алим, шанцай хослолыг дэлхийн шилдэг тогооч нар үнэлсээр ирсэн. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь хоорондоо төгс зохицож, гайхалтай амттай, анхилуун дуэт бий болгодог. Энэхүү дүүргэгч бүхий франц clafoutis нь маш их алдартай болсон. Одоо энэ шатаасан амттан өдөр бүр улам олон фенүүдтэй болж байна.
Орц:
- Гурил - 200 гр
- Сүү - 150 мл
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Рум - 2 хоолны халбага
- Алим - 3 ширхэг.
- Ванилийн сахар - 1 багц
- Газрын шанцай - 1/4 халбага
Алим, шанцай клафутиг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Алимыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, цөмийг нь салга.
- Бэлтгэсэн жимс, цөцгийн тосны хагас, шанцай зэргийг гүн хайруулын тавган дээр хийж, элсэн чихэрээр бага зэрэг бутлана. Зүсмэлүүдийг 10-15 минутын турш карамелжих хүртэл бага дулаанаар хуурна. Дараа нь энд ром нэмж, дахин 5 минут буцалгана.
- Тусдаа саванд сүү, өндөг, үлдсэн сахар, шигшсэн гурилыг холино. Зуурмагийг нэгэн төрлийн болтол сайтар холино.
- Дулаан тэсвэртэй саванд алимны зүсмэлүүдийг жигд тарааж, дээр нь зуурсан гурил хийнэ.
- Бид 180 градусын тогтмол температурт 35 минутын турш алимтай clafoutis жигнэнэ.
- Хоолыг шанцай, ванилийн сахартай хольсон нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Дулаан үйлчил, гэхдээ халуун биш.
Гүзээлзгэнэтэй clafoutis
Гүзээлзгэнэтэй clafoutis бол гайхалтай зөөлөн амттан бөгөөд Францын гайхалтай сайхан бялууны өөр нэг амжилттай хувилбар юм. Энэ сонголт нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Энэ нь гайхалтай амттай. Үүний зэрэгцээ, жимс жимсгэний тусгай боловсруулалт хийх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь хоол хийх үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчилдөг. Энэхүү жорны дагуу та бөөрөлзгөнө бүхий клафути хоол хийж, зарим жимсийг бусдаар нь сольж болно.
Орц:
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
- Өөх тосгүй тос - 200 гр
- Гурил - 80 гр
- Элсэн чихэр - 4 хоолны халбага
- Давс - 0.5 халбага
- Гүзээлзгэнэ - 400 гр
- Нунтаг элсэн чихэр - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
- Рум эсвэл коньяк - 1 халбага
Гүзээлзгэнэтэй клафутиг үе шаттайгаар бэлтгэх:
- Гурилыг шигшүүрээр шигшиж, бөөгнөрлийг арилгаж хүчилтөрөгчөөр баяжуулна.
- Цөцгий, өндөг, элсэн чихэр, давс, ром зэргийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Эдгээр бүх найрлагыг зөөлөн хольж, аажмаар гурил нэмнэ.
- Дараа нь бөөгнөрөл уусах хүртэл зуурсан гурилаа хутгаад нэгэн төрлийн масс авах болно.
- Бид жимсийг усан дор угааж, сүүлийг нь салгаад хэсэг хугацаанд colander -д үлдээнэ.
- Бид зуухаа урьдчилан асаагаад 180 градус хүртэл халаана. Энэ үед халуунд тэсвэртэй саванд цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос түрхээд гүзээлзгэнэ тавиад дээрээс нь зуурсан гурилаа хийнэ.
- Гүзээлзгэнэтэй клафутиг 35-40 минутын турш жигнэх.
Сам хорхойтой clafoutis
Өнөө үед clafoutis жор нь далайн хоолонд дурлагчдын дунд алдартай болжээ. Ийм бялууг урт аялал эсвэл зугаалгаар явах, үдийн хоол, зуушаар авч явах нь тохиромжтой. Энэ нь өлсгөлөнг хурдан хангаж, найрлагад багтсан далайн хоол, ногоонууд нь хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг. Ихэнхдээ энэ хоолыг хэсэг хэсгээр, жижиг хэлбэрээр бэлтгэдэг.
Орц:
- Сүү - 150 мл
- Гурил - 200 гр
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Элсэн чихэр - 4 хоолны халбага
- Давс - 1 халбага
- Хальсалсан сам хорхой - 150 гр
- Сармис - 1 хумс
- Яншуй, dill, шанцайны ургамал амт нь
- Ургамлын тос - шарсан мах
Сам хорхойн клафутиг үе шаттайгаар бэлтгэх:
- Нэгдүгээрт, сам хорхойг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тосоор хийнэ. Хайруулын явцад жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ. Алтан царцдас олж авах хүртэл та бүх зүйлийг 10-15 минутын турш шарах хэрэгтэй.
- Үүний дараа дулаанаас салгаж, зуурсан гурилаа бэлтгэхдээ хайруулын тавган дээр үлдээгээрэй.
- Сүүг гүн гүнзгий саванд хийнэ, түүнд өндөг, элсэн чихэр, давс нэмээд бүх зүйлийг хумсаар хутгана.
- Гурилыг шигшүүрээр шигшин зуурмаг дээр жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Тэнд хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Хуушуурын адил шингэн нэгэн төрлийн зуурмаг авах хүртэл хольцыг сайтар хутгана.
- Бид сам хорхойг ургамлаар тарааж, зуурсан гурилаар сайтар дүүргэнэ. Та ийм мини бялууг 200 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Жигнэсний эцэст кунжутын үрээр чимэглээд бүлээн эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилнэ.
Лийр, чавга бүхий clafoutis
Бага зэрэг хүчин чармайлт гаргаснаар Францын энгийн кассеролыг хослуулан дүүргэх замаар төрөлжүүлж болно. Энэ сонголт нь тавагны жимсний амтыг илүү баялаг болгох боломжийг танд олгоно. Тиймээс, жишээлбэл, лийр бүхий clafoutis дээр та чавга нэмж болно. Эдгээр жимс нь бие биенээ төгс нөхдөг. Үнэндээ та ямар ч жимсийг амт, өнгөөр хослуулж болно, гэхдээ энэ дуэтийг хамгийн эв найртай гэж үздэг.
Орц:
- Сүү - 150 мл
- Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
- Гурил - 100 гр
- Элсэн чихэр - 80 гр
- Давс - 0.5 халбага
- Газрын бүйлс - 3 гр
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Чавга - 100 гр
- Лийр - 100 гр
- Элсэн чихэр эсвэл кунжутын үр - гоёл чимэглэлийн зориулалтаар
Лийр, чавга бүхий clafoutis-ийг үе шаттайгаар бэлтгэх
- Лийрийг хальсалж, цөм болгон жижиг хэсгүүдэд хувааж, халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Цөцгийн тос, 2 халбага нэмнэ. Сахара. Байнга хутгана, карамель өнгө хүртэл хуурна.
- Бид чавга угаадаг. Бид үрийг целлюлозоос гаргаж аваад лийртэй ижил хэмжээтэй, хэлбэртэй жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Бид өндөгийг шар, цагаан болгон хуваадаг. Тусдаа гүн саванд уураг элсэн чихэр нэмээд холигчоор хутгана. Дараа нь гурил, давс, сүү, шар, бүйлсний гурилын үлдсэн хэсгийг нэмнэ. Сайтар зуурна.
- Бид зуухаа 180 градус хүртэл халааж, тохиромжтой жигд сав бэлтгэж, шаардлагатай бол тосоор тосолно.
- Лийрийг хөгцний ёроолд хийж, зуурсан гурилын хагасаар дүүргээд зууханд илгээнэ үү. Бид эхний давхаргыг 10 минутын турш жигнэх бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил бага зэрэг хатуурна.
- Бид бялууг гаргаж аваад чавгагаа жигд тарааж, үлдсэн зуурсан гурилаа сайтар асга.
- Клафутийг дахин зууханд хийж дахин 30-35 минутын турш жигнэх.
- Жигнэх үйл явцын төгсгөлд бялууг нунтаг элсэн чихэр эсвэл кунжутын үрээр чимэглээрэй. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
