Дакриодын ургамлын тодорхойлолт. Жимс, навчинд агуулагдах ашигтай бодисууд. Бие махбодид ямар шинж чанарууд байдаг, хүчирхийлэлд өртсөн тохиолдолд гарч болзошгүй хор хөнөөлийн жагсаалт. Дакриодтой жор.
Дакриодыг хэрэглэхэд үзүүлэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Dacryodes edulis төрөл зүйлийг судлахтай холбоотой зарим судалгаа нь түүний хор хөнөөлгүй, ихээхэн ашиг тустай болохыг баталсан. Дакриодын эсрэг заалтууд нь цөөхөн бөгөөд ихэвчлэн калорийн агууламжтай холбоотой байдаг.
Гэсэн хэдий ч жимс нь хоол тэжээлийн эсрэг нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд үүнд оксалат, таннин, фитатууд ордог бөгөөд энэ нь трипсины метаболизмыг дарангуйлдаг. Тэдгээрийн ихэнх нь үрэнд байдаг тул хэрэглэхийн өмнө устгах эсвэл сайтар чанаж болгохыг зөвлөж байна. Заримдаа зах зээл дээр зарагддаг дакриодын жимс нь хүнд металлаар бохирддог боловч үүнийг химийн шинжилгээгүйгээр тодорхойлох боломжгүй байдаг.
Дакриодыг хэтрүүлэн хэрэглэсний үр дагавар:
- Жин нэмэх … Жимс нь илчлэг ихтэй, маш их өөх тос агуулдаг бөгөөд цөцгийн тос орлуулах боломжтой. Тиймээс үүнийг хатуу хяналттай хэмжээгээр хэрэглэх ёстой, эс тэгвээс нэмэлт фунтаас зайлсхийх боломжгүй юм.
- Ходоодны хямрал … Дакриодууд нь хоол боловсруулалтыг хэвийн болгоход тусалдаг хэдий ч түүний найрлага дахь их хэмжээний ургамлын өөх, эслэг нь суулгалт үүсгэдэг.
Африкийн лийрийг бие даасан үл тэвчих тохиолдолд хориглодог тул анхны амтыг амтлах, түүнчлэн дакриодын тос агуулсан гоо сайхны бүтээгдэхүүн хэрэглэхдээ болгоомжтой байгаарай.
Дакриодын жор
Энэ жимсийг бэлтгэх арга нь маш олон янз байдаг. Үүнийг түүхий болон хөргөсөн хэлбэрээр иддэг, шарсан, чанасан, нухсан, гурилан бүтээгдэхүүнийг дүүргэх, амтлахад хэрэглэдэг, тос орлуулахгүй.
Дакриодын жор:
- Шарсан dacryodes … Энэхүү хоолонд дараах найрлага шаардлагатай болно: том африк лийр, 1-2 цуккини, хэдэн хумс сармис, хоёр халбага шар буурцаг сумс, 2-3 амтат төмс, шарсан оливын тос, ширээний давс, амсах чинжүү, шинэхэн розмарин. Угаах, хайчилж, бүх ногоо, жимсийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Сармисыг бутлах эсвэл цавчих, розмарин ногоог нилээд цавчих, тос, давс, чинжүүтэй холино. Зуухаа асаагаад 190 градус хүртэл халаана. Хүнсний ногоо дээр амтлагч хольцыг асгаж, жигнэж эхлээрэй. 10 минутын дараа шөл дээр шар буурцагны соусыг нэмж 10 минут орчим жигнэнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө шохой эсвэл даршилсан цагаан гаагаар үйлчил.
- Дакриод эрдэнэ шиштэй … Нигерийн хамгийн алдартай "гудамжны хоол" -ын нэг бол шарсан эсвэл чанасан эрдэнэ шиш бөгөөд үүнийг сафоу эсвэл чанасан дакриодоор иддэг. Мөн найрлагаас тэжээллэг, эслэгээр баялаг салат хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд чихэрлэг, боловсорсон эрдэнэ шишийг сонгоод навчийг нь салгалгүйгээр усанд буцалгана (энэ нь бэлэн хоолонд илүү хурц үнэр өгөх болно). Дакриодыг тусдаа саванд хийж, зүсмэл болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь буцалгана. Салатны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хөргөсний дараа dacryodes -ийг шоо болгон хувааж, эрдэнэ шишийн үрийг үрнээс нь салга. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ нэг тавган дээр хольж, халбага цөцгий эсвэл өөр дуртай соус, давс, чинжүү, сараалжтай кокосын целлюлозоор амтлаарай. Сайн хутгаад хөргөгчинд хөргөөд Африкийн халуун уур амьсгалд хөргөнө.
- Dacryodes будааны соус … Энэхүү соусын чихэрлэг, өтгөн амт нь ихэнх хачир, махан хоолонд сайн нийцдэг. Түүнд 20 ширхэг prunes, 250 мл ус, нэг фунт хальсалсан улаан лоолийн целлюлоз, 2 хоолны халбага самрын тос, 1 том нимбэг (үрж жижиглэсэн), ижил аргаар боловсруулсан 1 том дакриод, кардамон үр, давс, элсэн чихэр, ба чинжүү амсах болно. Prunes угааж, зүсмэл болгон хувааж, зөөлөн болтол бүлээн усанд дэвтээнэ (ойролцоогоор 5 минут). Самарыг хатааж, хайруулын тавган дээр халааж, хэдэн минутын турш нимбэгний хальс, кардамоны үрээр хатаасан шарыг хуурна. Улаан лооль, ус, дакриод нэмээд 10 минут орчим буцалгана. Элсэн чихэр, давс, өөрийн дуртай амтлагчаар амтлаад, урьдчилан чанасан будаагаар үйлчил.
- Дакриод ба банана бүхий өнхрөх … Филиппиний уламжлалт хоол болох "турон" нь жимсээр дүүргэсэн хуушуурыг санагдуулдаг. Үүнийг хоол хийхийн тулд том пита талх (эхээр нь зуурсан гурил, усаар хийж, дараа нь зууханд жигнэнэ), 3 хоолны халбага дакриодын чанамал, 3 гадил жимсийг уртааш нь огтолно. Бэлэн зуурсан гурилан дээр чанамал тарааж, дээр нь гадил жимс тавьж, лавашыг боож, халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарна. Топ "Турон" -ыг зөгийн балаар асгаж эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно.
- Веган сүү … Дакриодын нухаш халбага, 200 мл кокосын сүү, ургамлын тос агуулсан ванилийн зайрмаг, халбага самрын тосны халбага аваад хутгагчаар хийнэ. Хэрэв хүсвэл нунтаг элсэн чихэр, зөгийн бал эсвэл шар буурцгийн тос нэмнэ.
Дакриодын тухай сонирхолтой баримтууд
Зөвхөн жимс гэлтгүй дакриодын бусад олон хэсгийг маш сайн ашиглаж болно. Нутгийн хүн ам эм үйлдвэрлэх модны шүүс, давирхайг түүж, модоор гэр ахуйн сав суулга хийж, талбайг навчаар бордож, мал тэжээдэг. Дакриодын ногоон байгууламж нь мод хурдан ургадаг, хүчирхэг үндэс системтэй тул хөрсний элэгдлийг зогсоох зорилготой юм. Африкийн орнуудын гудамжинд дакриодыг бүх талаар бэлтгэж, хурдан ханахын тулд энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй хоол болгон зардаг.
Боловсорч гүйцсэн жимсийг сонгохын тулд хальс нь улаавтар жимснээс зайлсхийх хэрэгтэй. Хамгийн бэлэн болсон сорьцууд нь ягаан, бүр хар өнгөтэй болж, мах нь цайвар ногооноос бараг цагаан хүртэл цайвар өнгөтэй болдог. Үүнд агуулагдах янз бүрийн тос нь линол, пальмит, олеин, стеарины хүчил агуулдаг.
Хэрэв түүхий жимс танд хангалттай хатуу мэт санагдаж байвал түүний өвөрмөц онцлогийг өөрийн биеэр үзэх боломжийг бүү алдаарай. Дакриодууд нь маш их ургамлын тос агуулдаг тул нэлээд бага температурт зөөлрүүлдэг. Жимсний хэсгийг зажилж, тэр даруй хэрхэн зөөлөрч байгааг анзаараарай. Энэ нь амны хөндийн дулааны нөлөөн дор тос хайлж эхэлдэгтэй холбоотой юм. Үүнтэй ижил шалтгаанаар та жимсийг халуунд эсвэл битүү саванд хийж болохгүй - энэ нь шууд хаалттай саванд "хоол хийх" боломжтой юм.
Авокадогийн нэгэн адил дакриод нь амьтны гаралтай өөх тосыг орлуулах үнэ цэнэтэй веган хоол байж болно.
Dacryodes тос нь удаан эдэлгээтэй хадгалагдаж, эдгээх шинж чанараа алддаггүй үр дүнтэй гоо сайхны бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь арьсыг цочроохоос сэргийлж, арьсыг эрчимтэй тэжээж чийгшүүлж, шархыг эдгээх, сорвийг арилгахад тусалдаг.
Модны навч, иш, холтосыг цусан суулга, цус багадалт, тонзиллит эмчлэхэд ардын анагаах ухаанд ашигладаг. Дакриодыг идэх нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг гэж Конгогийн олон хүмүүс үздэг.
Dacryodes -ийн тухай видеог үзээрэй:
Дакриодууд нь Африкийн лийрийн мод гэж нэрлэгддэг бөгөөд ер бусын найрлагатай. Энэ нь антиоксидант, шээс хөөх эм, нянгийн эсрэг ба үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй А, В, С бүлгийн витаминууд, олон тооны органик хүчил, газрын тосны бараг 30% -ийг агуулдаг. Энэхүү жимс нь цусны даралт ихсэх, чихрийн шижин, зүрх судасны өвчинд тустай тул хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, ясыг бэхжүүлэх зорилгоор бага тунгаар уух хэрэгтэй. Дакриодын үрийг идэхээс өмнө зайлуулахыг зөвлөж байна - тэдгээр нь хоол тэжээлийн эсрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг, мөн шингэц муутай байдаг.