Шубатын тодорхойлолт, бусад төрлийн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээс ялгаа. Калорийн агууламж, найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл. Халтай аяга таваг, ундааны жор, энэ талаархи сонирхолтой баримтууд. Хэрэв та цангаагаа ундаагаар тайлах гэж байгаа бол түүнийгээ шингэлнэ. Гэхдээ үүнийг бэлтгэх явцад ч түүхий эдийг холихдоо 1: 1 харьцаатай усаар нэгтгэж болно. Мөн усыг 32 ° C хүртэл халаана. Ийм chal нь өөх тос багатай, илүү зөөлөн, тааламжтай амттай бөгөөд бүтэц нь илүү нэгэн төрлийн байдаг.
Чалны найрлага, илчлэгийн агууламж
Ундааны өөх тос өндөр байдаг - усгүйгээр бэлтгэсэн тохиолдолд 8%хүрдэг. Мөн лактозын агууламж бага - 2.75%. Харьцуулахын тулд: үнээний сүүнд сүүний уураг 3, 5 -аас 4, 7%байдаг.
Шубатын уламжлалт технологийг ашиглан хийсэн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 82 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 4 гр;
- Өөх тос - 5, 1-7, 2 гр;
- Нүүрс ус - 4, 9 гр.
100 гр тутамд витамин:
- Витамин С, аскорбины хүчил - 7, 7 мг;
- В1 витамин, тиамин - 0.08 мг;
- Е витамин, токоферол - 0.06 мг;
- А аминдэм, ретинол - 0.04 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.02 мг;
- В12 витамин, цианокобаламин - 0, 00016 мг;
- Д аминдэм, кальциферол - 0.15 мкг.
100 грамм тутамд бичил ба макро элементүүд:
- Цайр - 0.4 мкг;
- Төмөр - 0.1 мкг;
- Кобальт - 0, 005 мг;
- Кали - 180 мг
- Кальци - 121, 0 мг;
- Натри - 70.0 мг.
100 грамм тутамд ханаагүй тосны хүчил:
- Олейк - 1379, 0 мг;
- Палмитик - 638, 0 мг;
- Миристик - 217, 0 мг;
- Линоленик - 165, 0 мг;
- Линолийн хүчил - 143, 0 мг.
100 грамм тутамд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил:
- Лейцин - 568 мг;
- Лизин - 409 мг;
- Валин - 351 мг;
- Изолейцин - 310 мг;
- Треонин - 191 мг;
- Фенилаланин - 172 мг;
- Метионин - 163 мг;
- Триптофан - 62 мг
Чалын тэжээллэг чанар нь үнээний сүүнээс 3 дахин их, кумисаас 1.5 дахин их байдаг. Гэхдээ энэ нь хүн бүр тэмээний сүүгээр хийсэн ундаа руу шилжих ёстой гэсэн үг биш юм. Шубатын ашиг тус, хор хөнөөл нь бэлтгэх технологи, хувь хүний мэдрэмтгий байдал, хадгалах нөхцлөөс ихээхэн хамаардаг. Дасаагүй хүмүүс заримдаа энэ ундаанаас болж өвддөг. Тэд өөрсдийгөө халбагаар ч, ялангуяа "жинхэнэ" зузаан бүтээгдэхүүнийг залгихаар шахаж чадахгүй.
Анхаар! Үхрийн хуурай сүүтэй "хотын" жор дагуу хийсэн chalet нь маш бага шим тэжээл агуулдаг.
Шубатын ашигтай шинж чанарууд
Исгэсэн сүүний ундааны эмчилгээний үр нөлөөг эртнээс мэддэг байсан.
Шубатын ашиг тус:
- Бие дэх шим тэжээлийн нөөцийг сэргээдэг.
- Энэ нь тайвшруулах, тайвшруулах нөлөөтэй бөгөөд унтах чанарыг сайжруулж, шөнийн амралтаараа сэргээх боломжийг олгодог.
- Чалтай хамт хэрэглэдэг хоол хүнснээс шим тэжээлийг шингээж авдаг.
- Нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй, бактерийн эсрэг шинж чанар нь хамгийн тод илэрдэг.
- Гэдэсний хөндийд чөлөөт радикалуудыг тусгаарладаг.
- Цусны бүлэгнэлтийг бууруулж, цусны судасны хананд хуримтлагдсан холестерины товруу татан буулгахад хувь нэмэр оруулдаг.
- Цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, байгалийн инсулины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг. 1 -р хэлбэрийн чихрийн шижингийн хөгжлийг зогсооно.
- Гэдэсний ашигтай ургамлын идэвхийг нэмэгдүүлэх таатай нөхцлийг бүрдүүлж, дисбиоз үүсэхээс сэргийлж, стафилококк, салмонелла, ротавирусын амин чухал үйл ажиллагааг дарангуйлдаг.
- Энэ нь дархлааны системийг тогтворжуулж, эсрэг бодисыг дарангуйлж, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлдэг.
- Насанд хүрэгчдэд ясны сийрэгжилт, хүүхдийн рахит үүсэх магадлалыг бууруулдаг.
- Хоол боловсруулах ферментийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, цөсний шүүрлийг нэмэгдүүлдэг.
Хэрэв 2 долоо хоногийн дотор хоол хүнс үл тэвчих талаар гомдоллож буй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд chal -ийг оруулбал асуудал арилна. Шубатын лактозын дутагдал дахь ашигтай шинж чанар нь нотлогдсон. Найрлагад казеин хамаагүй бага байдаг бөгөөд хэрэв өвчин идэвхгүй үе шатанд байвал үл тэвчих шинж тэмдэг илэрдэггүй. Эмнэлгийн статистик мэдээгээр, тохиолдлын 85% -д үнэгний сүү нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэг үүсгэдэг өвчтөнүүд chal ууж болно.
Эмэгтэйчүүд турах хоолны дэглэмийг тэсвэрлэхийн тулд усаар шингэлсэн 2-3 хоолны халбага айраг уухыг зөвлөж байна. Өвсний халууралт эсвэл поливалент харшилтай өвчтөнүүдийн хувьд chal -ийг оруулах нь сөрөг илрэлээс ангижрахад тусалдаг.
Түрэг ард түмний бөө нар хүчиллэг багатай гастрит, "цайвар өвчин" (цус багадалт), чихрийн шижин өвчний шинж тэмдэг, астма, ханиалгах, ханиалгах, тахикарди зэргийг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр эмчилжээ. Тэд хүнд өвчний дараа хүмүүсийн нөхцөл байдлыг сэргээж, өндөр настнуудын хүч чадлыг дэмжиж байв.
Шубатын эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Исгэсэн ундааны анхны амтанд дасаагүй хүмүүс дотор муухайрах нь анх удаа уухаасаа өмнө хоолойд орж ирдэг. Олон хүмүүс исгэлэн амтаас болж chal -ээс татгалздаг.
Гэдэс дүүрэх, нойр булчирхайн архаг үрэвсэл, суулгалт, тэмээний сүүг үл тэвчих зэрэг бие махбодийг шинэ амтанд дасгах шаардлагагүй болно.
Анхаар! Шубатаас гарах хор хөнөөл нь үйлчлэхээсээ өмнө зохих ёсоор хадгалаагүй эсвэл хэт халсан тохиолдолд гарч ирдэг. 32 хэмээс дээш халаахад ундаа исгэлэн болдог. Та 3 -аас доош насны хүүхэд, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд шубат өгөх ёсгүй. Түүхий эдийг чанаж, пастержуулаагүй тул халдварт өвчин тусах магадлал өндөр байна. Бага наснаасаа бие махбодь нь ийм хоолны дэглэмд дассан нялх хүүхдэд энэ ундааг хэрэглэх нь ямар нэгэн гаж нөлөө үзүүлдэггүй.
Заримдаа согтууруулах ундаа агуулсан хөгшин шубат бэлтгэдэг (1, 1%хүртэл). Энэ тохиолдолд исгэх үйл явц 2-2.5 хоног хүртэл сунгагдана. Ерөнхийдөө бие махбодид, ялангуяа гэдэс дотор хэт түрэмгий нөлөө үзүүлдэг тул ийм бүтээгдэхүүнийг хүүхдэд өгөхгүй. Хүчтэй хордлого, тайвшруулах нөлөө нь архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, органик хүчлүүдийн холимогоос үүдэлтэй юм.
Чалын жор
Халийг цэвэр хэлбэрээр уухаар төлөвлөж байхад аль хэдийн аяганд хутгана. Туулгах нөлөөг багасгахын тулд ундааг хөргөнө.
Шубаттай жор:
- Даршилсан мах … Чалуг 1, 5 хоног байлгана, халуун ногоо нэмнэ (чинжүү, давс, амтлах ургамал, амтлагчийг өгч), саванд хийнэ. Ямар ч төрлийн махны хэсгийг бууруулж, өрөөний температурт 30 минут байлгаад хөргөгчинд хонуулна. Дараа нь та махыг шорлог дээр уяж, улаан сонгины цагирагнаас "давхарга" хийж, шиш kebab чанаж болно. Өөр нэг арга бий: хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тогоонд хийж, бага дулаанаар бүрэн бэлэн болтол нь буцалгана. Та соус нэмэх шаардлагагүй.
- Окрошка … Чал хөргөж, цэвэр усаар 1: 1, 5 харьцаагаар шингэлнэ. Дил болон яншуй, түүнчлэн чанасан өндөг, төмс, шинэхэн өргөст хэмх, улаан лууван зэргийг хайчилж ав. Та чанасан тахианы хөх нэмж болно. Энэхүү хоол нь тэжээллэг чанартай бөгөөд халуунд алдагдсан хоолны дуршилыг өдөөдөг.
- Балкаймак … Шубат бэлтгэх явцад гаргаж авсан агараныг зузаан ханатай цутгамал төмрийн саванд хийж, 80 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хайруулын тавган дээрх агууламжийг гуужуулах хүртэл 2-5 цагийн турш үлдээгээрэй, шарсан дээд хэсгийг сайтар арилгаж, шар сүүгээ асгаж, зууханд хийж, зөгийн бал, бага зэрэг улаан буудайн гурил нэмнэ. Орцны харьцаа: 0.5 литр хайлсан цөцгий, 2 халбага. л. улаан буудайн гурил, 2 tbsp. л. зөгийн бал Хоол 2-3 цагийн дотор бэлэн болно. Үйлчлэхээсээ өмнө хутгана. Балкаймак бэлтгэх өөр нэг арга бий, илүү хурдан. Агаран тосыг гаргаснаас болж дээд давхарга шар болж, улаан буудайн гурил, зөгийн бал нэмээд бага дулаанаар буцалгана. Өөр 10 минут буцалгана. Балкаймак нь хавтгай бялуугаар үйлчилдэг.
- Амттан … 4 халбага агаран, 2 бренди холигч саванд хийнэ, 2 хоолны халбага зөгийн бал нэмнэ. Амттанг ваар руу юүлэхээс өмнө ёроолд нь мөсөн шоо тавь.
Нутгийн иргэд уг бүтээгдэхүүнийг анхны амтаар нь үнэлдэг тул шұбат агуулсан ундаа бараг л бэлтгэдэггүй. Гэхдээ цангалтыг илүү үр дүнтэй болгохын тулд тэд өөх тосны хэмжээг бууруулж, эрдэс усаар шингэлнэ. Энэ нь мөн dill эсвэл яншуй зүсмэлүүдтэй холилдсон эсвэл ногоон шүүс хэрэглэдэг.
Кымыран нь хар цай эсвэл жимсний ургамлын холтосоос гаргаж авсан декоцинийд нэмдэг - алим, quince. Энэ тохиолдолд үйлчлэх үедээ аяга бүрт амтлахын тулд нэг халбага агаран, хар перец нэмнэ. Халуун ууна.
Шубатын тухай сонирхолтой баримтууд
Чал анх хэн хоол хийсэн тухай домог өнөөг хүртэл хадгалагдаагүй байна. Этиоп улсад урт аяллын дараа анх удаа уусан тэмээний шинэхэн сүүгээр хийсэн ундаа нь эр хүний хүч чадлыг сэргээдэг гэж үздэг.
Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд Африкчууд сүү цуглуулахаас илүү ганц тэмээ саадаг. Ялангуяа зочдод эмчилгээ хийлгэсэн тохиолдолд нөхцөлийг маш болгоомжтой биелүүлдэг. Үүнийг эвдрэлээс хамгаалах зорилгоор хийдэг. Хэрэв гар хийцийн шубат амталсан зочин "муу нүдтэй" бол бүх сүрэг биш зөвхөн нэг амьтан өвдөх болно.
Туркман агаранд зөвхөн сүүн бүтээгдэхүүн төдийгүй өнгө (орос "сүүтэй кофе" -той төстэй), тэмцдэг тагтааны үүлдэр гэсэн утгатай байдаг нь сонирхолтой юм.
Францчууд 1812 онд арми шинэ газар нутгийг эзлэн авахдаа шұбаттай танилцжээ. Орос улсад chal нь түгээмэл биш байсан бөгөөд тэд үүнийг 1930 -аад онд, ялтнуудыг казах тал нутагт цөлж эхэлмэгц судалж эхлэв. Орон нутгийн иргэд азгүй хүмүүсийг өрөвдөж, тэднийг үндэсний ундаагаар дайлсан нь олон зуун хүнийг амьд үлдэхэд тусалсан юм.
Уг ундааг үйлдвэрлэх патентыг Чимкентийн эрдэмтэд анх авсан байна. Одоо хэрэглэгчдэд нунтаг, шахмал хэлбэрээр бүтээгдэхүүн санал болгож байна. Ашигтай шинж чанар нь бүрэн хадгалагдан үлджээ.
Шубат нь аутизмын эмчилгээнд тусалдаг болохыг албан ёсны судалгаа нотолжээ. Судалгааг Казахстаны нутаг дэвсгэр дээр хийсэн. Хүүхдүүдийг 2 бүлэгт хуваасан. Нэг нь үнээний сүүг өдөрт 2.5 аяга, нөгөө нь тэмээний сүүг өдөрт 3 аяга буюу шұбат 1.5 аяга уудаг байв.3 удаа. Энэ хугацааны дараа нөхцөл байдал мэдэгдэхүйц сайжирч байгааг нүдээр харсан.
Одоо айраг, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх аварга шалгаруулах тэмцээнийг Өмнөд Казахстаны Саналы тосгоны оршин суугчид зохион байгуулдаг. 160 өрхтэй энэ тосгонд тэмээний тоо 2000 шахам хүн байна.
Шубатыг гэртээ хэрхэн яаж хийхийг сурснаар та гадаад төрхөө эрс сайжруулж чадна. Үүнийг зөгийн бал, цагаан гоо сайхны шавартай тэнцүү хэмжээгээр (тус бүр 1 халбага) хольж, 9 дусал сарнайн эфирийн тос нэмнэ. Нүүрэндээ түрхээд, хуурай байлгаад бүлээн усаар зайлж, мөсөн шоогаар арьсаа үрээрэй.
Шубатын ашиг тусын талаар видео үзэх:
Хэрэв та дэлгүүрт chal авч чадсан бол эдгээх нөлөөнд найдах ёсгүй. Ийм ундааны хадгалах хугацаа 2 сар байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн жинхэнэ амтаараа, тэр ч байтугай ойролцоогоор ойролцоогоор "жинхэнэ" -тэй төстэй байдаг. Тиймээс, хэрэв та шинэ амтыг үнэлэхийг хүсч байвал хуурай түүхий эд дээр үндэслэн өөрөө ундаа хийж сурах хэрэгтэй. Үүнийг эмийн сан эсвэл эрүүл мэндийн дэлгүүрээс худалдаж авч болно.
