Та өөрийн гараар бүтээсэн чихэр шоколадны гайхалтай бүтээлээр гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулахыг хүсч байна уу? Дараа нь та энэ бүтээгдэхүүнтэй танилцаж, зуух эсвэл богино долгионы зууханд нэг шоколад хайлуулж сурах хэрэгтэй. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Видео жор.
Шоколад бол онцгой анхаарал шаарддаг нарийн боов юм. Гэхдээ зарим нууцыг мэдсэнээр та зөв шоколадыг сонгож, түүнийг хэрхэн хайлуулж, нарийн боовны урлагийн бүтээл туурвих болно.
Шоколадыг хайлуулж эхлэхээсээ өмнө зөвийг нь сонгох хэрэгтэй. Энэхүү амттаны маш олон төрөл байдаг: гашуун (хар), сүүн, цагаан, сүвэрхэг, самар, үзэм, кунжутын үр, шарж самар гэх мэт. Тэд бүгд сайн боловч бүх төрөл нь пааландахад тохиромжтой биш юм.
- Сүвэрхэг шоколадаас үүссэн массын хүссэн чанар, шаардлагатай тууштай байдалд хүрэх нь маш хэцүү байдаг. Түүний бүтэц нь дулааны боловсруулалт хийхэд хэцүү байдаг.
- Хар шоколадыг халаахад удаан хугацаа шаардагддаг, учир нь энэ нь их хэмжээний какао нунтаг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ төрлийг ихэвчлэн ашигладаг, учир нь Үүний тусламжтайгаар чихэрлэг хоол нь хамгийн гайхалтай, боловсронгуй болж хувирдаг.
- Сүү шоколад нь хайлахад сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд халуун байх үед наалдамхай, хэт шингэн биш байдаг.
- Амттанг чимэглэх урлагийн материал болгон тэд шаардлагатай хүнсний өнгийг нэмсэн цагаан хайлсан шоколадыг авдаг.
- Самар, үзэм, вафлины үйрмэг болон бусад хольц бүхий шоколадны баар нь нэгэн төрлийн чихрийн массыг бэлтгэхэд тохиромжгүй байдаг.
Одоо бүрхүүл нь бүтээгдэхүүн дээр хагарахгүйн тулд бүх нийтийн бялуу чимэглэл - шоколадны мөсийг хэрхэн хурдан, хялбархан хийхийг олж мэдье.
Гэртээ шоколадны тосыг хэрхэн яаж хийхийг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 198 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 1 баар
- Хоол хийх хугацаа - 5-7 минут
Орц:
Хар шоколад 70- 78% какаоны агууламжтай - 1 баар
Хайлах шоколадыг алхам алхамаар бэлтгэх, зурагтай жор:
1. Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө хөргөгчинд байгаа шоколадны савыг аваад өрөөний температурт буцааж өгнө. Учир нь хүйтэн бүтээгдэхүүн нь хоол хийхэд удаан байдаг бөгөөд температурын гэнэтийн өөрчлөлт нь какаоны цөцгийн тосонд муугаар нөлөөлдөг.
Дараа нь хавтанг хутгаар цавчих эсвэл хэсэг болгон хуваана. Хөлдөөсөн хоолыг хурдан болгохын тулд та үүнийг үрж болно.
2. Шоколадны аягыг буцалсан устай савны дээр шигшүүрт хийж тавь. Процессийн явцад усыг саванд оруулахыг хориглоно, эс тэгвээс масс нь нэгэн төрлийн болж хувирахгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
3. Хоол хийх явцад конденсац үүсэхийн тулд сав эсвэл савыг шоколадаар таглана. Шоколадыг усан ваннд хийж, уурын ваннд хайлуулж 5-10 минут байлгаад хамгийн бага гал дээр буцалгана. Гөлгөр болгохын тулд хольцыг үе үе хутгана. Үүний зэрэгцээ та чихэрлэг амтыг буцалгаж чадахгүй гэдгийг санаарай буцалж буй шингэн нь гашуун байдлыг олж авах бөгөөд үүнийг арилгах боломжгүй болно. Хар шоколадны хайлах цэг нь ихэвчлэн 55 ° C, сүү - 45-50 ° C, цагаан - 45 ° C орчим байдаг.
4. Шингэн шоколадны массыг бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Жишээлбэл, та шоколадыг богино долгионы зууханд хайлуулж болно. Үүнийг хийхийн тулд зузаан ханатай тусгай шилэн сав, эсвэл богино долгионы зууханд зориулагдсан савыг ашиглана уу. Хуванцар савыг бүү ав тэд амттаны амтыг сүйтгэх болно.
Төхөөрөмжийг хамгийн бага хүчээр тохируулах эсвэл "гэсгээх" горимыг асаавал хайлалт жигд болно. Зуун грамм хавтан 2-3 минутын дотор шингэн болно. Тиймээс цагийг ажиглаж, агуулгыг холихын тулд 30 секунд тутамд богино долгионы зуухыг нээнэ үү.
5. Та гадаа зун халуун байвал гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл ашиглахгүйгээр шоколадыг байгалийн аргаар хайлуулж болно. Халуун цаг агаарт нарны температур ихэвчлэн 40-45 ° C хүрдэг. Тиймээс шоколадны чипстэй савыг цонхон дээр тавь. Гэхдээ та зөвхөн цагаан эсвэл сүүн шоколадыг ийм аргаар хайлуулж болно, учир нь тэд хайлах цэг багатай байдаг.
Зөвлөгөө:
- Хэрэв та бэлэн шоколадны массыг илүү нимгэн болгохыг хүсч байвал хоол хийж дуусмагц түүнд нэг ширхэг цөцгийн тос нэмнэ.
- Хэрэв шоколад хэт халсан бол 3 цагийн дараа бялуу дээр цавчих болно. Түүнчлэн, өндөр температурт масс хэт зузаан болж, бөөгнөрөл үүснэ.
- Хэрэв ус бүрхүүлд орвол масс нь зуурамтгай чанараа алдаж, илүү шингэн тууштай болж хувирна.
Шоколадыг хэрхэн хайлуулах тухай видео жорыг үзнэ үү: 3 арга.
