Акебиа ургамлын жимсний талаархи хамгийн чухал, сонирхолтой бүх зүйл. Целлюлоз, хальс, үрэнд агуулагдах дэлгэрэнгүй найрлага, элементүүд. Зөвлөмж ба анхааруулга. Гайхамшигтай жор, хөгжилтэй баримтууд.
Акебиа жимс хэрэглэхэд үзүүлэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Акебиа хэрэглэхэд нэлээд ноцтой эсрэг заалтууд байдаг бөгөөд үүнийг найрлага, тусгай шинж чанараараа нүүрс ус агуулагддагтай холбон тайлбарладаг. Та үүнийг 5-6-аас доош насны хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй.
Эсрэг заалтыг илүү нарийвчлан авч үзье.
- Чихрийн шижин … Акебиа хэрэглэснээр сахарозоор баялаг тул цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Целлюлозын агууламж нь олон жимс, түүний дотор цитрус жимсээс хамаагүй өндөр байдаг.
- Хувь хүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үл тэвчих байдал … Эмчилгээгүй хэлбэрээр акебиа нь бие махбодид бага хэмжээгээр шингэдэг тул харшлын урвал, тууралт, эпидермисийн дээд давхаргад эмгэг үүсгэдэг.
- Холелитиаз … Хүчтэй шээс хөөх эм нь цөсний хүүдий өвдөх, цөсний сувгийн бөглөрөл үүсгэж болно. Хэрэглэх дүрмийг зөрчих нь колик, холецистит, шарлалт хэлбэрээр хүндрэл учруулдаг.
- Бөөрний өвчин … Энэ тохиолдолд шээх үйл явц эвдэрч, улмаар нурууны өвдөлт, хавдар, биеийн температур, цусны даралт ихсэх зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.
Суулгалт, хий үүсэх нь акебиаг хэтрүүлэн хэрэглэсний үр дагавар болж, бие махбодид хорт бодис хуримтлагдах нь салст бүрхүүлийн эмгэгийг үүсгэдэг.
Акебия жимсний жор
Акебиа худалдаж авахдаа та жимсийг сайтар, сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Гэмтсэн, ялзарсан, цэцэглэж байгаа жимсийг нэн даруй хаях ёстой.
Зүүн Азийн орнуудад нутгийн иргэд акебиа целлюлоз, жимсний хальс, тэр ч байтугай үрийг түүхий төдийгүй дулааны боловсруулалтанд идэвхтэй иддэг. Япончууд хараахан бүрэн гүйцэд боловсроогүй акебияагийн арьсыг янз бүрийн ногооны хамт галд хийж, олон төрлийн соус, дүүргэгчээр дүүргэдэг. Ургамлын навч, залуу нахиаг зуны улиралд хатааж, нунтаглаж, үүссэн хольцыг цай болгон исгэж эсвэл мах, загасны аяганд амтлагч болгон ашигладаг. Акебиагийн жор:
- Сэвэг зарамтай шарж идээрэй … Акебиаг хатаахад бэлтгэхийн тулд зуухыг 230 ° C хүртэл халаана. Үүний зэрэгцээ 2 хоолны халбага оливын тосыг жижиг саванд дунд зэргийн халуунд халаана. Лууван, селөдерей, сонгино нэмээд хүнсний ногоог зөөлрүүлж, алтан хүрэн болтол нь хутгана. Сармисаа нэмээд 30 секундын турш үргэлжлүүлэн хутгана. Сэвэг зарам, булан навч, ус, бага зэрэг давс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хэсэгчлэн таглаад сэвэг зарам зөөлөн болтол нь 30 минут орчим буцалгана. Хэзээ нэгэн цагт сэвэг зарам бүрэн таглаагүй бол усаар дүүргэ. Хоол хийж байхдаа акебиа жимс бүрийг хоёр хувааж ав. Нь тугалган цаас руу хийж, тал бүрт 3 хоолны халбага тос түрхэнэ. Давс, чинжүүтэй улирал. Нэг ширхэг розмарин нэмнэ. Зууханд хийж 25-35 минутын турш жигнэх. Үүний дараа та үүнээс гарч, розмариныг хаях хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө дунд зэргийн хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбага оливын тос, нарс самар халаана. Алтан хүрэн, анхилуун үнэртэй болтол нь байнга хутгаад 4 минут орчим буцалгана. Үргэлжлүүлэн үйлчлэхийн тулд бэлэн болсон хольцыг саванд хийнэ. Нилээд жижиглэсэн яншуй, розмариныг цацаж, сэвэг зарам дээр нэмнэ. Жигнэсэн акебиа хагасыг дээр нь тавь. Тахини соус тус бүр дээр хэдэн халбага тавиад үрсэн нарс самар цацна. Үлдсэн яншуй, розмаринаар чимэглээрэй.
- Сычуань акебиа … Жижиг аяганд 2/3 аяга давсыг 3 аяга усаар холино. Акебиа хэсгүүдийг нэмж 25-30 минутын турш хөргөнө. Үүний зэрэгцээ цагаан цууг жижиг саванд хийж буцалгана. Жижиглэсэн чинжүүг жижиг саванд хийж дээрээс нь халаасан цуу хийнэ. 15 минут байлгаад дарс, нунтагласан элсэн чихэр, шар буурцаг сумс, чинжаан цуу нэмнэ. Байнга хутгаж, эрдэнэ шишийн цардуул нэмж, уусгах хүртэл хутгана. Соусаа хойш нь тавиад цаасан алчуур дээр дарсан дарагдсан акебиа хэсгийг аваад хатаана. Газрын тосыг саванд хийж өндөр дулаанаар халаана. Дулаанаа бага зэрэг бууруулж, акебиа нэмж, хэсгүүдийг нь зөөлрүүлж, бүх талаас нь чанаж болтол нь үе үе хутгана. Дараа нь цагаан гаа, сармис, таана нэмнэ. Бүдүүн ширхэгтэй зуурмагийг нэмж, үе үе хутгаад 4-5 минут орчим буцалгана. Бараг бэлэн болсон хольцонд 5 хоолны халбага чинжүү соус асгаад дахин 2 минут чанаж болтол нь чанаж болгоно. Үйлчлэх саванд хийж, үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн шинэ килантро навчаар чимэглээрэй.
- Япон маягаар хуурна … Бэлтгэхийн тулд та 3-4 цайны халбага хөнгөн чихэрлэг Кансай мисо оо, шар буурцаг сумс, 2 цайны халбага будааны цуу хэрэглэх хэрэгтэй. Акебиагийн жимснээс бага зэрэг гашуун байдлыг арилгахын тулд хальсалж хальсыг нь жижиг зүсмэлүүд болгон хайсны дараа 40-60 минутын турш бүлээн усанд дэвтээнэ. Шарахаасаа өмнө зүсмэлүүдийг цаасан алчуур дээр тарааж илүүдэл чийгийг арилгана. Мисо оо, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж уусгана. Халаасан хайруулын тавган дээр хэдэн халбага тос хийнэ. Жижиглэсэн акебиаг 7 минутын дотор арьс нь үрчийж, үрчийтэл нь хуурна. Дараа нь шингэн найрлагыг хайруулын тавган дээр асгаж, шингэний хэмжээ буурах хүртэл 5-6 минут буцалгана. Ийм зүйл болсны дараа та жижиглэсэн шизо навчаар чимэглэсэн таваг дээр үйлчилж болно.
- Бабагануш … Акебиаг урьдчилан халаасан шарсан дээр тавь. Арьсыг шарж, махны дотор зөөлөн, зөөлөн болтол 35-45 минутын турш эргүүлнэ. Та бэлэн байдлыг шүдний оо эсвэл хутгаар шалгаж болно. Хэрэв шүдний оо эсэргүүцэлтэй тулгарвал та хоолоо үргэлжлүүлэх ёстой. Дараа нь шарсан махнаас гаргаж аваад тугалган цаасаар боож 20 минут байлгана. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа тугалган цаасыг авч, жимсийг талыг нь огтолж ав, ингэснээр целлюлозыг том халбагаар зайлуулахад тохиромжтой болно. Илүүдэл чийгийг самбайгаар шахаж ав. Сармис, нимбэгний шүүсийг аль хэдийн хальсалж, чийгшүүлсэн саванд хийж, өтгөн зуурмаг үүсэх хүртэл сэрээгээр сайтар хутгана. Энэ нь 5-10 минут болно. Тахини болон оливын тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгана. Үр хольц нь цайвар тос өнгөтэй байх ёстой. Яншуй цацаж, их хэмжээний давс, нимбэгний шүүсээр амтлаарай. Бэлэн таваг нэмэхийн өмнө оливын тосоор аяга таваг цацна. Дулаан гар хийцийн пита талх эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчил. Бабаганушыг агаар нэвтрэхгүй саванд хөргөгчинд 4 хүртэл хоног хадгалах боломжтой. Үйлчлэхээсээ өмнө энэ хоолыг дахин халааж болохгүй.
- Акебиа, цуккини, улаан лоолийн нууц … Том хайруулын тавган дээр чидун жимсний тосыг халааж, 2 халбага хэрэгтэй болно. л. Сайтар угаасан акебиа жимсийг 3 сантиметрээс хэтрэхгүй диаметртэй дугуйлан болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр аажмаар тарааж, эргүүлж байгаарай. -7 минут. Шаардлагатай бол илүү их тос нэмнэ. Браун хийсний дараа акебиагийн хэсгийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, жигд тараана. Үүнтэй ижил процедурыг хэрчсэн zucchini дугуйлангаар давтаж, аажмаар жигд хуудсан дээр нэмнэ. Дунд зэргийн саванд оливын тос (2 халбага) халаана. Сармис, сонгино нэмээд 5 минут орчим зөөлөн болтол нь хутгана. Жижиглэсэн улаан лоолийг нэмээд буцалгаад буцалгаад буцалгана, хааяа хутгана, буцалгахгүй байхаар дулаанаа тохируулаад 10 минут байлгана. Бэлэн болсон хольцыг хутгагчаар жигд болтол нь хутгаад дараа нь маржорам эсвэл орегано нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал. Соусыг шавар, керамик эсвэл шилэн савны ёроолд нимгэн, жигд давхаргад хийнэ. Жигнэсэн ногооны зүсмэлүүдийг таваг дүүргэх хүртэл соус дээр ээлжлэн байрлуулна. Хүнсний ногооны дээр соусын нимгэн давхаргыг тавь. Хоолоо 240 ° С хүртэл халаасан зууханд хийж, Тайн бүрэн жигнэж, дээр нь шарсан царцдас үүсэх хүртэл жигнэх. Энэ нь ойролцоогоор 20 минут болно.
Акебиагийн тухай сонирхолтой баримтууд
Цэцэглэлтийн хэлбэрээр цуглуулсан акебиа цэцэг нь гайхалтай улаан ягаан өнгөнөөс гадна шоколадны нарийн үнэртэй байдаг. Энэ өмчийн хувьд ургамлыг ихэвчлэн "шоколадны усан үзмийн мод" гэж нэрлэдэг.
Азийн чадварлаг гар урчууд хэдэн зуун жилийн турш акебия усан үзмийн мод ашиглан сагс нэхэж иржээ. Хятадын нутаг дэвсгэр дээр үүнийг бараг бүх цэцэрлэгт олж болно, энэ нь бидний зэрлэг усан үзэмийг санагдуулдаг, учир нь олон тооны тулгуурыг тойрч, өндөр өндөрт авирч чаддаг. 2016 онд Японы Ямагата хотын оршин суугчид улсын ургацын талаас илүү хувийг бүрдүүлдэг акебия жимсний рекорд ургац хураан авчээ.
Туршлагатай байгаль судлаачдын хүчин чармайлтын ачаар зүйлийн төрөл зүйл өргөжиж, одоо Австрали, Европ, тэр ч байтугай Хойд Америкт цэцэглэдэг бутыг олж болно. Түүнчлэн акебиа нь дэлхийн олон ботаникийн цэцэрлэгт хүрээлэнгээр бахархдаг.
Акебиагийн тухай видеог үзээрэй:
Акебиа бол зөвхөн гоёл чимэглэлийн ургамал биш, зохих арчилгаа хийснээр сайн ургац өгдөг. Амин хүчил, витамины ачаар жимс нь олон тооны ашигтай шинж чанартай бөгөөд олон аяганд орлуулшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.
