Шимэжи найрлага, түүний ашигтай шинж чанаруудын тойм. Мөөгөнд үзүүлэх хор хөнөөл, түүний эсрэг заалтууд. Түүний тухай бүх үнэн, амттай хоол хийх жор. Шимэжи -ийн эсрэг заалтууд нь тэдгээрийг хэзээ ч боловсруулалгүйгээр түүхий хоол хийхэд ашиглаж болохгүй гэдгийг харуулж байна.
Шимэжи жор
Шимэжи бол Солонгос, Японы тогооч нарын дунд хамгийн алдартай мөөг юм. Энэ нь маш энгийн бөгөөд бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагддаггүй, бусад орц найрлагад тохиромжгүй, дулааны боловсруулалтыг маш сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд үүний дараа бараг бүх ашигтай бодисоо хадгалдагтай холбоотой юм. Энэ нь аяга таваг нь анхилуун өтгөн амтыг удаан хугацаанд санаж, ямар ч үр тариа, гоймон, төмстэй төгс хослуулдаг. Үүний тусламжтайгаар та маш сайн анхны хоол, салат, нарийн боов авах болно. Хоол хийхээс өмнө үүнийг нэвт норгох шаардлагагүй.
Шимэжитэй юу хийж, хэрхэн яаж хоол хийж болохыг энд харуулав.
- Халуун шөл … Хатаасан мөөгийг (250 гр) 20 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ хугацааны дараа тэд нээх ёстой бөгөөд шарж, буцалгах хэрэгтэй болно. Дараа нь кунжутын тос (5 мл), алимны цуу (1 цайны халбага), шар буурцаг сумс (1 цайны халбага), ургамлын тос (3 хоолны халбага) холино. Элсэн чихэр (20 гр) найрлагад уусгаад дүпү бяслаг (120 гр), тахианы булан (100 гр) хэрчинэ. Бүгдийг хуурч, эрдэнэ шишийн цардуул (1 халбага), төмс (1 ширхэг), чанасан өндөг (1 ширхэг), бэлэн соус, мөөгтэй холино. Шөлийг 20 минутын турш буцалгана. Энэ бүхний дараа халуун чинжүүний 2-3 жижиг хэсгийг хийж амтанд нь давс, перец хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө ногоон сонгино цацна.
- Ногоон шош … Үүнийг (350 гр) угааж, хатааж, давстай усанд буцалгана. Дараа нь мөөгтэй ижил зүйлийг хий (300 гр). Дараа нь сармис (3 шаантаг) хольсон гүзээлзгэнэ (3 ширхэг) хуурна. Бүх найрлагыг нь хольж, дээр нь 3 цайны халбага цагаан будааны цуу асгаж, давс, перецээр амтлаад гаа, кардамон зэргийг өөрийн үзэмжээр цацна. Холимог руу бага зэрэг ус хийнэ, тагийг нь таглаад 20 минут орчим зөөлөн болтол нь буцалгана. Эцсийн хоол нь нухсан төмс, Сагаган будаа, гоймонтой сайн нийлдэг.
- Далайн Басс … Нэгдүгээрт, мөөгийг (300 гр) хагас цагийн турш нэвт норгоод маринадыг бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд жүржийн шүүс (3 хоолны халбага), зөгийн бал (2 хоолны халбага), шар буурцагны соус (2 хоолны халбага) холих хэрэгтэй. Хэрэв та хүсвэл цагаан гаа бага зэрэг үрж, кокосын тос асгаж болно. Дараа нь zucchini (1 ширхэг), Сквош (2 ширхэг), төмс (2 ширхэг), лууван (1 ширхэг), түүхий эрдэнэ шиш (1 ширхэг) угааж, хальсалж, цавчих. Дараа нь энэ бүгдийг хуурч, шош (1 аяга) буцалгана. Дараа нь бүх найрлагыг нь хольж, оливын тосоор асгаж, давс, чинжүү цацаж, 30 минутын турш таглаад бага дулаанаар буцалгана. Таваг бэлэн болмогц та үүнд олив хийж болно.
- Ribeye … Мөөг (200 гр) хагас цагийн турш нэвт норгоод хатаагаад хайчилж, буцалгаад хуурна. Дараа нь төмс (3 ширхэг) хуурч, зүсмэлүүд болгон хуваана. Урьдчилан давсалсан махтай ижил зүйлийг хийж, үүнээс гурван стейк хийнэ. Дээрээс нь зүсэм улаан лооль, төмс, мөөг тавь. Дээрээс нь яншуй модны мөчир. Хоолны амтлагчийг гоймон, будаа болон бусад үндсэн хоолны хамт дулаанаар үйлчилнэ.
- Цагаан будааны гоймон … Үүнийг (300 гр) давсалсан усанд буцалгаад цөцгийн тосоор амтлаарай. Одоо соус бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шимежи (250 гр) хуурч, дээр нь цөцгий (3 хоолны халбага) асгаж, тус бүрээс 3 чимх хэрэгтэй хатаасан лаврын болон яншуй цацна. Дараа нь гоймоныг шарсан махтай хольж, цагаан дарс (2 халбага), шар буурцаг сумс (1 халбага) хийнэ. Fishcake эсвэл махан стейк нь энэ хоолонд тохиромжтой.
- Чихмэл чинжүү … Үүнийг угааж (7 ширхэг), үрийг нь аваад "хөлийг нь" аваад 30 минутын турш нэвт норгоно. Үүний зэрэгцээ, дүүргэлт хийх: shimeji (300 гр), лууван (1 pc.) Хуурч, будаа (150 гр) буцалгана. Холимог дээр 2 цайны халбага шар буурцаг сумс хийж, давс, перецээр амтлаарай. Үүний дараа чинжүү дээр тарааж, хүнсний ногоог дээд тал нь дүүргэнэ. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийж, дээр нь шарсан лууван, сонгино, улаан лооль тавь. Эдгээр найрлага тус бүрээс 1 ширхэгийг авна. Дараа нь хайруулын чинжүүгээ асгаад 30 минутын турш бага дулаанаар тагла.
Шимэжигийн хөл зарим хүнд хэтэрхий хатуу мэт санагдаж магадгүй. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг бүхэлд нь хаяж болно, эсвэл 1 литр бүлээн ус, 1 халбага уусмалд хагас цагийн турш дэвтээнэ. л. хужир.
Шимэжи нь хатаах, давслахад маш сайн. Энэ бол өвлийн улиралд ургац хураах маш сайн сонголт юм. Гэхдээ үүний дараа эзлэхүүнээ алдаж, хүчтэй хатаж байгааг санах хэрэгтэй.
Мөөгийг даршилахын тулд эхлээд сайтар угааж, хальсалж, хэрчинэ. Дараа нь тансаг хоол хийх энэхүү найрлагыг 1-2 см өндөртэй гүн гүнзгий саванд хийж, тус бүрийг нимбэгний шүүсээр цутгаж, жижиглэсэн сармис (амсах болно), давс цацаж 1 кг шимежид 200 гр хэрэгтэй болно. Хамгийн сайн нь цаасан уутанд хадгалдаг.
Шимэжийг хатаахын тулд тэдгээрийг угааж, ус зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь та мөөгийг долоо хоногийн турш өдөр бүр наранд гаргаж, 5-10 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Та тэдгээрийг бага зэрэг халааж зууханд хатааж болно. Та энд мөөгийг өдөрт 2-3 цагийн турш байлгаж, үе үе хутгах хэрэгтэй.
Шимэжигийн тухай сонирхолтой баримтууд
Хуучин өдрүүдэд энэ мөөгийг хортой гэж андуурч, арав дахь замаар тойрч өнгөрчээ. Энэ нь тийм ч гайхмаар зүйл биш юм, учир нь энэ нь бүрэн идэж болохгүй юм шиг харагдаж байна! Мөн өнөө үед энэ нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Энэ мөөг нь амттан бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй байгаа нь трюфель, балетус, шиитейктэй адил юм. Тэрээр өвөрмөц зөөлөн амтаараа алдартай болсон. Харамсалтай нь түүний үнэ нэлээд өндөр байгаа бөгөөд зах зээл дээр бараг зарагддаггүй тул үүнийг интернетээс захиалах ёстой.
Японд шемэжитэй гол хоол бол шанконабэ шөл бөгөөд сүмочид үүнийг зүгээр л биширдэг.
Шимэжигийн тухай видеог үзээрэй:
Нийтлэлд санал болгосон шимэжи жорыг тогооч нар зөвхөн Японы ресторануудад ашигладаг төдийгүй нар мандах нутгийн хил хязгаараас холгүй алдартай байдаг. Энд хүн бүр өөртөө тохирсон сонголтыг олж, ямар ч тансаг хоол хийхээс ичихгүй амттай, анхны хоол хийх боломжтой болно.